美食掌厨人 第363章

作者:闽北吃香蕉 标签: 近代现代

这一次到底用什么菜品参赛呢?

系统这两天一直让自己练习各种奇葩颠锅方式,一定是有关新品的。

白小白用意念和系统交流。

同一时刻。

豪创大酒店大厨房。

鲜红的火舌窜动,各种炒炸煎煮蒸的烹饪声音不绝于耳。

一个灶台前,一个身穿厨师服的头发微白眼镜男,正在专心致志料理美食。

他料理美食的手段相当高超,颠锅起来也毫不含糊,一看就是掌厨经验丰富的厨师。

扑鼻的海参鲜香,已经充斥在整个酒店厨房,让人闻之欲醉,不由得陶醉在香味之中。

“老杨,大功告成了。”

“老杨,你的新配方,闻着那个一个香哦。这一次比赛肯定没问题。”

厨房里的几个厨师都围着杨怀忠,一致点赞。

杨怀忠正在料理的美食,名唤鲍汁扣海参。

这道菜用的主要食材就是鲍汁和海参。

别以为鲍汁就是鲍鱼熬的汤汁,事实上,鲍汁里面一只鲍鱼都没有。

鲍汁的做法是用老母鸡和猪肉骨、干贝、金华火腿等等,各种上等食材,细火慢熬,吊上好几个小时的顶级浓缩精华汤头,熬好的汤头放入密闭容器冷却。用时,再加盐等调料。

豪创酒店用的鲍汁都是杨怀忠一手掌厨料理的,顾客对于这道鲍汁扣海参好评如潮,基本上这家酒店都会点这道美食。

现在杨怀忠烧制的鲍汁扣海参,已经经过他的改造,香味更加浓郁。

其实杨怀忠已经年近六旬了,也快到了退休的年纪,他赚的钱完全够下半辈子花的,只会感恩豪创酒店陈总当年的知遇之恩。

他一直没有请辞,继续担任厨师长,管理厨房工作,培养新人厨师好苗子。

这一次厨艺比赛,杨怀忠是豪创大酒店的参赛选手之一。

他现在正在做赛前的热身准备,而他身边一个中年胖厨也在料理美食。这人也是参赛选手。

两个人做好菜后,停下歇了一会。

中年胖厨对杨怀忠说:“老杨,我可听陈总说了,这一次厨艺比赛,和咱两一起组队的是个乳臭未干的毛头小子。”

杨怀忠一脸泰然,道“罗源,陈总不是说了吗?这一次厨艺比赛的外援,年龄必须二十五岁以下,这是规定,那也没办法。再说,陈总看上的人,肯定不会有错。”

罗源继续不以为然道“这些小日苯,吃饱了撑着,居然规定这些鸟规定,又要请外援参赛,又限制年龄,这些二十五岁以下的娃娃能掌厨几年,怕是连锅铲、菜刀都拿不稳吧。”

杨怀忠笑道“罗源,话不能这么说,年轻有为的厨师也不少,厨艺这东西虽说讲究日久娴熟,不过也讲天赋。”

“我承认是有一些年轻人做菜还不错,但是大多数在小餐馆炒炒菜还凑合,上不了大场面,要是真参加这么大的厨艺比赛,还是做菜给外国人吃,我看够玄的。”

杨怀忠坦然道“玄不玄到时候不就知道了,我听陈总说,他让惠生的彭总邀那个年轻人来咱们酒店厨房做赛前热身,到时候有几斤几两,是马是骡子,一溜就能看出来了。”

“这倒也是,要是厨艺不行,估计不用陈总说,那小子肯定也会自动退出。这一次厨艺比赛关乎伊藤nn日料的入驻权,事关重大,不是小孩子过家家的。”

第二百三十七章 赛前热身(中)

豪创大酒店要与恒元大酒店,就伊藤nn日料入驻权,展开争夺的消息,早在豪创酒店大厨房传得沸沸扬扬。

豪创酒店厨房工作的大小厨师,都知道了这比赛,他们对于陈总外援请白小白,自然也早有耳闻。

只是大多数厨师,都十分高傲,他们也算是江海市百里挑一的厨师了,经过重重考核,才能进入这家五星级酒店工作,自然个个厨艺了得。

他们对白小白这个毫无知名度的外援,持怀疑态度。

“这白小白到底是谁啊,陈总为什么请他,说实话我不太服气啊,听说不是星级酒店的厨师。”

“我听说这白小白,好像是在朝天门开小餐馆的,厨艺怎么样就不知道了。”

“开小餐馆的来比赛,这也太开玩笑了吧。陈总的眼光不至于吧。”

面对大都数厨师的质疑,另一个矮个子厨师不以为然,插嘴道“你们孤陋寡闻了吧,上一次咱们豪创酒店和惠生医药公司联合举办的美食交流赛,你们知道吧。那个第一名获得者就是白他的分数基本都是九十几分,力压所有人,直接打破历届美食交流赛,能夺得这样的最高分,肯定还是有点实力吧。”

有人一点拨,立刻有两个厨师想起来了。

一个厨师道“哦,是他啊,美食交流赛他好像是做什么荷叶瘦肉粥,评委一致好评,陈总当时来厨房,还提到了这件事。”

另一个厨师也附和道“名字我听不太清楚了,不过确实听说姓白,没想到美食交流赛第一名就是这人啊。”

罗源向来是个直肠子,有什么说什么,那种非专业的业余比赛,他压根看不上

“那美食交流赛,说实话不咋的,就是矮个子里挑高个的,前些年我就担任过比赛的评委,那些人做的菜,说实话小餐馆卖都勉强,根本登不了大场面,这白小白就算有两下子,也就那样,估计比一般人强那么一点吧,要我说”

“咳!咳!”杨怀忠清了一下喉咙,示意罗源适可而止。

罗源虽然狂,但是对于杨怀忠,他是打心底佩服,所以当即住嘴没往下说了。

白小白对于豪创大酒店里,关于对他的各种正负面评论一概不知。

他刚刚和系统交流过。

关于这一次参赛的菜品,完全由白小白决定。

既可以选择目前掌握的菜品,也可以选择11号推出的新品参赛。

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