作者：慕馆言
他双手成功沾满了牛肉泥。
至于牛肉丸？那是啥？他要做的难道不是牛肉饼吗？哦，原来他来连牛肉饼都捏不出一个漂亮的形状，只能让牛肉泥站满手啊？那就没事了，他可以放心地宣告失败。
云砾已经将四斤牛肉泥都做成漂亮的牛肉丸，而他这里，一团糟，比之前还要糟得多。
刚开始的牛肉泥好歹都是一块地摊在那，不至于有什么形状，但看着都有点成块的样子，现在却被他搅拌得，真像刚刚捞起来的某些泥。
哪怕泥是很漂亮的肉色，看得出紧致，也挡不住表面坑坑洼洼，还这样被他的手揉弄过……
云砾看着他沾满牛肉泥的手，沉默。
闵诚瀚的视线则在云砾已经弄好了、就在冷水盆中浸泡着的牛肉丸，和胡牛壮眼前这堆乱七八糟的肉泥中，不断移动。
理智告诉闵诚瀚，哪怕是胡牛壮面前的这些牛肉，只要弄一弄好，甚至不需要弄成牛肉丸，只是放进一个碟子里，摊平，直接整块蒸，味道也会不错。
情感却让闵诚瀚怎么都接受不了，将被胡牛壮如此近乎玩弄地折腾过的牛肉丸送进嘴里。
云砾则示意胡牛壮伸出双手，他拿着勺子，一点点将沾在胡牛壮手上的牛肉泥都刮下来，混入装着牛肉泥的盆子里。
在将这一斤牛肉泥也弄成丸子前，云砾得郑重地和胡牛壮确认一件事。
“壮子，你这份丸子，我弄好了，等会就你吃，没问题吧？”
胡牛壮当然不介意。
云砾这才示意一个木头人，再去拿一个装了冷水的盆过来，然后挤着肉丸子，将大小均匀的丸子浸入冷水中。
在正式烹饪牛肉丸前，云砾还要再做一些专门的配料。
蒜头��、沙茶酱，都要配一份。
蒜头��要用将蒜头切成大小均匀的小粒，然后用油炸。这期间既要注意油温，得高油温炸出来才好，而小粒的蒜，又很容易炸过头。一旦炸过头了，哪怕没有焦黑，蒜粒看着还是金黄色，依旧会发苦。这就很考油温把控。
诸如给蒜头清洗干净粘液、控干水分这些问题，同样看着小，但考功夫，而且影响成品质量。
云砾做的时候，算得上驾轻就熟，甚至能一边做一边给胡牛壮、闵诚瀚讲解注意事项。
可胡牛壮和闵诚瀚就听得连自己什么时候额头冒出了黄豆大的冷汗，都不知道。
好、好慌怎么办！
这回别说大脑听懂了但手说做不来了，他们大脑接受信息的速度都赶不上云砾做的速度啊！
云砾刚才说要怎么判断粘液是否清洗干净？手摸一下感觉是否清爽就行？记住了，考手感，害怕，手说不会感觉怎么办？
等等！
不就是记了一个知识点的功夫吗？怎么云砾还将如何简单控干水分的要点都说过了？
为什么现在油都烧热了，还给判断过油温是否适合炸、蒜粒都落入油里了！
高油温激发出浓郁的蒜香，蒜香融入油中，又衍生出更复杂、浓郁的香味。
胡牛壮和闵诚瀚闻着这香味，彻底放弃思考。
还想什么蒜头��怎么做？
看云砾做，然后闻云砾做出来的香味，最后吃云砾做出来的美食就是了！
两人齐齐横了心，反正我只是来学打牛肉丸/揉面做小馒头的，其他的关我什么事？学不会就学不会了！
他俩陶醉地轻嗅着厨房逸散的浓香。
大堂里，原本懒洋洋地伸手进口袋中，抚摸着不知道什么东西的猫耳朵陡然提起了精神。
他朝厨房方向探着身，巴巴地看着还没人走出来的厨房门。
但有人往厨房走去。
是云砾等人在厨房忙碌期间才来到店里的小山。
不过小山也没进厨房，只在厨房外张望了两眼，就在离厨房最近的桌子坐了，还挺直腰背，将手放到桌上，姿势格外端正。
厨房内，云砾做好了蒜头��，又去做沙茶酱。
正好他今天从下蹊村拿到了不少芝麻酱、花生酱，连花生米也有不少，现在只要将这些花生米研磨成末，按比例调好芝麻酱、花生酱，再用熟花生油调稀，佐以蒜泥、虾酱、姜黄粉等若干配料，文火炒透煮出。
云砾现在往锅旁准备配料的动作，就看得闵诚瀚和胡牛壮眼花缭乱。
逐渐成形的沙茶酱释放出的馥郁香味，则让两人都进一步丧失思考能力，只知道感慨好香，什么时候才能开始吃。
云砾弄好了，问了一声天赋时间，然后颇无奈地放弃了再做辣椒酱的打算。
这是真来不及了。
而且牛肉丸嘛，虽然也有人配辣椒酱吃，可沙茶酱独有的口感，与牛肉极为搭配，没有多一种选择，也不会影响到什么。
等到下午，他就必须将辣椒酱弄出来了。
他预备要做的羊肉泡馍，最地道的吃法是配辣椒酱。
云砾准备做最简单的清汤牛肉丸。
不需要添加更多的调味料，只要将芹菜切细切小，放入碗里，还加上香菜、葱、蒜头��，鱼露，盐、胡椒粉，然后将牛肉丸煮熟，就将牛肉丸连同煮它的汤一起加入碗里。
热汤激发出配料的香味，这碗汤就好了。
配料的味道很清，白水煮牛肉丸，煮出来的也只有淡淡的牛肉味，若有似无地萦绕着。
汤味与紧致的牛肉丸馥郁的牛肉香味形成鲜明对比，再有汤中混杂的、芹菜、鱼露等的香味，绝对能令人欲罢不能。
沙茶酱作为蘸酱，也是极好的搭配。
除了这牛肉丸，云砾还预备做面食猫耳朵。
他之前揉好的面团醒发得差不多了，现在就可以用。
洁白柔软的面团随着他手指的推捻，不断形成一个个娇小、蜷缩、空心的猫耳朵形状。
做好的面团上还要洒上一点干粉备用。
正好今日从下蹊村带回来的食材管够，质量又好，云砾很快选出木耳、香菇、平菇、腐竹等，再拿了鸡蛋，搅和好了水淀粉，要做浇头。
他用的是猪油，单油将花椒等香料一爆，味道就绝了，再陆续加入配料后，那味道更鲜香诱人，还带着一些辣劲。
大堂处，猫耳朵抚摸口袋里的东西的频率变高。
他轻轻舔着下唇，显得有些急。
厨房里，云砾做好了浇头，算算时间，再看看旁边几乎要滴口水的两人，还是决定先把猫耳朵给做出来。
面食抖掉表层散粉下锅，小巧的猫耳朵熟得很快。
只等猫耳朵一熟，就能捞起，浇上浇头，调以老陈醋。
云砾做浇头的时候，除了打入鸡蛋，还给加了一些肉末，这一碗面，就称得上有荤有素。
他搅拌好了准备给猫耳朵的那份，接着就将剩余的，示意闵诚瀚和胡牛壮两人自己解决。
他已经将加配料等步骤都完成了，两人要做的，无非将面食和调料搅拌均匀，毫无难度，无需担心他俩做不来。
大堂处探头探脑的猫耳朵终于探到云砾端着面食出来。
他一手藏在口袋里，另一只手拿着筷子，迫不及待用筷子夹着空气。
“快快！好香！这就是猫耳朵吗？”
“是的，这是另一种也被称作猫耳朵的面食。”
云砾一边说话一边放下面碗。
猫耳朵也不端碗，就这样将弯着腰，把嘴凑到碗边，然后往嘴里扒拉着面食。
浇头有肉末，也有鸡蛋，还有猪油、花椒等配出的浓香。
这第一口吃下去，就是不折不扣的香味。
而后才咬到猫耳朵，但都不知道是不是真的咬着了，那么小那么软，还在配料中变得更加表面光滑的面块，似乎能轻松地往喉咙里钻，都不愿意为牙齿停留。
猫耳朵扒拉的速度很快。
云砾只觉他吃的速度都要比跟着自己从厨房门边走过来的小山咽口水速度都快。
闵诚瀚就在这时端着大盆猫耳朵出来了，还带了勺子、碗筷，招呼云砾和小山过去一起吃。
云砾刚要转身。
横竖他将给猫耳朵的东西端过来了，他没必要再守着等反馈。
他虽然还要再为童小丫、徐凯安两小孩准备午饭，但也不差在尝一碗猫耳朵的时间。
可他一动，猫耳朵就忽然加快了进食速度，一下子将碗中剩余的猫耳朵全吃进嘴里，旋即一把抓住了他的手。
云砾只觉手腕一凉。
这感觉很怪。
他都要等到猫耳朵已经飞快地出了自家餐厅，才意识到他的手受伤了。
刚才猫耳朵用锋锐的指甲划过了他的手腕。
他抬起手腕，还能看到手腕处那条正在愈合的浅浅伤痕。
这愈合速度快得惊人，他确定超出了他身体该有的恢复力范畴。
伤痕最深的地方，都看得出被翻出的血肉，却诡异的没有任何血迹，仿佛该流出的血，都提前被什么东西吸走了。
云砾疑惑地抬头，看向大门。
猫耳朵刚出去。
然后空中出现了一只猫爪，毛绒绒的爪子似乎按在一张纸上，再接着，猫爪，还有连着猫爪的猫耳朵都不见了，只剩那张纸，从空中飘下。
云砾视野生出无尽迷雾。
紧急赶到他身边的闵诚瀚刚举起手，要帮他遮住眼睛，又颓然地垂下手。
“没用了……”
确实不需要了。
云砾视野刚冒出的迷雾已经全没了。
从空中飘落的纸，也只剩下边缘一角，轻悠悠地荡到地上。
云砾深吸一口气，走过去，捡起那残破的纸张。
纵然只剩一角，云砾都看得出这张纸的材质诡异。
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