作者：停冰
五六分钟的时间，好的食材，早已经被其他的参赛者选完了。
看到郎月明还站在那里，没有选食材。
莫倾颜对他道：“不用管我，你先去忙你的。要不然，那好的食材，都被他们给抢走了。”
这次比赛的食材，可不是同一分配的。
而是需要厨师们，自己去选。
去早的，当然能选到心意的，好的食材。
去晚了，可就只能挑别人挑剩下的了。
现在，自己已经被耽误了，莫倾颜可不希望，郎月明也被耽误。
郎月明咬咬牙，也知道事情的轻重，“好，那你小心点。”
说完，转身去选食材去了。
那格兰代捣乱完毕之后，也跑去选食材去了。
刚好，与选好食材的另外一名美丽国厨师擦肩而过。
两人笑着对视了一眼。
那阴谋得逞的样子，看得人牙痒痒。
其他的那些参赛厨师，有的人为两人的故意捣乱的行为，感到可耻。
有的人，则也在幸灾乐祸。
毕竟，这比赛对手，能少一个，他们能够获胜的胜率也大一些。
然而，正在看着直播的，华国的观众们，此时早已经骂声轰屏了。
“麻辣隔壁的，那两个龟孙子，这是打不过，故意去给莫倾颜捣乱的。”
“我早就看出来了，那两个都不是什么好东西，原本以为他们顶多搞些小动作。没想到，居然这么光明正大给我们莫哥捣乱。那裁判是瞎眼了吗？这种人，就应该把他赶走，不许他比赛。”
“比赛之前，就已经在挑衅我们莫哥了。刚才就看到他们两个人在那里嘀嘀咕咕的。我就有了不少的预感，果不其然，他们果然出阴招了。”
“曹他们十八代老祖宗的，我要在现场，我咣咣两拳头锤得他们哭爹喊娘。”
“太阴险，太恶毒了。”
“我这暴脾气，我能踹死这两丫的。”
……
真不怪华国的观众们爆脾气，实在是那格兰代做事太恶心了。
尹依依和宋北辰他们看到后，气得都快要炸了。
“麻蛋的，给老子等着。他们有本事，比赛完不要离开美食会。要不然，看我怎么教训他们。”宋北辰说着，开始挽起衣袖，一副准备干架的模样。
“一群恶心人的玩意，等比赛完，我让人去套他们麻袋去。”尹依依也是很简单粗暴。
“不行，你们可不要冲动，要冷静。”陶醉赶紧道：“他们是来参加比赛的外国人，在国际上有点知名度。要是在比赛期间出事的话，会有很大麻烦的。”
乔娜却愤愤不平道：“这还让我们怎么冷静啊。他们都明目张胆欺负到我们莫哥头上去了。”
“可不是，谁知道他们下次，还会对我们莫哥耍什么阴招？”徐毅也是被气到心肝肺都疼了。
他知道美丽国那些厨师无耻，没想到会这么无耻。
陶醉自己也很生气，但是他知道，他不能跟着他们一起生气，失去冷静。
要不然，不但不会帮到莫倾颜。
还会给莫倾颜带来麻烦。
所以，他必须要保持清醒，阻止宋北辰他们犯错。
所以，提醒他们道：“我们还在直播呢，你们说这话，被直播间里的人听到了，那不是在给节目组，给莫哥招惹麻烦吗？”
结果，直播间里的观众们，纷纷喊道：
“什么？他们刚才说什么了吗？我没听到啊！”
“什么？他们刚才有说话吗？”
“我刚才去了一下洗手间，没听到他们说什么。”
“我这上了年纪，耳背了。”
“不好意思，刚才发生了什么？我这手机放了静音了，什么都没听到。”
……
看着那直播间里的弹幕，陶醉嘴角抽搐。
这些粉丝观众们，是真的看热闹不嫌事大啊！
让我们将视线，拉回到比赛现场。
那些装调料的，很多都是玻璃瓶。
因此，打碎的时候，是满地的玻璃渣子。
好几名工作人员清理起来，也是需要格外的小心。
因此，这处理时间就长了一些。
处理了差不多十分钟，才处理了一部分。
给莫倾颜处理出来了一条过道。
莫倾颜顺着那条干净的过道，走出来之后。
食材区的牛肉，就只剩下一些部位不太好的肉了。
其中，大部分，都是牛臀肉。
其它好的牛肉，都已经全部被选走了。
所以，莫倾颜此时已经没有了别的选择。
只能拿起一块，相对好一些的牛臀肉。
在专业的厨师眼里，其实最不好的牛肉，就是牛脖肉，接下来就是牛臀肉。
因为牛臀肉看似都是精瘦肉，脂肪少，但是口感却很差。
因为运动量大的原因，肉质比较粗硬，无论是炖煮，还是煎炒，口感都会比较柴，而且还会有些涩。
拿了这么一块牛臀肉，就算有再好的厨艺，也无法施展了。
当然了，那是对于那些国外的厨师来说。
因此，当那两个美丽国厨师，看到莫倾颜拿了一块牛臀肉之后，都幸灾乐祸地笑了。
而莫倾颜却觉得，区区牛臀肉，在他看来，根本不算什么。
因为，一名真正的好厨师，无论食材好坏，都能烹饪出美味的佳肴来。
要不然，厨师这个职业，也没有必要存在了。
这牛臀肉，因为肉质的粗糙，口感较韧较柴的原因，所以，需要先改变这肉质的口感。
莫倾颜之前的灶台，肯定是不能再使用了。
所以，去到了一个新的灶台那边。
工作人员，也给他准备了一个新的调料柜。
莫倾颜拿着那块牛臀肉走到新的灶台前，准备开始处理。
想要改变这牛肉的口感，有两种方法，一种是化学腌制法，一种是物理嫩化法。
莫倾颜准备两种办法都使用。
先将一整块的牛臀肉切成大小差不多的肉块。
这肉块，不能太大了，太大了，难以腌制。
太小了，在物理嫩化后做出来，也容易影响口感。
等到一整块的牛臀肉都被切成肉块之后，莫倾颜拿起了一把肉捶。
将一块块切好的牛肉块，进行捶打。
这捶打的力度，必须要均匀。
经过这样的捶打，就可以破坏牛肉里的肌肉仟维，可以使用牛肉的肉质，变得更加嫩滑。
因为牛臀肉的肌肉纤维较粗，所以，单纯靠化学调料的腌制，是不可能在短时间内，改变口感的。
每一块牛肉经过均匀的捶打这道物理嫩化的工序之后，就可以开始第二道化学调料腌制工序了。
第二道的化学腌制工序，有许多种方法。
莫倾颜选择了柠檬汁酸性腌制法。
选出几个新鲜的香水柠檬，对半切开，然后用手动压汁机，将柠檬汁压榨出来。
之所以会选手动压榨的，是因为这样压榨出来的柠檬汁，口感会更加清新。不会有太多的果粒。也不会带上柠檬皮里的苦涩。
柠檬汁里含有大量的柠檬酸，能够在短时间内，分解牛肉中的蛋白质。
使牛肉的口感，变得更加的嫩滑与柔和。
用时，还能为牛肉，添加上柠檬特有的酸爽清新的口感。
将捶打好的牛肉，装在盘里之后，首先加入两只鸡蛋的蛋清。
蛋清的作用，是为了增加牛肉的表面的粘性，锁住牛肉里的水分。
这样在腌制的过程中，就可以避免牛肉的水分流失了。
随后，再加上适量的柠檬汁、橄榄油、迷迭香、蒜末，以及适量的食用盐。
将所有的调料与牛肉搅拌均匀之后，放到一边，进行半个小时的腌制就可以了。
在腌制的时间里，就可以准备其它的配菜了。
莫倾颜做西红柿炖牛肉。
这是一道华国比较常见的家常菜。