作者：月寂烟雨
狗子们和人们一起把猪赶下来。
这些猪的破坏力非常惊人，可能感觉到了大难临头，它们直接将江荇家的铁门撞了一扇下来。
江荇没想到他们家的铁门安安稳稳地在院子前面待了快五十年，今年居然损在猪的蹄子之下，整个人都惊呆了。
猪还要跑，在场的人们三三两两围着一头，抓住它们的尾巴，把它们揪住，用粗麻绳绑起来。
蛇老板拍了一下他的肩膀：“旧的不去，新的不来。杀完猪之后，再请人一并过来修理，你不是说想要几个杂物间吗？正好一并建了。”
刚刚的猪就是蛇老板赶过来的，江荇幽幽地看这个罪魁祸首一眼。
蛇老板不敢看江荇的脸色，连忙招呼：“要杀猪了啊，胆小的先出去。”
江荇让丹参果们带着骄虫的脑袋出去，一直趴在丹参果树的杏林力士也被请了出去。
九阴和��蛇都表示它们不害怕。
橘猫为了凑热闹，也说自己不害怕。
江荇不管它们，将家里的缸缸桶桶拿出来，准备杀猪。
杀猪的第一步就是放血，这么多猪血，都是能吃的，不能浪费，得用桶接好。
老周他们的动作很快，虽然是纯人类，但是他们杀猪杀熟了，每一个步骤一清二楚，干起活来比江荇他们利索多了。
老周吆喝着，让大家先把猪赶到一边，一头头放血，再把猪吊在架子上，倒出热水慢慢料理。
刮毛、清理内脏、将肉分割好����每一样都要熟手才能做好。
江荇等人听指挥行动，在其中忙得团团转。
上午十点多，酒叟带着农场村一帮人过来了。
大家挽起袖子帮忙。
他们没干过杀猪的工作，可老一辈见多识广，帮忙料理个猪不在话下。
有了酒叟几个加入，他们处理猪的速度明显快了不少。
一条条肉被切割出来，江荇发现，黑猪的肉质要更嫩一些，也更瘦，比红猪的肉质要好一点。
院子里乱哄哄的。
不一会儿，仰兰十带着男朋友过来了，跟江荇打过招呼后，端着一盆盆猪血和猪内脏去厨房忙活去了。
江荇请他们过来做杀猪饭，今天吃饭的人多，仰兰十和男朋友要忙活的事情也多，得抓紧时间。
幸好他们家有个大院子，几方人马在各自的地方忙活，谁也不会妨碍到谁。
江荇原本还担心这么多人会指挥不过来，没想到最后发现大家根本不用指挥，自己就找到事情干了，还干得贼利索。
渐渐地，所有猪全料理好了，各个部位的肉被巧手分割出来，放在案板上，一份归一份。
江荇看着这些肉，基本能认出黑猪肉和红猪肉。
黑猪肉瘦且嫩，红猪肉丰美肥腴，看着都很好吃。
老周用脖子上挂着的毛巾抹去汗水：“江荇，肉已经分好，其他东西也料理好，都给你放在这儿了，还有什么需要我们干的？”
江荇：“没了，你们休息一下。”
老周：“我们就不休息了，要是没别的事，我们先回去？”
江荇听他这么说，连忙给老周和过来帮忙的乡民结清工钱，又给他们每人割了一刀肉，再搭了些内脏送给他们。
按理来说他们给清了工钱可以不用再送肉，不过乡里乡亲，大家抬头不见低头见，江荇做事厚道一些，大部分人领了这份情，你敬我我敬你，慢慢地，乡亲情就浓厚了。
老周他们几个推拒：“你们家的猪肉那么好，拿去卖嘛，送我们可惜了。”
江荇：“卖是要卖一部分，我们自己吃也不能少，要不然辛辛苦苦养这么一年猪，图什么？”
老周还要再推，江荇笑：“我们这还有那么多猪，未来麻烦你的时候多得是，你拿着，下次再来帮我家杀猪啊。”
老周听了这才不再拒绝，笑呵呵地和大家拿着肉骑摩托车回去了。
送走老周过后，酒叟喊江荇：“这些肉要怎么处理？得做一点腊肉吧？”
“那当然，不弄点腊肉尝尝，不白辛苦了吗？”江荇走过来，“老爷子有什么建议？”
酒叟：“我能有什么建议？就是给你带了些高度白酒，你要做腊肉的话，我把酒给你。”
酒叟说着将他带来的那个酒葫芦递给江荇。
他常年带着酒葫芦，江荇也没注意到这个酒葫芦跟别的酒葫芦有什么不一样。
江荇他递过来的酒葫芦，拔开塞子，低头嗅闻了一下，一股浓香的酒味冲鼻而来。
江荇：“这酒也太香了吧？”
酒叟得意：“我特地给你挑的白酒，用来做腊肉是一绝，增香防腐，放一点，做什么腊肉都很好吃。”
其他人听到他们说话，起着哄围过来。
蛇老板抢过江荇手中的酒葫芦：“我来闻闻，是什么白酒那么香？”
“光闻有什么用？得尝尝啊！”骄虫吸吸鼻子，扭头问酒叟，“老爷子，我尝一口啊。”
骄虫不等酒叟回答，抢过酒葫芦，仰头喝了一口。
这高度白酒又苦又辣，等喝下去之后才有一股浓香萦绕不绝。
骄虫打了个激灵：“好酒！”
有他带头，其他人也嚷嚷着要喝好酒。
酒叟瞪大了眼睛，伸手要拦其他人：“你们这些家伙！这是我特地带给江荇用来腌肉的。”
蛇老板仗着胳膊长，挡住他：“里面还有这么多酒呢，江荇才杀了十头猪，哪怕再杀十头，用来腌肉也够了，我们先尝几口。”
杭行一见他们打嘴仗，直接穿过人群把酒葫芦给夺了下来。
江荇也连忙抓住酒葫芦：“不许偷喝了，要喝你们自己买去，这是老爷子带给我们的。”
大家开着玩笑，并没有再抢，笑了一会，凑上来帮忙。
於蒙问：“你要腌什么肉？”
江荇：“啊？”
蛇老板：“就是用哪些肉来腌。”
“哦哦。”江荇早打算好了，将案板上的肉分成几堆，“这堆肉腌好做腊肉，这堆搅成肉馅，等会灌点腊肠，这八条大猪腿，做成火腿。”
江荇指的大猪腿是黑猪猪腿。
相比起红猪，黑猪肥少瘦多，看着极为细嫩紧实，腿骨也非常硬，形状很漂亮。
他感觉这八条大猪腿要是腌制好了做成火腿，品质肯定非常棒。
於蒙说道：“如要做成火腿的话，是不是得弄一点特别的盐？我这里有梅花盐。”
他说着，从虚空中抓了一袋盐出来。
那袋盐色如红梅，晶莹剔透，带着淡淡的粉色，看起来非常漂亮。
江荇捏了一颗放到嘴里，这盐的咸味没有普通的食盐那么重，还有一种淡淡的矿物香味。
可以想象，用这种盐腌制出来的火腿，味道一定会非常棒。
江荇惊喜：“这个盐是给我们的吗？”
於蒙点头。
江荇：“太感谢了！有了这袋盐，我们腌制出来的火腿一定能够锦上添花！客气话我就不跟你多说了，等会儿吃午饭的时候，你多吃两大碗。”
厨房已经飘出了香味，大家都有点馋。
骄虫道：“北山山神给了你梅花盐，那我给你点香料吧，我们那边的八角桂皮实属一绝。”
骄虫从虚空中掏出几个坛子，八角、桂皮还有陈皮。
江荇经常做饭，一看这些调料就知道这是上好的调料，哪怕有钱都没地方买的那种。
他笑着道谢。
有於蒙三个带头，其他人也纷纷掏出压箱底的好货给他们。
活了那么久，大家身上多少有点好东西。
这个送他们带着清香的绳子，那个掏出上好的木架。
众人七手八脚一凑，江荇家用来做腊肉的工具就齐全了。
趁着人多，他们也懒得饭后再搞，干脆直接把肉剁了，调好肉馅，开始灌腊肠。
江荇家的猪肉肥瘦相宜，肉质细嫩，肥肉部分呈现淡淡的黄色。
好几个人在剁肉的时候悄悄生吃了几块，生吃的时候肉质鲜甜细嫩，别有一番风味。
等拌上白酒香料盐巴和辣椒粉，那股浓烈的香味更是馋得人口水直流。
蛇老板咽着口水：“我第一次见谁家腌腊肉能香到这个地步，老爷子，於蒙大人，等会你们的酒和梅花盐也换一点给我呗？”
酒叟呵呵笑：“好说好说，只要你出得起价钱。”
蛇老板拍着胸膛保证没问题。
骄虫偷吃腌着的肉，尝了好几块，说道：“这里面的酱料和酱油味道也非常棒，哪来的？”
江荇道：“这个我也记不清了，上次我们拿鱼去各村换的。”
当时他们用鱼换了各种各样的东西回来，其中最多的就是酱油，酱料，酱菜之类。
这些东西杂七杂八地堆积在一起，江荇也记不得哪坛将从哪家换的。
骄虫可惜道：“要是知道谁家的酱，我非得换一点带回去给庙众们尝一尝不可。”
江荇笑笑。
他们将腊肠灌好。
灌好之后还得拿针在腊肠上戳出一个小洞，方便排气。
这个工作由丹参果们来做，它们搬着小凳子，认认真真用针给腊肠排气。
他们还在灌腊肠的时候，九阴气喘吁吁地和分身一起，挑着柚子从山上赶下来了。
柚子十一月份就成熟了，一直放到现在。