退婚后我靠美食红遍全星际 第11章

作者:谷雨公子 标签: 直播 美食 星际 甜文 玄幻灵异

【失敬失敬!给大佬撒花!】

……

弹幕太多,楚南无法一一回复,只好直接开始包饺子,他将大约500克的面粉倒进不锈钢盆中,介绍道:“我们先来和面,今天煮的是两人份的饺子,大家可以根据吃饭人数调整面粉质量的多少。”

“向面粉中倒入220克的清水,面和水的比例大约是5:2,这个比例和出来的面最软硬适中,当然大家也可以在这个基础上进行微调。”

楚南打了一个鸡蛋,取蛋清倒入面粉,又加入少许食盐,“这一步的目的是让面团更加劲道,接下来我就要开始正式和面了。”

和面是个力气活,楚南一手按盆,一手开始熟练地揉面,只见面团在他手里仿佛有灵性一般,不一会就按压成椭圆形,表面光滑,没有坑坑洼洼。

“想要面团表面光洁,和面的手法很重要,主要是手心使劲,带动面团翻滚,千万不要整个手掌都使劲,那样会在面团上留下指痕。”楚南一边揉面一边介绍。

盆壁上还挂着些许面粉,楚南没有继续加水,而是用面团轻轻揉蹭,不一会,不锈钢面盆也变得十分干净。

直播间的观众再次发出惊叹,还有不少人给楚南打赏,光看着主播动作,就知道他很熟练,这可不是普通人能做到的。

“面已经和得差不多了,我们用保鲜膜将面团裹住,醒二十分钟。在这段时间里,我们来调饺馅。”

楚南在直播前留了一个基围虾未处理,用于向观众展示,他把基围虾掐头去壳,留下虾尾,然后用薄刀给虾开背,再顺着开背的方向将虾肉平铺在砧板上,“这样基围虾就处理干净了,大家记得一定要去虾线,不然吃起来口感不好,为了节约时间,其他虾我在直播前就已经处理好了,现在先放在一边,我们接下来开始剁肉馅。”

楚南拿出自己买的半斤五花肉放在砧板上,全部切成片状,随后又从刀架上抽出一把刀,然后在观众们的惊愕声中,左右手同时开始剁馅。

直播间的观众又被楚南的操作惊讶到了——

【左右手一起来,第一次看到美食博主这么炫技……】

【又是‘眼睛:我会了,手:你不会’的时刻!】

【我再次怀疑主播是哪位大佬披马甲上阵的,这么强却是个新人,一点都不科学!】

楚南的左右手十分有节奏感的上下摆动,整个直播间都是哒哒哒的剁馅声,没一会,肉馅就剁好了,他用刀锋互相剐蹭,将粘在刀壁上的肉糜刮下来,并将肉馅盛在碗中。

此时开播二十多分钟了,直播间实时在线人数已经达到三万人,突破新记录,看来新人榜单的流量确实不错。

楚南把洗好的春笋切成丁,倒入肉馅中,然后又加入一勺生抽、一勺老抽、少许盐和一点糖,用筷子搅拌肉馅。

【路人甲:主播要做咸甜味的饺子吗?感觉有点鬼畜。】

楚南正好看到了这条评论,他笑笑解释道:“加糖并不是取它的甜味,事实上,这点糖只是为了给肉馅提鲜,等煎饺好了大家可以尝尝。”

等调料搅拌均匀后,楚南向肉馅中逐次加入少量清水,继续搅拌,“加入清水的目的是给肉馅上劲,这样肉馅吃起来会更劲道,Q弹。”

“上劲之后的肉馅是这样的。”楚南用筷子夹起一小块肉馅,给观众展示上劲的肉馅状态,“肉馅比较黏,还会拉丝,这样就说明搅拌好了,我们把上劲之后的肉馅放一边腌制20分钟,这期间正好用来擀面皮。”

楚南把醒好的面团拿出来,撕掉保鲜膜,此时的面团表面极为光滑,还泛着淡淡的水光,宛如瓷器一般。

他将面团压扁,又使劲揉了几下,等面团硬度适中后,便将其搓成直径为三厘米的长条,然后用刀将长条切成一块一块的小剂子。

“现在我们就来擀饺皮。”楚南抓了把面粉洒在案板上,将一个剂子揉成圆形,用手心压扁,然后他拿出了已经洗干净的擀面杖,轻轻地在面皮上按压,等面皮差不多成型,才一手拎着面皮不停旋转,一手来回滚动擀面杖,神奇的是,没几秒楚南手下就出现了一张轻薄适宜的饺皮。

【这是怎么做到了,我眼睛快花掉了!】

【为什么擀出来的面皮这么圆?不可置信面还可以这么玩。】

【我觉得这一期要火了,各种骚操作,可以收录在双曜直播年度盘点。】

【跪求大大重新来一遍,我没看清!】

……

此时又有观众打赏,系统提示音不断响起。

很多弹幕都表示没有看清具体动作,楚南依着观众要求,如法炮制,又擀出了几张面皮,“其实擀面皮只要多练就可以学会,大家还是不会的话可以等直播结束再回去看几遍,下面我教大家一个进阶操作。”

他倒出了少许食用油在碗中,并在每个面团表面都点上几滴食用油,然后拿起五个面团叠好,轻轻按压,双手慢慢擀平。

不一会,五个面团被楚南擀成了一张厚厚的面皮。

楚南放下擀面杖,像变魔术一样完整地扯出了五张面皮。“五张一起擀是不是很方便呢?”

不一会,楚南就把所有的面皮全部擀好,此时肉馅也腌制完毕,他把一张面皮放在手心,铺上些许肉馅,再在肉馅上放一只虾,虾尾露在面皮外,然后才将面皮两边轻轻捏合,两端保留开口,用拇指和食指在面皮边缘捏褶子。

一颗饱满漂亮的虾仁饺子就这么包好了。

【包的太好看了!像艺术品一样!】

【我终于忍不住扔珍珠了!靠,主播太牛了,人间值得!】

【QAQ这么可爱,一会舍不得吃怎么办?】

……

楚南手上功夫扎实,在观众们发弹幕狂欢的一小会,案板上就整齐地列好一排排饺子。

“饺子包好了,下面我们来煎饺。”楚南拿出平底锅,放在燃气灶上,拧到中火,冷锅下油,然后把饺子整齐地码在平底锅中,再盖上锅盖,“煎饺最重要的是底部要焦脆,所以先倒油把饺子煎两分钟,让它底部变得金黄再倒水。”

等待间隙,他向碗中打入一颗鸡蛋,充分打散后,再倒入少许水和盐,继续搅拌均匀。

没一会,饺子底部的边缘变得焦黄,楚南向平底锅中倒入小半碗清水,继续焖饺子。

五分钟后,透过玻璃锅盖,可以清楚地看到饺子面皮都已经变色,楚南将蛋液过筛倒入平底锅中,很快,蛋液凝成固态,他又在煎饺表面点缀了些许葱花。

“虾仁抱蛋饺就完成啦。”楚南用盘子盖在平底锅上翻转过来,煎饺就整个倒扣在盘子中。

顿时虾仁的清香弥漫在整个直播间,观众都忍不住望向盘子里的煎饺。

煎饺底部是充满光泽的焦黄色,楚南把煎饺倒扣了回去——十只饱满的煎饺紧紧挤在一起,褶子层层叠叠,末端的虾尾已经变成橙红色,煞是好看,再加上楚南用金黄色的蛋液给煎饺打底,表面撒上翠绿的葱花,光摆盘就让人食欲大动。