作者：貘刀石
两个饥肠辘辘的家伙开吃。
夏油杰先夹了一筷子五条悟碗里的刺身。
“哦！这个意外的很柔和诶。”
“对吧对吧！”
鲣鱼刺身吃起来还是有点讲究的。
就跟夏油杰刚才说的那样，不同时节吃，滋味大不相同。
这是大地安排好的时令菜单。
春天的鲣鱼，那叫一个肥美。
宽厚的鱼群刚从南方海域游到日本近海，身上攒足了脂肪，鱼肉透着淡淡的粉红色。这时候的鲣鱼，最适合做「初鲣刺身」，讲究的就是原汁原味。
到了夏天，鲣鱼就瘦了些。
瘦归瘦，但鲜味反而更集中。
这时候的鱼肉颜色更深，偏向暗红，质地也更紧实。虽然少了春天的肥腻，但胜在清爽。夏天的鲣鱼最适合炙烤刺身：表面用稻草快速烤一下，外皮焦香，内里还保持生的。这么一烤，油脂的香气就会被激发出来，再配上蒜泥或者生姜就特别开胃。
五条悟他们今晚吃的鲣鱼是熟成之后的刺身，这种刺身还要更佳美味些！
这些大鱼体内的肌红蛋白和游离氨基酸很丰富。
熟成过程中，这些物质会发生奇妙的变化����
肌红蛋白让鱼肉呈现诱人的红色，而游离氨基酸则是鲜味的来源，组氨酸在熟成过程中会转化成组胺，这就是熟成鲣鱼独特风味的秘密所在。
夏油杰最近在学习做熟成鲷鱼，所以非常留意「组胺」这种成分。
它既不是甜的也不是咸的，本身并无味道。但，它能够把食材自身的其他天然味道放大许多倍！熟成鱼其实不算复杂，常要把整条鱼用盐腌渍，然后挂在通风处慢慢风干。
这个过程少则三五天，多则一周。
期间，鱼肉会慢慢脱水，味道也会越来越浓郁。
熟成过程中，鱼肉自身的酶会慢慢分解肌肉纤维，所以，熟成之后的鱼肉入口往往会比刚剖切的肉更加柔嫩。第一口下去，先是浓郁的咸鲜味，接着是复杂的海洋香气，很难想象有鱼能在嘴里产生“醇厚”的感口感����这大概是鲣鱼独一份的。
少年们吃得嘴巴香香的，牙齿、舌头忙个不停！
吃了鲣鱼，其他刺身都成了将就。还好没有拿太多别的鱼，夏油杰想。
五条悟又低头在盘子里挑选。
他那盘东西堆得像小山，除了鲣鱼，最显眼的就是几贯圆滚滚、海胆多到几乎要溢出来的寿司。橙黄的海胆瓣饱满肥厚，颤巍巍地堆在饭上。
他一口就把整个寿司塞进嘴里。
瞬间，一种难以言喻的浓郁甘鲜在他口中爆炸开来，几乎盖过了其他所有味道！
豹豹吃得眼睛都睁大了：“呜哇…！杰！这个海胆好甜！你快吃你那个！”
狐狐立刻往嘴里扒拉！
嚼嚼。
一抿。
“！！！！”
狐狐震惊.jpg
多么肥腴、饱满的甘甜呀！
狰狞的外壳下竟然是这么温柔的鲜甜。
不过，这甜味来得可不容易呀！
它趴在海底礁石上，终其一生只做两件事：啃食海藻，积蓄能量。
海胆是很挑食的家伙，它们专挑肥厚的昆布和裙带菜下口。这些海藻富含海藻糖与甘露醇，经海胆把它们吃进肚子里，消化转化，便成了它生殖腺里清甜的甘甜滋味。
生殖腺中丰润的脂肪裹住甜味，让它化得绵长，丝毫不单薄。
这些刺头只肯栖身在冷冽清澈的海域，水温稍高就萎靡不振；又专食潮间带的新鲜藻类，水质稍浊便绝食抗议；还必须生活在激流冲刷的礁岩区����水流替它卷来干净海藻，也练就了它紧实细腻的肉质。
这般挑剔的习性，反成就了极致的风味。
正因如此，上好的海胆肉实则是大海的浓缩藻膏。他俩曾经在北海道吃过一种叫紫海胆的海刺头，阿什部岛是火山海，矿物质多，养出来的海胆味道也清润一点，没有马粪海胆这么甜。
他们现在嘴巴里嚼得马粪海胆就太过浓郁直白了。
哎哟，哎哟。
这海胆肉甜起来简直像熟透的蜜瓜那样！
刺头说：
我要吃最胖的海藻，
我要吃最肥的裙带菜，
把岬湾所有的甜美都冲进我的肚子来吧！
于是，冲绳的海送来了肥美的口粮。
海胆们叽叽喳喳吃得热火朝天，然后接连上了岸，热热闹闹进了五条悟和夏油杰的嘴巴里。
俩人碟子里的海胆壳顿时堆成了小山。
“啊呜～”
五条悟又塞了一个海胆寿司。
他昂呜昂呜满足嚼着，目光却不由自主地落在了对面的夏油杰脸上。
烛火照着。
酒店外面昏天黑地，台风呜咽着狂奔。
几缕风从门缝挤进来。
那风是很文雅的风。它一见到夏油杰就喜欢上了他。你与我亲近亲近好吗？它说。但是风在这样的面庞前也要胆怯，它只好先拨弄几下暗黄的烛火，借这些虚暖的光去触碰人类温热的皮肤。
少年眼帘低垂，睫毛影子沉沉压下来，竟然像一群小手轻轻合拢在他清瘦的颊边。
风爱极了这样的少年，于是它围着他倾诉自己的爱意。
你与我亲近亲近好吗？它说。
玉净瓶的柳条被风追着抚弄，菩萨移开眼，那狭长的、细细的墨线在烛火底下活了一样。
幽暗中，人们各自只现出了一部分的面目，各自只蔓出了一部分的温度。
风继续追着金色的少年。你与我亲近亲近好吗？它说。少年额前的乌发像柳枝一般斜掠下来，烛火怯生生地在他脸上摇曳，将他的肤色映照出一种奇异的、近乎泥金神像般的质地。五条悟不由得看呆了。
豹豹忘了咀嚼，就那么呆看着。
嘴里的海胆好像变得更甜了，突然间有一股原始的鲜甜劲儿一路冲撞到肚子里，让他感觉有点轻飘飘的。
“怎么了？”
夏油杰察觉到他的视线，稍稍疑惑抬起头。
方才在他脸上肆意横行爱抚的烛光，此刻又潺潺落下去。少年的眸中清晰映出好友有些发愣的影子。
“啊？哦！”
五条悟猛地回神，赶紧用力嚼了几下咽下去：“没什么！就是觉得这海胆还蛮甜的！”
“哈哈，你怎么吃饭还发呆……”
……
酒店房间。
吃饱喝足，一行人回房间歇下。
窗外的动静大得吓人。
暴雨如注。
雨点密集射向玻璃，一道闪电划过，瞬间照亮了整个房间，紧接着是震耳欲聋的雷声。
“哇哦，这雷打得好大声。”
屋里倒是一片温馨。
他们只开了一盏光线柔和的床头灯，五条悟往被窝里缩了缩，手里拿着遥控器调高电视音量。他们俩挤在一张床上，被子裹得严严实实，只露出两个脑袋。
台风影响的断电还没完全恢复，应急供电倒是先通上了电视。空调没法开，不过，突如其来的暴雨降温又中和了这个缺点。
电视机上正放着《2001太空漫游》。
“这个黑乎乎的石头到底是干嘛用的啊？”五条悟一边咕哝，一边很自然地往夏油杰那边又挤了挤。
两人的手臂在被子下紧紧贴着。
夏油杰被他挤得歪了一下，往五条悟那边靠了靠。
“应该是什么触发道具吧？”
进度条过了三分之一。
夏油杰盯着屏幕：“我好像看懂了……我觉得导演是在说进化。人类从使用工具开始，到探索宇宙之类的。”
“等等杰！老子想明白了！这黑石根本不是给猴子用的，它是一种筛选器！只有够格的生物才能触发它！”
“嗯？那够格的标准是什么？智慧？力量？还是……”
五条悟说：“是「可能性」啊！”
夏油杰怔住。
“你看，猴子只会拿骨头打架，但人类会想这骨头能不能做成更厉害的东西����黑石就是在等这种进化冲动！”
夏油杰感到一阵澎湃。
“所以它其实是在挑选「能超越现状的生命」？”
“没错！就像咒术界那些老橘子，只会守着旧规则，但最强的我们����可是会创造新世界的！”
“那你觉得，黑石会认可我们吗？”
“当然啦！它要是不认，我们就一起轰了它！”
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