大宋小吏(七五同人) 第43章

　　公孙策在一旁听了，却是机敏地道：“这可是第三件事？”

　　“应该是吧，”包拯说罢，又道，“便是第三件事，又如何？”

　　“观雁哥儿行事风格便知，有来必有回，有出必有进，即便是公厨改食单，谁知道内里有没有玄机呢？”公孙策极为机禁，脑子一转，便道，“不过，办得再好，难道还能去参加美食节不成？”

　　云雁回羞涩地笑了笑，“公孙先生也很了解我啊，我这还只是一个念头，不一定能成，所以就没同二位说呢。”

　　包拯无语，“还真有盘算啊……”

　　云雁回说道：“我打听过了呀，各个衙门的公厨都不甚可口，也没办法，都是大锅饭菜，不是个个地方都如太学一样的。”

　　公厨的菜何止是不甚可口，这属于比较委婉的说法了。现代网络上评价食堂菜属于中华第九大菜系，这时代背景换到北宋也是一样的。

　　至于太学的肉馒头一级棒，这是汴京有名的啦，官家都夸赞过，导致极受民间追捧，太学生回家都不忘了带些馒头回去给亲友尝尝。

　　不过，太学也就一个馒头出名了，人也不能顿顿吃馒头吧？

　　云雁回想把开封府的食堂搞起来，虽不能对外开放，却可以在满足本府官吏生活品质的同时，吸引一下其他衙门的官吏……这也不失为一个创收的好方法啊！

　　待到蔬果都长起来了，供应跟上了，那说不定都不用运到市场上去销售，直接公厨消化掉了。

　　包拯：“这也行吗？”

　　“试试看呗……”云雁回无所谓地道，“咱们就靠着皇城，多好的地理条件啊。”

　　内外诸司都在禁中，那么多官员呢，都是潜在客户群啊。

　　包拯又纠结，“虽然是好主意，但真会有人来吗……”

　　公孙策盯着屋外在开垦的菜地，突然汗了一下，“那个，您最好用雁哥儿的思维来想这件事。”

　　云雁回发现公孙策已经明白自己的套路了，于是笑嘻嘻地道：“咱们可是奉旨种菜，待到菜长出来了，您难道不要请官家吃菜吗？”

　　包拯：“………………”

　　无耻啊……如果说太学馒头是因官家无意识的行为而成名，云雁回这就是有意在设计了。

　　在这个方面，包拯不得不服云雁回了，也感觉这人招募得性价比实在高，遂同意了此事，交由他主理此事。

　　云雁回得了首肯，便去做了个问卷调查，一个个地问大家的口味。

　　但是实际上呢，他根本不在乎这些人的口味，府衙里哪有什么美食家啊，他只不过是借机宣扬一下，好振奋人心罢了，也是要引导一下舆论。

　　果然，众官吏不知内情，一做问卷调查，都在感念少尹的好心。虽说叫大家种地了，但是人家自己也种，日后进益更不是自己用，反而在还没收益时就提前花费到大家的伙食上来了。

　　原来，少尹真的只是设法为大家改善生活啊！

　　要知道，开封府大部分工作人员是没有编制，甚至没有薪水的。他们或是被招募来，或是来服差役，“恶吏”说的就是他们这个群体，因为没钱，所以才要滥用职权捞钱。

　　当然了，包拯坐镇开封府后，风气清明了很多。

　　对于没薪水的服役人员来说，吃得越好就越像是赚到了，而对于招募进来的，待遇提高了，他们本身的花销当然也会降低，更是无形中减轻负担，也是好事一桩。

　　所以，一时之间大家种地竟然都积极了几分。

　　看到这样的情形，云雁回也放心地对公厨菜色进行了大刀阔斧的改革。

　　开封府的公厨也按三院，分为三处，名字也都很没特色，分别是司录司食堂、左军巡院食堂和右军巡院食堂。

　　级别不同，供应肯定也不同，有编制的官员和小吏吃的就不一样。

　　但是整体来说，一日供应两餐，每人限量供应，吃不饱不加，吃饱了剩下的也能打包。三伏天会煮绿豆解暑，端午有粽子，重阳节有糕……都是随着节庆来的。

　　云雁回拟了新菜色，以易做可口下饭为主，代替一些旧有的简陋菜色。

　　例如原来的豆腐干可能就是粗糙的豆腐干，现可改成切丝后拌以虾米或贝壳肉、酱油拌了，极为鲜香。其他各种酱菜，也都一一改良了，全是云雁回以前或是办美食节时学到的技巧。

　　蔬菜也不可再如从前一般，单调统一，一日里也要有几种不同的青菜，不能光图省事。

　　在做的时候，更是要注意配料。例如台菜心加一些蘑菇或者笋之类的山鲜，味道会更好。芋头煨烂了，加些白菜心，只放些许酱油调和，就比单调的煮要好吃得多。

　　还有其他炒什么菜用荤油什么菜用素油，都对味道有很大的影响。主食方面，就更简单了，煮汤饼，你别太吝啬，熬点肉汤煮啊。

　　基础菜色改良之后，还需有一些招牌菜，会更精致一些，但是倒是可以限量供应，来平衡时间与花费。

　　一个珍珠虾球，因为是“珍珠”，那就必须得用白虾，剁碎了之后加些芡粉，淋葱姜汁，捏成一粒粒虾球，再下锅炸，出来之后便如珍珠一般，白而滑嫩，入口软而略有弹性。但是还需蘸料，可以蘸椒盐，或是时间充足，则煎出辣油来。

　　因为汴京人爱甜食，又琢磨叫人做八宝饭。这时后世江南地区尤其喜爱的食物，糯米加上桂圆、红枣、莲子、豆沙等等蒸出来的，甜而不腻，软而不粘，样子也好看。

　　虽然对云雁回来说过于甜腻了，但是他煮过给郑凌、赵允初等土著吃，都大受好评。

　　还有一道很有名，《随园食单》上还收录过，名字也很有趣，叫“鸭糊涂”。是将肥鸭煮到八分熟，冷却去骨拆块，放回汤中加黄酒、山药、香菇煨，快煨烂时再加葱姜盐等调料。

　　如此出来的鸭肉，香浓醇厚，有形非形，似羹非羹，故名“糊涂”。

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　　初步的菜品改良完成之后，厨子们只要按照菜谱做就行了，毕竟没有什么技术性特别强的活儿。古代很讲究保守技术秘密，所以云雁回肯教，这些厨子也高兴着呢。

　　而按照云雁回的想法，以后还会逐步扩充菜品+升级菜色，还会根据三院官吏职能不同，在菜品选择上做一些适当的调整，当然，这些都要看后续发展如何。

　　而三院公厨升级之后，开封府的大小官吏也给出了热烈反应……

第59章 难得糊涂

　　午休的钟声响起, 从开封府衙各处房内就跑出了一个个官吏，朝着共同的目的地奔跑去。

　　其中一名小吏被人踩到脚，差点不小心摔了一跤，鞋也掉了，就耽误这么一小下, 已经有不少同僚超过他了。小吏只能忍痛把鞋穿上, 继续跑。

　　往哪跑呢？答案是, 食堂。

　　从两旬前少尹下命改善食堂菜色，短短时间内，食堂就完成了蜕变。

　　五日前，菜品焕然一新, 也不知道是从哪里搜罗来的菜谱，简直就像不是同一批厨子做的一样。而即便是一样的菜，也会比以前要鲜美许多。

　　这限量供应的珍珠虾球、八宝饭、鸭糊涂等菜色，更是备受欢迎, 只有早去才能打到, 这也是为什么大家一下班就朝食堂狂奔的原因之一。

　　这些菜, 非但美味，而且很有新意。汴京人好甜食，也爱羹汤。鸭糊涂料多却不杂，味浓却不乱，介于羹与菜之间，还兼具养生之效，实在是绝妙。

　　要知道，作为汴京土著，尝过的各色饮食果子数不胜数。加之近年的大相国寺国际美食节，荟萃八荒万国的美食，更是将大家的口味提高了一截。

　　在这样的情况下，食堂的新菜色仍能脱颖而出，造成这样的拥挤局面，可见食堂的确是花费了许多心思的。

　　甚至，有不少本是日日休假的官员都特意来府衙上班，就为了品尝一下让同僚赞不绝口的食堂菜，足见其吸引力了。

　　至于二级行政机构的官吏，听说之后也纷纷想方设法来府衙汇报工作，顺便混个工作餐吃。

　　原本因为事务繁多而气氛略有点压抑的开封府衙，一下子好像都因此活跃起来了，尤其在这午间食堂跑的时间段里。

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　　而在大家奔跑的时候，却有两个人也往食堂的方向不紧不慢地走着。

　　这是赵允初找人找到开封府衙来了，他要进来，可吓了人一跳，毕竟宗室身份不同他人，更何况他父王身份还比较特殊。

　　不过好歹也不至于被拦在外面，大宋的宗室待遇特别好，从七岁开始，就会授予官位，升迁得还特别快。至于爵位，就没了，宗室王爵不能往下传，长子降一等袭，如无特殊情况，其他的都只荫官，死了才可能追赠爵位。饶是如此，也比常人要优厚得多了。

　　而以当今官家之仁厚，为了以示对宗室的关爱，就更甚了。像赵允初，七岁时被授予左侍禁，今年也已是汝州团练使，虽然只是虚的，没实权，不过钱粮照领就行。

　　也因此，赵允初得去参加朝会了。最近因为这件事，他正苦恼，否则也不至于这个时候才第一次来开封府找云雁回了。

　　此时，赵允初便一边走一边向云雁回倾诉自己的苦恼。

　　大宋朝会有三种，分在不同的地方，一种是大庆殿大朝会，在元旦之类重要的日子举行，一种是垂拱殿视朝，是重要的官员参加，商议重要事务的，剩下的一种叫常朝，在文德殿举行。

　　垂拱殿视朝，参加的都是枢密院、三司、开封府之类的官员，像包拯也要去。而常朝，官家很多时候都不出席，它在垂拱殿朝会之后举行，官家参加完垂拱殿的朝会之后，爱去不去。

　　也就是说，常朝朝会就是在那儿等官家开完垂拱殿的朝会，如果过来文德殿这边，就聆听一下，不来就立马结束。大部分时候是不来的，于是官员们就是坐等，坐等，坐等，极其浪费时间。而这种朝会，官员还隔日就得参加。

　　这样无聊的事情，赵允初的几个哥哥一般都是常年请假不去的，反正也没人揪着他们。

　　赵允初，平生只有两个爱好，佛经和雁哥儿，平时无聊得很，所以想去朝会。但是这样一来，岂不就比较出他哥哥们的懒惰了吗？于是，赵允初的做法被大力抨击。

　　云雁回听完，安慰道：“你哥哥们的三观有问题，你大哥是真的身体比较弱也就罢了，赵允良和赵允迪那俩，一个天天熬夜，一个就知道贪恋男色，还好意思指摘你。”

　　赵允初委屈地道：“可是，连我娘也说我傻……”

　　云雁回：“……”

　　没想到，王妃这么耿直。

　　云雁回镇定了一下，“你娘是心疼你，这个傻和我叫你傻白甜一样，是爱称！要我说，去参加一下朝会也好，就当早起锻炼了。”

　　赵允初家的兄弟们，除了没养大的，就剩下四个了，老大身体不好，老二老三三观不正，老四再宣告一下大家他是死心眼，云雁回觉得，基本上没人会忌惮他们家了……这也是好事一件。

　　“嗯，我爹也支持我……算是支持吧？他是说，无聊就去呗。”赵允初觉得还是从雁哥儿这里得到了抚慰，看雁哥儿说得多好啊，锻炼身体，这是在关心他呢。

　　云雁回哪知道赵允初在想什么，他更想不到，赵允初这娃从此还真的风雨无阻地去参加每一次朝会，都要成传奇了。

　　导致大家都在吐槽，这位宗室什么毛病啊？这一系的是不是都奇奇怪怪的？

　　云雁回把赵允初带到了司录司食堂，虽然他是新人，等级也不高，但是最近都是他在负责食堂改革的事情，还要亲自教厨子，所以这里也算得上是他半个主场了。

　　此后，在一段时间里，刚刚接触云雁回的开封官吏们都弄不清他到底是哪个部门的，怎么好多地方都能见着。

　　彼此讨论起来的时候，有的以为他是食堂的，有的以为他是天庆观的，有的认为他是少尹的小厮，以及以为他是三院各种部门的……

　　“怎么这么多人？”赵允初非常惊讶，“所有公厨人都这么多吗？”

　　赵允初没有差遣，没在衙门待过，自然不知道衙门公厨的情况，还以为官吏们都这么热衷食堂菜呢。

　　云雁回：“当然不是了。”

　　这可是开封府衙食堂开办以来，最火爆的时期了，现在每天还在刷新纪录。想必考核的时候还会发现，食堂改革之后，这出勤率唰的提高了……

　　“食堂的菜被我改过了，”云雁回极为得意，“不然我怎么会邀请你来这里吃呢。”

　　赵允初十分捧场：“雁哥儿好厉害！”

　　云雁回不看那些排队打菜的，直接从后厨拿了两份饭菜来。

　　小菜有虾油豆腐、炒茭白，现在的招牌菜珍珠虾球、鸭糊涂，还有小碗装的八宝饭。

　　八宝饭赵允初在云雁回家吃过，珍珠虾球和鸭糊涂却是没有。他先尝了一下小菜开胃，这虾油豆腐被煎得有些表面焦黄，鼓起泡来，上面是撒着葱花，青白好看。

　　再挟起来一闻，没有一点儿豆腥气，反而有香香的虾油味。

　　咬一口，将焦黄的表皮咬破，里面便流出一些滚烫的汤汁，融合了酱香味和虾油香味。本身清淡的豆腐因为汤汁入味，鲜香而嫩。难怪光是这一样豆腐，就有人能就着吃下一碗雕胡饭。

　　至于珍珠虾球，比起真正的珍珠当然要大得多，颜色白到透明，下面被铺上了青翠的青菜叶。用勺子舀虾球，一勺里面有一颗虾球，还有火腿丁。

　　就这么吃下去，是充满了虾的鲜味。沾一些椒盐吃，则更具口味。