作者：云珂珂
“第四轮的比赛内容是红烧肉，和上一轮不一样的是，这次的肉需要你们自己去选择，食材选择处放置的肉都是同样的500克重量，但是却是猪身上不同位置的肉，挑选你们需要的就好，选择食材的顺序同样是按照先来后到的顺序，你们的时间只有两个半小时，我宣布，比赛正式开始！”
方悦言简意赅，底下的选手闻言却是大部分都皱起了眉头，特别是位置排在后面的，恨不得能时光倒流，早上五点就过来占位置。
就连位置比较靠前的师承颜也是下意识的皱了皱眉。
红烧肉的肉是有讲究的，大部分都是要求肥瘦相间，如果不能选到合适的肉，那么口感上肯定是会有一定的差异。
这点差异也许一般人吃不出来，但是这些评委不可能吃不出来，就这点不同说不定就能直接淘汰掉一位选手。
等到师承颜去选肉的时候，师承颜才发现，赛委会在这个环节还没有那么狗，因为摆放着这些肉的地方大部分放着的都是五花肉，只是比例上的细微不同而已，少数几块不同部位的肉大概也是想照顾也许有特殊做法的厨师，就算刨去这几块不一样的，光是五花肉就不止四十块，反正是绝对不会出现有人不得不使用纯瘦肉做五花肉的情况，除非是他自己想这么做。
不仅仅是选手，刚刚规则出来的时候，弹幕也被吓到了。
现在一看可选的猪肉这么多，所有人都松了一口气。
【本来以为这个比赛会像是那些综艺一样为了节目效果而忽略这本身还是个厨艺节目呢！原来是真的让大家选肥瘦比例不一样的五花肉啊，吓我一跳。】
【我也是，我本来以为很多人都不得不拿别的部位硬做红烧肉呢，就连我这个外行都知道，做红烧肉最好就是用带皮五花肉。】
【这个节目果然没有想象中的那么狗，和一般电视节目的综艺看上去有相似点，但是内核完全不一样。】
【是啊，没有撕的热火朝天的选手，只有热火朝天的灶台，可能很多人不会喜欢，但是我就喜欢这种踏踏实实的风格。】
——
师承颜领回自己的肉之后，就果断的开始从处理香料，然后把烙过猪皮的五花肉和葱姜一起下锅焯水，撇去浮沫之后才把焯好水的肉捞出。
这都是他做惯了的步骤，没什么难度，就是因为在比赛现场会显得氛围紧迫一些，就连师承颜这么好的心态也不免受到影响，无意识的加快的操作的速度。
师承颜的红烧肉这个时候已经放到砂锅里面开始小火炖了。
他把台面收拾干净之后，就闲的开始观察四周选手的进度。
因为红烧肉的做法种类真的很多，所以师承颜对于别人的做法也挺好奇的。
还别说，都挺热闹的。
生手熟手很明显就能看出来，别说是专业的评委了，就是弹幕都能看出哪些人游刃有余那些人捉襟见肘。
有那么几个选手甚至直接省略了炒糖色的步骤，还有不用砂锅炖，直接用铁锅烧的。
当然，最绝的是一个炒糖色翻车的，水一加进去，那个热糖浆崩的到处都是，就算是灶台之间的间隔这么远，都差点祸及周围的邻居。
那几个省略了这个步骤的选手看这样子也是松了口气，他们的糖色掌握的不好，与其翻这么大的车，还不如省掉。
就是不知道哪种扣分少了。
好在炒糖色这个环节翻车还是有的救的，肉还没放下去，把锅处理一下还能从头再来，那位选手大约刚刚是有些急了，实际上本身的水平应该是没问题的，重新开始后稳住心态，第二次倒是一次成功。
不过像他自己这样不紧不慢的倒是大多数，有的也许慢点儿，但是步骤一点问题也没有，具体好坏就得看评委最后尝过之后了。
作者有话说：
最近几天几乎是跑步进入冬天，大家要多注意保暖啊！然后鱼香肉丝包真的好好吃，但是我这么多年只在之前公司的楼下吃到过，然后根本就没在其他地方见过。
感谢灌溉营养液的小天使：郝烟衔 20瓶；洛斐 13瓶；寺娘 10瓶；小柒、慕月、白桃乌龙 1瓶；
非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
第34章 千评加更
炖红烧肉的水一般在后厨有条件的时候师承颜会用高汤, 不过现场没这个条件只能退而求其次的用清水代替。
好在高汤也是锦上添花，用清水也不影响口味。
红烧肉煨到什么程度，师承颜一眼就能看出来, 毕竟后厨天天做。
火候差不多以后果断就得关火, 继续炖下去虽然会越来越软烂，但是吃起来肉的质地就没那么明显了，反倒失了红烧肉原本的风味。
在师承颜摆盘的时候, 已经有人完成了这道菜并且已经端上去给评委品尝了。
看看时间还才一个小时五十分钟。
这一次师承颜并不是最快的那一批, 因为炖肉的火候和时间是不能更改的，所以这一步没办法提升速度，好在这次参赛的选手比上次少很多, 四十多个选手分给八个评委试吃, 倒不至于把评委给撑到。
切割整齐的肉块被码放在白色瓷盘中, 然后浇上砂锅里面剩余的汤汁就是刚刚好。
师承颜端着自己的成品上前排队。
他大致的看了一下，之前已经点评了四五个人，前面还有八个人，也就是说，有了上次的经验之后，大家这一回都不想落在后面，所以效率都很高。
不过...速度快不代表成品就能让评委满意。
队伍行进的速度不算太快，师承颜摸着盘子底总算是有些开始着急了。
这风也太大了吧, 摆好盘的肉都要被吹凉了，被吹凉以后的风味那就是大打折扣, 所以师承颜甚至无奈的转了个方向，用自己的背挡住吹来的寒风。
好在评委大约也是意识到了这一点, 后面也加快了品尝的速度, 轮到师承颜的时候, 盘子里面的红烧肉虽然已经不像是刚出锅的时候那么滚烫，至少还是温热的。
这次品尝他作品的依然还是付中远，他直接夹起一块，沾上盘子里面的酱汁直接放入嘴里，细细的品尝了一下之后，道：“冷了点，不过味道没问题，九十分。”
他评分果然还是老样子，懒得精确到几分几分，就一分之差，过就是过，不过就是不过。
大部分的选手和观众应该都不会喜欢这种打分方法，因为很难按照打分来猜测一位选手的实力。
知道过了以后师承颜松了一口，准备赶紧离开让其他的选手趁自己手上的菜还没冷来接受点评，不想却被另外一位评委叫住了。
那位评委大约是觉得红烧肉吃这么多有点腻，并没有吃完一整块。
吃的时候也一直没有说话。
这个时候弹幕一下子就由刚刚的放松变得紧张了，要是有其他评委有异议的话，很容易会重新打分的，付中远看着也没有觉得多推崇的样子，可能说不定就随便另外一位评委改分了呢。
这么多选手中，师承颜的人气目前是北安市这边最高的，所以他不淘汰大家都高兴。
当然，弹幕也有唱衰的，甚至还有人觉得师承颜是靠脸走到这一关的。
这就纯粹是连节目都没怎么看的人，一个厨师节目靠脸有啥用，靠脸是能颠锅还是能切菜？
大家也不是傻子，师承颜做菜都是全景，动作都是清清楚楚明明白白的。
“如果是热的应该吃起来会更好，我给个95吧，还有进步的空间。”
本来大家看他只吃了半块是觉得不好吃呢，没想到居然给出了九十五的高分，虽然不是目前的最高分，但是这位评委向来给分实在，不会乱给，也不会像付中远一样随意。
“谢谢杨老师。”师承颜怕影响后面选手，并没有多说，拿上自己的菜就撤了。
虽然不明白这位评委突如其来的善意是为了什么，但是师承颜大致能猜到他为什么忽然给自己一个分数，大概是有点鼓励以及证明实力的意思，总之是善意的。
薛臻这次不仅不是第一个，甚至比师承颜还慢，看排队的人多，甚至也不急着摆盘，关了火吧红烧肉继续放在砂锅里面保温，等到队伍和时间都差不多了才摆盘上台。
这个时候，他的肉还是热的，风味最佳的时候。
本身他对自己的实力就有信心，也不觉得评委们尝过了其他人这么多的红烧肉之后会吃不出差异才敢这么做。
事实证明，千万不要小瞧任何一位厨艺大师的舌头，虽然上场比较靠后，但是薛臻一上台就拿下了98分，也是目前的最高分数。
薛臻再次确定了观众心中目前北安市赛区实力第一的地位。
之前炒酸辣土豆丝的时候，大部分的直播观众都还没有那么的饿，但是今天的红烧肉就不一样了，这些油亮且汤汁浓郁的红烧肉真的光是让人看着就想干三大碗的米饭，一看就十分下饭的样子。
今天晚上很多餐馆都有些惊讶的发现，外卖点红烧肉的人真的多了好多，甚至很多人不等饭点，四点左右就开饭了。
【刚点了红烧肉的外卖，看着就不正宗，切的歪七扭八的不说，瘦肉特别柴，肥肉特别的腻，我觉得自己根本不喜欢红烧肉了，结果一看屏幕就是288号选手的红烧肉，结果我又馋了，给看不给吃是真的作孽啊！】
【完蛋了，我们天天看这个类型的节目，到时候都吃不下那些一看就不正宗的菜了。】
【啊啊啊，节目组把我惯坏了，我要求负责！】
这一轮评选的过程倒是快很多，四十个选手一下子淘汰了二十四位，只剩下十六位，海选也就只剩下最后一轮，在这十八位选手中选出十位来参加最后全国的正式对决。
看着十六进十比之前要轻松不少，淘汰的人甚至还没有一半，但是到了这个地步，大家的水平也都展现出了很多，一看就知道，到时候的比赛内容不会简单。
就连薛臻也没有因为大家的夸赞而就此飘飘然。
最后一轮的赛程公示比之前来的快的多，这一轮比完之后，第二天中午就直接公开了最后一轮比赛的内容。
十四天后，同样是一个周六，地点还是体育馆，所有的选手将从上午十点开始比赛，然后在五个小时内做出四菜一汤，具体不规定菜品，只要求有荤有素。
果然，这一关一看就不简单。
五个小时四菜一汤对于每个在厨房里面做过事的厨师来说都不是太难的事情，但是前提是这不是比赛。
都到了最后一轮了，在没有规定菜品的情况下，真的会有人随便拿几个菜出来敷衍评委吗？
那就等于是直接自己放弃，这都临门一脚了，没有人会这么傻。
这个时候几乎所有人都会拿出自己的看家本领来的，包括师承颜和薛臻。
因为最后一关不仅仅只是十六进十，进的这十个人里面还得排出个一二三四来，都到了这个地步，没人想当吊车尾，谁的目标还不是第一名呢。
师承颜当天的营业结束后回到租屋，就开始考虑自己能拿哪些拿手菜出来参赛，菜式倒是能凑齐，但是那个汤就有点麻烦了，他从来没有正儿八经的研究过做汤。
正在他考虑的时候，就接到了许之珩的电话。
许之珩？
他有点讶异，因为他们平时都是微信聊天，再加上时间对不上的缘故，基本上聊两句得隔个至少一两天的。
直接打电话倒是很少，主要还是因为许之珩那边时间不规律，一个电话过去也不知道对方是不是在忙什么的，而且平时他们之间也没什么需要打电话的重要话题。
“喂？大忙人收工啦？”师承颜接起电话就调侃对方。
“是啊，今天收的早，看看时间你这个大忙人也该收工了，就给你打个电话，和你说一个好消息。”
“什么好消息？”
师承颜猜测是《天镜》这部剧的消息，因为能轮到许之珩通知他的好消息一定是娱乐圈相关的，现在他和娱乐圈仅剩的交集就是这部拍完还没播的《天镜》。
“《天镜》已经过审了，据说删改镜头不多，男主想加戏好像还被投资方给驳回了，会红的可能性很大哦。”
“那不错啊，我就等着你红了给我家的餐厅打个广告，我抱个大腿。”
“嘿，你怎么这么没有志气，说不定是你红了我抱你的大腿呢，你那个角色的设定很好啊，我觉得能红。”
师承颜闻言回忆了一下当时的剧本，杀青也才几个月，换了从前他都复盘了几次，现在却好像已经是许久之前的事情了，不仔细回想的话，好像甚至都不记得自己演绎的是个什么样的角色。
没等到师承颜的回答，许之珩继续说道：“你那个造型也是绝杀了，把你的盛世美颜充分进行了发挥，我真的敢说，只要不是把你所有的镜头全部删的一干二净，你至少能在B站剪辑区拥有一席之地。”
“我都退圈了，要红干什么？又没用，当厨子挺舒服的。”师承颜随口说道。
“你刚刚不还说了吗，红了给你家的餐馆打广告啊，反正红了总是有好处的。”
其实家里的餐馆并不需要打广告的师承颜不知道该说什么，便没说话。