瓶装风物 第51章

仲春傍晚的天幕是玫瑰色的。

霞光笼罩下的葡萄园，祥和的暮色悄然拥住了这片土地。而那些为酒庄所雇佣的农人们也已经拾掇好了各自的工具，或是推着板车，或是扛起背篓，三三两两地向着玉花村的方向走去。

经过岳一宛与杭帆身边时，他们也向着两人摇手告别，“天要黑啰！”与酿酒师熟识的老农笑着冲他们喊，“赶紧回家吃饭啰！”

“我早都下工了，”岳一宛得意洋洋地笑，“这不是正在等我们杭总监吗！”

这是一日之中最美丽的时刻：为丘陵所环抱的天际线上，胭红的云朵浓淡相叠，仿佛是化妆盒里的水粉，怡然涂抹在荡漾着淡淡金光的画布上。

估算了一下太阳完全落山的时间，杭帆转向身边人：“我还得再录半小时左右，你要不先回去？”

“哦？你能认路？”岳大师反问他，意犹未尽地回味着刚发生的乐子：“昨天是谁来着，七拐八弯地绕进了隔壁酒庄的葡萄园，还要我翻山越岭地去解救他……”

“我只是没把宝贵的大脑内存用在这种小事上！”

眼神躲闪的杭总监，拒不承认此事的发生。

岳大师愉快地弯起了嘴角。由于深谙穷寇莫追的道理，他决定就让今日份的戏弄到此为止。

“来吧，”他捉住了杭帆的胳膊，“趁着天还没黑，让我们补上今天的课程。”

将仍在录制酒庄日落风光的摄影机留在了后方，两人并肩走进身侧最近的一块葡萄田里。

“看，”岳一宛俯下身，指向面前的一株葡萄藤：“刚从成都回来的那几天，它们还全都是光秃秃的。现在就已经开始疯狂地抽芽了。”

不论看多少次，他说，语气中满是惊叹：我都觉得，生命可真是一种奇妙的东西啊。

杭帆也跟着蹲下身去：正如人类的生命历程会有大相径庭，每一株葡萄藤的生长快慢也都不尽相同。当附近的几株葡萄藤还都只有小小几颗芽点时，在他面前这一棵，已经迅疾地抽出了好几根细长的新条。

“它是不是会成为这块田里最先结出果子的那一株？”杭帆问。

凑到近前观察了一下，岳大师似乎对这名抢跑选手不大满意。

“恐怕不是件好事，”酿酒师冷静评论道，“它的成熟期可能会刚好撞上天气最糟的时候。”

没有任何农业经验的杭总监，只能从都市居民的角度来理解这句话的意思：“天气糟糕？是指自然灾害吗？下冰雹还是刮台风？”

伸出手去，岳一宛轻轻摸了摸新生的嫩绿色枝芽。

“不，”他说，“虽然烟台偶尔也会有冰雹和台风天气，但蓬莱产区面对的最大困难，是下雨。”

书本上说，农人喜雨，因为“春雨贵如油”。

“最理想的状况，当然是尽量都在春天下雨。”竖起一根手指，岳大师对着他们头顶的天空好一阵指指点点：“秋天下雨？那绝对是噩梦。”

雨滴会在重力作用下击破果皮，并从别处的灰尘中带来病菌。而潮湿的环境，又会令已经成熟的葡萄加速腐烂。雨水四处迸溅，还会将充满霉菌的腐烂液体播撒向周围的葡萄，肆无忌惮地侵染向那些原本茁壮健康的果实。

成熟季的一场大雨，对酿酒葡萄们而言，无异于是一场劫难。

“就算不在秋季，夏天里的连续暴雨也会让葡萄的品质出现问题。”

一说到下雨，岳大师的脸上就立刻失去了光彩，他是真的有许多和暴雨相关的讨厌回忆：“葡萄酒的世界里，不是有所谓‘好年份’与‘坏年份’之说吗？这指的其实就是葡萄收获那年的气候差别。而降雨量的适当与否，正是评判年份好坏的一个重要指标。比如去年和大前年，就是非常典型的坏年份，因为雨水太多了。”

为追求细腻甜美的口感，新鲜而多汁，这是鲜食葡萄身为“水果”的必备属性。但酿酒用的葡萄却需得反其道而行之：果实中的含水量越少，糖与风味物质在果汁中的占比就越高，用它酿出的酒才会更加浓厚香醇。

“这就像是速溶咖啡粉和水的关系。”岳一宛打了个比方，“如果把咖啡粉比作是风味物质的话，在一杯水加入一勺粉末，和往一桶水里加入一勺粉末——你肯定不会觉得后者能好喝对吧？”

“其实我以为，只有在生长期的葡萄才会大量摄取水份。”杭帆有些惊奇：“在果实接近成熟之后，它也依然会吸取这么多不必要的水份吗？”

尽管稍微有所克制，但岳一宛的脸上多少还是流露出了一些看傻子似的怜爱神情。

“杭总监，”语重心长地，他拍着杭帆的肩膀道：“水，是生命之源。摄入水份，就是一切生物的本能。葡萄不是你那些设定好了程序就会定时关闭的聪明设备——它们只有本能，但是完全没长脑子。”

“只要有水，植物就会一直一直地喝下去，直到把自己的根都泡烂为止。”

岳大师把手一摊：“葡萄这种东西，就算变成了尸体，扔进水里之后都还会继续泡发到膨胀爆炸呢！何况是在活着的时候。”

这人的修辞技巧约摸是在地府里学的吧。

然而，湿润多雨，这正是烟台夏季的季节特点。

“但你之前讲过，‘风土’气候与土壤的结合，也是酒庄自身的命运。”杭总监不禁就要为面前的这些葡萄感到忧心：“可既然多雨天气会损害酿酒葡萄的品质……”

那对于斯芸酒庄来说，这份命运，是否也有些过于坎坷了？

岳一宛抬起头来，向他微微一笑。

“是啊。”酿酒师说，“若是以纯粹的消极视角来看，风土这种东西，就像是各家酒庄在赌桌上拿到的手牌：优点通常都很有限，缺点却能排出五花八门的各种组合。”

他轻轻捏了捏杭帆的掌心——他知道，这是一双可以在绝境中化腐朽为神奇的手。因为他已亲眼见证过这人所创造出的小小胜利。

“但是，杭总监。人与葡萄的不同之处就在于，葡萄只能被名为‘风土’的命运所选择，而人却可以主动地对抗命运。”

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作者有话说：杭帆和岳一宛打牌。

岳一宛在心里疯狂算牌，杭帆出牌接连诈唬。

是会在一些无关痛痒的小事上突然胜负欲爆棚的两个人。

第56章 平等博爱之心

在自己的手心里，杭帆能够清晰地感觉到岳一宛指腹上的薄茧：那种轻微的痒意，像是被小动物的毛发搔挠过掌心。

“你的意思是说，‘人定胜天’……？”

杭帆试图把注意力从自己的手上移开。

“天气确实可以被人类的科学技术所干预。但这样一来，令你们酿酒师所引以为豪的‘风土’特色，不也就一起被改变了吗？”

挨个儿揉捏着杭帆的指尖，岳一宛歪了歪头。

“你可能没有理解我的意思，”他说，“山东是中国最重要的蔬果产区之一。被雨水所影响的，可不仅仅只有葡萄这一种作物。”

我之砒霜，彼之蜜糖。

有赖于充分的日照与丰沛的雨水，烟台地区才能盛产出各种多汁而鲜甜的水果。为了保护酿酒葡萄而牺牲其他果农的利益，这是绝无可能之事。

牵过杭帆的手，他将之放到了面前的葡萄藤上：“但是，通过对田里的葡萄进行精细的栽培管理，我们也同样能够帮助它们巧妙地躲开雨水。”

夜幕渐起，天光迅速地黯淡下去。

昏昏暮色之中，世间万物都变得模糊起来。就连近在身侧的岳一宛，在杭帆眼中都也勾勒出一层不甚分明的朦胧暗影。

视觉的失效，却令肌肤上的触觉感知更加清晰：在藤条的表皮上，粗糙不平的肌理像是一座座纵横起伏的微型山脉。在仿若大地般坚实温暖的质感里，又有一个又一个小小切口四处散落着。

裸露在断口处的小块纤维肌理，平整又利落，它们熨帖地擦过杭帆的手指，留下与树皮截然不同的触感——像是新近被修剪过的痕迹。

“这是‘剪枝’。”岳一宛解释说，“算是栽培管理手段的一种。”

葡萄抽芽的季节，本应在三月中旬就正式宣告开始。可在岳一宛与杭帆动身前往成都之前，漫山遍野的葡萄田里还仍旧是一片光秃秃与灰扑扑的景象。

尽管风景萧瑟，但人们在葡萄田里的忙碌却不曾停止。水库的冰面刚一解冻，来自玉花村的种植农们就重新翻整了葡萄田里的土壤，赶在暖春彻底来临之前，他们还要争分夺秒地为酒庄里的每一株葡萄藤进行剪枝。

杭帆的摄像机忠实地拍下了这样的场景：穿梭在一排排的葡萄架之中，农人们挥舞起剪枝刀，精准地去掉每一根赘余老迈的藤条，仔细地剪除掉过于细弱的芽眼……

“这不仅需要体力和技术，也需要丰富的田间劳作经验。”岳一宛解释道，“粗暴生疏的操作，以及对天气的错误判断，都会伤害到葡萄藤的植株，从而影响未来一段时间的葡萄产量。在这方面，本地农民们的判断往往会比种植顾问更加可靠。”

通过各式各样的栽培管理方法，斯芸酒庄得以精确地控制葡萄们的生长周期，并小幅度地延迟了葡萄的抽芽时间。

指着面前那棵已经抽出新条的葡萄藤，岳一宛说：“总体来讲，从抽芽到果实成熟，这个过程大致需要六到七个月时间。而烟台地区的降雨高峰，通常发生在七月到九月的这段时间。”

杭帆立刻明白过来：“如果葡萄在三月末就开始抽芽……那在它濒临成熟和最终收获的季节里，撞上大规模降雨的概率就几乎是百分之百。”

“没错。”

啪得一声，岳一宛打了个清脆的响指：“这就是我们为拯救葡萄而玩弄的时间小把戏。”

延迟到四月上旬才开始抽芽的葡萄，因为成熟期也来得更迟，因而能够恰到好处地躲避掉夏日的雨水。

酿酒师举起胳膊，遥遥指向了周遭如这一片片如天梯般起伏连绵的葡萄园：“当然，在愚弄时间之外，我们还有其他防止雨水侵害葡萄的手段。虽然斯芸的花岗岩土壤天然就具有强大排水能力，但为了能得到质量更好的葡萄，梯田设计，改良土壤，还有挖掘排水沟等等，这些人工干预的方式也必不可少的。”

人或许无法彻底地征服自然，但人也不会轻易地屈从于命运。

在与气候与天灾斗智斗勇的千百年中，久经风霜的一代代农人们，最终历练出了一套精妙超绝的生存智慧。

伸出另一只手，杭帆捧起一支新嫩的枝条，无不惋惜地感慨道：“这样看来，这位抢跑选手，是很难度过雨季的吧……？”

在斯芸酒庄，每一株葡萄藤，都倾注了此地所有工作人员的心血。

一颗在抽芽时就注定了无法收获果实的藤苗，就像是一个落地后却注定会夭折的孩子，令旁观者也要为之心痛。

“那倒也不至于现在就给它判死刑。”岳一宛郑重表示：“只要它能结出健康的果实，我们总还是会想办法抢救它一下的。”

这家伙，是对此地的每一颗葡萄都怀抱着同样的平等博爱之心啊。杭帆在心里微笑。

他正要站起身，脸色却倏然变得古怪起来。

暮色之中，岳一宛看不清身边人的表情。但通过掌中突然绷紧的五指，他敏锐地察觉到了杭帆身体的僵硬。

“哎呀，杭总监，”噗嗤一声，岳大师明知故问道：“是站不起来吗？腿蹲麻了？”

这厮嘴上装得关切，实则只用两根手指虚虚地扣住了对方的手腕——浑然就是个完全无法让人借力的动作。

这人在使坏！杭帆立刻就发现了。

“您老就不能发发善心，拉我一把吗？”他嘶声抽气着问。

奸计得逞的岳大师，立刻开始坐地起价：“想要我帮你？”这家伙笑眯眯地说道：“求我啊。”

“求你。”杭总监字正腔圆，仿佛一早就猜到了会有这样的套路：“求您了？”

这下，沉默气氛落到了岳一宛的头上。

他轻轻松松地就架着胳膊把人从地上提溜了起来，嘴里却还兀自犯着嘀咕道：“……不对吧，这怎么感觉跟我想的不太一样呢？”

此人的语气满是捶胸顿足的遗憾，好像是错过了什么天大的乐子：“我想要的明明就不是这种效果啊！”

呵！天真。揉着自己的小腿肚，杭总监在心中连声冷笑。

想用互联网段子来套路我？下辈子吧。

这天的晚餐是由岳一宛下厨，理由无他，刚在三局两胜的划拳里输掉了而已。

“你现在到底同时在做多少个账号？”

戴着厨用手套，岳大师正在往烤鸡的肚子里塞入香茅与柠檬等调味料：“怎么感觉这两天见到你的时候都是在工作？”语气里还颇有些半真半假的幽怨。

杭帆把自己的笔记本电脑搬进了厨房的餐桌上，“把不同平台全加起来？是四……不对，五个账号。”当然，这里面有四个都是斯芸的官方账户。

明天要发的照片都已经整理完成，他现在正在撰写文案的部分——关于“剪枝”的新鲜知识，正像一群刚上岸的聒噪鸭子似的，被小杭总监一股脑儿地赶进了文档里。

“真的会有人想要在网上看这种内容吗？”把托盘推入烤箱，岳一宛大感疑惑：“罗彻斯特酒业到底是想要增加销售量，还是想要向网友传授葡萄种植技术？”