美食掌厨人 第399章

作者:闽北吃香蕉 标签: 近代现代

这颠锅就像是一场精彩绝伦的表演一般,亮点十足,格外吸人眼球。

白小白这个颠锅的举动,在围观人群和评委席中,又一次造成了空前的轰动。

“我去,这哥们好像做的麻婆豆腐吧?这样疯狂颠锅子,那豆腐还不摔得稀巴烂啊,那还能吃吗?”

“太夸张了吧!一会做成麻婆豆腐碎,那咱们就有乐子看了。”

豆腐本身极其脆弱,稍微啃啃碰碰都会碎掉,所以川菜大厨在料理麻婆豆腐的时候,都十分小心翼翼,根本不会采用颠锅方式过火。

而系统做法非常任性,不是颠锅一下,而是整整十几下。

这算是超级麻婆豆腐的独创之处。

神级颠锅术白小白已经练得炉火纯青了,每一颗白玉般的豆腐裹上酱汁后,落在锅子,没有半点碎裂,保持完整的品相。

这是其他任何颠锅方式都无法媲美的。

评委席上的伊藤银之介看到白小白的神级颠锅术后,一时之间看呆了,整个人不知觉站起身,连嘴巴都差点合不上。

野原幸子也是如此,她站起来,大脑一片空白,整个人彻底懵了。

华夏料理在世界上也是鼎鼎大名的存在,野原幸子就曾经听过华夏的厨师颠锅相当厉害,可以一口气不间断颠锅好几下。

但是当她亲自目睹白小白颠豆腐,不理解的同时,还是忍不住惊叹道:纳尼,这样豆腐居然不会碎烂?到底怎么做到的?

白小白心无旁骛,一心在料理身上。在料理美食的时候,他内心满满的都是愉悦,仿佛忘记了这是一场比赛。

周边各种议论声和各种惊叹的表情他都没有在意到。

豆腐经过颠锅充分过火包裹酱料后,用文火继续稍微煮一会,加入几滴酱油,撒上蒜头的嫩叶。

扑鼻的香味向四周弥散而开。

辣椒的鲜红色,豆腐的玉白色,搭配蒜头嫩叶的嫩绿色,光是看着就让人食欲大振。

地瓜粉加入适量的水融合调匀,加入锅子里勾芡。

这个过程非常重要。

勾芡必须薄而透,不能太粘稠,否则会影响整体口感。

勾芡完毕后,舀一小勺花生油,沿着锅子壁边,缓缓加入。

马上开大火收汁炝锅,这时候无需再颠锅了,只要静静继续加热。

烈火焚锅,锅子滚热,麻婆豆腐充分接受火焰的洗礼,每一颗都变得无比滚烫,可以继续充分吸收酱料。

等锅子里的油完全浮起后。

正式起锅!

白小白这边起锅的时候,杜宪斌已经率先举手了,他的作品已经料理好了。

甚至还没来得及看,杜宪斌的菜品就已经被礼仪小姐罩上了高盖,端到了评委席上了。

白小白这边把料理好的超级麻婆豆腐,装在系统提供的山鹿青花瓷盘中。

最后在豆腐上撒上花椒,呈现最重要的麻味。

料理结束后,白小白的作品还没有完全完成。

拿起系统提供的鸭梨,白小白先削皮后,随即从便携式冰箱中取出刻刀,开始在鸭梨上使用绝招鬼斧神雕工,花卉雕。

雕、挖、旋、削

白小白这一次用鸭梨雕刻的花卉是天山雪莲花,这种花雕刻难度并不亚于菊花。

主要难度在于天山雪莲花瓣非常透薄,花瓣上还有层次鲜明的筋脉,一般食雕师也很难雕刻出它的神韵,稍微一不慎,就可能把雪莲花瓣直接雕成叶子,那就贻笑大方了。

手上动作行云流水,白小白刻得又快又好,他的花卉雕技术早已炉火纯青。

仅仅不到两分钟的时间,八朵精致的绽放天山雪莲花就刻好了,简直让人难以置信,一旁的摄影小哥,现在真心要给白小白跪下了。

平均一分钟雕四个雪莲花果雕,估计全华夏也找不出一个人来。

摄像小哥肩扛的摄像机已经在抖动了,连拍出的画面都开始晃动了。

白小白小心翼翼把八朵刻好的天山雪莲花,装点在装超级麻婆豆腐的青花瓷盘边上。

这样一来,他的作品也就完全完成了。

料理这道美食,白小白算是绝招全开。

天女散花切工、神级颠锅术、鬼斧神雕工,三个已掌握的绝招可谓齐上阵,终究打造出了这道美食。

白小白笔走龙蛇,写下菜品名:超级麻婆豆腐。

礼仪小姐拿个高盖罩好白小白的作品,也端着盘子到了评委席上。

另一方面。

五个日苯评委正在品尝杜宪斌作品柿子青椒肉丝。

所有评委的举动都很疯狂,就连陈总也是一样,比起小白餐馆的那些食客,没有半分差别,可以说是毫无吃相了。

转眼间,一大盘子的柿子青椒肉丝就被他们吃了个精光,一点不留,整个只剩下一个空盘。

这杜宪斌虽然满口喷粪,态度傲慢,行径拽炸天,不过厨艺上确实有实力

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