作者：洗尘的细雨
好吧，自己来就自己来。鱼塘旁边竖着路灯，上面挂着木牌，木牌上写着：“前面是鱼塘，注意脚下”。找到鱼网了，就挂在木牌上。怎么捕？柳下溪研究了一下，拍头。旋转网子往鱼塘甩，网子没张开，没捞上半条鱼。再试，鱼网张开了，收网，没一条鱼进网。三试，鱼好小……四试，网子全张，撒下去，没多久听到鱼在网子里扑腾的声音，高兴地收网。呵呵，有五尾活蹦乱跳的鱼被捞起来。怎么拿走？记忆中不知从哪儿看到图片，渔夫用绳子提着鱼……好象是绳子穿过鱼腮……路灯下有打了结的长青草整齐地排列着，明白了，拿过来一试，第一次就成功地把青草穿进鱼腮再从鱼嘴里抽出来。串好五条鱼，瞧着，鱼很肥，差不多两斤一条，足够两人吃的。鱼活着，鱼尾乱翘，挣扎的力气不小。
“吆喝，您大丰收。有些客人，怎么也网不上一条，只好用杆子钓鱼。”中年汉子笑着走过来。“五条肥鱼，两个人吃不完，剩下的用盐淹着明天再吃。不过，到了明天，鱼不新鲜。要不，您跟其他客人换换？”
换？没有想换的东西。这么晚了，其他的客人早吃过晚餐，主动上门换东西，没人会理他。想了一下，塞了两条鱼给对方，笑道：“给您。”
中年汉子高兴地收下了，陪他走回住处。
柳下溪问他，怎么把鱼收拾干净，怎么做才美味。中年汉子也没藏私，热情地告诉他：“先刮鳞，再剖肚，清洗干净，直接丢在锅里放水煮，做法简单，味道鲜美。这鱼新鲜，无论您煎、炒、炸、烤、蒸，都好吃。水煮鱼，等水白成牛奶色再放盐。”
这人说话跟唱大戏一样，柳下溪笑着问：“您的嗓子真好，喜欢唱戏？”
中年汉子喜道：“您听出来了？”
柳下溪笑着点头。
“明儿晚，那边镇上有节目，您有空过来瞧瞧，捧个场。”
“几点开始？”
中年汉子拉高嗓子，唱道：“晚，八，点。”
鱼很滑手，刮鳞，怎么刮？没处可着手。跑去客房问清荷，哪知他抱着枕头已经熟睡了。一定有办法，不能硬来……先洗手，洗米煮饭。煮饭难不倒他，看清荷煮过。先把波菜洗了，啊，波菜的根要除掉，弄好放在菜盆里；大蒜，先洗好，切成一段段，切得很漂亮，每一段距离相等，用刀难不倒他。切好了，用碗装起来。清荷平时怎么做鱼的？放了哪些调料？有辣椒，有姜，放酱油……洗姜，切成片，量少，用饭碗装。干辣椒，取一串下来，洗净，得切小点……“啊呀”呛人，连打了几个喷嚏。用手揉鼻子……辣！用手背擦鼻翼。糟糕，手辣得难受！忍住！做饭真辛苦……不自己动手，不会明白其中的辛劳。总算切完，赶紧用饭碗装起来。洗手，手指辣红了。丝瓜怎么弄？洗净，切成一筒筒，切得真整齐，用菜碗装好。
回到原点，鱼鳞怎么刮？敲头，突然击掌，想起一个说鱼鳞的词“逆鳞”……“逆”倒过来的意思。鱼鳞顺着长，刮鳞是不是该倒过来刮？试一下，正确！解决了大难题，整个人轻松起来。感慨地想只要肯花心思，没有做不成的事。手上动作加快，三条鱼的鳞总算刮干净了。学清荷做鸡的法子，把鱼架在煤火上烤。糟糕，有的地方烤焦了。三条都烤过了，洗干净，剖肚……对准鱼肚子来一刀，掏出里面的东西，洗干净。锅洗好了，把鱼丢进锅里。鱼大，只能放两条。放水，该放多少水？一口气倒了半锅水，盖上锅盖，等鱼把水煮得牛奶一样白，再放盐。鱼含有大量的蛋白质，煮久了，蛋白质分解……姜和辣椒什么时候放？
第291章 番外 光头柳下溪，度假-05
邹清荷被柳下溪叫起来吃饭。闻到鱼香，颇有些意外地，本以为柳大哥会去鸡笼捡鸡蛋炒来吃。厨房新手，炒鸡蛋最简单，料不到他会做鱼，而且是炖鱼。
香，真香。闻着香味肚子饿得很难受。到了客厅，首先看到餐桌上放着木盆，盆里搁着大铁锅，鱼的香味就是从铁锅里发出来的。只是把大铁锅摆上桌，夸张了一些。斜眼瞅着柳下溪，柳下溪明白他的目光带有调侃之意，不好意思地摸帽子，说：“菜太多，没东西盛得下。”
清荷笑着跑去洗脸洗手，准备吃饭。端起饭碗，饭很稀，煮饭时水放多了。扒一口，熟了。还算好，不是烧焦或者半生不熟。嘿嘿，饿急了，饭稀一点好。笑着拍打柳下溪的肩膀夸奖道：“不错，不错。祝贺柳大哥第一次成功用煤火煮熟饭。”对第一次做饭的人来说，这个成果相当不错。
“不是臭我？”柳下溪笑着回嘴，心情愉快，亲自动手成就感就是不一样。厨艺不是一餐能练成，不能跟清荷比，他煮了十几年饭。
清荷竖起筷子摆了摆，笑道：“你不知道我第一次煮饭，分了两层，下面烧焦上面还是米粒。煤火煮饭不像用电饭煲，很难控制火候。”站起来夹鱼，嗬，好大一锅。丝瓜被切成一筒筒，有序地排在两条大鱼四周，两条鱼的间隙里塞着辣椒与大蒜，翠绿的波菜就盖在鱼的上面，颜色很鲜艳跟生的一样。熟了吗？尝尝，熟了，咸淡适中，尝不出油味。凑上前一看，鱼汤里没飘油花。呵呵，柳大哥忘记放油了。挟一筷鱼肉，真鲜。除了没放油，柳大哥做菜还行。
柳下溪笑问：“菜怎么样？”
“不错。”邹清荷饿急了，挟起丝瓜往嘴里塞……丝瓜没去皮，咬着涩口。
柳下溪挟鱼肉来吃，自己也很满意，虽然跟清荷做的菜味道差很远。不过，真饿了，味道退居其次。他最得意的是盐放得正好，不咸不淡。为了掌握盐味，他放了七八次，放一次尝尝鱼汤，一直到自己满意为止。他觉得辣椒、姜、丝瓜难熟，鱼汤煮白后立即把它们倒在锅里，而波菜与大蒜看上去容易熟，最后才放。果然，他的推理非常正确。
鱼肚肉最好吃，挟一大块放在清荷碗里。
清荷高兴地回礼，把另一条的鱼肚肉挟过来放在柳下溪碗里。扒一口饭，吃鱼肚肉……清荷的脸扭了起来。好苦！柳大哥剖鱼时把苦胆给弄破了。
“怎么啦？”柳下溪挟着自己碗里的鱼肚肉……好吃，入口则化。对了，两人吃的不是同一条。从清荷碗里挟过剩下的，放进嘴里……好苦！为什么两条鱼味道有区别，为什么鱼会苦呢？
清荷笑了起来，把苦味的鱼肚肉咽下，说：“你剖鱼时苦胆破了。”
柳下溪抚额，难为情地揽过清荷的肩，“这条鱼别吃了。”
清荷回拍他的背，安慰道：“没事，鱼背上的肉可以吃。菜很多，反正我们也吃不完，挑着来吃。”
饭后，俩人齐心合力收拾完厨房。柳下溪看表，午夜已过，假期的第二天过去了。
度假的时间过得特别快，转眼就到了第三天清晨。爬山耗损的体力还没完全恢复，清荷没跟柳下溪一起晨跑，睡到八点多才起床。揉着眼睛走出来，见柳下溪坐在竹躺椅上画蔬菜。菜地湿湿的，柳大哥浇过水？做得好，拍打他的肩膀以示奖励。
柳下溪笑着拉住他的手问：“早餐吃什么？”
清荷想了一下，回答说：“喝粥。”还没刷牙洗脸，先进厨房看看，隔夜煤还燃着，换新煤……粥配什么菜？丝瓜不能凉拌，对了还有北瓜没炒，再加一盘炒鸡蛋。
糟糕，鸡笼的鸡怎么啦？全部都无精打采的？水槽干了，食槽也是空的。拍头，粗心大意忘记给鸡喂食添水了。
瞧着清荷转来转去，柳下溪收起画夹凑过来问：“怎么了？”
“忘记给鸡喂食。”清荷叹气。
柳下溪兴致勃勃地说：“我来。鸡吃什么？”
清荷垂下头，忍住笑说“这边槽加水，那边槽加米。”
上午俩人没出门，清荷悠闲地躺在床上，枕头竖起，头枕得高高的。柳下溪正给他按摩小腿，记起昨天登山的事，问他：“你昨天抄的是近路？”
清荷点头，爬山虽然累，精神上十分满足。不是柳大哥退让，是自己拼尽全力赢的。俩人的体力，柳大哥优势太明显。走同一条路线，柳大哥或许会故意让他，那多没意思，有违比赛精神。
“真的是近路？”柳下溪摇头，觉得无法理解。清荷往山下走，按道理说路程应该更远一些。谁都知道，人的视线是直线，按目测的路线直走距离最近。清荷说他走的是近路，的确比自己先达到最高峰……仔细回想山路……轻拍清荷的膝盖。明白了，原来如此！“我走的那条山路是起伏不断的曲线，你走的是Ｖ型折线。”
清荷笑着回答：“没错。昨天早上我问过交费处的大叔，他告诉我有近路可到达最高峰。”
柳下溪拧他的脸颊，笑说他作弊，有违公正竞争的体育精神。
清荷不依，跳起来把他反按在床上，笑着分辩：“我是商人，不是运动员不必讲体育精神。利用手上的资讯达成目的是商人本色。”
“诡辩！是谁说要遵守公平竞争的原则？”柳下溪跟他笑闹起来。
时间一晃而过，很快到中午。柳下溪按清荷的要求去鱼塘网了条三斤来重的大鱼。这一次他守在清荷身边看他煮饭炒菜。果然鱼鳞是倒着来刮的……只见清荷麻利地刮掉鱼鳞，洗净。接着从鱼尾下刀，沿着鱼肚剖了一个反“Ｌ”型刀口，清除鱼的内脏，取出鱼腮，斩掉鱼尾，随即把鱼肉剖下，剔出鱼头和鱼骨。铁锅里放水，把鱼头、鱼骨、鱼尾放进去，加上切成片的生姜和着水一起煮，等鱼汤煮白再加了一把没用刀切的干辣椒继续炖。菜刀倾斜，斜切鱼肉。份量不少，分两碗装。一碗散盐拌动；另一碗除了放盐多加了姜未、蒜头蓉等调料搅拌。
再过了五分钟，清荷揭开锅盖，鱼的香味飘出来，鱼汤泛红。他把鱼汤沥出用碗装好，锅里的鱼头鱼骨等都没要，直接倒在垃圾桶里。锅洗净，放油。看到这个动作，柳下溪忍不住抓帽子，他昨天没放油。
烧开的油里放了一点盐，丢了些蒜头蓉进去，接着把只放了盐的鱼肉倒在锅里翻炒数下，把鱼汤倒入锅中，盖上锅盖。沸两分钟，撒葱花，起锅，用菜碗盛装。吩咐柳下溪洗碗。
他撕开一包生粉倒在饭碗里，把另一碗用多种调料淹制的鱼肉清理来，涂上生粉。锅里放了很多油，加姜丝、蒜头蓉、切碎的辣椒等油炸，把涂了生粉的鱼肉片放入锅中。油炸鱼片很快成金黄色，闻起来真香！
“好了，可以让你偷吃一块。”清荷挟了一块炸鱼片递到柳下溪嘴边。
柳下溪张嘴咬住，烫到舌头。被清荷看到，偏过头偷笑。