作者：叶悠悠
梵挽自己则先熬上大骨高汤，而后把早上刚送过来的肋排剁成大小合适的均匀块头就行，然后用清水洗一遍。之后就是拿个大锅，里面放入冷水，再投入老姜，然后把肋骨肉放进去焯一遍。
就是焯完捞出来的时候要用温水冲洗，要是在热气腾腾的时候直接用冷水冲洗，肉就会收缩，这样炖的肋骨肉会显得有些柴。
等大骨高汤也熬得差不多后，梵挽就准备了两口大锅同时上灶台。之后就容易了，一次性在锅里倒入大骨汤，然后放入肋排和一些姜片下锅。
大火彻底催开后，再用文火慢慢地把肉香全熬出来，这时候再把切好的粉藕放进去。
之后就是等待的时间了。
“老板，咱们开门吗？”
康琪现在已经能闻到香味了，抽空的时候看了下门外，然后问梵挽。
她过来的时候，那会儿门口就有人在排队了。现在看着，更是有一大片的黑影，人恐怕来不少。
作者有话说：
无
第210章 糯米藕就摆在了眼前
“先开门吧。”梵挽盯着火候, 所以自己没怎么动。
康琪应了声，一开门，差点被人流冲的摔倒。
“等等, 大家别急。”
还好不少都是年纪大的人，等进来了就没再横冲直撞。
“哎哟，梵老板开门了，刚刚咱们业主群就有人在说，看到店门开了，我特意从家里出来的。”
最前面排队的一对老夫妻，两人还带了一男一女两个看起来十来岁的小孩。
康琪立马掏出菜单, “大家别急，可以先下单，但因为是新鲜炖煮的鲜藕排骨汤, 所以大家还得等上一会儿。”
不少食客才知道今天卖的是鲜藕排骨汤。
不知道卖的什么就来排队, 主打的就是对梵挽的信任。
前面的老人倒是挺开心, 因为她们年纪有些大，加上过年几天吃的有点腻，刚好想吃点清淡的。
再看看小黑板上价格，也不贵。
鲜藕排骨汤一份二十八，要一份米饭的加两块无限续米饭。
“唉？”老太太眯着眼睛，忽然指着鲜藕排骨汤下面的桂花糯米藕开口：“还有这个啊？”
临城这儿人口味偏清淡, 也稍微偏甜。桂花糯米藕在临城本地菜馆中也几乎都会, 很受一些老人、小孩的喜欢。
桂花糯米藕是十二一份。
不贵，饭馆基本二十五以上, 有的直接就是预制品，没梵挽这个手艺。
康琪立马点头：“对，但这个要下午一点以后才有。”
这会儿快十一点了, 实在是来不及做。
老人满脸可惜。
康琪在前台快速下菜单的时候，梵挽就把几口砂锅端到灶火上。这会儿他用勺子从大锅里面舀出一大勺熬得差不多的鲜藕排骨汤，最后在砂锅中最后炖煮一会儿，顿时一锅热气腾腾的鲜藕排骨汤就好了。
这会儿刚好让朱正言去帮忙送餐。
朱正言对别人叫他反应慢，但胜在做事专一，无外乎就是慢一些。但只要教过他怎么防烫，拿砂锅的柄那儿小心一些，他就记得很牢。
那对老夫妻要了四份鲜藕排骨和四份米饭，都是临城当地的退休老人，退休金高得厉害，压根就不差钱。
“小心烫。”朱正言记住了梵挽说让他小心烫，所以每个餐桌送上去，都低着头认真地对每个食客说一句。
康琪一直在观察他，看到了就忍不住笑了笑，朱玉琦真的教得很好。
“爷爷奶奶，好漂亮。”两个小孩举着勺子，又忍不住打开手上戴着的儿童手表，然后对着鲜藕排骨汤拍照。
老人都有些感叹。
这种常见家常菜，他在家也做过的。但有时候做出来的汤，有些要么浑厚不清爽，显得太油腻，要么看着就和在清水里泡着一样，清汤寡水，毫无胃口。
但梵挽这个鲜藕排骨汤，这会儿带着余温在砂锅里还有轻微的沸腾，蒸发的水汽带着一股混了莲藕清甜的肉香。汤底更是漂亮，炖煮的时候因为莲藕释放了天然的色泽，所以汤底是轻微的淡紫红色。
莲藕的边缘也被炖得起沙，肋排更是有了一些骨头分离的趋势，看着就让人胃口大开。
“你们小心点，别烫到。”老人嘱咐了两个孩子一句，自己也迫不及待地舀起了一口汤，吹了吹就送入口中。
汤汁触碰到味蕾的刹那，老人就舒服地叹了口气。
因为入口后，汤汁是带着一点微不可察的胶质感，这是纯粹大骨汤自带的口感。最后出锅时梵挽精准放入的海盐，更是精准地调出了莲藕的清甜。
鲜美。
一口热汤顺着喉咙咽下，刚刚外面等的时候受到的一点寒冷，还有过年这些天有点吃伤的胃，都感觉到了一股暖意散开，真的是极为满足。
老太太更是喝了几口汤后就夹起了一块藕块，她牙齿不是很好了，但她轻轻一咬，莲藕就软糯地在她口中化开，她吃得一点不困难。
肋骨肉也是如此，她根本不用多咬，稍稍吸一下，骨头上吸满了莲藕清甜味道的瘦肉就轻而易举从骨头上掉落，入口的整个肉质酥烂而不柴，满齿留香。
咕咚。
正在店里排队的食客看着正在吃的食客那模样，真的下意识就吞咽了下口水。
“能快点吗？”尤其是快要排到人，看着前面还有四五个的食客，真的是最焦急。
“好饿啊，我其实十来点钟的时候刚刚吃了一大块蛋糕，本来肚子不太饿的。”
听到有人自言自语嘀咕，他后面一个男生忍不住笑道：“不是饿，是馋。”
倒也没人生气。
大家来这儿排队，难道真的是肚子饿得咕咕叫吗？那要是这样，肯定先垫吧垫吧了。
主要真的是馋啊。
外面食客吃的热火朝天的时候，梵挽在厨房也没空闲。除了要看着砂锅里的鲜藕汤，还顺带把刚刚削皮但没切块的莲藕拿过来。
这会儿利索地把莲藕一头切开，然后把昨天就泡上糯米往莲藕里面塞。要是塞得不够多，可以用筷子伸进去压一压。但要注意力度，压得太紧，糯米受热就不好膨胀，可能会有一点夹生感。但要是压得太轻，到时候糯米的口感又有点松散，味道不好。
等一个个的莲藕被灌好糯米后，梵挽就把藕顶盖回去，直接用牙签固定就行。
这时候就简单了，梵挽把之前买的一口大高压锅拿出来，买了有段时间了，就是没用过。
然后在大高压锅里放入清水，直到没过糯米藕。这时，再在清水中放入冰糖和老红糖水，把提前准备好的红枣也放进去，之后就可以等待了。
“老板，好香甜的味道啊。”
等糯米藕的香味出来，康琪都忍不住进到厨房张望了一一下。不过她也没工夫和梵挽多说，外面忙得不行。
现在她一口气下七八个单子，给梵挽后，再帮忙收拾砂锅和餐桌，朱正言则是一份份的出餐。
不大的店里，两个人愣是走出了跑长途马拉松的步数量。
梵挽忽然冒出这个想法，一下把自己整笑了。
用上高压锅，本来就是梵挽为了节省时间。一般用四十分钟。要是用正常锅慢慢熬煮的话，要完全入味起码得三个小时。
当然两种做法本身肯定有细微差别。
要是用高压锅，甜味会渗得更深。所以放冰糖和红糖水时就要掌握分量，不然味太重了。
梵挽就是考虑附近的老年人巨多，很多老人不能吃太甜。至于小孩，现在家长都注重保护小孩的牙齿，太甜不行。
不过梵挽也给爱吃甜一些的食客准备了专门的桂花蜂蜜汁，所以昨天才托杨有冀帮忙，找来一大瓶野生纯真蜂蜜。
之前做冬酿酒的桂花还有，所以按照流程给桂花筛除一点杂质，然后倒入野生蜂蜜搅拌，再用熬煮过糯米藕的汤水稍微稀释一下，桂花蜜就算准备好了。
一会儿需要的话，在切好的糯米藕上淋一些就可以。
等梵挽打开高压锅的时候，那股香甜的味道一下子就直接传了出去。
“唉唉唉，服务员，老板！老板！”
“老板！”
梵挽还没把糯米藕晾凉一些，就听到外面都在叫他。他以为出什么事了，结果出去一看，真是把他吓了一跳。
店里除了摆着桌子坐着吃鲜藕排骨汤的食客外，其他地方都被占得满满当当。朱正言送餐都一直在喊小心小心，康琪更是用尽了全力维持秩序。
实在是客人老老少少都想要。
另外就是门口，门口聚集了太多人。虽然大多数都在排队，可有的食客觉得排队时间太长没希望了，可一时还是不走，就在门口张望。有的有同伴，一个在排，一个就着急地在前面看。甚至有的吃过莲藕排骨汤了，因为惦记着糯米藕，也不肯走。
梵挽看得下意识跑回厨房。
但见到他，食客更兴奋了，“老板，糯米藕是不是好了？外面都闻到味道了，好甜。”
一股很清甜的米香和糯米独特的味道，非常好闻。
梵挽赶紧开口：“好了好了，但糯米藕不多，大家不要急，尽量不要都挤到店里。”
但很多人没理梵挽，有的人暗中挤得更厉害了。
主要是有的老板好歹还会说，别挤，都排队，会有的，大家都会有的。
梵挽敢说这个话吗？
他压根不敢说。
他只能说别挤，如果大家不挤，后面很大可能...或者说必然就没了。
梵挽自己看得都吓人，麻溜去切糯米藕了，还是厨房适合他。
第一个拿到莲藕排骨汤和糯米藕的是男生，他运气是真不错，刚好到他这儿糯米藕可以售卖，那还等什么，买呗。
甜度选择桂花蜜。
来都来了，有的肯定要尝尝。
店本身也不大，男生最后是坐在门口第一排的角落，这还是已经在吃的食客人不错，让给了他一个小空间。
糯米藕是切片就可以端过来，反而比莲藕排骨汤要出餐块。
这道菜同样也很熟悉，他吃过不少次，大部分时候都无功无过，小部分时候出现了一点奇葩的口感。比如藕不知道为什么，吃起来有种水水的感觉，甚至有一次的糯米藕带了一点汽油味，也不知道为什么会有这样的味道。
但这些都不重要。
现在重要的是梵挽做的糯米藕就摆在了他的面前。