瓶装风物 第109章

天赋是一种参差不齐的东西。

有些人的嗅觉敏锐，无需更多练习，就能从一段香气中精准地捕捉到产区和葡萄品种的标志性气味。

而有些人的味觉超凡，对酒体酸甜轻重的感知，堪比实验室仪器的报告。

还有些人，他们早早地就已游览过了世界各地，对自然风土和各地名庄的风格理解，远超出身边的同龄学侣。

“我就是觉得……自己只会背书，只了解家里种过的那几种葡萄。和其他人比起来，我好像……我好像很平庸。”

“就像是梅洛葡萄。”

磕磕绊绊地，李飨挤出了这么一句。

“因为各方面都平平无奇，没有什么突出的地方，所以会不太好卖。又因为在各个产区都能长，但移到哪里都没什么特色，所以也不怎么受人重视……”

她说：“我感觉，自己就是这样的梅洛葡萄。”

-----------------------

作者有话说：岳一宛如果做大学老师，就是那种大家都很爱选他的课（因为他期末真的会捞人，怕学生考不过想不开就去跳了），但没有人想在他的课上回答问题。

岳一宛：我只是在提问，没有邀请你们成为我的人类愚蠢行为鉴赏对象。

——IF杭帆是选了他课的学生。

某次上课前，杭帆正在后门边的座位上跟白洋吐槽，说岳一宛至于吗，别家老师锐评论文，都是圈一处评一句。岳一宛锐评论文，给我标红一句话，他能锐评四行半。

他打这么多字不累吗？不会觉得上了别人四倍的班吗？怎么会有这么喜欢加班啊，我看他有点反社会倾向哦！

白洋笑得嘎嘎嘎嘎。

还没笑完，突然笑不出来了。

因为刁钻如岳一宛，竟然从教室后门走进来了……

空气一下子变得很尴尬！

杭帆光速滑跪：对不起岳老师，只是觉得您作业批得特别认真所以有些感慨而已！

岳一宛冷笑一声，说这么体谅我的吗？那每节下课之后来办公室帮忙。

三天后，白洋问杭帆说，岳老师怎么折磨你了？

杭帆冷静地闭上眼：他差遣我端茶倒水，送文件，复印资料，去两条街外的小吃店里买两份点心，要趁热送到办公室不然——

不然扣你学分？白洋大惊失色。

不然他不分我吃。杭帆控诉，太不是人了！

——IF杭帆不是学生。

期末周，抢不到图书馆座位的苦命大学牲们，塞满了学校附近的每一家咖啡店和书店。

有人斗胆问岳老师，考点是哪些？

岳一宛面无表情地回曰：我想到哪里就考哪里，你们最好真的是学会了。

当场听取哀嚎一片。

学得头晕目眩的群众，带着一肚子咖啡因从店里出来，试图蠕动到宵夜摊子上抚慰一下饥饿。

却见恐怖大魔头岳一宛，正和什么人并肩从餐馆里走出来。岳老师，带着如沐春风般的表情，有说有笑地牵着对方的手，还绅士地替人开了车门，然后搭着同一辆车一起离开了。

当然，那人是杭帆。但杭老师是大学出版社的编辑，学生们基本上不认识他。

所以群众们大惊失色：不儿，这谁啊？不不，另一位漂亮帅哥的身份不重要，我是说，这个长得像岳老师的家伙是谁啊？毒舌大魔王岳一宛原来也是能这样的吗？我不信，这一定是闹鬼！救命，救命啊！

遂有人立刻给同学发消息：不敢相信，岳一宛老师竟然也能恋爱，铁树开花啊这是。而且他对象好漂亮，不会是在和哪个明星谈吧？

一传十，十传百，事实变成了谣言。

谣言说：岳一宛在外面包养了小明星。

岳老师觉得这破班是真的上不下去了，他本来就不喜欢带学生，带不了一点！

这学期一结课，他立刻辞职跑路，给酒水厂家做技术顾问去也。

学校问他WHY？？

岳一宛简洁明了地回答：去结婚。

寒假里，学生群里的谣言立刻变成了：岳老师包养小明星的事情被家里人知道了，现在演到棒打鸳鸯，“被”辞职绑回老家结婚了！

——到底是谁每天都在学校表白墙账号上追连载追得津津有味？是你们的校友杭帆老师本人啊！

结婚回来，岳一宛打着“重温校园恋爱旧梦”的旗号，每天晚上都和杭帆在学校旁边散步，实则就是想要秀，想要不动声色地秀所有人一脸。

而论谣言的进化：天！你们有人看到了吗？岳老师逃婚回来了！虽然教职没有了，但他和对象的关系好好哦，呜呜你们一定要幸福啊！

岳一宛：受不了了真的是，不就是上次期末考的卷子出得难了点吗，又不是给你们下毒了，怎么一个个都又瞎又傻的！你们的脑子就不能稍微转一下吗，我是杭帆的合法丈夫！合法！丈夫！才不是什么情夫！可恶！

第112章 梅洛：台前与幕后

在世界范围内，梅洛葡萄（Merlot）的种植已达四百万亩，是仅次于赤霞珠的、全球栽植面积第二大的酿酒葡萄品种。

不同于锐利张扬的赤霞珠，梅洛葡萄的个性，就是没有个性：它的酸度中等，含糖量中等，连果皮都是规规矩矩的中等厚度，是酿酒葡萄里最“中不溜秋”的那一种。

用梅洛单酿而成的葡萄酒，通常丝滑易饮，驯顺的单宁轻薄若无物，酒液只在舌苔上留下一丝若有还无的果实甜味——仿佛一个胆小的孩子，在猛然撞上大人的视线之后，不由自主地露出一个羞怯的微笑。

在过去，梅洛一度是酒商们最喜欢的葡萄品种。因为它自带的那一点甜意与回甘，无需任何驯服与磨合的过程，就能轻而易举地就酿造出便宜但可口的葡萄酒。

而舌头挑剔的老酒鬼们则最看不上这一点，觉得它喝起来毫无灵魂，没有任何趣味，平淡得令人抓狂。

平庸的梅洛与精英的舌头，最终在流行文化中进行了第一次当面交锋。

2004年，电影《杯酒人生》在美国首映。大银幕上，男主角恼火又愤怒地喊出了那句几乎改变整个葡萄酒行业的名台词：“我绝不会喝这些该死的梅洛！”

这部电影的票房大获成功，最终斩获了包括奥斯卡在内的四项大奖。而令酒商们目瞪口呆的是，随着本作男主角——这位中年失意的葡萄酒懂哥——的一声呐喊，全球范围内的梅洛葡萄酒销量立刻应声而跌。

直到今天，大众视野里的梅洛葡萄，依然没能摘去它身上那张“庸俗没品”的刻板标签。

“我知道你想说什么。”

斯芸的首席酿酒师淡声答道，“如果要投胎成为酿酒葡萄的话，大抵没有人不想做赤霞珠，做长相思，做那些最声名显著，最被人重视的品种。”

在这个世界上，人人都暗自幻想着想要成为万众焦点，让所有的聚光灯与视线都只冲自己而来——此乃人的天性，并不值得诧异，也并不是什么需要被批判的坏事。

可能登上舞台的人，总归只是有限的。

就像在成百上千种的酿酒葡萄里，大部分人也就只知道“赤霞珠”与“长相思”这两个名字而已。

“但无论是明星还是网红，他们的功成名就，总都离不开幕后工作人员们的努力。”

岳一宛说：“如果没有梅洛，赤霞珠恐怕也无法成为世界上最受欢迎的酿酒葡萄品种。”

实习生女孩被他说得一愣一愣，冷不防，又听见首席酿酒师问她：“知道‘波尔多混酿（Bordeaux Blend）’吗？”

“知、知道的！这个我学过！”

收到提问，李飨赶紧猛力点头：“波尔多混酿，是指在法国波尔多地区，用多种指定葡萄品种进行混合酿造的葡萄酒。波尔多红葡萄酒混酿的六个指定品种，分别是赤霞珠、梅洛、品丽珠，还有……”

打住，打住。岳一宛赶紧叫停：“我没有让你背课本给我听。“

“你们老师这都教的什么啊？啰里啰嗦的。”

他竟然还挑剔起了别人的教学方式。

“你只要记住一点。所谓的‘波尔多混酿’，就是赤霞珠加梅洛。”

地处加龙河下游的波尔多产区，被这一脉河水划分为左右两岸。两岸的局部气候与人文风貌都各不相同，因而也诞生出了葡萄酒中著名的“波尔多左岸风格”与“波尔多右岸风格”。

波尔多左岸的酒庄注重传统，热衷于古典审美。一款经典的波尔多左岸风格葡萄酒，通常可以陈放十数年以上，有着浑厚深沉的单宁骨架，和优雅从容的顺滑细腻，是力与美的臻萃结合。

而波尔多右岸的酒庄则更乐于拥抱时新的潮流。在这里酿造的葡萄酒，通常果味更加清新，口感也更为柔滑驯顺。这种风格年轻又气质活泼的酒，通常无需多年陈酿，最适合立刻就开瓶饮用。

而奠定了左右两岸不同风格的葡萄，正是赤霞珠，与梅洛。

“左岸的波尔多混酿，通常是70%的赤霞珠，搭配15%的梅洛。”

无需细想，首席酿酒师就已随手抛出了公式。

“右岸的波尔多混酿，则通常是70%的梅洛，搭配15%的赤霞珠。”

他说：“它俩总是成双成对地出现，你觉得这是为什么？”

李飨觉得自己知道答案。但她总是不确定自己的想法是不是正确。

这种自我怀疑的羞怯，令她说话的时候难免会有些结巴：“因为、因为赤霞珠的单宁含量很高，酸度也非常明显。有时候，赤霞珠的单酿，就会因此而显得过于粗糙。”

“而梅洛……梅洛的单宁与酸度都不高，所以口感也很顺滑。往赤霞珠加入少量梅洛，能够中和掉‘过酸’，还有‘单宁过重’的缺点……”

反之，往柔顺回甘但缺乏个性的梅洛单酿里，添加一些性格鲜明锐利的赤霞珠，则能起到画龙点睛，甚至是起死回生的效果。

“没错。”岳一宛颔首，“赤霞珠葡萄的单宁非常强壮。大部分情况下，它需要很长的陈年时间，才能令酒液中单宁变得柔和适口。”

“但出于资金运转的需要，或是因为其他现实的商业因素，大部分葡萄酒，并不可能安逸地酒窖里静静等待上五年甚至是十年的时间。而一瓶葡萄酒，倘若不能开瓶即饮，那它就还不是能被拿出去贩卖的完成品。”

是梅洛葡萄的加入，让赤霞珠酒液中的单宁强度立刻就变得柔和，使商品快速地在市场上流通并交换成了金钱，令一家家酒庄最终得以存续。

“对于赤霞珠来说，梅洛就是它的幕后工作人员。”

微微侧过脸，首席酿酒师看向李飨：“它非常重要，不可或缺。”

在岳一宛的语气里，没有装腔作势的说教，也没有伪装成开导的怜悯。

他这么说，只是因为他向来都如此相信。

“我带过几十个实习生。”

将头转了回去，首席酿酒师的语气并没有太多的起伏。

“你们中的绝大部分人，最后都不会留在这个行业里。就算留下来，大部分也是去了销售或是管理岗。”

他的口吻中并没有责怪谁的意思，只是平静地陈述着一个事实。

“在斯芸的历届实习生里，至今还没有哪一个，真真正正地成为了酿酒师。”

头脑越聪明的人，就会越讨厌重复的体力劳动。

感官更敏锐的人，容易倾向于迷信自己的判断。

博学且多识的人，更常对他人的建议不屑一顾。

天赋是命运的礼赠，有时也是命运的诅咒。