瓶装风物 第138章

第144章 关于“我”

经过二十个月的桶中封藏，前年采收下来的那批葡萄酒，总算是完成了陈酿环节。

但在将它们灌装入瓶之前，酿酒师们还有最后几个步骤需要完成。

酒窖深处，岳一宛正与酿造团队的成员一起，逐一品鉴着各个橡木桶中的酒液。

坐在无声闪烁的相机指示灯后面，杭帆目不转睛地看着他们。

“这几桶的集中度都有点欠缺。”

肚腹宽大的玻璃杯，酒液只在底部盛有一大口的份量。含在口中品味片刻，岳一宛拿过了吐酒桶：“看一下那年的采收日志，应该是新试栽的那几块田里的。”

每个橡木桶的桶身上都写有编号。根据这些编号名称，酿造团队可以轻松追溯每一只桶内的葡萄品种，田块环境，以及当年的种植及采收情况。

“找到了岳老师，”助理酿酒师为大家举起平板电脑：“确实是五年前追加栽种的那几块马瑟兰。”

葡萄植株栽种进地里之后，需要花费至少三年的时间，才能够结出用于酿酒的果实。而红葡萄酒的酒液，又常常需要在橡木桶中陈酿半年以上的时间。

这是个极其漫长的等待过程。

而斯芸酒庄，因为惯于进行更长时间的桶中陈酿，一株葡萄的“幼年时代”，更可以长达五年甚至更久。

“应该还是葡萄藤太年轻了的缘故，”其他酿酒师絮絮讨论着，“可能还要再过三五年，结出的葡萄才能表现得更好些。”

“也只能等了。”

很明显，岳一宛对这几桶酒的表现并不满意，但他只用没有起伏的语气说：“但现在的这几桶，我们也得考虑怎么在混酿里用到它们。Antonio呢？拿量杯过来。”

几十只拳头大小的量杯，被装在推车里拉进酒窖。酿酒师们熟练地拧开橡木桶上的龙头，为这些量杯分别装入来自不同橡木桶的酒液。

“带去实验室，准备好开始进行混酿。记得先留取样本，检测存档。”岳一宛检查过量杯上的标签，对众人道：“我陪杭老师拍几段素材，一会儿就过来。”

Antonio冲他连挤几下眉毛，也不知是在暗示些什么：“好的老大，遵命老大！老大您慢着走！”

惯于嬉笑怒骂的岳大师，今天却一反常态地沉默。他拿余光剐了这小子一眼，连个滚字也没说，只挥手让他回地面上干活去。

“‘集中度’是什么？”

一边拍摄着橡木桶流出酒液的特写镜头，杭帆一边趁机发问：“是和‘酸度’与‘酒精度’类似的概念吗？”

平稳地在镜头前端住酒杯，岳一宛感觉自己像是个手模：“嗯？‘集中度’吗？和‘酸度’的概念有点重合，但又不完全相同。”

杭帆从相机后面抬起脸：“此话怎讲？”

猫一样亮晶晶的眼睛，全神贯注地看向岳一宛，令酿酒师心中似是有温柔音锤敲打上琴键。

“酸度，单宁，酒精度，这些就像是乐谱中的一个个音符。它们客观存在于酒液之中，也能通过实验设备被检测出来。”

从工作状态中切换出来的岳一宛，连声音都比刚才温和许多：“而‘集中度’，则是一种对乐曲旋律的主观感受。”

当我们把葡萄酒噙入口中品尝时，口腔里对各种风味的感受越明显，酒液的“集中度”也就越高。就好比一首乐曲，拥有清晰易懂且琅琅上口的主旋律，才能让人过耳不忘。

“集中度”不足的葡萄酒，如同一支旋律模糊的曲子，或是一副主题散乱的油画，让人感觉寡淡、松散，没有丝毫的趣味可言。

“听起来这已经不是农业，而是艺术层面的话题了。”杭帆笑道。

酒杯抵在唇边，他就着岳一宛的手品尝了一口——这个味道，几乎与成品的“兰陵琥珀”没有分别。

“我确实认为酿酒是一门艺术。”对此，岳一宛并不讳言，“因为它是一种有意识的创造。”

种植葡萄，监控并分析生长过程，驱赶鸟虫防治病害，采收葡萄，放进发酵容器，接种酵母菌，跟踪温度与发酵进程，最后澄清灌瓶封装……在今天，大型的自动化农业机械和生产设备，已经可以轻而易举地完成“酿造葡萄酒”的全部工作流程。

那为什么酒庄还会需要酿酒师？

在更廉价与更高效的机器面前，人类自身的工作还有什么意义？

“意义在就在于，葡萄酒是给人喝的。”斯芸的首席酿酒师说，“因为品尝葡萄酒的依然是‘人’，所以‘人的创造’才显得尤为重要。”

机器可以精确检测葡萄酒的“糖度”与“酸度”，这些数据并不等同于味觉，并不能让机器理解“集中度”这样的抽象概念——酸甜咸涩的无穷微妙组合，从来都只对人类的味觉有意义。

大数据模型可以学会表述中的“套路”，在一分钟内就生成千百万篇装模作样的酒评文章，却无法真正品尝到任何一种酒水的滋味——“风土”的差异之于大数据模型，就像是盲人摸到纸上的大象。

对复杂香味的迷恋，对丰富口感的执着，这是人类的微妙感官体验。

对故土的忧愁思念，对远方的浪漫想象，这是人类独特细腻的感情。

“艺术是人类情感与意志的体现，酿酒当然也是如此。”

凝视着心上人的眼睛，岳一宛不由自主地伸出了手，抚摸着杭帆的脸庞：“蓬莱产区的酿酒师，是因为亲自闻到过海风吹来的隐约咸味，所以才会想要在酒中点缀上海水般的咸鲜。而香格里拉产区的酿酒师，也是因为曾经亲睹过雪山脚下的花海，才会执着于凸显鲜花般芬芳的香气。”

“就像你的这些视频，”他说，音调柔软温情：“你在乎斯芸酒庄，也在乎我们每一个人为酿造而付出的辛勤劳动，所以你才想要记录下这一切，对吗？”

正是这份滚烫澎湃的诚挚情感，让这部小小的纪录片，比任何空洞冰冷的广告都更为真切动人。

拇指摩挲过杭帆的嘴唇，岳一宛弯腰偷来一个吻。

这让杭帆的双颊发烫，赶紧抓住了他不安分的手，“你今天有点奇怪。”杭总监嘟哝着，忙不迭地移动轮椅，将各处的固定机位拆下来收好，似乎是想要以此来强行无视自己正逐渐变红的耳根：“……发生了什么吗？”

岳大师心中略有惊愕，神色却很无辜：“为什么这么问？”

“直觉。”杭帆收拾完设备，重又把轮椅滑回到他面前：“所以，到底怎么了？”

“杭总监好敏锐，”岳一宛失笑，脸上却没能成功地笑出来：“你这都是怎么看出来的？我还以为自己藏得很好呢……”

他的五指被杭帆扣紧了。

不偏不倚地，心上人望向他，“我当然能看出来，因为我一直都在看着你。”杭帆举了举手里的相机，“但现在镜头已经关了。你想要跟我说说吗？”

岳一宛原是不准备对任何人说的。

说了又能如何呢？因工作而生的负面情绪，也只能随着工作的推进而被消解遗忘。他曾是如此地坚信这个道理。

但在杭帆面前，沉重的悒悒心绪，突然就变成了一头任性的小狗，呜呜吠叫着想要被对方抚摸与安慰。

“这几桶表现不太好的马瑟兰，都是五年前才种下去的。”

蹲下身来的岳一宛，把头埋在杭帆的腿上，闷闷不乐地嘀咕道：“但其实我刚到斯芸的时候就说过，马瑟兰葡萄是中国的明星品种，既然要种就干脆多种点，早种早收获。葡萄有的时候就像人，树龄较老的葡萄藤，结出的果子较少，但滋味也更加丰富。”

一株酿酒葡萄在地里长到三十年，就可以被称之为“老藤（Old Vine）”葡萄。

在同样的自然环境与田间管理条件下，老藤葡萄通常拥有更强壮的单宁，更好的酸甜平衡，与集中度更高的风味。在酿酒师眼中，这可谓是最理想的葡萄。

“但在当时，马瑟兰并不是国际市场上的热门品种。”忆及往事，岳大师仍有忿忿：“我反复提了好多遍，上头都只当是Gianni的徒弟在放屁，只允许对‘没有商业价值的马瑟兰’进行实验性质的小规模种植。”

可也就是从那几年开始，中国酿酒师手中的马瑟兰葡萄，悄然成为了国际赛事上的一匹黑马。人们终于注意到这个曾经默默无闻的品种，并深深折服于它优雅多变的表现力。

岳一宛的判断，也终于被认为是正确且富于先见性的。

“但已经失去的时间，就是彻底地失去了。”

那时候，成为了斯芸首席酿酒师的岳一宛，却并不因自己的观点得到承认而感到自豪：“葡萄藤的树龄，都是实打实的一年年光阴，没有人能够在自然面前做假账。”

明明预见了这个趋势，却没能相应地执行下去，岳一宛对此深以为憾。

“如果当年我能更加顽固地坚持自己的意见，或许斯芸酒庄的马瑟兰葡萄田，就能更早地实现如今的规模。如果能够更早地种下去……刚才的那几桶马瑟兰，肯定会有更优秀的表现。”

他感觉到杭帆的手指正摁在自己的额角上，不轻不重地打着旋：“难道就不能通过混酿来掩盖集中度不足的缺点吗？”

“当然可以，”酿酒师微微仰起头，道：“在发酵和陈年都结束之后，通过精确的调配，我们让这些‘暂时还不完美’的葡萄酒们互相取长补短，隐去缺点，放大优点，这个步骤就是‘混酿’。”

但人总是忍不住要做这样的假设：如果能倒退回当时的那个节点，做出更正确的决策，获得品质更优秀的葡萄的话，是不是就能让最终的成品更好一点？

岳一宛说：“哪怕只是提高些微的那么一点点，我也——”

一把揪过他的领口，杭帆的唇撞上了他。

“不要把傻逼领导的错误归咎在自己身上。”

亲吻的间隙里，岳一宛听见小杭总监的哼声警告：“这种时候，只要痛骂‘领导是蠢货’就好，你怎么还反省起自己来了？”

你当时才多少岁啊？二十刚出头一点？

杭帆的语气简直痛心疾首：人的大脑都要到二十三岁左右才能彻底发育完全，这和葡萄的老藤也没差多少。你把对这些葡萄的宽容也分一点给自己好不好？

情不自禁地，岳一宛微笑起来。

“大多数时候，我对自己还是很宽容的。”啄吻着对方的嘴唇，他说：“比如现在，我就想把你从工作岗位上偷走。”

“可以吗？”岳一宛轻声问道，“让我偷走你一天的时间。我想和你约会，在酒庄以外的地方。”

而杭帆用许多个吻作为回答。

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作者有话说：江湖正道but小门派出身的少侠杭帆，年满18岁，终于被师父允许下山入世。

在山下集市中，少侠偶遇异域游商岳一宛，两人相谈甚欢，遂相约同往明年的华山武林大会。

从江南水乡到渭南华山，路途遥远，而武林大会远在明年，二人得以一路散漫游荡而去。

两人结伴日久，时而行侠仗义（严格来说只有杭帆在做这个），时而护送镖客以赚取路费盘缠（岳一宛说这纯粹是为了好玩），时而四处走街串巷游山玩水（某位游商，平日里出手阔绰，通身打扮也非常气派，但每逢住店借宿就开始找借口，要不是说没钱贫穷，要不是说怕黑畏冷，反正非要和某位少侠挤在一间房里，少侠：我没有见过世面你不要骗我，但光是你腰间的那颗夜明珠就价值千金吧？而且你的手明明摸起来就是热的。游商：所以你就要这么狠心地把我赶出去？少侠：……那倒也不至于，你这不都躺在我床上了吗已经），渐渐成了知己。

一日，二人不慎误入风月局，以致岳一宛身中情药，意识昏沉，终于突破心中底下，将好友杭帆摁倒在了客栈床上，好一番被翻红浪昏天黑地……

杭总监：所以你写了前面那一大堆设定，就为了演最后这一段的强制play？

岳大师：我很喜欢啊！你不喜欢吗？你不喜欢哪里，在晚饭前都还可以改。

杭总监：倒也没有不喜欢，但是……

岳大师：那就是喜欢。你想要被我怎么强制？蒙住眼睛捂住嘴，还是用绳子绑起来吊在床梁上？

杭总监：不是你等下，这设定怎么看都是两情相悦吧！这少侠明显也喜欢游商啊？！这到底强制在哪里……？

岳大师：你说得对，那就改成，虽然游商以为自己在强制少侠，但少侠自己其实也是愿意的，只不过因为种种误会所以两人没能在中途说开，所以最后依然变成了强制！

杭总监：就是无论如何都得强制一下是吧！

岳大师：（大幅发动撒娇攻势）不可以吗？你不喜欢吗？

杭总监：（拼尽全力无法抵挡）喜欢是喜欢的啦！但是这个人设，说到底为什么你要做游商啊，就不能做我师兄吗，师门禁忌之恋也很好嘛……

岳大师：因为做游商就可以掏出各种各样的道具了！但师兄也不错，游商也可以是失散多年的师兄。

杭总监：所以你这个故事的结尾是什么？武林大会上发生了什么吗？

岳大师：完全没编到那里诶！角色扮演的剧本还要写主线剧情的吗？

杭总监：什么啊！我最不能忍受故事烂尾……笔拿来给我！

最后的最后，在经历了各种江湖奇事，见证了诸多人世逸闻后，游商和少侠结为眷侣，在师门和好友的祝福中退隐江湖。

Happy Ending！

但在另一个版本的故事中（aka这个故事最开始的执笔者所写的版本），两位主角从未退隐江湖，少侠只是被游商劫回家中做了夫人，二人一起度过了一段很长很长很长的新婚岁月，如此而已。

岳大师：我觉得新婚生活的那段也值得一演！强烈推荐这段剧情，少侠甘愿被游商囚禁在卧房里做“夫人”，我可以再给它拓展一下！