作者：不乜
家里的菜能买出去，每日有进账，药钱就有了着落，生活不就有希望了么！
“多谢温老板，我一定准时送！”杨光满心感激，他想了想，搓着手又问，“温老板，是这样，这个时节的莴笋芦笋鸡毛菜长成了，想问问您家收不收。”
食肆做吃食都是跟着时令走，什么时节成熟了什么菜，各家食肆早早就给端上了桌，温家食肆自然不能晚太多。
“自然要收。”温沅说：“往后有什么新鲜菜，就和陈大厨说一声，他好订下菜品，菜钱每日一结。”
“行！行！多谢温老板，我记下了！”杨光以前给酒楼食肆送菜，都是每七日一结，有时还会拖着不给，菜是送了，钱没到手，有时真不知是挣了钱还是没挣。
明明他每日不曾怠惰，可日子始终过得紧绷，生怕有了上顿没下顿。
杨光一走，温沅开始琢磨吐了两天沙，终于吐完了的甲鱼要怎么吃最美味。
吕三娘和陈大立蹲在木桶旁，等着少东家决定。
甲鱼只有一只，压根没有试菜的机会，可不试吧，温沅过不了心里那一关。
余浪看他实在纠结，便说：“这一只先试菜，之后我让泽平一洪捕鱼摸螺时多留意，定能找到新的。”
温沅点点头：“食肆也不一定非要买甲鱼，若是做不好，再想想别的法子。”
“那要如何做？”陈大立说。
“你先前有没有做过甲鱼？”温沅说。
“还真没做过。”陈大立干笑道：“食肆从不卖甲鱼。”
温沅转头问吕三娘：“三娘可曾做过？”
“我成亲后……”吕三娘顿了顿，说，“之前做过一两回甲鱼汤，那都是很多年前的事儿了。”
“味道可还行？”温沅问。
吕三娘脸上有些不自然，低声说：“我、我只管炖，也没喝过，不知……不知味道如何。”
温沅一愣，轻声说：“无妨，那甲鱼汤便交给三娘你来，只管试，炖好了大家一起喝。”
“真的啊？”郭巴子眼前一亮，“少东家真这么说？”
周七豆小声说：“对，少东家说炖好了一起喝。”
“我可……太喜欢少东家试菜了！”郭巴子憧憬道：“能不能天天试菜啊？美哉美哉！快哉快哉！”
周七豆挠挠脸道：“你咋说话跟唱曲儿似的……”
“你管我呢！”郭巴子撇撇嘴，“这几桌客人交给你了，我去外头揽客啊！”说完蹦着跑了。
说是揽客，实则是庙会将至，街市上来了群耍杂技的手艺人，郭巴子站在门口趁机偷懒看热闹呢。
周七豆想拦拦不住，只得闷声应下，反正郭巴子偷懒也不是一天两天的事儿，有时心里不舒服，也都习惯多做些了。
杀甲鱼是门手艺活儿，平常人没杀过很容易被抓伤，或者破坏了甲鱼的苦胆，没把腿缝的黄油弄干净，吃起来又腥又苦。
这个活儿理所当然交给了余浪。
余浪拿了根小木棍在甲鱼头附近，逗引甲鱼伸头咬住，随后眼疾手快把掐住脑袋用力拔长，找准位置快速下刀。
切了小口就得放血，放完了血还得烫皮开壳。
等杀好了，切成块，交给吕三娘去炖。
炖甲鱼的时候，大堂涌进来一群客人，这群人听说温家食肆的菜品所用食材新鲜，东家亲自试菜，不新鲜不好吃决不上桌，因而前来品尝品尝。
一人说好吃，不过一家之言，三五人都说好吃，即便是对这家菜品没什么兴趣的人，都会留下印象。
只要在客人心中留下一点点印象，总有一日，食肆会等到这位客人的到来。
温家食肆迎来前所未有的爆满。
食肆大堂有雅座五桌，加一间雅间，往常这六桌来回翻台，也足够招待客人，今日却不够。
客人着急着要落座，只得来柜台问老板可有余桌。
温沅安抚好了客人，连忙喊：“巴子七豆，把后院空余的两张四方桌摆去外边。”
客人少的时候外头大棚下是不摆桌子的，今天还得把螺蛳搬回后院去，留出位置才能放桌子。
“小二，怎么还没上菜啊！”西二雅座的客人催促。
“您稍等！”周七豆把桌子放下，小跑去后厨侧门听响。
后厨炒菜上菜有规矩，大厨下油炒每一道菜的声响不同，伙计得时刻注意后厨传来的动静，以判断菜是否快做好了，待到做好时，大厨会敲勺����“铛铛铛”。
听此动静，便知菜已做好，就等上桌。
周七豆把菜端到木托盘上，边走边高声唱：“西二雅座，红烧鲤鱼一份！”送至客人桌前，一手稳稳托着木托盘，一手端菜放至桌上，“您慢用！”
刚送完菜收起托盘，又听到后厨传来铛铛响，便知下一道菜做好了，他马不停蹄地去上菜。
另一边郭巴子亦是忙得不可开交，客人吃完了得立马收拾桌子，桌子还未收完，客人就叫着要点菜，他转过头说了句“稍等，就来了”，想着桌子擦一擦了事，转头一看少东家盯着呢，只得加快手脚卖力擦洗。
陈贵礼走了唯一的缺点便是招呼的人少了一个，忙起来时，真是不知道时辰。
好不容易桌子坐满了，客人点完了菜，上菜前总算可以站着歇口气。
郭巴子和周七豆齐齐擦了把额头上的汗。
午食过后，客人渐渐变少，后厨陈大立做完最后一道客人点的菜，开始做食肆伙计们的饭食。
干厨子的，炒完了菜通常没什么胃口去吃，因而他不觉肚子饿，外边的伙计就不同了，个个对午食翘首以盼。
最后一桌客人吃完离去，甲鱼也炖好了。
新鲜的甲鱼用大砂锅熬炖了半个多时辰，上桌时，清汤还在沸腾，红枣枸杞葱花在汤中做点缀，色泽鲜亮。
一群人围在桌前盯着这锅汤，咽口水的声音此起彼伏。
吕三娘在炖的时候没放什么药材，生怕做不好浪费。
她之前是给前夫一家炖的甲鱼汤，前公婆盯得紧，不给她用太多食材，若是浪费了些许，少不了责骂，炖好的甲鱼她连汤都没能喝上一口，甚至于调味时，都是前婆婆来试的味。
她不知道自己做的甲鱼汤好不好吃，此番上手做，也是战战兢兢了好久才敢动手。
陈大立不用试菜乐得轻松，但看吕三娘真的把汤熬出来了，又开始担心自己大厨的位置会被取代。
吕三娘焦急地等温沅试菜，他比吕三娘还急。
温沅坐下后，余浪把晾好的甲鱼汤端到他面前，他闻了闻，喝了一小口清汤，便放下了。
随后又试吃了甲鱼肉，肉倒是挺嫩，吃起来像鸡脖子上的嫩肉，口感不错。
陈大立看到少东家那紧皱的眉头，他紧张的心一下就松了，他暗笑几声，忍不住问：“少东家，如何？”
“汤寡无味。”温沅说得很直接。
吕三娘心里的焦急变成了失落，失落的同时又不免觉得果真如此，没有做菜天赋的她，怎可能一次就做出让少东家满意的菜来？
甲鱼汤难做，那从未做过的��炖鱼鲜，岂不更难？
既然知道这是不可能做得好的事，就不应当开始。
陈大立闻言几近笑出声，厨艺可不是人人都能掌握的，他为自己的杞人忧天感到嗤之以鼻。
就吕三娘这手艺，想替代他？妄想！
“不过，肉不错。”温沅又说，“下回余浪抓到新甲鱼，再试罢。”
吕三娘愣住，犹豫道：“少东家，您、您还要试？若是一直做不好……”
“甲鱼本就难得，一次试得成固然好，试不成就再想想法子，总能试出来。”温沅说，“甲鱼汤暂且放下，明日先做��炖鱼鲜。”
他琢磨着光这么干巴巴地试不是个事儿，还得让厨子去尝尝别家好吃的菜，不过现在手上没银钱，等挣了钱再看罢。
吕三娘听罢，心中的石头又多了一块。
温沅见其他人都盯着这锅汤，便说：“你们各自盛汤喝。”
话毕，一群人端着碗等前一人勺汤，转眼一大锅甲鱼汤被分了个干干净净。
鲜香的甲鱼汤入口，郭巴子和周七豆都有些疑惑，这汤，很好喝啊！
虽说汤淡了些……但这是甲鱼汤啊！大补的甲鱼汤，多难得才能喝上啊，多放点盐不就好了？少东家这嘴也太挑了！
吃过饭，温沅伸了伸懒腰打算去歇晌儿，回房前想到今日客人多，晚食的鱼可能不够用，便让余浪再去弄一篓来。
余浪应下后，直接到西里街找余泽平和余一洪，两人今天正好在西里街摆摊，这会儿也不知有没有卖完。
周七豆和郭巴子收拾碗筷去洗。
后院堆积着午食客人吃完的菜碟碗筷、锅碗瓢盆，趁着午后没有客人洗干净，晚食才能用上。
这时节炒青菜多是用猪油，猪油油腻难洗，用无患子洗完还留了一层滑腻腻的手感，这就得用上热水洗了。
以前陈贵礼当掌柜时，洗碗刷盆只要看上去没留菜就可以了，压根不管有没有油腻，无患子不给多用，更别说用热水，那是天方夜谭。
然而少东家来了之后，这种事情绝不允许发生。
猪油洗不干净得用热水，那就烧，一定要把这盘子碟子碗洗刷得干干净净，清清爽爽。
周七豆洗干净后递给郭巴子，郭巴子用布巾一一擦干，随后放到竹篮子里一一码整齐，装满后，陈大立便将菜篮子提到厨房里。
陈大立从厨房出来时手上提了个烟杆，靠着墙边抽边看他们忙活：“少东家这要求也太高了，锅碗洗这么干净多累人啊。”
周七豆抬起肩膀擦了擦脸颊上的水，回道：“这点活儿不累。”
陈大立讥笑道：“就你最会巴结。”
周七豆顿了一下，低头洗碗没说话。
吕三娘在一旁择菜，看了眼周七豆，小声说：“七豆，别理他。”
“少东家给我喝那么好喝甲鱼汤，我也愿意巴结。”郭巴子吸溜了一下，“要是能天天给我喝，多干一点点点点点活儿也不是不行。”
“天天给你吃虎肉也不见得你能勤快。”陈大立故意拿话刺他。
“你倒是给我吃几口虎肉啊，瞧瞧我勤快不勤快。”郭巴子不像吕三娘周七豆，吕三娘在陈大立手底下做厨娘，吼多了自然就怕，周七豆属于是谁都能吼两句的人，而他对陈大立压根不怵。
“甲鱼汤也没见你少喝，你敢说你勤快了？”陈大立见他不痛不痒，反倒把自己气着了。
“我怎么就不勤快了？我今儿个擦碗了。”郭巴子晃了晃脑袋，说：“总好比有些人偷摸吃钱被扣了工钱。”
这话直接戳到了陈大立的肺管子，他扬起烟杆子想抽过去，郭巴子举起瓷碟冲他洋洋得意道：“你打呗！坏了这碟子，我看你又得多扣一日工钱，我是无所谓咯！”
郭巴子说着，突然上牙咬着下唇咧开一个诡异的笑容：“扣钱就算了，要是跟掌柜的一样被辞退……三娘啊！你就能当大厨了！”
“呸！你个狗东西，做大梦去吧！”陈大立转头看吕三娘，不屑道：“别以为少东家让你试几个菜你就是大厨了，就你那手艺，浪费食材！”说完吐了口唾沫，脚撵几下回厨房去了。
吕三娘脸色猛地涨红，她没想过当大厨，更不觉得自己试菜能成，中午做的甲鱼汤没做好本就自责，现下被人这么埋汰，她心里难受极了。