作者：风听澜
鲅鱼饺子做起来并不算难，主要食材就是鲅鱼、肉馅、面粉，部分地区会辅以一些韭菜。系统教给孙淼的鲅鱼饺子，就是放入韭菜馅的。因为制作不算太难，所以这次的教学也只有三个月。
其中饺子皮学起来倒是挺容易的，孙淼有做面食的基础，还做过馄饨，一通百通，擀饺子皮的时候，也学得又快又好。
唯一比较难办的，就是对鱼的处理。
系统的教学中，其实没有怎么教过鱼，唯一教过的就是如何做鱼丸。那个和处理鱼肉馅料有异曲同工之妙，只是要注意区分其中的不同，免得混淆。
所谓的鲅鱼，其实就是马鲛。一般选用的是蓝点马鲛，是深海鱼、也是国内海洋捕捞对象中重要的经济鱼类。这也代表着，它的量挺多的。
但毕竟是深海鱼，她们这边没有，尤其是想要买到鲜活的，还真有些费事。
可就是非得要这个鱼才好，这个鱼肉细密紧致、营养丰富，剁的碎碎的变成鱼肉泥，口感也比其他鱼更好。最关键的是，个头大、鱼肉多、刺还少，满足鲁省人对“大”的追求，还好吃。
要是做正宗的鲅鱼饺子，结果用的不是蓝点马鲛，鲁省人都要说你不地道。
所以第一步，孙淼要做的就是挑选鲅鱼。首先一点，那就是观看外表，最基本的就是：鱼鳍条要完整、没有糜烂，身上更不能有红点白点这种怪异的半点；蓝点马鲛整体呈现蓝绿色，别的颜色，那都不行。
好吃的马鲛，鱼身上面仿佛闪着彩虹一样的虹光，看着就让人觉得漂亮。
鱼眼睛要透彻明亮，要是浑浊了，多半离去世也不远。
这些，还都是用眼睛能观察出来的。这一步要是不行，剩下的就别挑了。
第194章 等我哦
除了观看外表之外，就是要上手摸。要是就在海滨城市还好，基本都是鲜活的，摸着表皮光滑，也很有肉感，主要是有弹性。往底下一按，不消一会儿就能回弹。
在需要空运过来的地方，就比较容易买到又老又要死的，抓在手里没什么劲，摁下去也回弹不了，干巴巴的感觉。
摊贩还有可能告诉买主：“这都是放冰块里带过来的，现在还晕乎，所以你看着没什么活力，实际上可有劲了。”
看过、上手摸过，才能找到又有活力、肉质又好的蓝点马鲛。
选完了鱼，接下来就到了正式制作的过程，首先干的，就是擀饺子皮。鲅鱼饺子的饺子皮要擀的，不是光用手掌压就行。要求要中间厚四边薄，还要保证饺子皮厚度均匀，这样才不容易皲裂。
孙淼在系统的训练下，都快变成全自动擀面机了。但系统并不允许孙淼用搅拌机进行制作，因为用搅拌机做出来的面食，多半不筋道。这倒不是有没有手工感的那种，而是真的机器做出来的面食就是和人做的不一样。
人会顺着面团的走向，将面揉搓到筋道，而搅拌机一搅，里面什么东西都破坏掉了，哪里还有筋道。最起码在手工面食上，机器是无法超越人类的。
饺子皮做好之后，就放在一边，要开始学习调馅。
最关键的，就是处理鱼肉。马鲛要比一般的鱼大一些，孙淼挑出来的鱼都挺大的，鲅鱼饺子就需要大，最起码也得八斤往上，那一条鱼，足足有孙淼的小腿那么长。
去掉头、挖去内脏，然后先剁成大块。
看横截面，就能看出这鱼是真的漂亮。淡粉色的鱼肉，中间有很明显的一道主鱼骨，除此之外往外延伸的骨头少之又少。有一点要格外注意，取肉的时候中间周遭红色的部分都不要。
这里面有刺，还腥气，不能吃。
将一块块鱼肉取出的时候，也不是随便的，要顺着鱼肉的纹理来取，这样取下来的肉才是完整不破碎，又没有破坏纹理、导致鱼肉嚼着老或是干巴。
鱼肉取出来之后，放在案板上，竖着划刀，再小心翻找，找出里面潜藏的鱼刺，决不能让鱼刺混迹其中。所幸马鲛的鱼刺稀少也显眼，不多时就能将鱼刺全都取出，只留下淡粉色的鱼肉。
那鱼肉粉嫩也透着净白，光是在案板上面都透露出几分可爱，孙淼都有些忍不住在畅想它进入自己嘴巴里时该有多美味了。
挑完了鱼刺之后，鱼肉也不适合一直平铺在案板上。孙淼洗干净手，将鱼肉揉搓到一起，然后仿佛拍打上劲。这一步，会使得鱼肉多一丝韧劲。也不能靠搅拌机直接搅拌，不然上不了劲。
等这一步结束，就要将鱼肉和猪肉混合，按照1:1的比例和同样摔打后的猪肉搅拌在一块，同时加入韭菜和调味料。马鲛的腥味并不是很重，但凡是海鲜、鱼类，都免不了会带一点。好在海鱼和河鱼相比，它少了一种河水的土腥味。
在和馅的时候，其实还有个小技巧，那就是提前准备一碗花椒水。与馅料一起搅和均匀，这一步能有效去除鱼肉的腥味、猪肉的臊味。
但具体要怎么加、加多少，又全看师傅的手艺。多一分，则会有浓郁的花椒味，少一分，腥味臊味又去不掉。中餐真的很有意思，凡是都讲适量，根本没有一个可以通用的解题思路。
也许也是因为这一点，系统才更喜欢教导孙淼去做这些中餐。
处理完馅料，那自然就是包饺子。包饺子又和包泡泡小馄饨不同，泡泡小馄饨的精髓就在于少，而且要做到内腔中空，这样才能让泡泡小馄饨煮起来的时候漂浮起来像个小泡泡一样。
但是包饺子那就要求皮薄馅多，里面要满满当当，一口咬下去，汤汁和馅料带着饺子皮，都要落在嘴巴里面。
她这挑的鱼有9斤多，去头去尾再去掉内脏和骨头，剩下来能有七八斤鱼肉。再加上混合的猪肉、韭菜，一盆馅能有十六斤。这样包进去，一斤馅料只能出30个饺子。
十六斤，也就是480个。
她这鲅鱼饺子包的，个头都比外面大。估摸着一个成年女性，外面吃18个，在她这里吃十个就够了。孙淼包好一看估计一份卖10个，正好。
要是男的吃不饱……那只能多买，反正她这一份，女生八成能吃饱。
孙淼的手艺也真不错，饺子包好了平铺在那边，一个个都好像复制粘贴出来的，捏出来的也漂亮，一个个圆滚滚、褶子都透露出几分艺术性，比机器做的都漂亮。
看到这样的饺子，强迫症都能得到好转。
紧接着，就是水煮。
孙淼和苏瑞希去当地吃的时候，有一些饭店会用蒸笼蒸，但正宗的鲅鱼饺子，还是要用水煮的好吃。煮出来的饺子凝而不散，就连饺子汤都只是带着一层面粉，整体都是清澈的。
水饺汤另外打一份上来，配着鲅鱼饺子一起吃，别提多美。
孙淼从系统空间被放出来的时候，往旁边一看，苏瑞希已经不在了。苏瑞希已经去上班了，只留下孙淼一个人。
她心中有阔别已久的寂寞，有想要见到苏瑞希的思念，但这些都是美好的感情。她的心底不再有酸楚，也不再有脆弱。因为孙淼知道，不管自己离开多久，苏瑞希都会等着自己。
在自己思念她的时候，她也一定会在想念自己。
说不定等到上班的时候，苏瑞希还会冷不丁想：孙淼怎么样？有没有感到寂寞？会不会和之前一样醒来的时候那么脆弱？
一想到这一点，孙淼就觉得，哪怕在系统空间里面待了三个月，也没什么可怕的。
当然，一年还是不行的。
孙淼打了个哈欠，伸了个懒腰。想了想，给苏瑞希发了消息：我醒了会儿，还是很想你。不过我要睡个回笼觉啦，中午给你送点吃的，等我哦。
苏瑞希在等红绿灯的时候，看到了这条信息。她想回答，又怕吵到孙淼。最终看着那条消息，忍不住勾起了唇角。
她也想她。
红灯变绿，苏瑞希只能把手机放到一侧，重新踩上油门，出发。
孙淼再一次醒过来的时候，其实也没过太久，苏瑞希早上出门早，系统空间哪怕度过了三个月，现实里也只不过过去了一分钟。她就算又睡了个回笼觉，也不过才八点四十。
孙淼起床，收拾了一下，发现阿姨已经来上班了，还给自己做了早餐。她立马折返回房间，从行李箱里面拿出来自己给阿姨买的礼物。
她走路的时候，伴随着她的动作，手上的东西也丁零当啷的。她想不到买什么，只能买这些看似没什么用的工艺品。摊主说是从海边捡回来自己加工的，但孙淼觉得就是在网上批发购买的。
卖给她也不贵，10块钱三个。
孙淼的抠门劲，在这个时候也显露无疑。
她把海螺放到阿姨跟前的时候，阿姨还是很高兴。她其实也不在意孙淼给她带了什么，之前端午节还给她那么好吃的粽子，她平日也想不到给孙淼苏瑞希送礼，孙淼现在出门玩，还能想着她，已经让她受宠若惊了。
孙淼看到阿姨，顺口就问了一句：“姨，你知道那里有卖活的马鲛鱼的吗？”
她问这句话，其实也没指望得到答案，只是希望阿姨能提供点线索。因为阿姨在这边工作久了，对周围的了解程度说不定要比她深，指不定能知道点什么。结果没成想，阿姨还真知道。
“我还这认识一个人，开的小店，卖蔬菜肉的，也卖点水产。他家活海鲜还挺多的，我在给苏小姐当钟点工阿姨之前，工作的那家人，就喜欢吃海鲜，还点名要活的、新鲜的。我找了挺长时间，才找到那家店的。”
孙淼来了兴趣：“那阿姨，你把地址给我一下，我去看看。”
阿姨却有些迟疑，她告诉孙淼：“我也不确定那家还卖不卖。主要是我给孙小姐当保姆，也有好几年了，指不定那家店都倒闭了。”
“没事，你跟我说，要是倒闭了，我自己再找。”
阿姨把地址给了她，孙淼赶紧把早饭吃完，和阿姨说了一声，就直接出了门。她开着餐车出去的，值得一说的是，车库里面有两个餐车，其中一个就是之前留在警局的。
律师小姐姐给孙淼发过消息，说那边定损完了，就把孙淼的餐车还给她了。还特意嘱咐了孙淼一句：要是有别的用，就先别动那辆餐车，指不定后面还有什么。
这几天，其实找茬男也结束了拘留，但很快就会被律师起诉，毕竟这些东西他都没赔呢。
之前找茬男不想赔，现在就更不想了。因为这件事，他工作没了，还因为违反条例被很多部门罚款、还要另外赔偿那些他承包食堂的公司，要是再加上遮蔽赔偿，对他来说那不是伤筋动骨����那是扒皮抽筋！
所以到现在，他还在推诿。律师跟他拉扯了几个来回，收集了不少证据，以无法达成调节为由，直接进行起诉。
根据损坏的金额，有可能会面临牢狱之灾。
不过这些都和孙淼没关系了，就是苦了柠檬茶老板，她还惦记着找茬男来掀她的摊子，好得到赔偿呢。现在可谓是，竹篮打水一场空，等不到咯。
第195章 配上一碗饺子汤
不提找茬男的事情，孙淼开着餐车就到了阿姨说的地方。这家店不仅没有倒闭，反而蒸蒸日上，店面都扩大了好多。招牌上面，还是阿姨说的那个名字。至于里面的老板有没有换人，孙淼也不知道。
这已经是一家生鲜超市了，她走进去找了一会儿，才找到了海鲜区。孙淼找了一会儿，也没看到马鲛，询问了售货员，对方反而给了她老板的电话。电话中，老板告诉她自己手头是活马鲛的，看孙淼要的量大不大。
听老板的口气，多半是把孙淼当成什么饭店采购了。
孙淼直接回答：“我……我一天也就要一两条吧。”
“……那你等一下，我找人给你送过去。”
“我可能要自己挑一下。”
“……那我给你个地址，你直接过来。”
看得出来，老板其实不怎么想接她这个生意，但秉着有钱不赚王八蛋的原则，还是把另外的地址给了她。孙淼发现路还挺远的，在另外一个区。好在孙淼是开餐车来的，不然电瓶车都不一定够去个来回。
孙淼开了很久，才到地方。
老板让她进去挑，看她挑的手法，就知道她是真懂点什么。老板看她的眼神，让孙淼明白了：他还是觉得自己是饭店采购，先来挑几条，后面才是大额单子。
不过孙淼，真的只要两条。
孙淼说：“明天我再来，老板回见。”
“行。”
孙淼又去买了面粉、猪肉等配料，就回了家。她这回买了三条鲅鱼，个头稍有差别，一共是20多斤，能有15斤肉用。估计能出1000个饺子，自己和苏瑞希先吃掉一些，顶多扣掉50个饺子，剩下的正好明天拿去卖。
其实还是选用8斤以上的马鲛比较好，但老板那里的马鲛挑来选去，也就被她给寻摸出这三条比较好的。没办法，她现在虽然在海滨城市，但真没有海鲜。
孙淼买回来就开始了制作鲅鱼饺子，阿姨这会儿还在屋里收拾，都没走，看到孙淼的动静，过来问了问要不要帮忙。孙淼摇摇头，不是她不需要帮忙，而是阿姨的手艺不行，还是她自己做比较靠谱。
孙淼先把自己和苏瑞希吃的鲅鱼饺子给做了出来，做了50个，她和苏瑞希肯定吃不完，所以又分给了阿姨十个。叮嘱了一下自己放着的面皮、馅料都不要动，孙淼才把水饺打包，直接出发去找苏瑞希。
事实证明，她俩的确吃不完，孙淼算是胃口比较大的，也就吃了十五个。苏瑞希这段时间胃口变好了，结果吃得比孙淼还少，就吃了十三个。
可是苏瑞希看了看面前的鲅鱼饺子，还想继续吃。
不是她说，她真第一次吃到这么好吃的����鱼肉馅的饺子。
在听到孙淼说这个饺子是鲅鱼饺子，用鱼肉和猪肉做的那一刻，饶是苏瑞希再怎么相信孙淼，她都有些迟疑。
鱼肉馅的����那能好吃吗？
不是不信任孙淼的厨艺，纯粹是不信任鱼肉馅这东西。她承认，孙淼做的鱼丸是好吃的。又筋道、又没半点腥味，她每次都能一口气吃好几个。可鱼肉馅的饺子，那就不同了，她根本想象不出是什么口感。
和之前的鱼丸一样，一口咬下去，格外Q弹？可外面那层面皮，又会是什么滋味？
她带着这种疑问，还是拿着勺子，将饺子给捞了起来。
奇异的是，孙淼并没有买那种专门装饺子的、一格一格隔开来的外卖盒，就是普通的、长方形用来装菜的外卖盒。白白胖胖的饺子贴在一起，竟然没有因为粘黏而导致根本扯不下来，连饺子皮都被隔壁的饺子给粘得破裂。