穿越小厨师 第40章

作者:十日十月 标签: 生子 快穿 种田 近代现代

原本林忘管凉皮就叫凉皮,可陈升说这样名字不美,略微改一改最好。林忘的脑子研究些菜色还行,让他起名可费劲,又不知怎么想起了在虞城酒楼吃过的山海羹,那名字好听,就是单听名字不知道菜到底是什么,林忘以为这起名都这样,于是钻进了死胡同,也想起个飘飘渺渺的名字。

这种问题,吴大他们更帮不上忙,只能眼巴巴看着,陈升见林忘取了几个不知所谓的名字,于是又说:“简单就好,不如就叫雪白凉粉。”

陈升不知何为“皮”,也不知为何林忘叫这个“凉皮”,于是自动改成“凉粉”,在他以为,林忘的凉皮只不过是薄一点,和外面卖的成块状凉粉属同一种。

林忘摇了摇头:“就叫雪白凉皮吧,我这做法和凉粉的不同,不能混淆。”

这就属于烹饪问题了,陈升听他这么说,也不多问,点了点头,没再说话。

林忘把凉皮的菜牌挂在最前面,来店里的客人一看,就知道这是掌柜的推荐菜色,一问价钱,还不贵,便都要了一份尝尝。

客人们起先也以为和外面的凉粉差不多,结果一吃,发现还真不一样,口感有些特殊,尤其里面蜂窝状的东西,因吸足了调料汁水,咬在嘴里一并迸发出来,最是入味。

“小二,凉皮里的这个是什么?”其中一桌的客人招来了吴大,指着碗里问。

吴大看了一眼,却是不知道,他尴尬地咧咧嘴角:“我去帮您问问掌柜的。”

说完就疾步往厨房走,向林忘问刚才的问题。

林忘快速翻动下炒勺,然后回答:“告诉他这是面筋。”

吴大听了刚要走,林忘又叫住他:“等等,他若问你何为面筋,你就告他取面里最筋斗部分制作而成。”

吴大点点头,他见林忘没别的说了,就回到了大堂,他如实告诉了那位客人,果然如林忘猜测那样,那客人紧接着又问:“你去问问你们掌柜的,何为面筋?”

吴大听了,咧嘴一笑:“我们掌柜的说了,这是取面里最筋斗部分制作而成的。”

那人闻言,又夹了一块吃进嘴里,点点头,嗯了一声:“果然筋斗,小二,单独来份面筋。”

其实凉皮里的面筋本是辅助,但因众人觉得这口感新鲜,便更爱吃这个,不少人单独要面筋泡着调料吃,林忘见状,又把面筋加入涮菜的种类里,每日做的更多了些。

林忘的店子不算大,跑堂的却有四人,也不见忙不过来,倒是有几次三水被客人叫住问话,他磕磕巴巴,更加说不出话来,整个脸憋的通红,好在最后都是别人替他解围。因此事,三水始终愁眉苦脸,连吃饭的时候都蔫蔫的,每次对上林忘的时候,一副小心谨慎的模样,比之从前更加拘谨。

林忘明白三水是怕自己责怪他,后来也就不让他出去了,只在厨房帮忙,凉皮制作工艺简单,不过是切一切,拌一拌,再装盘,林忘便都交给他。

这日,像往常一样,店里生意不好不坏,该上桌的菜都上完了,林忘坐在大堂休息,这时,打外面进来一个年轻少年,因林忘店里特色是煲仔,先吃后涮,一个人的话总会剩下,所以来林忘店里的大都三五成群。

那人刚一进来,吴大脸色微变,先是给栓虎使了个眼色,然后又看了林忘一眼,表*言又止,林忘猜不出他想说什么,只猜是那客人的关系,于是下意识地打量起那人,那年轻少年模样俊秀,乍一看竟有些眼熟,可林忘一时又想不起来。

少年见林忘看着他,也不恼,反而露出一个灿烂笑容,接着,他就被吴大带到了靠门的一张桌子。

因那人还没有点菜,所以林忘不急着进厨房,仍坐在凳上偷偷看着对方,少年看了会菜牌,说:“来个黄鱼豆腐煲,雪白凉皮,煮花生,再两角珍露酒。”

吴大听他点这么多,还以为一会还有别人来,林忘见他点了菜,这就起身回了厨房,那人声音大,还不等吴大进来报菜,他就已经吩咐三水准备凉皮和煮花生,他自己则已经动手做起了黄鱼豆腐。

不一会,吴大进了厨房,将那人点的菜念了一遍,然后他偷偷看了眼外面,见那人正吃着酒,于是小声说:“林小哥,那人是顾二爷的人,咱还是周到一点。”

林忘张嘴啊了一声,吴大压根不知林忘曾跟顾二爷有过交集,以为他是碍于顾二爷的名声有些怕了,连忙安慰道:“没关系没关系,他那种大人物,是不会来咱们小店找事的,八成真是为了吃饭。”

林忘却是因吴大的话而想起了那人是谁,在店铺开业之前,林忘去拿幌子,回来的路上就遇上了顾二爷,当时顾二爷身后跟着两个人,一个是给他送钱的那个面瘫,另一个就是这个少年,本来就像吴大说的,那少年凭白无故不会生事,应就是来吃饭,可那次,他们三人却是跟着林忘回的店,这让他心中不免有些打鼓。

吴大所说的周到,意思是让林忘注意一些,菜里不要掉进去什么脏东西,分量也足一些,林忘心中想着事,吴大的话他左耳进右耳出,给别人怎么做的,给这少年仍旧怎么做。

就像吴大以为一会还有人来和少年汇合一样,林忘也是这么认为,可当菜上来后,少年兀自吃了起来,慢慢的,倒给桌子的食物吃了个七七八八。

“小二,加汤,再来份白菘,来份蘑菇,听说你这里面筋好吃,也再来一份。”少年招了招手,竟又点了起来。

少年身材纤细,真看不出饭量这么大。

吴大知他是顾二爷的人,不敢马虎,麻利地替他加汤,而蔬菜都是切好的,栓虎直接给端了出去,吴大刚要走,少年又说:“让你们掌柜再做份蘑菇炖鸡煲,来份凉皮。”

吴大闻言,眼睛瞪得老大,看了看桌子,再看看他,一时没反应过来。

少年顿了下,看了眼吴大呆傻的模样,这才笑着说:“这份带走。”

吴大吐了一口气,可心中又有些为难,他们店卖的煲仔,连汤带水,比不得炒菜,不好外带,所以开业以来,也没人说要带走,店里也没准备过食匣一类的东西。吴大心中虽为难,却没说出来,而是回厨房跟林忘商量。

林忘闻言跟吴大想的一样,这里不比现代,有餐盒或是塑料袋一类的,他也不是不舍得让对方直接将砂锅端走,可总归不方便,于是他问:“别的饭店都是如何给客人外带食物?”

吴大虽没去过酒店饭馆,但也见别人拎过:“都是用食匣,不过一般的食匣怕是装不下砂锅。”

林忘听他这么说,倒是不担心了:“你速速去街上买几个食匣来,也怪我,之前没想到有人要外带,你尽量卖大一些深一些的,如若还没有,也不要紧,大不了装在两个汤碗里。”

吴大点头,去陈升那里支了钱,飞也似地跑了出去。

林忘在厨房做小鸡蘑菇,熟了后就搁小火炉上慢慢煲着,三水也早将凉皮准备好了,他一直在厨房,自然也听见吴大说的话,所以做的这份格外用心,调料给的也比平常的多。

过了约一刻钟,吴大拎着几个食匣跑了回来,气喘吁吁地说:“这种比一般的大点...呼呼...我看...我看差不多,一共用了...”

林忘边听他说,边接过食匣,先用布由里到外擦了一遍,然后凑到砂锅旁比了比,吴大说这是专门盛汤水的食匣,已经比一般的大点,但仍旧放不下砂锅,林忘便像刚才说的那样,将砂锅里食物分别盛进两个汤盆里,最上一层放的是凉皮。

几人将食物装好,刚好少年也吃完了,他虽饭量大,但刚才的煲仔已经吃了不少,再点的涮菜剩了多半,因吴大出去买食匣,四狗子出来跟着帮忙,他一直偷偷看着那桌上的剩菜。

林忘见吴大是跑着来回的,现在还喘着大气,于是亲自将食匣拎了出去,

那少年结完饭钱,见林忘把食匣送出来,又冲他灿烂一笑,并挑拇指称赞:“掌柜的,手艺果然不错。”

林忘见他这样,便知他真的只是单纯来吃饭,也如平常一样,谦虚了几句,就将食匣递了出去。

食匣里面装着汤盆,沉甸甸的,林忘拿的时候使双手捧着,十分小心,这少年却单手接了,就好像提着包袱皮,也不注意,但那食匣稳稳当当地,不见有丝毫倾斜。

少年一走,四狗子抢先去收拾桌子,他端着砂锅,笑眯眯地回到厨房,然后跟三水小声说:“这人点的多,除了还能卖的菜,锅子里也剩了不少。”

三水也高兴,从四狗子手里接过砂锅,专门倒进盛放剩余鱼煲的盆子里,林忘嫌将所有剩菜混合倒在一起有点恶心,就是他不吃,光看吴大他们吃都看不下去,于是特意给他们准备了几个盆子,按煲仔种类不同,分别倒进不同的盆里。

☆、41 顾二爷

少年提着食匣溜溜达达,来到了莲花街,一径走到靠前的一家,刚要扣门,那门扉吱呀一声自己开了,从里面出来的人和少年打了照面,见是他,门里那人立马点头哈腰道:“李爷,您可回来了,二爷让我寻您两遍了。”

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