作者：郁漠
煮熟的饺子用盘子盛好，夹一粒蘸着安宁特制蘸料，咬开饺子皮，里面汁水丰富，吸一口满嘴鲜香。翠绿的荠菜配着嫩白的鲜肉，颜色不仅好看，味道也是又鲜又美。
吃的所有人笑眯了眼，舍不得停筷子。
安吃着美滋滋，心中感叹，果然还是大自然赠予的食材最美~
第五章全鱼宴
安宁家的洼地开始动工之后，许君谦便跟在安宁身边一起简单着工作的进程。
两亩的洼地，正经算起来有一千多平米。先排干水之后再往下挖一两米，然后蓄水便可。
令安宁很吃惊的是，排水的时候发现了水洼里有很多的鲫鱼、泥鳅、田螺等等。甚至排干水的时候还在泥塘底部抓到了个头有些惊人的大鲶鱼。
为了抓鱼，原本挖水塘的工作不得不暂停，安宁让村里的来看热闹的小孩们都来帮忙，等回去后一人让替一串鲫鱼回去。
抓住的鲫鱼见了个头大的，其余的都扔进了安宁他们家那十几亩水田中。除了鲫鱼还有不少小鲶鱼、泥鳅、田螺以及黄鳝。
看着那一篮子一篮子的鱼，安宁晓得眼都眯成一条缝了。
他早看过齐安村里的村民们将鲫鱼投养在自家的水田里，这样每年春季鱼过了产卵期，家里便可经常吃上鱼。等到稻谷收割之后，除了鲫鱼还有田螺、泥鳅、黄鳝可吃。
当时他家田开垦的时候还愁自家的那十几亩水田单独在茶山上，不知道要几年才能和村里的水田一样呢。
现在就在自家水洼地找到这么多宝贝，相信只要一年的时间，他家水田也可以捡到许多田螺，抓到许多泥鳅了~
因这些意外得来的宝贝，安宁连着好几天晚上睡觉做梦都会笑醒。
见他乐呵呵的模样，许君谦一边觉得好笑，一边和他定下了上百斤的活鲫鱼和鲶鱼。并且还帮安宁联系了泸水县的其他两个酒楼老板。
因为安宁开的价格低，隔天两家酒楼的掌柜就亲自齐安村，一人也定了好几桶。
这样下来，抓到的那二三十头鲶鱼便去了七七八八，最后只剩下七头，安宁还特意给村长家送了一头五六斤重的大鲶鱼。
而鲫鱼最多，因为被折腾，许多半死不活的，安宁便干脆用草绳按几只大的几只小的绑个一两斤，然后给齐安村家家户户都送一份。
就这样，两天的功夫，家里剩下吃的，其余的都清理了出去。
卖了鱼安宁回自己屋里拿出纸笔算起了帐。
卖给酒楼的鱼除了给君悦楼的那一百斤半卖半送拿了许君谦两贯钱外，另外两家酒楼合起来拿一百斤还赚了五贯钱~
这些绝对是意外之财，谁也没想到那一片野草丛生的浅水洼里会有这么多的鱼。
为此，安宁决定当天晚上要好好犒劳犒劳一下许君谦这位帮了大忙的功臣！
而因为家中现在最多的就是鱼，安宁便决定做一次全鱼宴~
一缸水的鲫鱼，一只只都有六七两。四只大鲶鱼分开装了两只木桶，小的都有两三斤——抓到最大的一头有十三四斤，后来被许君谦买走了。
除了这些还有一小盆泥鳅，以及十几条成年男子拇指那么粗的大黄鳝——田螺因为数量少全部扔进了水田中。
鱼可做清蒸、红烧、糖醋、水煮、炖汤等等。
鲫鱼刺多，做糖醋、红烧、都可。
巴掌那么大的鲫鱼宰杀去内脏，洗干净后沥去水份。用葱、姜、米酒、盐巴、花椒腌制一刻钟。然后取出鱼，拌上蛋清面粉分别下两次油锅，炸至表面金黄。
最后锅里留有勾芡糖醋汁浇上，糖醋鲫鱼便完成了。
油炸过后，鱼头、尾，甚至一部分鱼刺都被炸的酥脆，配上爽口的糖醋汁，美味极了。
安宁用鲫鱼还做了一道鲫鱼豆腐汤，熬得浓白鲜香的鱼汤，露着白玉般的豆腐，配着翠绿的葱花。不仅味道鲜美，卖相也好看。
也不知道是不是心理作用，许君谦觉得比齐叔做的还要好吃——实际上当然还是齐叔做的鲫鱼豆腐汤更好喝。
许大老板这绝对是因为“情人眼里出西施”，喜欢的人在自己眼中是最好看的，喜欢的人煮的菜自然也是最好吃的。
鲶鱼，因为最大的那一头看上去精神不太好，怕养不了一天就死了，所以便先朝它动刀。
七八斤重的鲶鱼有半米多长，砍下来的大鱼头做剁椒鱼头。肥肥一层鱼肉的鱼身，一半鱼肉切片做酸菜鱼，一半清蒸。
剁椒鱼头，用的剁椒是去年秋天安宁买回来的新鲜红辣椒制作的。当时做了两个小坛子，一坛是现吃，还有一坛放了比较多的盐一直到年底开封食用。
鲜红的剁椒还剩下一些，安宁取出一小碗做了一盘剁椒鲶鱼头。这种新奇的菜式引发了许君谦极大的兴趣。
看上去火辣辣的一片，以为会很辣。但实际上，那一层的剁椒只是去了鱼腥味，然后让鱼肉更鲜嫩而已。至于辣味，完全在自己的接受范围之内。
酸菜鱼许君谦已经吃过几次，这次用鲶鱼，鱼肉似乎更嫩。
清蒸鲶鱼，安宁加了桂皮和枸杞蒸鱼，蒸熟之后还用热油泼上去。加桂皮和枸杞是安宁的母亲独家配方，安宁从小都是这么吃。
除了以上这些，安宁还用黄鳝做了一道红烧黄鳝。和平常的红烧不一样的是安宁用了花椒和干辣椒下油先爆香，香味便更浓郁了一些。
最后一道是用泥鳅做的麻辣油炸小泥鳅。
泥鳅先用白酒养小半个时辰，然后沥干水分下冷油锅，盖上锅盖后等油热。等泥鳅炸熟之后，用花椒、辣椒和泥鳅下锅爆炒。
做好的泥鳅，外酥里嫩，味道麻辣，当零食或者下酒菜都非常棒。
这么一大桌的“全鱼宴”，不仅菜式新颖，味道和卖相都很好。
许君谦举着筷子暗暗感叹。
每次他都以为安宁脑袋中的菜品自己也知晓了差不多，但是每次安宁都会给他新的惊喜。
小孩子似乎就是为捣鼓吃的而生，小脑袋里千奇百怪的菜式，一个又一个自己没见过的作料……
许君谦感叹的同时也有些担忧。安宁对人并无太大的防范之心，虽然说在场的包括自己都没有一丝其他想法。但是别人可不一定和他们一样。