作者：是雄一诶
简丞靠在门框上，目光扫过空旷的大厅，眉头轻轻蹙着。
张水民愣了愣，停下脚步回头看他：
“不合适？我觉得这里视野挺好的，而且面积也够大，开餐厅应该没问题吧？”
他是真心觉得这地方不错，毕竟简行章特意留出来的，肯定是挑了最好的位置，怎么到简丞这儿就成了不合适？
简丞走上前，拉着他走到窗边，手指指向外面的商业区域：
“你想走高端私房菜的路线，这里的环境就完全不搭。”
见张水民一脸疑惑，他索性找了个靠窗的台阶坐下，拉着张水民坐在身边，开始细细分析。
“首先，上流圈子的食客最看重的就是隐私。”
简丞的指尖点了点玻璃外的石板路。
“这里是开放式的商业区域，虽然现在还没完全开放，但以后如果开放游乐园运营起来，游客肯定少不了。
人多眼杂的，那些商务人士或者富二代，根本不会愿意来这种地方吃饭。
他们要的是私密的环境，最好是独门独院，能安安静静吃饭谈事的地方，而不是坐在玻璃房子里，被外面的游客看来看去。”
张水民点点头，把简丞的话记在心里。
确实，他去高档酒楼吃饭的时候，也见过那些包间都是带独立庭院的，确实比这种开放式的大厅私密多了。
“其次，这里的环境也不行。”
简丞又指了指大厅的现代装修。
“你要做的是川渝私房菜，还是高端路线，现代简约的装修完全撑不起这种调性。
中餐的高端私房菜，讲究的是意境和文化。
你想想，要是把这里改成四合院的格局，弄个小庭院种上竹子，摆上石桌石凳，再用木质隔断做出包间，搭配古风的灯笼和字画，是不是比这种冷冰冰的玻璃房有味道多了？
而且高端餐饮讲究噱头，你把川渝菜和四合院古风结合，再加上食材都是京郊自己种的新鲜菜，光是这两点，就能吸引不少食客慕名而来。”
张水民越听越觉得有道理。
他之前只想着把菜做好，压根没考虑过装修和噱头的事。
经简丞这么一说，才发现这里面的学问竟然这么多。
“还有，配套服务跟不上去。”
简丞继续说道：
“高端私房菜不是光菜做得好吃就行，还得有专属的配套服务。
比如食客来吃饭，得有专人泊车吧？
吃完想喝点茶聊聊天，得有独立的茶室吧？
甚至有的客人会要求私厨定制，需要厨师上门服务，这些配套这里都做不到。
这片商业区域的物业是普通的小区物业，根本提供不了高端餐饮需要的专属服务，光靠咱们自己雇人，成本高不说，还不一定专业。”
“最后就是客源匹配度的问题。”
简丞的目光投向远处的游乐园：
“这片区域是爸专门规划的私人区域，在没有开放之前，这里都只会是一片空荡荡的存在……”
简丞一口气说好几条原因，每条都分析得头头是道。
张水民坐在旁边听得格外认真，就差把小本子拿出来记上。
他这还是第一次这么详细地了解简丞从小长大的圈子。
原来高端餐饮不仅要拼味道，还要拼环境、拼服务、拼客源匹配度，这些门道他以前想都没想过。
此刻听简丞说完，他才发现自己之前的想法实在太简单了。
“原来开个餐厅，还有这么多讲究。”
张水民感慨着，挠了挠头：
“我之前就想着把菜做好就行，现在看来，还是太天真了。”
简丞见他这副模样，忍不住笑了，伸手揉了揉他的头：
“没关系，你不懂的地方，我都帮你想着呢。
反正咱们有的是时间，慢慢琢磨就好。”
张水民点点头，心里却又泛起了犹豫。
他看着眼前这片空旷的商业区域，心里其实还是惦记着做平价餐厅的事。
毕竟他最擅长的还是做家常菜。
他想让普通人都能吃得起，就像在兴隆镇开小馆子那样，看着街坊邻居吃得开心，他心里也舒坦。
可转念一想，他又犯了难。
自己就一个人，要是同时开高端和平价两家店，精力肯定跟不上。
光是买菜、做菜、管账这些事，就能把他累趴下。
而且如果两家店的菜品口味都一样，高端店卖得贵，平价店卖得便宜，难免会让高端店的客人觉得吃亏，心里不舒服。
更何况这片区域是私人规划区，平价餐厅的客源也是个问题。
他坐在台阶上，手指轻轻敲着膝盖，琢磨了好一会儿，终于拿定了主意。
“我想清楚了。”
张水民抬起头，看向简丞。
“先暂时只走高端路线吧，把这家私房菜做好，要是真的经营成功了，以后再考虑开平价餐厅的事。”
而简丞也完全没有想到，就是因为自己的这一番劝慰，让他独守空房了好几个月。
以至于后来的好几个月，他都常常悔恨自己当初为何要跟张水民说得如此详细。
但木已成舟，他也无法改变。
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第366章 条件
简丞的后悔，是从张水民眼睛发亮说要建四合院的那个清晨开始的。
彼时他还窝在温暖的被窝里，脑袋埋在柔软的枕头里，听着身边人��������穿衣服的动静。
他只懒懒地掀了掀眼皮：
“这么早起来做什么？”
张水民正对着镜子系围巾，闻言回头看他，眼底满是兴奋：
“当然是琢磨建四合院的事啊。”
简丞的疑惑一瞬，随后撑着胳膊坐起来，看着张水民的背影。
他怎么就多嘴说了那句中餐的调性和四合院更搭配？
害得他早上都不能抱着人多睡一会儿！
随后的两天，张水民像是被点通了任督二脉，不论在路上，还是在公寓，一直都在念叨四合院的布局。
从垂花门到抄手游廊，从正房到厢房，连院里该种什么树都琢磨好了，愣是把他听得插不上话。
“建四合院哪是一天两天的事？”
简丞试图挽回：“你先把私房菜的菜品定下来不行吗？”
张水民转身，手里还拿着一张皱巴巴的纸，上面画着他昨晚随手勾勒的四合院草图，线条歪歪扭扭，却能看出大致的格局。
“菜品可以慢慢定，但是场地得先弄好啊。”
他把草图凑到简丞面前：
“你看，西边那片空地方方正正的，刚好适合建四合院。
按照你说的修的雅致一些，那就前院种竹子，后院挖个小池塘，再搭个葡萄架，夏天还能坐在下面喝茶多舒服。”
简丞看着那张草图，又看着张水民一脸憧憬的模样，到嘴边的劝阻话又咽了回去。
罢了，不就是建个四合院吗？
只要他开心就好。
只是他没料到，张水民的行动力会这么强。
“你就不担心钱不够？”
简丞虽然接受了这个结果，但嘴巴还是没忍住。
张水民回头疑惑看着他，十分理所当然：“你不是一直都说还有你吗？”
“怎么了？现在不愿意支持我搞事业了？”
简丞：“……”
也算是体会到了什么叫做搬起石头砸自己的脚。
“那……我可有条件的！”
张水民像是知道他想要说什么似的，当即抬手打断他的“施法”：
“打住！如果你想的是那档子事儿，我就先赊账！”
总之，在餐厅没有营业之前，他可能心思都不在那些事上面。
虽然那种事情很爽，但当一件事成为了应付，那也就不爽了。
还是需要全心全力才行！
吃完早餐，张水民就把简丞的手机抢了过去，熟练地翻着通讯录。
“我记得你之前说文卿好像是设计师来着？还拿过奖？
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