留香 第103章

作者:楚寒衣青 标签: 因缘邂逅 甜文 近代现代

  

  第105章 答应你的事情,我做到了。

  

  厨王争霸赛的第一场正式比赛开始了。

  毫无疑问,易白棠成功晋级,在指定的时间来到会场,开始等待第一次的正式比赛。

  这一次的会场,就是上一回易白棠参加预选赛的地方,观众席上空空荡荡,内场却塞满了头尾相连的灶台,上一回的主席台同样布置在原来的位置,只是坐在上面的评委换了一茬。悬挂在半空中的计时牌上,这一场比赛的要求用红体大字显示的清清楚楚,只见上面写道:今日材料:蔬菜、水果。

  今日要求:做一道香气四溢的素菜。

  今日时限:四个小时。

  “当——”地一声,比赛正式开始。

  场内,乌压压的人群同时向旁边的菜筐伸手!

  夏天的下午,空气燥热,骄阳似火。

  窗户外的大树上,一窝知了,一半被树荫遮着,叫得兴高采烈;一半被太阳晒着,叫得有气无力。

  易白棠有点神游外物。

  他还有点苦恼。

  四个小时的时间,刚好是小树苗公司会议结束的时间,再加上路上时间的花费,等到对方到达自己这里的时候,黄花菜都凉了。

  昨天没想太多,一口就答应了下来;现在仔细想想,有点坐蜡,这事似乎不太好搞……

  但身为必将用厨艺征服世界的男人,易白棠从来没有在厨艺上认输过,就算面对大魔王,也是屡战屡败,屡败屡战。

  最重要的是,他已经答应了商怀砚,就绝对不能做不到丢面子!

  想到这里,易白棠精神一振,总算从发呆之中挣扎了出来!

  他刚准备像别的厨师一样将手伸到旁边的菜筐里,却发现就在刚才神游外物的时间里,他已经无知无觉地摸出了黄瓜、番茄、大片的生菜菜叶摆在砧板上,这群蔬菜里头还夹杂着两三个水果,分别是苹果、香蕉、还有香水菠萝。

  适合做沙拉料理。

  他看着眼前的食物想道。

  唯一的问题是……

  易白棠的目光转向大计时牌上的“香气四溢”四个字。

  冷的东西不太好做出香味来。

  但这也不是毫无办法……就是麻烦了一点。

  易白棠下了决定。

  他先将待会需要使用的各种蔬菜材料放入冰桶之中冰镇,继而起火,开始熬制渍汁,以红酒为底,加入香脂醋,加入白砂糖,再加入百里香、桂叶、薄荷等香料,一同熬煮,在熬煮的过程之中,随着锅内温度的攀升,一丝一缕的香味已经自锅中徐徐升起。

  但这个时候,易白棠周围的许多厨师也同样进入了开火炒菜的阶段,一时之间,各种各样的香气萦绕在体育馆的上空,尽管场地足够的大,排气系统不间断地抽出废气,供应新鲜的空气,置身于会场之中的诸位评委,依旧感觉到了几乎窒息的痛苦。

  这一回的主评委是一位头发苍苍,胡须长长的老爷子。

  老爷子什么没有,就有一只特别灵的狗鼻子。

  这只鼻子能够帮助他闭着眼睛分辨超过三千种的原始食材,是国宝级别的美食家之一。

  不知道从什么时候开始,他已经从口袋里掏出了随身带着的手帕,用矿泉水浇湿,捂在自己的鼻子前,瓮声瓮气说:“味道太冲了,你们看着,我出去站一会,等有人做好了菜提前结束的时候,你们再叫我回来……”

  其余评委一脸苦色。

  在场的厨师不是没有实力,每一个人做的菜单独拿出来闻,至少能够胜任路边小饭馆的厨师一职。但是这么多锅头一同支起来,所有的气味混杂着汇聚在一起,就变成了大型生化武器,全他妈是油烟!

  他们眼睁睁看着主评委先溜了号,接着你一眼我一语说:“其实厨师考试也没什么好作弊的,这场考试待会的评审才是关键,要不然我们轮流出去?一次就留一个人在里边看着?”

  “附议。”

  “附议。”

  “附议。”……

  扣掉主评委和提议的人,剩下七个评委,七声赞同瞬间响起,眨眼功夫,提议全票通过。

  提出注意的人很高兴:“最多再过半个小时就要开始评审了,三十分钟八个人,我们一个人只需要在里头四分钟就够了,谁做第一个,谁做最后一个?”

  但这一回,其余七个人突然没了声息。

  提议的评委一阵纳闷,刚才话还说得溜,怎么就一个眨眼的时间,所有人都变成了锯嘴葫芦?他催促道:“快点,究竟谁做第一个,谁做最后一个?”

  其余的一众评委全冲说话的那个评委使眼色,眼色使得眼睛都快抽筋了。

  说话的人也终于反应过来了,他不反应过来不行,因为属于主评委的咳嗽声,已经在他耳边响起了……

  主评委一声咳嗽,提议者一个哆嗦。

  等提议者战战兢兢回头看去,就见还用手帕捂着鼻子的主评委一脸无奈的站在自己身后,在他身旁,还站着一个精神奕奕的老者。

  他再定睛一瞧,脱口而出:“董大师?!”

  董老头冲说话的人摆了摆手:“今天刚好在这一带溜达一圈,就进来瞧瞧,不要声张。”他看了一眼大牌子上的题目,又转向主评委说,“这个题目是谁拟的?拟的不坏,就是标准稍微高了一点。”

  主评委闷着声音说:“还能有谁?就是厨师协会带头的那几位拟的,难是难了一点,不过今年协会里的意思是全国范围内挑接班人,所以从一开始就严厉一点……不过其实也没差,反正最后厨王争霸赛取前三名,您的附加赛再找个最顶尖的,其余都是陪跑。”

  老头儿还挺话唠的,哪怕用手帕捂着个鼻子,话也没停:“对了,您别介意我这样,鼻子太敏感就是这点坏处,味道稍微刺激一些就头晕头疼……”

  董老头并不在意,笑着摆摆手:“行了,客气什么。”

  说罢,他一眼扫过比赛现场,看见百分之九十以上的厨师都选择炒一盘鲜蔬或者炖一锅青菜。

  他眯着眼睛,抽了抽鼻子。

  汇聚在一起的巨大气味被无形的大手揉捏区分,重新变成无数丝缕,在空中如同千万只触手摇曳不停。

  董老头慢慢闻着,闻出了每一条香气触手的味道。

  七层鱼腩。

  两层二厨。

  一层主厨。

  唔……三排二号有点意思,火候刚刚好到位,完全将蔬菜的清甜烘托了出来;五排十八号也还不错,别出机杼,搞了一盘气味相容的什锦大杂烩,别人的蔬菜香味是条小蛇,他的蔬菜香味是条小龙。

  但他同时也惋惜:

  可惜这两个人都是用明火啊,唉……

  他一个不妨,叹息声溢出了喉咙。

  董老头来了,主评委也不出去了。他听见这一声叹息,笑道:“怎么,大师看见好苗子了?”

  董老头微微摇头:“菜做得是不错,但今天需要一点运气。”

  话音才落下,底下一声铃铛响。

  已经有一位厨师结束了自己的菜肴制作,抢先拉起结束的铃铛,成为最先完成比赛的那一位!

  几个评委相互对视,看向主评委。

  主评委同时轻轻一眯眼:“比赛……正式开始了!”

  大凡厨师做差不多一样的菜,尤其是青菜这种一过火候就嫌老的菜肴,结束时间总不至于差上太多,最多不过三五分钟的差异。

  有了第一个结束的厨师,接下去,第二个、第三个,犹如雨后春笋一般冒出来,纷纷敲响结束比赛,申请评审的铃铛。

  眨眼之前,除了主评委还在上头看着,不轻易动弹之外,剩余的八个评委都被选手瓜分得一干二净,混入考场之中,就如同小鱼入了大海,不注意还真不容易找到。

  当第二十个、三十个人同样敲响结束比赛的铃响,却不能在第一时间被评委光顾到,而是足足等了十分钟之后,才有一个评委出现之后,他们终于意识到了这一场看似简单的比赛中那个巨大的陷阱!

  此时高台之上,主评委站在董老头之后一步,看着下面无数燃起的火焰,喃喃自语,一语道破这一题的关键:“百分之九十九的参赛者选择明火做菜,但凡是明火的菜,温度高低决定菜肴美味程度。数百的考生,最多九个的评委,大家都用明火,谁能保证在菜烧好的第一时间就能被评委吃到?是抢着第一个完成比赛项目,还是准备评运气过关?”

  想明白了这一点,在场的厨师也不全是傻子。

  这一次给的时间是整整四个小时,不管弄再复杂的菜,时间紧上一紧,也足够弄至少两趟了。

  好大一部分的厨师眼看着在菜肴最佳时间里不能得到评委的审评,毫不手软,直接将刚才弄好的菜倒掉,重新开始准备!

  但是人类的思维依旧是相似的。

  有一位厨师因为来不及被评审而选择倒了菜重新做,就有无数位来不及被评审的厨师像他一样,决定倒了菜重新做。

  主评委依旧只有那么一点,等待评审的厨师人数还是那么多。

  最终被及时评审到的还是少数,错过了最佳时间的依旧是多数。

  厨师们的脸色已经难看了起来,开始觉得这一期的厨王争霸赛似乎并不那么公平与公正……

  直到一股清甜的香味不知从何而起,如同巨大的伞,迅速覆盖众人的上空,包围众人的嗅觉!

  这个时候,炉火已经停了大半,笼罩于体育馆内的油烟在大功率的排扇下被抽离得差不多了。但也许是因为刚才火力太猛,油烟太大,就算现在停了火抽了烟,大多数人也照旧感觉到一丝顽固的呛人油烟不肯散去!

  清甜的香味正是在这个时候弥散开来的。

  像地上刚冒出脑袋来的青草,像树上成熟了一点芯的水果。

  瞬间,众人仿佛置身原野,原本呛人的油烟被原野上的风猛地一吹,哪怕没有立刻消失无踪,也被清新的气味切割得支离破碎,再没法困扰众人的嗅觉了。

  这一时刻,不只是评委被吸引,就连各自参赛的厨师也不免循着味道传来的方向,转过视线,寻找源头。

  整个体育馆中,绝大多数人一起做同一个动作,自上而下看去的时候,仿佛黑色的浪潮突然涌起。

  主评委“咦”了一声:“这是怎么了?”

  没人回答他的问题。

  但他很快看见站在身旁的董大师抽了抽鼻子,正在嗅些什么。

  他不由拿开了捂在自己鼻端的湿润手帕,旋即闻到正散在空气里的气味,顿时脱口而出:“黄瓜、西红柿、白萝卜,生菜,莴苣!还有香水菠萝和葡萄?”

  “这不可能!香水菠萝本身味道浓烈就算了,普通青菜的气息怎么会这么浓烈?这不符合科学——”

  “出现在你眼前的东西才是科学。”

  旁边,董老头如同对待不省心的晚辈,轻轻责备一声。

  他并没有将太多的注意力放在主评委身上。而是认认真真地嗅着蔓延开来的气味,在心中暗自分析:是美拉德啊……

  但美拉德反应是通过高温,使脂肪分子与糖分子和氨基酸分子结合反应,生成能够吸引人的香气,一般多用于肉菜的高温制作,就像烤肉的美拉德反应往往强于炖肉,而烤蔬菜也能生成同样的反应。

  但烤蔬菜的气味和现在的气味并不相同。

  蔬菜经过了火,只要有香气,或多或少会带上油的味道。

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