美食掌厨人 第112章

作者:闽北吃香蕉 标签: 近代现代

半裸的白小白关闭空调,起身拿出衣柜上周末新买的短袖衬衫。

新的一天,推出新品,势必造成新的一番气象。

换上崭新的衣服,又搞定了个人卫生以后,白小白匆匆下楼。

推开玻璃厨房玻璃门,走了进去。

厨房里面已经多了很多食材和黑科技设备。

一品荷香糯米鸡,按字面意思,最重要的三样食材糯米、鸡肉、荷叶系统已经准备好了。

橱柜角落边的白布米袋已经装满了糯米。

白小白走进抓起一小撮糯米,放于掌心。

糯米米粒细长,白而不透明,表面丰满光滑,颗粒大小均匀一致,米粒保持完整,没有碎裂,也没有一粒黑心变质。

白小白把手掌凑近鼻子一闻,有淡淡的糯米清香。

橱柜台面摆着一盘鸡翅根。

这些鸡翅根,每一根都十分新鲜,白里透红,还微微带着血丝。

白小白摸了一下,翅根肉质扎实细滑。

最让白小白惊诧的还是荷叶。

一片翠绿欲滴的荷叶摆放在橱柜台面的砧板上,荷叶上还残留小粒珍珠般的露珠,十分新鲜干净,叶子表面没有一点发黄萎焉,无比翠绿,就连叶面上的脉络纹路非常清晰,呈现淡鹅黄色。

白小白看过很多荷叶,但是从来没有看过这么漂亮的荷叶。

除了三大主要食材,橱柜台面上还有一小碗的干冬菇。

干冬菇干脆发硬,因为脱水后,带着独特的干香鲜味。

白小白清点一遍,食材都齐全了。

橱柜隔板上的各个调料盒里面的调味料也是满的。

白小白开始大显身手。

先量取了一定的量糯米,用容器装着淘洗。

淘澄了两遍,淘米水还是很浓郁,犹如牛奶一样的颜色。

“好糯米。”白小白不禁感叹道。

在江海市的超市是绝对买不到这样的好糯米。

超市买的米,无论是籼米、粳米或者糯米,基本都是抛光打蜡过的。

经过抛光打蜡后的大米虽然光泽更为鲜亮剔透,而且更容易保存,不易生虫,但是世界上,营养成分基本流失殆尽了。

所以这种米淘米水非常清淡,美其名曰免淘洗,其实无论是营养价值,根本比不上农民伯伯没有加工过的原始米。

淘洗完糯米必须在水中浸泡。

这是蒸糯米必不可少的一道工序,只有糯米吸足水分,蒸出来的糯米饭才能又软又香。

干香菇当然也需要泡发。

不过不是白小白不是用普通加水直接泡制,而是借助黑科技设备。

这黑设备和一个小电饭煲差不多,里面的内胆却分为两部分,刚好可以一边泡米,一边跑泡干菇。

白小白把糯米、香菇分别倒入两边内胆,然后关上盖子,机器显示三分钟泡制好。

平常泡糯米或者完全跑开干冬菇少说要两个小时,这个设备居然只要三分钟就搞定了。

黑科技就是牛。

趁泡米和泡冬菇在设备中泡制的间隙,白小白把鸡翅根洗净去骨切成小丁。

一个个鸡翅根的肉被白小白剔除的干干净净,没有一丝一毫浪费。

咚咚咚……

白小白小当家附身,随着他手上菜刀的飞舞,剔好的鸡肉十几秒钟就被切成了漂亮的小丁。

滴——

随着一声尖锐的提示音。

糯米和干冬菇已然泡好了。

泡开的糯米比之前更加雪白晶莹,白小白捻起一粒,拇指食指轻轻一用力,糯米就压扁了。

看来泡的相当充分,糯米已经充分吸足了水。

干冬菇也吸水胀大,体积增大将近一半。

白小白把泡好的糯米沥干后,装在干净的白纱布,上蒸屉蒸煮。

哒哒哒……哒哒哒……

白小白三下五除二就把泡好的冬菇也切成了丁。

食材的预处理就算是告一段落了。

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