作者：莫向晚
纪墨开心地应了一声，终于要真正接触酿酒了，有点儿小激动啊！
【主线任务：酿酒师。】
【当前进度：杜美（师父）����未完成。】
他们这个村子，全村都跟酿酒有点儿关系，又都关系不大，这么说吧，他们这是私人堡坞之下的一片地方，他们这里的人算是依附大树的藤蔓，基本上都是在给堡坞提供一些酿酒的必备原料的。
而这堡坞主人不知道坐拥多少土地，仅仅是酿酒一项，附近几个村子就都是制作酒曲的，不同的酒曲。
远的地方且不说，纪墨还不知道具体的，他们这个村子，制作的酒曲就是用野菊花，如他这般年龄的小孩儿，都会采摘野菊花拿回家，让家中大人去制作酒曲，等他们再大些，就是他们来制作了。
在此之前，纪墨也有意识地看了一些，记了一些，知其然不知其所以然，家中父母也都不知道那么多，还嫌他问得多怪唠叨的，很像是那些恨不得拿一本《十万个为什么》就把孩子打发了图个耳根清净的家长，奈何，他们找不到那样的书，便只会简单粗暴地把纪墨赶开，不要在脚前脚后地碍事儿，再不然就直接指派他去照看弟弟了。
才几个月大的小婴儿其实没那么好玩儿，看那略显方的头，再有并不白白胖胖的样子，时不时还会哭闹，另有换尿布若干麻烦，纪墨一点儿都不喜欢照顾孩子这个工作安排，宁可守在厨房外头，也要垫着脚看那蒸汽升腾之中的具体动作。
这对他父母来说还是挺刺激的，夫妻两个在相对私密的厨房之中忙碌，才说点儿不着边际的话，冷不丁一抬头，就看到一双黑目炯炯有神看过来的儿子，就是脸皮再厚，也要骂一声“去一边儿玩去！”
反复被赶过几次的纪墨活像个小可怜，那个时候也只有姐姐会把他抱在怀里安慰一下，年轻少女脸上微红，嘴角含笑，快要嫁人的年龄，该知道的也都不是那么迷茫了。
其实并不想听你们墙角，只是想要看看制作过程的纪墨委屈十足，只能叹息，小孩子，没人权啊！
然而，做小孩子，真好！
脱离了苍老的身体，重新从婴儿开始，像是拥有一个全新的身体一样获得全新的活力，上个世界的种种，还历历在目，然，心境上，除了想起来的时候多了一层惆怅，似乎也没有其他了。
翻篇了翻篇了，且看今朝，且看以后。
小菊花被倒手均匀地洒在了一个晾晒的板子上，这几天天气好，再晒一晒，彻底干透了，就能够碾成粉末备用了。
薄薄的木板上均匀地洒了一片金黄，阳光照射在上面，似乎都有些耀目了，纪墨没有走近，他的身高还没有板子架得高，走近了反而看不清楚，就在这个位置上，反而能够看到那一片劳动成果，还真是很不错的样子呐。
小菊花被晒干，再用石臼碾成粉末，然后再混合在浸泡过一夜的大米碾成的粉中，混合均匀，之后就可以制作成一个个圆球状的酒曲丸，像是一个个超小小汤圆儿的样子，再在外面裹上一层细米粉，保持一定的湿度送入曲室之中培育，期间温度会经过三个阶段的变化控制，一定时间后就可以拿去晒干或烘干后备用了。
曲室不是一个单独的房间，各家自己做，没必要弄一个房间占地方也不好控温，在炉火边儿垒砌上了一个如同烤箱般的“小房间”专门放置酒曲丸，烤箱隔壁就是炉火，或热或凉，也都能够通过烧火之类的来控制。
连烘干都可以在炉灶之上进行，拿块儿小木板放到炉子上，酒曲丸放在木板上，这边儿做饭，那边儿就跟着烘干了。
很有生活气息的一举两得。
他们提供给堡坞的就是最后烘干或晒干之后的酒曲丸。
这种制作方法算不上复杂难懂，纪墨早就看会了流程，但偷偷摸摸地看，和正大光明地看，还是不一样的，后者更有学的意味，他当然也不会因为之前都知道，这会儿就不再用心。
不仅看着家里的，他还想着外头的，隔壁村的，他已经通过那些孩子们打听过了，隔壁两个村子，采摘的东西是不一样的，辣蓼草和桑叶，都是用的叶子，跟他们这种用花的相比，也要辛苦一些。尤其是长在山边儿的辣蓼草，若是手上不缠一层布就去割草，就会像是空手撕辣椒一样，会感觉到火辣辣的疼，常有不知深浅的小孩子，看着那花好看，全无思量，直接就上手的，最后都是哭着回家的。
小孩子们中，这样的消息传递得最快，都是左右村子，便是日常少见面，一月之中的集市也总会碰见的，彼此之间若有亲戚关系，走亲的时候更是不少听闻。
相较之下，纪家就没那么庞大的关系网，纪父是分家分出来的，当年就给了一间房，后来还是纪父自己争气，又在左右各自垒砌了两间房，圈了个小院子出来，看着也有了几分气象了，后来娶亲，老宅那边儿又要插手，说的是个邻村的姑娘，据说跟老太太还有亲，结果纪父不愿意，娶了本村瘸子的女儿。
纪母不瘸，人好好的，没啥毛病，就是自幼少了母亲教养，父亲又有点儿唯唯诺诺，撑不起腰，把一个大姑娘逼得格外泼辣，总是惹来一些流言蜚语的口舌是非。
不知道怎么纪父就是看好了人，还是先斩后奏式的成亲，这在讲究“父母之命”的古代，可谓是叛逆至极了，老宅那边儿连断亲的说法都说出来了，还是村长劝着，最后纪父口头认了错，行动死不悔改，就这么过下来了。
因为这个，两边儿一直都不太和睦，纪母生孩子的时候，作为婆母的老太太更是一眼都没过来瞧，正巧，第一个孩子又是个女孩儿，在重男轻女的古代，纪母很是受了一些无形的折磨。
若不是人性子泼辣，扛得住事儿，还真不一定能够挨到纪墨出生，纪墨跟上头大姐相差了八岁，这八年足够纪母吃不少苦头了，好在纪墨之后，就如时来运转，不到四年，纪母又怀了，还生了个儿子，足以让人扬眉吐气了。
在纪墨的印象中，他这个大宝的受宠程度也就在于二宝没出来的那几年了，之后纪母的重心偏移，也是没办法的事情。
好在，对于他这个有功之臣����一举扫清了“不生儿子”的污名，纪母还是很看重的，这份看重就表现在总是提醒他作为老大，要怎样肩负重任，以后要怎样对弟弟好之类的。
其他方面，如今还不能吃主食的弟弟，显然也没什么特别的宠爱让纪墨眼馋。纪墨觉得，自己到底不是真正的孩子了，也不会跟孩子争宠，以后拜师学艺，家中若是有个人顶大梁，于他也没什么不好，嫉妒是不可能嫉妒的，兄友弟恭嘛，且看吧。
被兄弟坑的心理阴影还没完全消散，纪墨觉得自己可能不会在弟弟身上投入太多精力，若是将来处不好，也就处不好吧，他也不是为了人际关系而来的，拜师完成任务才是主要啊！
第136章
纪墨的大姐叫做纪菊花，就是野菊花的菊花，很是普通，村子里头好多重名的，常常叫一声“菊花”总能听到几声回应，家里的人便一般叫她“菊儿”，儿化音不是那么明显的感觉，透着几分悠长的调子。
“别着急，晚上的时候才弄呐。”
纪菊花说着把绕着自己转圈儿的纪墨赶了赶，用膝盖顶了顶他，让他往一边儿让开。
白天的时候，他们已经把晒干的菊花都碾成粉末了，又跟米粉充分混合，搓成了一个又一个的小丸子，接下来要做的就是放在曲室之中培育了，这个培育涉及到三个阶段，需要更改三次温度，中间高温的那次还好说，前一次和后一次的低温就不太容易掌控了。
晚饭后，纪菊花带着纪墨到了厨房，让他看着自己把那些盛放着酒曲丸的托盘送入曲室之中，见到纪墨目光灼灼，她侧头笑了一下：“一会儿你感受一下，温度要低点儿才好，就是那种有些凉，却又不是很凉的……”
如果有个具体的温度计，那么这个温度还好说，是多少度就是多少度，刻度清楚，数字明确，但没有的时候，这种概念就不太好传递了，一度两度，几度的温度差才是正确的呢？
纪菊花已经放好了托盘，在关好门之前，让纪墨摸了摸曲室内壁的温度，“感受到了吗？这样的温度就可以了。”
比体温低一些，却又不是完全失了温度的那种，比温水还要再凉一些，却又不是很凉……纪墨神情认真，心中却满是无奈，既以眼力看火温，到以听力辨音准，再到现在，连触觉都不放过了吗？好吧，应该是早就没有放过触觉了，雕刻的时候不也是要依靠手上的感觉吗？
简直不敢想自己学了这项技能之后的神奇程度，以触觉分辨温度，就算是只能分辨那三种温度，也算是个小技能了吧。
而这，在酿造酒的技艺之中，只能算是一个前奏。
纪墨不知道古代酿酒是怎样的，但听他们的说法，似乎就是把酒曲混入原料之后就可以了，可能还有蒸煮之类的手段，听起来，应该都离不了温度的控制，在这方面，还是要下些功夫才行啊！
纪菊花分神看到大弟弟那严肃的小表情，不由噗嗤一声乐了，他们习以为常，还真的不觉得这是什么为难的事情，一度两度的误差，那叫做误差吗？哪用得着这般紧张？
“别着急，这次记不住，还有下次，总会会的。”
纪菊花不以为这是什么了不得的技能，确定温度差不多，是记忆中那个样子之后，就关好了曲室的门，晚上这个时候关上，保持着炉子的温度不变，紧贴着炉子的曲室之中的温度就不会变化。
灶上架了一口大锅，一直烧着水，一会儿上面会放上蒸笼，做一些软口的面饼出来，这一晚上，都要劳碌一些，盯着点儿火，早上就着这样的炉火往锅里加一把米，就能熬出一锅香甜的米粥了。
那个时候，曲室的温度也该变一变，另外一边儿的灶眼就会用起来，两边儿炉火同时开动，保证曲室内的温度跟体温一样，如此一昼夜之后，再就是降温了，降低的温度形容上还是比体温低，但比起最开始的温度却又要高一些，那个时候多是借助两边儿灶膛之中的余温，保持一昼夜，再闷上一段时间，取出烘干，酒曲丸就算是制作好了。
最后的那段时间只需要让它逐渐降温，倒是方便了许多，不需要人为再多加关注了。
其中的难点就在时间和温度上，这两项都是知道怎么做，但做起来未必真的如意的关键点，需要多费点儿心思，其他的那些，相较而言都颇为小儿科了。
纪墨如临大敌地跟了一整遍的流程，纪菊花几次都忍不住为他的小样子发笑，哪里至于这样了，她学的时候也没觉得多难啊！
有些事情就是这般，在不在意的人眼中，随便一些调料加入，翻炒两下，就能够成为美味菜肴，而另一些需要拿着秤称量调料的人眼中，多少误差都是让人头疼的概念。
一勺，少许，是多大的勺子，是多少的“少许”？都是值得量化的，而没有量化工具怎么办？
也只能老老实实地发动身体的所有感官，去一遍遍记忆这个温度了，要让那种感觉牢牢地停留在记忆里，成为稍一触及就会了解到适合做什么的条件反射。
纪墨在某些方面自诩聪明，但在这些身体技能方面，他找不到任何取巧的做法，唯一能做的就是一遍遍加深记忆，跟着纪菊花守了一晚上的炉子，对方还忙着换换蒸笼倒腾倒腾面饼什么的，他这里就是反复触摸曲室的门缝，试图从这种密封的缝隙之中感受到其内的温度是否发生了变化。
也会观看炉火的燃烧情况，若是能够通过火光亮度之类的细节辅助记忆曲室温度，似乎也是可行的，但这也要考虑如果曲室不是这种小型的，直接垒砌在炉火边儿的，而是那种看不到直接的炉火的，又该怎么办。
这种小规模的家庭制曲的方式，显然不适用于大规模的制酒，或者说若不是有足够的村庄分散了这些酒曲制造的数量，仅凭一家一户制作的酒曲，也酿造不出多少酒来，自家喝都不够，更不要说畅饮买卖了。
说起来也奇，这边儿家家都能做酒曲，却没有一家自己酿酒的，不是说他们不会，村中孩子们到了一定年龄，就可以去堡坞的酒坊之中工作，学徒工或者什么都好，他们也会跟着流程学习酿酒，之后也不会一直困在酒坊之中，还会回到村里来，可以说村里的大人好多都是在酒坊待过的，便是现在，都天天如同上工一样去酒坊劳作，但他们却不会自己家酿酒，似乎是有什么说法？
纪墨对这些潜移默化，大家都明白的潜规则不太理解，趁着纪父去了酒坊，纪母照顾孩子的空档询问了大姐。
“自己家酿？还不够浪费的，味道也不好，又招人眼，像是起了外心。”
别看纪菊花现在很有温柔端庄的大姐范儿，但在大弟弟没有降生之前，跟着泼辣娘的她也是很能独当一面的，私下里也如假小子一样顽皮，自己酿酒是试过的，酿造出来的也就是最劣质的杂酒罢了。
浪费工夫又不能换钱，喝起来也没纪父从酒坊拎出来的那些好，后来自然就不再玩儿这个了。
“大姐酿过？给我说说，怎么做的？”
纪墨想要提前了解一点儿酿酒的流程，就当是预习功课了，真正学习的时候不是两眼一抹黑，心里头便会有些底气，平生出自信来。
越自信越从容，做人做事，都还应该自信点儿的。
看纪墨很感兴趣的样子，纪菊花撕下一口面饼塞到他嘴里，“有吃的都堵不住你的嘴，自有了你，家里头都不觉得冷清了。”
这话完全是照搬纪母的话，对方说起纪墨这个大儿子，总是说“那小嘴叭叭的，也不知道哪来儿那么多话，吵得我的头哦，都胀了”。
“大姐快说啊，我就是想知道啊！”
三两下咽下嘴里的面饼，宣软的还带着丝丝甜意，这是新下来的麦子磨成的面粉做成的，味道之中似乎还有着自然的清香，像是阳光和风的味道。
纪墨拉着纪菊花的胳膊轻轻摇晃，难得有了点儿撒娇的感觉。
纪菊花笑得眯起了眼，有个弟弟，还是不一样的，那种平生的底气，还真是让人感觉不错。
“这有什么难的，且把那米粮煮过，放得稍凉之后拌入酒曲，趁热再放入陶罐之中，保持这个温度两三天就能有酒味儿了，之后再静静地等上二十来天，就能够打开喝了。”
纪菊花说得简单，好像这件事真的很简单一样，然而纪墨听到的都是难度，其中的温度控制，再有一些细节问题，比如说米粮煮到什么程度，半熟，全熟？要不要再加水？或者过滤？保温放置的过程是否就是发酵？
他还记得小时候姥姥总是会用的面起子，在没有酵母粉的时候，就是用那种发酵，透着一股子酸溜溜的味道，好像用来和面还要加碱面什么的，他也记得不是很清楚了，但，应该都是同样的发酵过程没错吧。
所以，现在制作的酒曲丸，其实就是酵母？不过是丸状的酵母？所以，使用的时候是要把那一个个小丸子捏成粉末吗？
对了，原料里头是用了野菊花，那么，是不是酿造出来的酒就能够称之为菊花酒呢？
还是说若要菊花酒，就要在其中再加入菊花与米粮一起煮过，或是直接拌入煮过的米粮之中？
另外，应该还可以蒸馏的吧，蒸馏酒这种说法，他还是听说过的，所以，蒸馏的用具是什么？是现在还没有，还是说各家用不到这样的复杂手段？
现代蒸馏都是用仪器，古代呢？有玻璃器皿吗？该怎么满足蒸馏的条件，得到纯度更高的酒呢？
如果没有，自己再“发明”的话，这般取巧……纪墨忍不住动小脑筋，就像是尝过了简便算法的好处，就什么都想找点儿简便算法一样，如同惯性思维，不可遏制。
第137章
制作好的酒曲丸会陆续送到村长家，满满一箩筐的酒曲丸，乍一看像是许多蚕茧一样，雪白雪白的，细看上去就会发现那种白之中夹杂着丝状的黏连感，更像是发霉的白毛聚集成团，又像是白得不那么均匀的小汤圆儿。
纪墨还小，放他一个人拿这些过去，纪菊花不是太放心，跟着走了一趟，也算是带着纪墨认了认路，如她这样负责任的哥哥姐姐也有不少，碰面了说几句话，很有点儿饭后遛弯儿的清闲。
村长那里不会直接给他们钱，需要等一段时间，等村长把这些酒曲丸运到酒坊之中，从那里回来就会把钱带回来了。
往常这样的事情，纪墨都是没办法参与的，这一次算是难得地“走出来”了，跟着纪菊花走了一趟，回来觉得思路都清晰多了。
一路上被问了不少问题的纪菊花只觉得头昏脑涨，大弟弟的问题委实多了些，让人烦恼。
“村长当然不是一个人去送的，肯定有人跟着，你，不行的，你还太小了。”
“堡坞，也不远，也不近吧，我没去过。”
“酒坊？酒坊不远，不过那里女人不能去，我一次都没去过，等你长大了倒是能去。”
“什么时候？起码也要再大一些吧，你这么点儿，可拿不动铲子。”
“铲子是做什么用的？应该是铲米粮的吧，我听爹说过一次……等你长大就知道了，问什么问？！”
回到院子，听到小弟弟的哭声，纪菊花抬手揉了揉额角，真吵啊！
他们这边儿村子种的地少，大片的地方都留给了野菊花等可以酿酒的原料，随着它们自由生长，家中的大人们，纪父每日里都要去酒坊上工，晚上才会回来，白天纪母除了带孩子之外就要种地，不大的地，种出来的粮食也就是够他们吃的，每年还要用钱去买粮。
晚上纪父回来的时候，纪墨就缠着他问了酒坊的事情，一副急切想要去酒坊看看的样子，纪父不耐烦挥手赶他，活像是在赶苍蝇：“什么好玩儿的不成，有什么好看的，没事做了？要不要老子给你找点儿事儿？”
最后一句颇有些不怀好意，糙汉子的粗鲁感扑面而来。
纪母也在一旁赶他：“你爹累一天了，别在这里烦他，自己玩儿去。”
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