作者：莫向晚
杜昆不太会争辩，挥着手把人往外面撵，那人也不多停留，又冲两个小师弟做了个鬼脸，这才跳出门去，像是个大孩子。
“别听你们六师兄瞎说，师父酿酒，很厉害的。”
杜昆转过头来，跟郭园和纪墨这般说，说得认真，但里面回避的事实就是����果然这幅画是照着杜美画的啊！
郭园一时有些摸不着头脑，所以刚才那个六师兄说的都是假的吗？莫名有点儿小失落，纪墨余光看到他这个表情，不觉好笑，这孩子，到底在想什么啊？
“大师兄，刚才那是六师兄，那我是几师兄呢？我比他大，我肯定是师兄的对吧！”
郭园看出高壮的杜昆好说话，当下就发问。
他仰着头看人的样子还是有几分可爱的，杜昆摸了摸他的头：“你现在还是个小师弟，等以后再看。”
纪墨从中感觉不太好，他们这种可能连记名弟子都不算吧，就是纯粹的凑数的，所以才没排行，若是以后学得不好，说不得直接就不允许说是杜美的弟子，不看都不入排行吗？
本来也是，这么小的弟子，又没人开堂授课，也不可能做什么啊！
果然，之后给他们分配的任务就是跟着端茶送水扇扇子，并不是只为师父杜美服务，还要为若干师兄服务，整个就是一个小跑腿儿的。
院子里的大锅一直烧着火，蒸汽升腾，炉火熏人，各个房间的温度似乎都随之升高了，纪墨很想往师父面前表现一下，奈何排在他前头的师兄也不是个傻的，纪墨每次想要上前，都被挡在了屁股后面，他这里给茶壶都续上了水，那边儿他们就拿去献殷勤，借花献佛玩得特好，让别人都插不进去。
郭园没纪墨那么多心思，跑了一会儿就忘了本职工作是什么，跟着师兄屁股后头东奔西走，倒是很快把一个院子都看了一遍，也看了看若干流程，中午休息的时候给纪墨学了一通，说是那个蒸煮的锅子最好玩儿什么的，奈何太小了，不会让他上手。
听着郭园的话，纪墨才发现自己似乎走入了某种误区，也是被这众多师兄给逼出了点儿紧张的心思，这才本末倒置，既然器具，流程，都是摆在眼前的，那先从这些入手开始学也好啊，真把自己当办公室新人，处处在端茶倒水上展现细心负责了吗？
他们还是孩子，顽皮一点儿也没什么，都是大老爷们儿，谁指望他们两个小孩子真的能够服务周到了呢？
与其来来回回跟茶水扇子打交道，还不如借着这些东西多问多学，来自师兄那里的学问，难道不是师父那里的学问吗？
专业知识点也不一定非要是师父说了才算数，别人说的，也能算数的。
懊恼地拍了拍自己的脑袋，真是昏了头了，习惯了一对一的专人教导，现在就不知道该怎么学了吗？
只把这些师兄全都看成同学不就好了，不过就是高年级的同学而已，该请教还是能够请教的，该问的问了，对方不回答，不是还可以问师父吗？比起用端茶倒水的服务引得对方关注，直接问相关的问题，展现自己的记忆和思索能力博得关注，难道不是更好吗？
“谢谢你，郭园！”
纪墨好兄弟一样郑重地拍了拍郭园的肩膀，谢过对方的提醒。
郭园一脸茫然地挠了挠头：“谢我？谢我什么？我做什么了？”
之后又是一长串围绕着这个问题的絮絮叨叨的话，好在纪墨已经习惯了，他没多做解释，而是问了一些郭园看到的酿酒工具和流程什么的，很快就把郭园的这个问题给盖过去了。
酿酒的第一道程序就是蒸煮粮食，粮食拌入酒曲，经过蒸煮之后，还要放在晾堂晾晒，晾堂是专门晾晒粮食的地方，那里的地面经过了平整，又铺上了石板，非常方便晾晒。
上午的时候，郭园就跟在一位师兄的身后去了一趟晾堂，他们制作的酒不同，分了不同的院子，连蒸煮粮食，可能因为没有更加巨无霸的锅了，也都分到不同的院子里去了，但晾堂却是连在一起的三座，各个院子都能使用的。
从锅里铲出来的粮食热得直冒蒸汽，盛放到大箩筐里被挑着走，到了晾堂，还要用铲子，把倒在地面上的粮食铺平摊开，那种大晒场的感觉，很得小孩子的喜欢，若不是粮食太烫，估计都想到里面去打个滚儿。
纪墨下午的时候也跟着去了一趟，这趟是把粮食往回取，取回来的粮食会在各个院子里，经过配料添加，再封入坛中，存放到酒窖之中，这种初步酿造的酒被称作酒母，可以再进行进一步的加工，或者直接当做酿酒的原料配合酒曲使用，其外还有加水之类的步骤。
不知道大致顺序，不知道从哪里跟起的时候，只觉得眼花缭乱，每个人做得都很有条理，然而并不知道这种次序是为了什么，就是晾晒的结果，是为了降温，还是为了充分搅拌，又或者是让其接触空气，发挥什么作用？
里里外外，都弥漫着一股味道，类似酒的酸气，又带着些说不上来的闷气。
终于知道为什么大家都穿短褂了，这样不仅凉快儿，似乎也能让心情更通透点儿，不然这空气之中弥漫的发酵味道，还真是有点儿熏人。
喝不惯酒的，对这种味儿，可真是很难适应。
纪墨是个好学生类型的，对酒不能说非常陌生，毕竟逢年过节，总有那种觉得男孩子该喝酒的想要让他品尝一下，从小时候被筷子点着酒送入口中，辣得直哭，再到长大了总有那么些想要让他品尝一二体会其中香醇口感的。
对这些，纪墨一向都是敬谢不敏的，他对酒实在是没什么偏好，也分不清所谓的酱香浓香都是怎么个回事儿，撑死了能够知道白酒啤酒和稠酒，其他方面，就都很模糊了。
现在从头开始学，就只能从勤学好问开始了。
于是，一个下午，杜美的几个弟子就见识到了什么叫做十万个为什么，连最为活泼的六师兄都忍不住找到大师兄，强烈要求大师兄杜昆给两个小师弟多讲讲课。
“别的不说，只求能让他们住嘴，让咱们耳根清净一下。”
纪墨看他们这些师兄都是羡慕的，以为他们个个都享受过师父的手把手教导，然而，他们其实都是被大师兄安排的，所谓的代师教徒，大概就是这么个意思，杜美就是那拿着茶壶的监工，这边儿说两句，那边儿说两句，都是指责，不是讲解，全都要靠“悟”，然而一众弟子，又有几个悟性好的，全靠大师兄杜昆跟在后头弥补知识点。
杜美如今负责三种酒的酿造，也不会总在一个院子里转悠，他这边儿一走，师兄弟们就齐齐松了口气，那不是师父，那是过来巡视地盘的凶兽！
“行吧。”杜昆很好脾气地应了这个要求，看了看天色，先把两个小的叫过来，告诉他们学习酿造酒要从原料组合开始，什么样的原料组合是什么样的酒，当然，具体的过程也会有些不同的，留到后面再说，只先认识一下这些原料组合。
这就是纯粹的记忆类的知识点了，郭园苦着脸，享受过自由再被扣在这里记忆知识要点，好苦。
纪墨却双眼一亮，这个他在行啊！
【主线任务：酿酒师。】
【当前任务：专业知识学习����（15/100）】
一个时辰的时间，比起观看，知识点的增长幅度让纪墨愈发欣喜。
杜昆见多了苦瓜脸，如郭园那样才是正常，纪墨这般……“你都记住了？”
“记住了！”
纪墨声音朗朗，重复了一遍杜昆所讲，不过就是几个配料方子，简单，简单。
杜昆挑眉，这还真是记住了！
两个孩子同一日来的，看着年龄也相差无几，之前看起来，纪墨似还没有郭园机灵，但到了这里，真正要紧的知识上，似乎这纪墨就更优一些了。
念头转过，杜昆也没多想，他没有再讲后面的内容，而是让两人回去多多记忆，明天过来，他这里是要考一考的。
郭园的脸顿时都要拉长了，怎么还要考？难道考不过就要被退回去吗？他不要，好不容易拜了师的。
第140章
晚上，纪父接了纪墨一起走，郭园则和他家在酒坊工作的大哥一起回去，两方在半路分道。
“怎么样，都学了什么？”
纪父抱着纪墨走路，他的身上还带着酒坊之中那股子味道，似蒸汽都未曾消掉，仍然会随着走动而弥漫开来。
纪墨一手搭在他的后颈，说起今天学的东西：“听了仪狄作酒的传说，大师兄给我们讲的……还看了酿酒的流程，学了几个配料方子。”
仪狄作酒这个传说听起来就不像是自己所熟知的那种，不应该是杜康吗？“何以解忧，唯有杜康”，好像酿酒的鼻祖就是杜康，算是祖师爷的那种，然而在这个世界，是仪狄吗？
仪狄作酒，献给神君，神君喝了以为美，却下令禁绝此物，原因就是天下将为此颠覆，千百年后，必有因此而亡国之君，需“戒以自省”，然而，从现在酒水的大规模酿造上，就知道这个“戒以自省”是没什么用的。
这段传说是纪父也曾经听说过的，不过他不是很感兴趣罢了，听儿子再讲一遍，感觉又不同了。
“这还真是学会了，回去给你娘讲，让她也听听，嘿，我儿子讲得真好听！”纪父说着掂了掂坐在他手臂上的纪墨。
纪墨哼哼两声，难道重点不应该是后面的吗？他还想着若是纪父问了配料方子具体如何的时候，他犹豫一下再拒绝对方会不会不太好，若是他直接告诉了，被大师兄或者师父知道了，会不会不太好，哪里想到竟然这样就让他的担心都成了“想太多”，真不知道是幸还是不幸。
“你跟那个郭家小子都拜了一个师父？”
纪父这般问，语气却带着几分肯定。
酒坊很大，这一天，父子两个都没碰面，但消息还是流通的，有意打听之下，还是能够听到一二的。
再次体会到了纪父对自己的关心，纪墨绽开笑容来：“嗯，我们都是一个师父。”
“那就好好学，一定要比他学得好，知道吗？”纪父这样叮嘱，纪墨点了点头，想着这是要争口气？就听到纪父下一句这样说，“要是学的不如他好，那这占便宜就成了吃亏了，咱们可不能给他们当陪衬。”
这算是两家的暗中较劲儿？
做了亲的人家，互相攀比也是有的，纪墨点头表示理解。
回去之后，纪墨如约在饭后给纪母讲了仪狄作酒的传说故事，纪母看着儿子，满脸的赞许：“不错，不错，这才去了就学到东西了，好好表现，以后也当个酿酒师，我听说那酿酒师可厉害了，连管事都要看他们的脸色。”
“哪有那么夸张，也就是上头喜欢他们的酒，要不然……”纪父冷嗤，他就不喜欢听那些“厉害”的人怎样怎样，他现在这般知足常乐，也挺好的。
不上进，还不爱看别人上进。
纪墨有些无奈，纪父这种性子，以后可不能在他面前说这些了。
第二日开始，杜昆的小课堂就规范了一些，还让杜美过来莅临指导了一下，还是杜昆在讲，杜美在一旁也跟着听了一段，然后指着郭园和纪墨，让他们分别回答了一个关于配料方子的问题。
杜昆讲的方子是比较简单的，比如米粮多少，豆多少，粟米多少，糯米多少，各色花、果多少，又有酒糟、酒曲、酒母各自添加多少，再有水多少之类的，不涉及药酒类别，单纯就是酿造酒的那种程度。
杜美先指着郭园问的：“澄酒一坛，如何可得？”
“澄酒？”郭园傻了眼，不觉挠着头看向杜美，又看了看杜美身边儿的杜昆，最次看向纪墨，似乎要从三人脸上找到答案一样，结果纪墨回给他的也是一个茫然的表情，澄酒是清酒吗？
昨日杜昆所讲的配料方子也就是五种，一种花酒是菊花酒，一种果酒是枣子酒，还有三种则是黄米酒、黍米酒、秫酒。
秫即秫米，如果说还不知道这是什么米，那换做高粱米的说法大概都能想到那种红红的米是怎样的了。
换到这个问题上，如果不是三种米酒其中之一另外可称为澄酒，那么就是杜美这个师父故意为难小孩儿，纪墨看向杜昆，见到对方嘴角那一抹有点儿无奈的笑容，比较倾向于是两者兼而有之。
“哼。”杜美半垂下的眼帘似乎根本没看回答不出问题满面涨红的郭园，摆摆手，随即点了纪墨：“黄米酒如何酿？”
这一次好歹没从名词上为难人，纪墨松了一口气，回忆着昨日杜昆所讲，平缓了语速说：“一斗曲，杀米二石一斗，分三次投入，第一次投米三斗，隔一夜，投米五斗，再隔一夜，投米一石，再一夜，投米三斗。米软如常，若可食，冷而纳之。”
“哼，纳之，之后呢？多久可得？不尽不实，哗众取宠。”
杜美直接就是批评，完全不准备顾及一下孩子才学到这里已经不容易了，那口气严厉得，若疾风骤雨，刚才还被打击得几乎要掉眼泪的郭园，这时候脸色都好看了，看过来的目光满是同情，显然觉得纪墨比自己还惨，说了那么多被骂了这么多，一比较，自己就得了一个字，也算是奖励了。
“好好教教，都成什么样子，一个比一个不成器。”
说完了纪墨，看着对方低头听训极为乖巧毫无棱角的模样，似乎也不好再怎么捶打，杜美就把目标转向了杜昆，暴风雨转移了方向，被周边乌云笼罩的郭园和纪墨相视一眼，都松了一口气。
等到杜美那边儿批评完了，又是一声冷哼，看他背着手离开的样子，似乎还有几分洋洋得意，这可真是监工做派，好坏都是批评。
杜昆习以为常，面色连变都没变，回过头来给他们再讲的时候就先说了澄酒概念，澄酒就是清酒，其实还是主料为米的米酒，黍米酒，是昨日里说过的，不同的就是若要得澄酒，在舂米的时候必须要极细，之后淘米的时候也要反复三十多遍直至非常清洁才能得到清酒，否则颜色会重浊不清。
制作过程中，还有很多要点，比如米要蒸软并馏两次，受热要均匀，搅拌要均匀，最后榨出的清液就是清酒，即澄酒了。
“原来是黍米酒啊！”
郭园撇了撇嘴，非要用自己不知道不熟悉的称呼来说，他只觉得回答不上来的自己非常委屈，虽然，其实他也不太记得黍米酒都用什么来酿了，但起码还有个“黍米”吧！
小孩子不会遮掩，什么都写在脸上了。
杜昆看着笑了一下：“师父就是这样，喜欢考较人，酿酒多有礼，以后你们就知道了，不往远了说，今年作三斛麦曲，你两个就可以去当青衣小童，也算咱们院里出的人。”
“三斛麦曲，也是酒曲吗？”纪墨听得心中一动，附近村里制作的好像都不是这种啊，所以，这算是高级的正式的大规模酿酒用的酒曲吗？
“青衣小童是做什么的？”郭园满是好奇。
杜昆神秘一笑：“等等你们就知道了，还有两个月呐。”
纪墨心算了一下，现在是五月里，两个月，也就是说七月了？
“大师兄，你先告诉我嘛，不然我这心都定不下来，猫抓似的。”
郭园说着这番话的时候，还来了个手捂胸口的小模样，一看就似学自某个女子，如同西子捧心，奈何这西子胖了点儿，还小了点儿，另外好奇心重了点儿，一双眼睁得老大，恨不得送些秋波软了人心，让对方直接松口说出来。
杜昆却很稳得住，既没有被他的小模样逗笑，也没有在这种话题上歪缠，直接说起了三斛麦曲的配料方子来。
“取蒸、炒、生麦各一斛，蒸麦熟可食，炒麦黄莫焦，生麦择精好，细磨合和之……”
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