作者：达夫子
“豆腐模具？”江一皙挑起眉，他还是第一次听到这名字。
莫遥点点头，来说语速飞快的，一边比划一边地解释：“就是长方形的，这么长这么高这么宽就好，然后四面合板，到时候我会把点好的豆腐脑倒入里面，压出水分就可以变成豆腐了。”
看着莫遥绘声绘色的描述着，江一皙很快就理解出来莫遥想要的是什么样的模具。做模具简单，不简单的是要想要的材料问题。
江一皙道：“现在去投放区购买食用级别的木材已经来不及了。养殖场里可有？”
“有有有！”莫遥想到了上次装修书房，他为了安全性，购买的都是可以直接接触食物级别的木材。
后面装修完还剩下一些，都堆放到了储物间里。
江一皙嗯了声，说：“我去拿。”
“你先处理其他的事。”
说完，他也不等莫遥开口说话，直接出了厨房的门。
莫遥看着他走远，想到了光他一人不知道什么时候才能处理完剩下的豆子，他想到了艾维尔。
但不知道艾维尔现在有没有空过来一趟。
这个念头刚冒出来，他的通讯机就响起来了，好巧不巧，来电正是艾维尔本人。
莫遥神色一喜，立马接听起来。
“小莫，你跟江队长什么时候回去啊？”艾维尔开口便问。
莫遥抓着通讯机，边回应他，边检查剩下的豆子：“明天或者后天。”
“你能过来养殖场一趟吗？”莫遥轻声地问。
艾维尔整个人激灵起来，高兴地问：“小莫你是不是又想准备什么？”
莫遥重重地喊：“对！”
……
很快，江一皙拿着制作好的豆腐模具回来了。
时间刚好过去二十分钟左右，这个时候豆浆也已经凝固成了豆腐脑的状态。莫遥把盖子掀开，开始舀起半锅豆腐脑，准备留给其他人品尝。
而剩下的豆腐脑，就都要放入到模具里面，压制成豆腐。豆腐定型的时间要漫长许多，步骤也更多。
做好的豆腐脑上面有一层酸水，这层酸水需要先过滤掉，然后剩下的豆腐脑还需要进行搅碎，再放进到洗干净的纱布里面。
做完这些，才可以把纱布连带着豆腐脑放进到模具中，再压平整，搬来重物给压到上面。
江一皙做了两个模具，莫遥打算用来制作两种豆腐，一种嫩豆腐跟老豆腐，两者的口感相差会很大。
嫩豆腐可以切片煮汤，刷火锅等，老豆腐可以煎炸，口感吃起来会更香。
在等待期间，艾维尔开着车过来了。
前方的屠宰师傅在磨刀霍霍，后方的厨房里，美食一道又一道的成型。艾维尔过来时，嫩豆腐压得差不多了。
莫遥把重物搬开，打开模具后，小心翼翼地把里面的豆腐给取出来。掀开纱布后的豆腐，看着无比细腻光滑，摸起来很有弹性。
艾维尔走进厨房，闻到的便是一股浓浓的豆子香味。
“好香啊。”
艾维尔耸动鼻息，闻着味地走到莫遥面前。
他先是对江一皙行了个标准的礼，再双目灼灼地看着莫遥……他手中的豆腐。
“小莫，这是什么啊？”看着怎么向是一块洁白无瑕的白玉。
莫遥道：“是豆腐，用黄豆做成的。”
他说完，拿起刀就把豆腐切成几块，豆腐摸起来还有些温热，莫遥没有急着装进到密封袋里。
他拿出一块到手心，就这手心的位置，炫起刀技。在手掌心里切豆腐，几乎是每个会下厨人必会的技能，当然这是在说上辈子的事情。
艾维尔简直看呆了。
他还没反应过来呢，莫遥把切好的豆腐放进到空碗里，抬起头地问他：“要不要吃豆腐脑？”
艾维尔看吃惊了：“豆腐脑！”
这倒是是什么东西啊。
怎么听着有点……艾维尔吞了吞口水，不知道什么，他莫名地有些兴奋起来。
于是，他就看到了莫遥在一个锅里盛出三碗白花花的东西，再打开糖罐，舀了三大勺白砂糖加入到里面。
如此奢侈的添加白砂糖，再度刷新了艾维尔的震惊程度。
“你们尝尝。”
莫遥说完，迫不及待地品尝起他手中的那碗。
他谗豆腐脑很久了，今天终于能如愿所偿，吃到一碗甜丝丝暖到心尖上去的豆腐脑是件多么幸福的事情啊。
每口都顺滑到不需要咀嚼，便直接滑入到喉咙里，浓郁十足的豆香味，充斥着整个味蕾。
一碗豆腐脑下肚，整个人的情绪都会被治愈。
艾维尔快速地吃完，吃完后舔了舔嘴唇上的甜味，眼睛亮亮地望着莫遥：“太好吃了。”
“我还想再吃一碗。”
莫遥挑眉：“还有豆渣饼，你不想吃吗？”
“吃！”艾维尔想都没想，立马抛弃豆腐脑，选择了从没听过，更加没品尝过的豆渣饼。
莫遥眉梢弯起，示意他自己去拿。
他要把冷却好的豆腐块给装进到密封袋里，等离开基地带回去。
一斤豆子可以做出三斤多的豆腐，这个效率实在是太棒了。莫遥看到浸泡的豆子还剩下一些，他猛然想到恒温柜里还放置了不少猪蹄。
莫遥吸溜一口，黄豆焖猪蹄可是一道美味的菜肴。
这道菜，无论如何，都要吃到才行。
于是，莫遥转过身走到恒温柜里，从里面搜刮出来六个密封袋，开封袋子，把冰冻的猪蹄全丢进到烤箱里，调成解冻模式。
第248章
解冻好的猪蹄, 需要用喷火枪去毛，刮洗干净还要泡在加了面粉的水中浸泡。将里面的血水浸泡出来，捞起擦干。
“艾维尔, 起锅。”
莫遥提高声量地喊了声，端着擦干的猪蹄去找他。
等猪蹄油炸过一遍，时间也差不多过去半个小时，莫遥没有忘记压在豆腐模具里的豆腐还没取出来。
他立马丢下猪蹄，让艾维尔把卤汁的调料配出来。
头没有没有回, 眼睛边盯着模具看，边对艾维尔说：“跟上次卤牛腱肉一样的配比就可以。”
说着, 他就催促江一皙快点把模具给打开。
江一皙上手把模具上压着的重物搬下来, 拆开模具的四边的木板，接着将纱布打开，露出里面平滑的豆腐块。
方方正正的豆腐块, 压了一个多小时, 摸起来微微硬，用力一戳会反弹回来, 看着定型得很好。
“这豆腐，和刚才的有什么区别吗？”艾维尔调配好卤汁料，好奇地靠拢过来, 朝着这边张望。
莫遥跟他解释：“口感不一样, 老豆腐嚼劲会更好一些, 再用调料卤制可以做成豆腐干之类的零嘴，吃起来会很过瘾。”
说完, 莫遥就要把这块豆腐上下横切成两份, 他刀工没江一皙强, 切到一半差点错刀便停了下来, 让江一皙接手。
江一皙动作流畅，将豆腐切好后，问莫遥下一步该怎么处理。
莫遥让他把刚才拆开的模具重新按回去，他道：“我想尝试下做豆腐干。”
“好。”江一皙道。
看着江一皙把模具装回去，莫遥便开始去处理猪蹄的部分。
油炸过的猪蹄，猪皮会更加的有弹性，咬起来嚼劲十足，油脂浓郁。剁成巴掌大小，投入到钢制锅里，水刚好漫延过猪蹄，就可以加入卤料包、生抽跟老抽提味，最后莫遥还加入了姜片、蒜瓣、白糖。
所有佐料都加进去了，现在就差最重要的黄豆，黄豆从浸泡着的水里捞出，倒扣进去。
紧接着，锁紧锅盖，中大火熬煮两个小时。
这期间，莫遥开始对嫩豆腐下手，鲜嫩香滑的嫩豆腐，想要长久的储存下来，除了密封处理外还可以做成其他的美食。
莫遥以前听闻过可以用豆腐做蛋糕，面包之类的吃食，他也想尝试一番。
厨房里的食材都很俱全，莫遥想要的鲜奶也有，直接恒温冰箱里就能取出来，倒入到制作蛋糕的模具里，再将搅碎的嫩豆腐加进去，用面包机以和面的动作开始搅拌均匀豆腐。
有了鲜牛奶的加入，搅碎的嫩豆腐直接成了糊糊状，接着再加入一大块新鲜熬制的黄油。
用西门塔尔牛里的牛奶提取出来的，闻着奶香四溢，让人们恨不得咬上一口。这样高品质的黄油，用来煎牛排最好吃了。
莫遥毫不吝啬地挖了一大勺丢入到豆腐糊里，快速地搅拌至融化进里面，接着，他开始分离蛋清跟蛋黄，用打蛋器打成泡沫形状，开始调配进到里面。
这个手法跟制作蛋糕胚是一样的，不过里面的面粉换成了豆腐。
面糊糊倒入到烘焙模具里后，送入到烤箱。
二十分钟左右。
整个厨房开始弥漫着浓浓的甜香味。
一缕缕的，缭绕不散的在厨房周围，没过多久，便吸引过来其他人的注意力。
“这里是什么味道？”
刚上完厕所，路过的屠宰师傅停下脚步，往门的方向张望着。
厨房里灯火通明，他想了想，还是没忍住地埋进脚步，接着就看到了江一皙身上系着围裙？？？
屠宰师傅：是我眼花了吗？
还是半夜梦游，要不然怎么看到大名鼎鼎的江队长穿着围裙的模样？
“抱歉抱歉，我走错了。”屠宰师傅连忙垂下眼，脚跟后移地想要离开。
莫遥望着他，开口问：“师傅你怎么过来这边？”
“……”
屠宰师傅硬着头皮，只好解释他过来解手，路过的时候闻到了很香的味道，不是故意要过来的。