作者：菇菇弗斯
心下想着这地方太碍事，回头若是真租下，就给它拆掉。
“您看，这是灶房，这边是两间后罩房，您说的水井也有，牲口棚也有。对了，还有两棵石榴树，又能赏花，又能吃果。”
两人顺势望去，见庭院中两棵石榴树叶子绿油油的，看着就喜人。
“算起来也快开花了。”
秦夏摸了摸树枝子，因为这两棵树略多了两分心动。
不过话说回来，县学附近的空铺子实在太少了，他们也确实没多少选择。
问过价格，一个月是六两银子，一年七十二两。
“这价格是半点让不了，您也得给我们留点赚头。”
牙人如此说，秦夏就没急着答应，只说再看看。
他们现在手上银子够用不假，可银钱又不是大风刮来的。
开一家分号，还有颇多开销。
秦夏还打算找木匠打一批带盖子的餐盒，方便送餐，如此又是一笔支出。
牙人见秦夏不松口，一路追到食肆门口。
“秦掌柜，您是有本事的人，两个月开两家铺子，我也乐得给您办差事，只盼您以后有什么好事多想着咱。这样吧，您给个价，我帮您去问铺子东家。”
“既然你这么说了，我也不说那没用的，一年六十两，你只去问铺子东家乐不乐意，若是乐意，我可以一次付一年的租子。”
秦夏如此坚决，牙人只得应下，说去试一试。
秦夏道了谢，“这铺面若是成了，回头我再去你们牙行寻几个伙计，保管把你少赚的找补上。”
牙人登时乐开花。
“还是秦掌柜敞亮。”
回到食肆时，邱川来报信。
“大掌柜，小掌柜，你们来之前，郭屠子刚把牛肉送来了。”
“他动作还挺快，送来多少？”
秦夏一听牛肉，便和虞九阙一起加快了步子往后院去。
“送来了不少，有二十斤上好的牛肉，包括您点名要的牛脊肉、牛腩肉和牛腱子，还有牛尾和牛胃。”
虽这么说，可邱川想起那牛胃的模样就拧起了眉，不知道那东西到底要如何吃。
来到后院，秦夏看见了已经被分开放好在案板上的牛肉。
要在古时吃到牛肉并不太容易，早几年大雍还有民间禁食牛肉的规定，为的就是防止宰杀耕牛。
现在这条规定已经形同虚设，除非是在衙门有登记的耕牛，不然宰杀后卖肉是全然没人管的。
但政令余威仍在，纵使民不举官不究，也没人敢明面上做卖牛肉的生意，想吃只能寻熟人牵线。
看着面前的新鲜牛肉，秦夏感慨良多。
算来他都穿越快半年了，还是头一次吃到牛。
为此他特地跟郭屠子要了好几个部位的肉，打算多来几样吃法。
牛脊可以片肥牛，牛腩可以切块炖。
牛尾煲汤，牛瘤胃处理后就是牛百叶，可以爆炒，也可以做成毛血旺。
二十斤听起来多，其实这是杂七杂八凑的。
难得赶上杀牛，郭屠子能要出来这些都算是有本事。
秦夏打算做一顿“全牛宴”，只给自己人吃，吃不完的都卤起来卖掉。
这个天气，若是吊在井中，放上两日尚且坏不了。
他打算得很好，哪知入了夜，有人闻着味儿就来了。
“嚯，牛肉，亏得让我赶上了！”
兴奕铭不拿自己当外人，常常一来就直奔后院灶房，东看西瞧。
外面后院里，兴圆又去找招财和小虎玩耍，虞九阙先送崔娆进雅间喝茶。
“听我家那口子说起，你们又在物色新铺面了。”
崔娆问过虞九阙，得知他这会儿不忙后，就拉他挨着自己坐下。
“老兴眼里只有吃，回回我都不得空和你多说几句话。”
虞九阙笑着给崔娆斟茶。
他现下虽找回了记忆，可面对这些个来齐南县后认识的人，只还当自己依旧是过去的“阿九”。
什么东宫也好，御马监也罢，都是回京以后的事。
眼下的舒心日子过一天少一天，他不愿自寻烦恼。
“我们商量着想再开一家食店，专做套餐生意，顺道承接给周围学塾送午食的营生。”
其实秦夏还说过一个新的名词����“快餐”，届时新店开张，他打算将菜色全都摆出来，让食客们自选，选好后按照盘数和荤素付钱。
虞九阙简单跟崔娆讲了讲，崔娆也是生意人，一听就品出了其中的好处。
“还是秦夏有脑子，也不知这主意都是怎么想出来的。上回他做的那个奶糖，老兴拿回家让我尝，我一晚上就吃了三块，让他笑话了半天。”
虞九阙听得此言，就知道秦夏想做的奶糖生意，八成是有戏了。
而灶房内，兴奕铭的确跟秦夏说起了此事。
“你看哪天得空，去我那坐坐，咱们把这事的章程议一议。”
秦夏应下，只说忙完新铺子的事就过去。
在兴奕铭叫上兴圆回雅间后，他开始处理牛肉。
“全牛宴”照旧做，最多一份分出来一些，给兴家人送去就是。
到时再有多的，就让邱川去问一圈，看看大堂里的食客有没有人愿意加一道。
“星哥儿，把上回我买的那一包黄辣椒找出来，再捞几根泡椒，我做菜要用。”
吩咐完，秦夏拿出一块牛脊肉，切做肥牛片，打算现做一道酸汤肥牛。
所谓的“肥牛”，其实是牛肉某个类别的统称，只要是肥瘦合宜的部位，都可以变作“肥牛”，常见的是用牛脊或者牛腹。
秦夏要的这块牛脊肉，脂肪足够，入口必定鲜嫩。
简简单单四个字的菜名，要用到的食材却不少。
酸汤肥牛，汤底最重要，这个“酸”字，主要来源于番茄和食醋。
番茄切丁，姜蒜切末，黄辣椒和泡椒也都各自切碎。
按理说有黄辣椒酱更好，可秦夏偶然买到的黄辣椒数量并不多，做成酱怕是看起来更少，只能先凑合用。
好在还有正宗口味的泡椒，可以挽回一些风味上的缺失。
肥牛焯水，撇去浮沫，少一分则生，多一分则老。
这个火候的拿捏最见工夫，秦夏动作飞快，很快重新空出锅。
额外还烫了豆芽、木耳和青菜垫底。
锅内倒油，爆香姜蒜和两种辣椒，辛辣气直逼眼睛，令秦夏不禁眯了眯眼，又吸了下鼻子。
考虑到还有兴圆在，他准备了更多的番茄丁，倒入锅中渐渐炒出汁水，以便让番茄的酸中和去部分的辣。
紧接着倒入清水，沸上一滚，酸汤便初成了。
撇一点出来尝尝味道，秦夏又往里加了适量的酱油和醋等调味，因为酱油的存在，汤底的颜色比刚刚更深了一点，看起来愈发可口。
肥牛已经汆过水，二次进汤时不需要等太久，即可捞出装入铺好素菜的汤盘。
只待吃之前再泼一勺油，就补上了收尾的点睛之笔。
次一道的硬菜，土豆牛腩中的牛腩，早前就进了砂锅焖炖。
肥牛是一烫就熟，牛腩却需要足够的时间方能变得软烂。
秦夏过去隔着一块布掀开砂锅盖，用筷子戳了一下牛腩肉。
这锅牛腩里在寻常的调料之外，还加了一些豆瓣酱和腐乳汁，这会儿富有层次的调味已然尽数浸入牛肉的纹理，使牛肉上色的同时，香得勾魂夺魄。
见筷子一下子就戳穿了过去，便让郑杏花把土豆块和萝卜块倒进去。
提前洗好、切好的牛瘤胃，现在泡在水里，赫然是秦夏前世常见的“牛百叶”的模样。
他捞出一把，因做毛血旺的食材不全，只快速炝炒了一个爆肚。
说实话这道菜他都不太舍得分给兴奕铭，更别提拿出去卖了，自己人都还不够吃。
转念一想，除了兴奕铭，可能也没人敢吃“牛胃”。
可惜啊可惜，这次的百叶数量还是太少，不然他总要炖上一大锅毛血旺，保管吃得食客们不虚此行，好生为这道牛下水正一正名。
“小川，上菜。”
一顿大餐忙完，先差邱川给雅间里送去。
前堂这会儿点的菜，没什么必须要秦夏上手的，郑杏花和庄星便让两个掌柜先去吃饭。
三道牛肉做的菜弗一端到众人面前，秦夏和虞九阙在空桌旁还没坐下，离得近的食客就已经举着筷子，把脖子探了老长。
“秦掌柜，您二位又背着我们吃什么好的呢？不拘价钱，也给我们上一盘尝尝呗！”
第068章 新店开张（结尾小修）
桌上的菜热气腾腾, 活色生香，引得人难免“吃着嘴里，望着锅里”。
秦夏对此早有准备。
“诸位, 今日我这得了些好牛肉, 数量不多, 除去自家吃的, 一样只得五份, 酸汤肥牛和土豆牛腩皆是一份二钱银子，有想加个菜的同伙计说就是。炝炒毛肚量太少，各位只能等下回了。”
说是下回, 还不知那是什么时候的事。