豪门弃夫靠美食红了 第55章

“不是让你看着火候的，怎么还会烤焦的！”年纪稍长的男人直接批头盖了地骂了起来，“这点小事都做不好，叫你来有什么用！这可是招牌菜，被你搞砸了，过会师傅怪下来，你承担得起嘛！”

“对不起，哥，我，我也不知道怎么会烤焦的啊，明明……明明就是按照师傅要求的时间和温度来设置的。”小师傅急得六神无主，委屈地差点哭了起来。

“哎呀，怎么能按师傅的配方来！大师兄不是说了吗，我们用的是商业烤炉，跟师傅配方上的炭烤炉不太一样，火候和时间都要按改良的来设。”

正说着，便见一位头戴厨师高帽的中年男子怒气汹汹地快步冲了过来，一路上其他人纷纷让道，深怕被连累波及。

男人往烤箱里看了一眼，直接把手里的毛巾狠狠地甩在了桌子上，然后指着犯事的小师傅一顿臭骂：“我在说的时候你有没有在听！第二烤多少温度多少时间，你说！哑巴了啊，你TM说话啊！”

“三……三百度，30分钟。”小师傅弱弱地回答道。

“那为什么还会烧焦！”

“我，我本来是这么设置的，但那时候刚好师傅过来看，提醒我温度错了，让我加到400度，烤40分钟。”

“师傅年纪大了糊涂了，你也跟着糊涂？你怎么不提醒下他炉子不一样！”

“我……对不起，我没想到这点。”

“你这个蠢货！我……”辱骂已无法宣泄他内心的愤怒，魏征来回踱步了几步，看了眼烤箱里焦黑的肉，双手的拳头又捏紧了几分。

越想越气，魏征突然举起了手，就想往那个可怜的小师傅身上打去。

“大师兄，息息怒！”众人见状赶忙挡下了来，“你把小丁打死了现在也无济于事，要不咱们再想想是否还有补救措施？”

“是啊。”其他人也应和道。

“还有不到两个小时就要开席了，先不说这肉是特意从原产地空运来的，哪怕退而求其次，现在也来不及做，神仙来了也来不及了！”魏征气愤地吼道。

“真不行就换道菜？”

“临席换菜，你让师傅怎么跟梁老爷交代！别的菜也就算了，偏偏是这道师傅的成名代表作，你拿什么来换！”

底下的人瞬间安静，不敢再提什么，深怕被牵连。

就在大家心里祈求神仙显灵下凡来救他们时，一个清冷的声音从后头传来。

“不用重做，这道菜确实是这么做的。”

众人齐刷刷回头，只见一位身着中式盘扣锦缎礼服的青年缓缓地走了过来，远远看着犹如电视剧里走出来的民国英俊贵公子。

这个时候出现在这里，又这身穿着，不用猜也知道是来参加寿宴的宾客。

现在这事连宾客都知道了，这下想瞒都瞒不住了。

连洋走到烤箱前，仔细看了看，愈发肯定地说道：“把那层焦炭层用刀刮干净就可以了。”

“对啊，大师兄，这方法可行！”众人应和道。

“不行！”魏征想都没想就拒绝了，“刮地再干净都去不掉肉上的焦苦味，这菜要是上去了，就直接砸了师傅的招牌，我宁愿选择不上！”

叶大师向来以严苛闻名于世，这道菜翻了这么大的车，在开炉的一瞬间，就注定其被丢入垃圾桶毁灭的结局。

而连洋却投来质疑的目光，反问道：“你私自改了你师傅的配方，他老人家知道吗？”

“你这话什么意思！”被人这么质疑，哪怕他是尊贵的客人，魏征也不会客气。

“冰烧三层肉，上层表皮如冰片薄脆焦香，中间肥而不腻入口即化，下层瘦肉咸香软糯。品尝时，应上粘白糖下粘黄芥末，借着表皮的余温，融化的白糖形成糖壳使得表皮更脆，黄芥末提鲜解腻，两者相得益彰。”

“行家，看来是曾品尝过此菜？”魏征点头，认可了连洋的这番话。

“起止是尝过。”连洋说道，“这道冰烧三层肉以这独一无二的酥脆表皮区别于一般烤肉，因此最重要的是烤好这层皮。而改良方式烤出来的脆皮，恐怕达不到薄脆这个特点吧？”

魏征闭着嘴，眉头紧皱，却也未否认。

“达不到冰片般薄脆，便也配不上冰烧这二字。若是这位小师傅听了你的话，将这菜端上桌才真正砸了叶大师的招牌！”连洋激昂地说道。

“我作为师傅的嫡传大弟子，我做的菜不说百分百，至少与师傅做到有九成九像，我能自豪地说承了师傅的衣钵，你一个外人，知道个什么！”

魏征依旧嘴硬而满目自信，“这道冰烧三层肉，我是在师傅的配方上做了改进，自从作为招牌菜在我的璃院推出了五六年，从未有食客向我反应不如师傅的。”

“多说无益，今天叶大师也在，可以直接让他本人来判断。”

说完，连洋对那位小师傅说道：“小师傅，拿到来，把这次焦化层刮干净，不能有一点黑留下。”

“好的，我这就去！”一听有救，小师傅立马来了精神，拿了菜刀仔仔细细地刮了起来。

“你！”魏征气急，“不管你是不是梁老爷的客人还是谁，厨房重地，非工作人员禁止入内，赶紧走，免得最后大家难看！”

连洋并未理睬魏征的警告，而是低头看了看，确认自己并没有侵犯他们的“领地”，不过还是淡定地往后退了几步，占到了花园小路边上。

见小师傅将一块肉皮上的焦黑刮干净后，连洋便大声提醒道：“刷上层花生油，然后继续烤箱380度，烤制20分钟。”

“好，好的！”小师傅不敢看边上已经气红脸的魏征，只要自己能把这道菜救回来，即使最后被大师兄责骂开除，他也无憾。

这决定命运的二十分钟，过得及其缓慢，小师傅紧咬着泛白的下嘴唇，战战兢兢地等在烤炉边上，整个人不由地微微战栗着。

便听到“咚”的一声，犹如敲响的警钟，小师傅绷直了后背，闭着眼睛，缓缓打开了烤箱。

他不敢睁眼，深怕看到的又是失败的焦黑。

“哼，自以为是，目无师长。我小小璃院请不起你，你另谋高就吧！”魏征一甩手，气愤地说道。

“大师兄！”突然旁人喊道，“没翻车，烤肉金黄金黄的，看着可以啊。”

魏征脸色一沉，大步走到烤炉前，只见烤炉里一层金黄，浓郁的肉香缓缓飘出，方才烤焦的味道早已消失无踪。

可真是神奇啊。

而魏征还是不信邪，直接取出烤肉，用刀切成小块。

刀刃刚放到脆皮上，还未用力，便听着咔嚓一声，脆皮自己便裂开了。

一刀下去，肉汁缓缓渗出，肉质柔软，毫无阻力，宛如在切豆腐。

而从截面看去，烤皮薄脆仅有几毫米，被烤去油脂的肥肉层几近透明，形如果冻，而底下粉白的瘦肉，鲜嫩欲滴。

果真是名副其实的三层肉，层层分明。

再也挑不出任何毛病的魏征只能把气撒在其他人身上：“都看什么看，还有一个来小时就要上菜了，还不干活去！”

被这么一吼，其他人赶忙回到自己的岗位上。

“那剩下的也这么做嘛？”小师傅依旧怯生生地问道，但没人回复他，魏征直接把他晾在了一旁。

“就这么做！”这时，一个精气十足的声音传了过来。

魏征转头看了眼，立马乖顺地点了下头，喊道：“师傅。”

其实很早连洋就注意到他了，只是没想到那位在边上看了全程的老者居然就是那位大名鼎鼎的粤菜传承人叶庆勇。

叶庆勇没有搭理魏征，径直从他面前走过，来到了连洋面前，笑道：“师门不幸，见笑了，望阁下莫见怪。”

“师傅，我……”被扣了这么大的罪名，丢了大脸的魏征要解释什么，却被叶庆勇伸手挡住了。

“您大徒弟也说了是在您的做法上做了改进，这是基于在饭店里每天需要大量出货，为保证每次出餐菜品品质的稳定，省去某些复杂的步骤，也是无可厚非的。”

“不过，”连洋突然一个转折，让魏征的心又悬了起来，“这种偷懒的改进，改没了这道菜的精华之处，若再打着冰烧三层肉这个名字，岂不是有点欺骗消费者的意思了？”

“后生你所言甚是，是我管教无方。听你方才所言，想来也是同行中人吧，冒昧问下，师从哪位？”

“没有，只是业余爱好罢了。”听着叶庆勇带着潮汕口音的普通话，一下子让连洋想起他的师傅，那个稍微做错了分毫都会被骂得狗血淋头的小老头，对做菜有这近乎痴狂的严苛和执著。

刚闲聊了两句，梁天宇就打来电话找他，连洋只好同叶庆勇告辞离开了。

“师傅，你听我解释，我不是……”刚才一直等不到机会解释，可急死魏征了，连洋前脚刚走，他立马抓住机会就要开口解释，却依旧被他师傅打断了。

“不用说了，你当我不知道？我没当面说穿你，是照顾你在你师弟们面前的面子。仗着一点小聪明，得了便宜，不懂收敛，早晚你会吃苦头的！”

“对不起，师傅，我以后再也不会这样了，求你原谅我。”以往，只要叶庆勇一批评，魏征就立马承认错误，这态度上让人抓不到一丝错误。

“罢了罢了，我老了，也懒得管你，你好自为之吧。”叶庆勇摆摆手，但目光却久久看着连洋离开的背影，莫名感叹道：“不错，后生可畏啊。”

第51章

连洋刚走到前厅, 一眼就在门口找到梁天宇，这家伙直接染了个银灰色的头发，站在一群中老年人中，果然如他所说, 一点都不显眼。

不过站在他边上, 同他有几分相像的梁父, 正十分嫌弃地看着梁天宇的头发。

果然，还是没能让老爷子满意。

看着梁天宇在宾客面前展现着正在营业的尬笑，连洋忍不住笑了出来。

送走了一波重要的客人，梁天宇终于发现了站在角落的连洋，便趁着他爸没注意的时机偷偷溜了过来。

“上哪了？”

“后院, 好奇，就想去看看叶大师做菜。”

“不早说, 他之前都在前头, 有位远道而来的客人是叶大师的nc粉，点名非要见见叶大师，早知道那时候就把你叫来了。”

“我后来也遇到了，有幸还和他交流了几句，那气度, 不愧是大师。”连洋笑道。

“交流啥了？”

“怎么煮面，过会你就可以试试。”

“面都快下锅了，你才问, 还来得及吗？”梁天宇听着有点慌，“那要是你没遇见叶大师，我们今晚这面岂不是翻车了？”

“那也不至于，我研究过网上的配方，但做出来总感觉和我以前吃过的不太一样, 本以为是面的问题，请教了叶大师后，才发现煮的时间还差一点。”

“那我马上过去和厨师说。”

梁天宇说着要走，但被连洋拉住了：“不用，算上出餐时间就刚好。”

“吓我一跳。”

“别紧张，你的面一定会让所有人刮目相看。”

“我倒没有抱这么大希望，反正是我第一次做，真翻车了，我爸也不好意思责怪我什么。”梁天宇撇撇嘴，带着傲娇的语气说道。

连洋回想了一遍要点说道：“对了，我忘了提醒厨房，分装的碗盘要预先加热下，但不能太热，这种细节上送分题就别扣分了。”

“你这未免也太仔细了吧。”

“不，这是重点，餐盘的温度会对菜品口味上产生一定影响，评判一家餐厅的好坏除了口味外，这种细节更为重要，因为这类细节没做好最终没能获评米其林的餐厅比比皆是。”

连洋说着便要厨房走去，不过刚转身便注意到一个熟识的身影从他前面走过，连洋下意识地“咦”了一身。

“怎么了？”梁天宇问道。

“没什么。”

可能他也是受邀的宾客吧，连洋想当然，便也未多问。