作者：清水叶子
“竟然还有虾子！还这么便宜，我要一份凉虾！”
“钵……钵鸡？把鸡装在钵里卖？但为什么是按签字算价钱的？”
……
午后来喝茶歇脚的食客们对着小黑板上的菜单指指点点，一边猜想，一边点菜，嘴里根本没闲着。
沅宁写完价目表，笑了笑：“可别只点那新鲜的，店里推出的凉面、糖水，可都和外面卖的，大不一样呢。”
“嘶……”刚刚点的菜还没上桌，这小沅老板又开始忽悠他们了，但小沅老板可是个老吃家，他推荐的东西，总没有错！
一些还在犹豫的，便也点了个最不容易出错的凉面，而喜欢甜口的，还点了糖水。
“这糖水不就是甜水么，竟然要十文钱一碗！里面是放了金子还是珍珠啊！”有人感叹道。
即使是在县城，一小碗甜水也就五文钱左右，大碗的七八文，即使在酒楼也是这个价。
但能闲着没事儿到小卖部来坐着喝茶的，倒也不差这个钱。
众人左看看右看看，总算把后院的伙计给盼了出来。
最先端出来的是“钵钵鸡”，说是鸡，其实不仅有荤菜，也有素菜，荤素都被切成了一筷子就能吃进嘴里的大小，卖的价格也很透明，一根竹签只要一文钱。
钵碗里头飘着一层油亮鲜艳的红油，红油里又浸着满满的白芝麻，白糖的甜味夹杂着酱油的咸味和红油的辣味，即使是个凉菜，香味也勾得人肚子里馋虫直叫唤。
碗里面的素菜上扎着一根竹签，荤菜扎着两根竹签，像是去掉了骨头的一整个鸡爪，就扎着三根竹签。
这价格……就算经常在小卖部消费的常客，都忍不住觉得贵，毕竟一串就只有那么一小口！
可香也是真香啊，瞧瞧那红油，菜籽油烧热之后浇到红彤彤的辣椒面上，激发出诱人的香气，不仅闻着香，看着也漂亮！
红油鲜红，芝麻雪白，葱花翠绿，一眼就给人看迷糊了，吃的时候再撒上一把芫荽……
不得了，反正一根签子也就一文钱！
尝尝？
必须得尝尝！
看了一圈，整个价目表上除了茶水，就数这钵钵鸡最便宜了。
先尝尝素的，按照不同品种和部位分别处理过的蔬菜每一样都熟得恰到好处，菜叶生脆，菜杆子弹牙，煮熟的香菇吸满了汤汁，木耳爽脆的口感更是别有一番风味。
分明是一个碗里捞出来的，因为食材处理恰当，每一道菜都保留了自己的一部分原汁原味，简直让人欲罢不能！
素菜都这么好吃了，荤菜更不必说，鸡肉紧实，鸭肉鲜嫩，尤其是那鸡爪鸭爪，连骨头都被处理得干干净净，保留的软骨嚼得咔哧响，那叫一个香！
他们从来没吃过这么好吃的鸡爪和鸭爪！
沅宁顺带推出了店里的特色����杨梅爪爪。
其实方衍年给的原版是柠檬凤爪，但是这个季节还没有柠檬，沅宁是专门托人买回来了柠檬树，也叫黎檬树，得八月下旬才能有新鲜的柠檬收获。
到时候，就可以推出柠檬茶和柠檬凤爪啦！
至于为什么是叫“爪爪”，当然是有鸡爪也有鸭爪了，偶尔也会有鹅爪，鹅爪个头大，要贵一文钱。
因为每日销掉的鸡鸭不多，这杨梅爪爪也是有限的，伙计刚把盆子端出来，一群人还没问价呢，直接就将一盆爪爪给分完了，有些人只抢到一个爪子，有些人连一个都没抢到，那叫一个欲哭无泪啊！
沅宁：“……”
沅宁也没有办法，就算是做钵钵鸡，也用不来多少鸡鸭。
要不然……早点把炸鸡给上架算了。
春夏还不是吃鸡鸭的时候，鸡鸭都还下蛋呢，不是很肥，沅宁收的鸡鸭都是公的，便宜。
但方衍年说炸鸡用的鸡鸭就是得嫩一些，如果不够嫩的话，可以用“苌楚”，也就是猕猴桃，木瓜、番木瓜这类的水果腌制一下，肉就会变得鲜嫩。
猕猴桃倒是不难买，但现在还不是季节，木瓜倒是能在药铺买到，至于番木瓜和菠萝，得到岭南去找，沅宁这边暂时还没搜寻到。
得亏家里买的地多，就算把这些树苗全都买回来，也能种得下，唯一的问题就是能不能种活了。
沅宁正盘算着，要不要将原本打算在夏末秋初上新的炸鸡提前上架的时候，第二道午歇就被端出来了。
半个碗底大小的凉糕扣在白瓷盘上，浓稠的红糖水浇盖其上，就是一碗最简单基础的凉糕了。
至于凉虾，是凉糕凝固前用漏勺漏成水滴状的“小虾米”，泡在对比凉糕更清一些的红糖水里，一勺一勺舀着吃，口感也别有一番趣味。
而冰粉因为是纯手搓的，价格虽然和凉糕一样，但量要少一些，依旧是清爽的红糖水，冰冰软软的，一口下去清甜解渴！
最建议的还是冰粉扮凉虾，一样的价格能吃到两种不同的东西，怎么看都是血赚！
食客们都没见过这些新鲜玩意儿，尤其是冰粉看着和松花蛋一样透明，口感却完全不同，还是甜的！
难怪能卖这么贵的价格，怕是京城都还没有这种吃法！
不少人看得眼馋，也跟着叫了冰粉凉糕，却又被沅宁给劝下来。
伙计将两个九宫格给拿出来。
“现在，要给大家配糖水了。”
沅宁说的糖水，可不是普通的甜水，是冰粉打底，上面能够挑选各种配料的广式糖水！
什么山楂碎、葡萄干、芋圆、红豆、绿豆、小汤圆、薏米、莲子、燕麦、花生碎，喜欢什么加什么，十文钱的可以加五种，十二文的豪华版可以每样都加一勺！十五文的超级豪华版更是还能往里面加好几种时令的水果，即使是不馋这一口的，都忍不住点一碗带回去。
没办法，这各类瓜果在冰粉上花花绿绿的摆上一圈实在是太好看了，着实让人忍不住想要都尝一尝。
就算自己不吃甜的，也可以带回去给妻女吃，想必一定会在后宅大受欢迎！
糖水一经推出，立马就有好几个配送的单子，专门将糖水给内宅的夫人夫郎们送过去。
外送的瓷碗收五文钱押金，吃完可以让小厮拿回来退，可以说是非常方便了。
众食客在小卖部吃的那叫一个神魂颠倒，还没回过味儿，又有新鲜的吃食端出来了！
凉面和凉皮的味道差别不大，但小卖部里的两面用的是碱水面，更加入味儿，红油香料白糖混合着味道霸道的姜蒜水，碱水面煮熟之后裹上香油摊晾开，面条的口感没有手擀面那般劲道，却也不绵软，恰到好处的软硬度，加上很难尝出来的碱味却让面条本身带着淡淡的咸……即使是加入了香醋，味道也不过分浓烈，所有的酸辣香咸麻融合到一起，那滋味！
“怎么会这么好吃！！！”第一次吃到口味如此丰富的凉面的食客忍不住大叫。
“你那再怎么好吃，也没有我这个好吃！！！”说话的是一个点了凉皮的顾客。
凉皮和凉面的口感完全不同，具有的猪皮冻那爽弹的口感，却又没有那么劲道，属于弹中带柔，说不上嚼劲，但又不软烂，依旧是从来没有尝过的新鲜口感！
除此之外，凉皮的面皮比面条更宽，裹上调料汁，凉爽的面皮贴在舌面上，本就蘸皮鞋都好吃的料汁像是把舌头都给浸透，风味满溢整个口腔。
凉面里加的是更加细嫩的水煮绿豆芽，和生擦的黄瓜丝，偶尔几颗油炸花生，让这柔软的面条吃起来更有嚼头。
而凉皮则是没有用绿豆芽，加的是洗面的时候留下来的蒸熟的面筋，面筋松软劲道，其中布满大大小小的孔，吸饱了带着红油的汤汁……
一群食客在雨棚底下好吃到乱叫。
而由凉皮衍生出来的凉卷，一文钱一个，凉卷是由凉皮裹着豆芽、面筋、黄瓜丝做的，浇的是凉皮特制的蘸料，虽然和凉皮差不多，但是一口嚼下去，牙齿破开软弹的凉皮，嚼得细细入味的绿豆芽咔哧作响，加上随着咀嚼而蔓延到整个口腔的浸满料汁的面筋，那味道，绝对不是凉皮能够替代的！
食客们吃得□□，还有凉皮党和凉面党争论谁家更好吃，凉卷党说谁都没有凉卷更好吃的时候����
昂贵的十二文一碗的冷面总算端出来了！
正儿八经的延边冷面，劲道清爽的荞麦面，煮熟之后过冷水，Q弹爽口，汤底是熬了一晚上熬出油的白色骨头汤，搭配苹果、小黄瓜擦丝、水煮蛋、辣白菜，伴大葱生姜和芝麻一类的调味。
可惜没有牛肉，沅宁用的是驴腿卤肉做替代，倒是别有一番滋味，除了这面里的肉片实在太少了外，简直让人挑不出毛病。
冷汤面本身就不常见，这样带着新品辣白菜风味的冷面更是稀罕！
冷面和凉面各有各的风味，田萱研究了好久的调味才调制出的精心配比，方衍年尝过，比后世旅游一条街的网红店味道好吃一百倍！
方衍年吃爽了，店里的客人也吃爽了，因为新品太多，实在尝不完，大家都是各点一碗，你尝尝我的，我吃吃你的，遇到好吃的就叫外卖送回家去。
不到一个时辰，沅宁备的食材就全部卖光了，雨棚下面挤满了人，什么时候外面的雨停了都不知道。
来晚了的人后悔得直拍大腿。
你说你小卖部有这么多新品上架，怎么都不通知一声？！他们一下值/关门就赶过来了，依旧连洗完水都没赶上！
要怪就怪那些连吃带拿的，太可恶了！自己吃还不够，还要打包送回去吃！打包回去吃就算了，就连明日的外卖都已经下订单了！
可恶！可恶至极！
他们有时候连早点都抢不到就算了，为什么午歇还是吃不上啊！为什么！！！
沅宁也没想到食客们这么热情，他们好像是小卖部来着，并不主推卖吃食呀。
食客们一个个的跪求沅宁开食肆，如果是酒楼就更好了，他们能天天都到小卖部来吃！
唉，沅宁只能说，心有余而力不足呀~
尤其是大嫂最近还怀上小宝宝了，那就更没空开分店了。
沅宁安慰众人：“没关系，这整个夏天，都会卖午歇的，等之后大家吃腻了，不用排队就能吃上啦。”
众人表示根本不信。
这玩意儿能吃腻才有鬼了！
就是城里的酒楼，都没有小卖部的吃食这般舍得下料，卖的东西还贵。
小卖部虽然比起普通食肆要贵，但都是些小菜，最贵也没有酒楼楼上雅间点的大菜贵，谁吃不起呀？
而且，一份就那么点分量，又有那么多种类，就算天天换着吃，都吃不腻！
更何况小卖部出新的速度……
酒楼食肆听说小卖部又推出了午歇，天都塌了。
也不知道沅宁在那些食物里面加了什么，小卖部一上新灶人们就排队去吃了。
尝了，味道是真不错，而且也没有放阿.芙.蓉这类容易让人上瘾的东西，人家就是舍得放调料，而且调味足够大胆！
虽然酒楼和食肆的厨子们都能够把小卖部的小吃味道还原个八分左右，但……怎么说呢，食客们就是觉得，酒楼食肆的味道缺少了灵魂，还是小卖部的原汁原味最好吃。
千人千味不仅适用于品尝方，也适用于调味者。
就是一个师傅带出来的徒弟，味道都有可能做得不同，酒楼食肆又怎么可能完全还原小卖部的口味呢？
即使在小卖部，二丫也是因为方衍年所说的强迫症，差点儿把调味精准到一粒粒盐地数的地步了，才能将味道控制到和大嫂田萱研究出来的味道一模一样的地步。
除非有人偷走二丫记载调味的小本本，但是二丫的小本本……如今普通人已经做不到了，就算严格按照上面写的做，也不能像二丫这样坚持品控。
这波是天赋不够强迫症来凑，没有那调味的天赋，就精准到微末，总能模仿出分毫不差的。
但酒楼食肆也不好说小卖部拦了他们的生意，毕竟午歇的时间和他们酒楼食肆的饭店是错开的，加上他们也会模仿小卖部的菜单到自家卖。
已经和沅宁打了快一年交道的掌柜们暗搓搓来敲小卖部的后门。
在？秘方卖不卖？高价也行！
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