作者：寒江暮雨
在鱼身上两面改刀，划出大小均匀一致的刀口，然后给鱼身裹上淀粉，淀粉分干淀粉和湿/淀粉，分次用上。然后便是热油锅，油一定要多，确保鱼身能浸入到油中。
把控油锅便是一项极具考验技巧的活，鱼下锅以后，首先要确保定型，不能让鱼身因为过高的油温而一下子变形，一般操作便是先炸鱼头，基本定型以后，再整个下锅。
炸至金黄酥脆再捞出。随后便是快速地制作酸甜汁，先在碗中倒入糖、盐、醋、酱油等，调制过后倒入油锅，在加入玉米粒、胡萝卜丁等配料，熬制粘稠后，将汁浇到鱼上，便完成了一道糖醋鱼。
“好了，你们尝尝看。”田洲将新鲜出锅的糖醋鱼推到大桌前。
滚过淀粉经过刀工的炸鱼，披上了一件膨胀释放的外衣，诱人的酱汁色从上淋下，在鱼身上蔓延渗透，将风味完美地融入到鱼肉之中。筷子下去外酥里嫩，酸甜之味勾得你直流口水。吃上一口，恰好好处的甜，恰到好处的酸，刹那间勾起了人的食欲。
学徒们刚想下第四筷，便看着安格斯直接端走了盘子。
安格斯：“事不过三，都已经给你们尝了三口了，剩下的就是我的了。”哪怕这鱼在大也架不住学员多啊，每人两筷，这鱼就剩下个骨架子了。安格斯心疼，奈何在田洲面前他不敢放肆，最后苦哈哈地将鱼骨架占为己有。
众人敢怒不言语，鱼骨架他们也要啃啊！
田洲摇了摇头，由着对方啃骨头去了。“好了，我再做一道菜，这次我做得量大点，大家都能多吃点。”��。夕。��。��。
众人一听眼睛亮了，纷纷将仇恨从安格斯身上转移。感觉是自己粮仓被挖了的安格斯可怜兮兮地看着田洲。
田洲对着那双闪着微光的蓝眸心如止水，他转头让王鲜他们去找点里脊肉过来。由于炸里脊肉一直是田心美食店的一道招牌零食小吃，所以保鲜柜里有着大量的里脊肉，听闻田洲要做大量分的，王鲜毫不客气地拖了一大袋过来。
田洲看着一大袋子的里脊肉，再看看黑压压一片眼中冒着亮光的学生们，后悔自己给出的承诺了。
都是吃货，喂饱他们，他颠锅的力气都得用完。
田洲先将里脊肉切成成半厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放料酒和精盐捏匀，用湿淀粉和面粉拌匀待用。同时准备好酱油、白糖、酒、醋、湿淀粉、水、糖、醋等待用。接着大锅中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。待油温升至七成热时，复炸1分钟后捞出沥油。锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。（注：来源度娘）
满满一大锅的糖醋里脊分批装入几个盘子中，田洲又特地单独给安格斯准备了一盘，免得这货又幽怨地看着他。果然安格斯看到田洲的小动作以后，恨不得将尾巴翘天上去。
这一锅的糖醋里脊量很足，基本上每个人都能吃上个三四块，先不说味道如何，反正田洲是能够趁众人沉迷美食片刻，拽着安格斯提早溜了。至于课后的一大堆问题还是留给陈安和王鲜两位师傅去解决吧。
安格斯和田洲回了家，因为醋的研制成功，让田洲小小兴奋了一把，同时让他想起那还躺在地窖里的葡萄酒。那酒酿造已经很久了，田洲平时忙碌，差点把这茬事给忘了。葡萄酒在不安放人工酵母菌的前提下，发酵最短时间是一个月左右。而田洲制作葡萄酒至今已有好几个月了，如果不是今日突然看见醋，怕不知要何年马月才会想起。
田洲衣服都没换，至今拉着安格斯去地下室。
仓库的地下室宽敞又阴凉，田洲当初在建造地下室的时候便把它当地窖来使用，所以在功能上，更是加上了现高科技，能够手动控制大幅度降低地下室温度，甚至必要的时候当做冷藏室来使用。不过田洲现在也就放放土豆等蔬果，还没能用到冷藏功能。
田洲从角落里挪出酒桶，橡木色的酒桶外层早已落了一层灰，不过外桶没有损伤，酒水没有渗出，亦没有腐臭的味道，这是一个好现象。
一共三个酒桶，田洲打算先开一个，毕竟酒类都是发酵时间越久，味道更醇厚。
“我来吧。”安格斯看着田洲抱着酒桶吃力，直接伸手接过了田洲怀中的酒桶。
“我哪有那么弱？”田洲看着突然空了的怀抱，无奈地笑了笑，“百斤黄豆我还不是扛来扛去的？”
“嗯，以后不让你来抗了，我来。”
“你这大少爷竟然要抢我这小农夫的活？能不能好好走你大少爷的路线？”
这位大少爷和他住一起以后，还真一直在糙汉的路上狂奔不止，明明可以穿着昂贵地华服游走在觥筹交错的酒会，做他高贵优雅的世家子。却偏偏喜欢上他这么一个只会种地的穷小子，和他在这种穷乡僻壤的地方吃苦，即便是小说中下嫁农夫子的官家小姐也不是这样写的啊！和他在一起能逆袭什么？明明出生就是人生赢家非得反其道而行只想越混越差。
“大少爷可没有好吃的，诺亚小少爷现在也只能跪求小农夫做好吃的~”安格斯很是得意，这种惬意的生活谁都换不来。田洲根本不知道上次圈子的心累和虚伪，这里的田园生活是多少人求而不得的。
当然在喜欢人身边，便是天堂。
田洲：“……”好吧，就不应该问吃货这个问题。
田洲擦干净了木桶外层的灰，然后用匕首撬开了密封口。仅仅只撬开了一道口，刹那间就被扑面的酒香袭了个正着，比起现在的科技快酿，这种原始酿造还是更为独特，这酒香更为醇香，带着丝丝果香和橡木桶的清香，让人的嗅觉更为享受。
田洲找了两个杯子，小心地倒了两杯葡萄酒。品尝两口以后，田洲这个不专业的品酒人士还是觉得传统酿酒的口感更为圆润悠长，比起超市里那一堆被他当料酒的酒类更让人满意欣喜。果然还是时间沉淀下来的东西更耐人寻味。
“很好喝。”安格斯轻晃着酒杯，像个专业人士，从颜色、嗅觉、口感，一一品味，最后得出，“比我喝过的酒都好喝，而且感觉时间再放久一点的话，这涩感会弱一点，口感会更柔顺细腻。”
霍恩家族的都是好酒，安格斯参加过的酒宴更是上层圈的高端酒宴，能被他肯定，那自然是田洲最大的欣慰。
田洲：“时间还是太短了，本来酿酒是越久越好。这个，时间短的，可以当果酒喝。”
“酒水行业一向是暴利，你可以将酿造方子交给诺亚合作，让他去营业。说不定这块将会是我们田心美食最大的盈利之一。”
“我是有这个意愿，但是传统酿酒时间太久远了，根本无法短时间内满足田心美食的供应啊。”
“短时间的果酒可以提过给连锁店，真正的酒提供给总店，算是高端餐饮，毕竟也只有有钱人才会花巨资品酒。”
“也是。短时内只能这样。我去给诺亚打给通讯。”
“我去打。”
“啊？”
“你以后少私自联系诺亚，他蠢，会传染的。”
“……”
这醋精连亲弟弟都污蔑啊。
作者有话要说：安格斯：所以我的麻婆豆腐呢？
作者菌：哦，没了。
蠢弟��诺亚：喵喵？终是我承担下了所有……
第61章 回霍恩老宅
关于酒类的经营最后还是安格斯和他弟商议了，田洲不知道安格斯是怎么‘威胁’他弟的，反正最后酒水产业的八分之八十盈利都归田洲所有。这等同于白送田洲钱的事，商业奇才诺亚也不知道是怎么答应的。
至于刚开封的那桶酒，最后在田洲的坚持下，送给了霍恩夫妇。哪怕这次安格斯要拆家打滚，田洲也不为所用，还拿着他大病初愈的借口禁止他短时间内喝酒。这下，安格斯第一次和田洲闹别扭了。
安格斯闹别扭的方式也是特立独行，不暴躁，不冷战，而是安静地蹲在田洲面前当蘑菇，眼神异常哀怨，像被抛弃的小媳妇。田洲安慰他两句，他还不领情，直接哼唧一声背对田洲。但是啊，田洲无论走到哪里，他都要蹲在对方两三步之外，粘得比以往还要紧。