西维的森林农场 第157章

作者:三花大小姐 标签: 玄幻灵异

这些羊在入冬之前已经剪过毛了,这头被拖出来的公羊身上只覆盖了薄薄的一层浅卷毛,在杀之前就不用先剃毛。

“要帮忙吗?”西维问道。

“帮我们拿个盆过来吧,现在得先放羊血,全都流在雪地上就太浪费了。”老比利说。

西维拿了个铁桶,原本是挤羊奶用的,用来装羊血也正好。

公羊挣扎着爆发出了极大的力气,明晃晃的剔骨刀架上去,一时之间竟然还有点摁不住。

西维生吃过这种萝卜,闻起来是奶香味的,尝起来是甜辣甜辣的。

洋葱丝加上胡椒粉、辣椒粉、小茴香和一些盐,最后打上两个鸡蛋,这就是简单的烤羊肉腌料。

切进去受到了很大的阻碍,简直是在切一块冰块,他不得不用一只手摁住刀背,然后整个身体前倾用自己的体重来切开洋葱块。

西维已经很久没有在厨房这样忙碌了,同时做几种食物让他忙得有点头昏眼花,让奥斯汀煮面的同时看管羊肉串,他现在来炒制面条需要的肉酱。

端上羊肉汤,流着肥美羊油的烤羊肉串放在烤盘里,旁边是生洋葱丝卷饼和加了糖和醋调出来的浓稠酸甜酱,最后把淋了酱的两大碗螺旋面卷都端上桌,终于可以开始今天的晚饭了。

新鲜现宰的羊肋排剁开,再片上一些新鲜羊腿肉,直接铺平在冰上,上面再放上一些萝卜,除了胡椒和百里香以外任何调料都不放,直接放在火上加热炖煮。

清炖羊汤的味道很香,闻起来就像是醇香的羊奶掺杂着青草的气息,羊肉还需要一些火候,但汤已经可以先尝一尝了。

在做冰煮羊之前,西维让奥斯汀去地窖里找了几个紫皮大萝卜,把萝卜洗干净削皮切成大块。

外面的洋葱皮剥掉,冻得冷硬的洋葱同样也很冻手,西维拿了一柄平时用来切肉的餐刀,用力地插进洋葱里面去。

刚撕下羊皮的羊热气腾腾,这个时候就赶紧开腹,免得落在雪地里很快就冻上了。

往两边的锅底都刷上浅浅的一层油,面饼就直接用擀面杖挑起平铺上去。

一个装满水的锅挂进壁炉里,卷饼已经煎好了,这场烹饪即将走向尾声,得赶紧把螺旋小面卷也煮上。

煮熟的内脏和羊蝎子还有两扇肋排一起塞进缸里,堆上一些雪埋在院子里,吃的时候再取。

西维非常不客气地使唤奥斯汀来和面,手劲大的龙和出来的面一定好吃。

“留给你们吧,这张羊皮我们留着也没什么用。”西维连忙摆手。

奥斯汀把汤放到窗台上,来自玻璃窗另一面的冷气很快就将这碗羊汤冻凉,新鲜的羊肉让羊汤变得有些甜,辣口的萝卜炖过以后去除了辣味,让汤的味道尝起来更加甘醇。

“开饭吧,今天的晚饭可以算是非常丰盛的一餐了。”西维笑着说。

忙完了所有的准备,西维终于有空掀开锅盖看一看冰煮羊,锅里的冰块已经完全融化掉了,沸腾的清透羊汤里面浮沉着大块的羊肉和肋排,还有透明的萝卜块也在一旁翻滚着。

不怎么放额外调料,只用盐来调味的羊汤味道清甜,用来去膻的胡椒味带来一些味道很浅的辛辣,羊肉很柔软,味道微甜带点奶香,萝卜块放进嘴里没怎么嚼,带着一点清甜就融化在舌苔上。

面卷吃起来很有嚼劲,只有手劲大才能揉出来这样的硬面,鸡蛋香和麦香都散开在嘴里,配合着番茄羊肉味道,虽然不是极致美味的食物,但是配合得非常融洽。

他们在这儿大概待了半个小时多一些,和老比利一家道别以后就带着许多羊肉回到农场里去。

用锅铲将所有的番茄肉都碾压得更碎,煮得酱汁黏稠以后下进去一些黑胡椒粉和百里香叶子,就可以浇到面条上了。

冷冻的羊腿肉放在壁炉旁边借着温度融化,西维想把它们全都切成羊肉片腌渍一下,待会儿做成一片片的烤肉吃。

一整只活羊很快就切分开来,除了内脏的处理要费些劲以外,其他都还好。

橄榄油被烧得有点微微冒烟,就往里面下进去蒜末炒得金黄酥香,羊肉丝也加入进去稍微翻炒一会儿,就把一整罐番茄罐头都扣进去。

筛过的面粉里面打进去好几个鸡蛋,不用加水,只加一些盐,将面团和得偏硬一些。

等羊血全部都流干净了,就用锋利的剔骨刀沿着羊下腹一直到羊蹄子,一点一点把羊皮划开,沿着羊皮与肉膜用力一撕,很顺畅地就能将整张羊皮扯下来。

西维还要另一具冷冻羊肉,老比利家宰杀的那些羊肉都被冻在了缸里,只有带骨的羊肉没有内脏,老比利翻出来了两扇羊排和4条羊腿,收的钱要比活羊少得多。

西维首先选择品尝清澈的羊肉萝卜汤。

按照老比利说的方法,西维准备了一大锅冰块。

“要来先喝点汤吗,但只有汤。”西维笑着问奥斯汀。

要处理是羊肠羊胃还有羊小肚,她随身携带的小刀划开肠胃,把里面的内容物全都倒进桶里,地上的雪堆很厚,抓起一把就顺手揉搓干净里面的脏东西。

紫皮白芯的萝卜削了皮,颜色就如同雪一般透白。

这次做的面条有些特殊,与其说是面条,不如说是螺旋形状的小面卷。

冬天的雪地里会生长出一些不惧寒冷的蘑菇,不过很可惜他们回来的路上并没有遇到,所以西维决定用番茄罐头和羊肉块来做螺旋面条的配料。

好在还是很顺利地将两只洋葱切成了不太均匀的洋葱丝,手被冻得通红,但好消息是没有辣到眼睛。

奥斯汀上前去,一下子按住了羊腿,受到震慑的公羊一下子就不挣扎了。

这样的螺旋面条用来搭配羊汤吃其实不太对,应该搭配浓稠的蘑菇白酱来吃才能更加美味。

老比利的儿子用剔骨刀将一些重要的连接关节一下子切割开,到了羊蝎子和肋排连接的部分就用上斧头,用力一下子剁开。

西维给他打了一大碗清澈的肉汤,出锅以后只加了一些盐来调味,能够品尝到羊肉和萝卜炖在一起最纯澈的本味。

一整团面团分成几个部分,搓成小拇指宽的细长条,然后拿上一个叉子,就在叉子下面滚上一圈然后截断,螺旋形状的小面条就做好了。

西维想要帮忙,被老比利拦了下来,他们可不太好意思让他来上手。

打开沸腾着的汤锅捞上来两大块煮得软烂的羊肉,用叉子在餐盘上碾成肉丝,一整个大蒜都切碎,再撸下百里香的叶子,这些准备工作都做好以后就往煎锅里倒上一个锅底的厚厚橄榄油。

让一条龙来看守烤得流油的香脆羊肉串简直就是酷刑,能看不能吃实在是太折磨了。

奥斯汀好奇地生啃了一口,发出了咔嚓咔嚓的硬脆声响,他感觉萝卜在打他的嘴。

一整个面团揪开变成几十个面剂子,5个一组拍上面粉叠在一起,用擀面杖的边缘转着圈擀,一打薄面皮很快就被擀了出来。

两边同时工作的效率会更高。

老比利干脆利落地下刀抹了脖子,鲜热的羊血立刻就溅了出来,而后又如同涓涓细流一点一点流到空铁桶里。

满满一大盆的羊肉串了十几根扎实的大肉串,表面刷上一点油,就插在壁炉边缘用火舌的灼热温度缓慢舔舐。

有羊汤和烤羊肉,必不可少的当然还有面条和卷饼。

不好吃,但是比卷心菜好吃一点。

喝了半碗汤,身体都变得热乎起来,鼻尖渗出的汗珠擦了又渗,得脱件衣服才能止住持续攀升的热意。

雪将她的手冻得红红的,用热水要烧柴火,用雪搓省柴又干净。

面卷舀起来放进嘴里,立刻就尝到了浓郁的番茄酸味,用热油爆过的蒜香没有被番茄味道掩盖,味道尝起来更棒了。

整个厨房的味道都是香的,仿佛住进来了一大群背上插着刀叉的烤全羊,全都围着他们转圈盛情邀请他们赶紧来尝上一口。

这时候老比利的儿媳用围巾裹住头发和脸,顶着冰冷的寒气匆匆走来,她来帮忙处理羊内脏。

“好了,都处理好了。如果可以的话,用冰块来煮羊肉试试吧,用冰块煮出来的羊肉超乎寻常地鲜美。”老比利笑着说。

“这张羊皮就留给我们吧,或者如果你们想要的话就多给一些加工费,可以给你们做成羊皮褥子。”老比利说。

奥斯汀和好面团以后,西维就让他去和做卷饼的面团,这样的面团不用加鸡蛋,直接加水加盐就能够和好。

而他得腾出手来将鸡蛋面团变成螺旋小面卷。

上面撒上一些干面粉,等羊汤差不多煮好了再将面条煮熟。

奥斯汀的力气大,这样的硬面团只需要几下就能够和得光滑,西维要是自己揉这样的面团,很容易将整条手臂都弄得发痛。

热度始终的锅底很快就将薄薄的面皮煎起一点小鼓泡,浓郁的小麦香气从面饼里散发出来,时间差不多了就翻过面来。

奥斯汀很快就将面团揉好,紧接着他又被使唤去切开羊腿。

用来做卷饼的面团放在壁炉旁边保温,再放多一会儿表面就要变得干硬了,给奥斯汀打完汤以后他就赶紧来做卷饼。

西维给烤炉加了一把柴,烧热炉子以后就往炉子上两口平底锅。

奥斯汀将解冻得差不多的羊肉全部都倒进来,搅拌上两圈就放到一边,等羊肉汤完全煮好以后就应该可以完全入味了。

喝完汤的奥斯汀很自觉,拿出提前清洗好的尖树枝,把羊肉块一块块串上去。

奥斯汀那边正好将所有螺旋面卷都煮得漂浮在水面上,可以倒出来筛掉水,分到碗里去淋上番茄羊肉酱来吃。

壁炉里的羊肉串被烤得滴油,沿着红棕的焦脆外壳一滴一滴,滴落到壁炉最外沿的灰色地砖上,金黄色的羊油滚了草木灰,一下子就变成了亮色的小灰点。

“我们一定会试试看的。”西维点点头,“那我们现在就回去了,你们也快回屋里去吧,外面实在是太冷了。”

老比利的儿子开了羊腹,将里面的内脏全都拉扯出来。

“好香,很多好吃的肉。”奥斯汀吞了一口快要从嘴角流出来的口水。

喝完了一半的汤碗就先放到另一边,淋了酸味番茄酱的面条最容易冷了,得赶紧全都吃进胃里。

所以晚上上桌的时候,他毫不犹豫地先撸了厚实的大串烤羊肉串。

“喝吧。”奥斯汀拧起眉毛纠结了一会儿,肉汤沾点肉味,总比没有好!

冰煮羊盖上锅盖就暂时先不管,西维另烧了一锅水,水开以后就把所有的羊内脏全都扔进去先焯熟,下次再拿出来烹饪的时候腥味就不会很大。

面饼被煎得柔韧而不失嚼劲,一点点的圆形小焦圈遍布熟透的面皮,抹上酸甜味道的酱汁再夹上烤得焦脆流油的羊肉,味道一定绝顶好吃。

美味!

饲养一条龙总是在生活的方方面面提供不少便利。

西维将埋在外面雪地里的洋葱挖出来,洋葱被冻得硬邦邦的,切的时候里面的洋葱汁液就不会溅出来辣到眼睛。

“好吃!我还要再来一碗!”奥斯汀递过来一个碗底都被刮得干干净净的空碗。

“能听到你这么说我觉得很高兴,但是没有面卷了,你要再喝一些汤吗。”西维脸上带着笑,但却叹了口气。

“汤也可以,要多多的肉,少少的汤,不要萝卜。”奥斯汀认真地说

“可真拿你没办法。”西维轻轻敲了一下他的脑袋。

第 121 章 浴场

一碗满满的羊肉羊肋排中间的空隙倒上勺汤,奥斯汀要的多多的羊肉少少的汤和没有的萝卜被推到他面前。

西维已经半饱了,桌上就剩下烤羊肉串卷饼没有吃过。

拿起一张卷饼,上面放上几根已经解了冻的新鲜洋葱丝,然后再用叉子撸下来一些还冒着热气的烤羊肉。

再舀起来一些酸甜味道的浓稠酱汁,在肉和洋葱丝上面淋上一圈,最后把饼卷起来。

入口以后最先是柔韧的饼皮,散发着麦子的香气,一口咬下去酸甜味道的酱汁最先接触到味蕾,洋葱丝辛辣发甜,香酥羊肉外焦里嫩,咸味香料混合着羊油,味道好极了。

烤得滴油的羊肉不卷饼更好吃,大块大块的羊肉外面有一层烤得硬脆的油脂焦壳,丰腴的羊油溢满口腔,没有了卷饼饼皮的遮盖,羊肉的香更加直接抵达口腔,还有香料的香辛味道,西维彻底填饱了肚子。

这顿晚饭是入冬以来最丰盛的一餐,也是忙碌时间最长的一餐,在这之前他们经常偷懒,吃煎肉排或者炖肉汤配上面包,再来一些饭后水果,量大且管饱。

偶尔将食物做得精细一些,也是一种享受。

农场的大扫除持续了两天,这栋房子里的所有窗帘都被拆下来清洗过一遍,因为不能晾在外面,所以只好挂在壁炉前,下面接个木盆滴水慢慢烘烤干。