留子做点美食，英媒说我文化入侵 第288章
作者：沐小朵
“这里！”杨川指着后厨那两个预留的空位，“里面这个放分菜分饭机，外面这个放炒菜机。水电接口都留好了。”
“好，那咱们开始。”
安装团队立刻行动起来。
两个预留位置旁边都有专属的三相电源接口，还有独立的水管和排水口。工程师们先把机器推到对应位置，调整水平，然后用螺栓固定底座。
“这两台机器功率都不小，必须接三相电。”王工一边接线一边解释，“普通的家用插座带不动。不过你们装修的时候已经预留好了，省了很多事。”
“这都是设计师设计得好。”杨川感慨道，“当初她说要预留，我还觉得是不是太超前了……”
“一点都不超前。”年轻的工程师插话，“现在稍微上点规模的餐饮店，都在考虑自动化设备了。人工成本越来越高，机器反而更划算，而且出品稳定。”
接线、接管、调试……工程师们动作麻利专业，不到半小时，两台机器就稳稳地固定在了预留位置上。
“好了，基础安装完成。”王工拍了拍手，“现在通电解锁，进行初步测试。”
他按下电源按钮。
“滴����”的一声轻响，两台机器的触摸屏同时亮起，柔和的白光在昏暗的后厨里格外醒目。
屏幕上跳出欢迎界面，然后是语言选择。
“选英文还是中文？”王工问。
“中英文双语吧。”杨川想了想，“后厨员工可能都有，方便些。”
设置好语言，进入主界面。
分菜分饭机的屏幕上显示着几个图标：“米饭分装”、“菜品分装”、“汤品分装”、“分量设置”、“清洁模式”。
自动炒菜机的界面更丰富，左侧是菜品分类：“家常菜”、“川菜”、“湘菜”、“粤菜”……右侧是具体的菜品图标，密密麻麻排了好几页。
“这么多预设菜谱？也太强了吧？！”李华看了一眼，忍不住赞叹道。
“那我们先进行一个简单的测试。”王工说道。
他点击屏幕上的“清洁模式”。
自动炒菜机内部传来轻微的电机声，顶部的注水口自动打开，清水缓缓流入。然后搅拌铲开始缓慢旋转，同时机身内部的加热系统启动。
“这是高温清洗模式。”王工解释，“用热水和食品级清洁剂自动清洗内胆，洗完还会高温烘干消毒。平时做完菜，按一下这个按钮就行，不用人工刷洗。”
“太方便了吧！”胡俊峰惊叹。
五分钟后，清洗完成。
炒菜机内胆冒着热气，但已经干干净净，一滴水珠都没有。
“分菜机也要清洗一下。”王工走到另一台机器前，同样启动了清洁程序。
传送带缓缓转动，喷淋头喷出细细的水雾，把每一个出料口都冲洗得干干净净。
“好了，现在设备已经安装调试完毕，可以进行实际烹饪测试了。”王工看向杨川，“杨先生，要不要试试看？”
杨川点点头，但随即又皱起眉：“可是……店里现在没有食材啊。”
后厨空荡荡的，冰箱还没通电，储物柜里也只有几包未开封的调料。
“这……”王工也愣住了，“那测试可能得改天……”
“等等！”李华突然想起什么，“我记得这附近有个印度小超市！应该还开着！去买点简单的食材应该够测试吧？”
杨川看了看时间，晚上六点一刻。
“应该还开着。走，我去看看！”
“川哥我跟你一起去！”李华抓起外套。
两人小跑着出了后门，沿着街道往东走了大概两百米，果然看到一家还亮着灯的印度小超市。
店面不大，货架上摆满了各种香料、罐头和速食品，靠墙的冷藏柜里有一些蔬菜和肉类。
“老板，还有新鲜蔬菜吗？”杨川用英语问。
柜台后是个包着头巾的印度大叔，正在看手机视频。
他抬起头，看到是两个亚洲面孔的年轻人，热情地笑了：“有有有！卷心菜、胡萝卜、土豆、洋葱……都在那边。肉的话还有鸡胸肉，今天刚送来的。”
杨川快步走过去，冷藏柜里的蔬菜确实还算新鲜。
他拿起一颗卷心菜掂了掂，又看了看旁边的鸡胸肉。
“手撕包菜和宫保鸡丁……”他小声嘀咕，“这两道菜用料简单，正好测试机器。”
他挑了一颗中等大小的卷心菜，两块鸡胸肉，又拿了一根胡萝卜、一个洋葱和几个青椒。
“再要一块姜、几头蒜。”杨川对老板说。
“好嘞！”
拎着塑料袋，两人又小跑着回到餐厅。
“买到了！”杨川把袋子放在操作台上，“卷心菜、鸡胸肉、胡萝卜、青椒……够做两道菜了。”
王工看了看食材：“手撕包菜和宫保鸡丁？这两道菜正好在我们的预设菜谱里。”
“那太好了！”杨川洗了手，开始准备食材。
卷心菜去掉老叶，撕成大小均匀的片状。
鸡胸肉切成丁，胡萝卜切片，青椒切块，洋葱切丁，姜蒜切末。
“好了，食材准备完毕。”杨川把处理好的食材分装在几个小碗里，“现在该怎么做？”
王工走到自动炒菜机前，点击屏幕上的“家常菜”分类，然后找到了“手撕包菜”的图标。
“点进去，会显示需要的食材和步骤。”他把屏幕转向杨川。
屏幕上果然列出了一份详细的菜谱：卷心菜 300克，干辣椒 3个，大蒜 2瓣，生姜 5克，食用油 20毫升，生抽 15毫升，醋 10毫升，糖 5克，盐 3克。
下面还有操作步骤：锅内放油，加热至180°C。加入干辣椒、蒜末、姜末爆香（30秒）。加入卷心菜，翻炒（2分钟）。加入生抽、醋、糖、盐，继续翻炒（1分钟）。
“挺不错的，那我们快开始吧！”
调料按照不同的类型，分别倒进机器后面的多个调料仓中，“咔”的一声轻响，调料仓自动关闭。
之后点击“开始烹饪”，机器就开始了工作，注入了适量的食用油。
随后触摸屏上出现了提示：“温度达到180°C，请放入干辣椒、蒜末、姜末。”
杨川把准备好的香料倒进去。
机器内部的搅拌铲开始缓缓转动，把香料和热油混合。
可以看到蒜末在油中慢慢变成金黄色，香气也开始飘出来。
“爆香完成。请放入卷心菜300克。”
卷心菜倒进去的瞬间，搅拌铲的转速突然加快，以模拟手工翻炒的动作。
菜叶在热油中迅速变软，颜色从浅绿变成深绿。
“翻炒中……剩余时间1分50秒……”
屏幕上显示着倒计时。
卷心菜在里面翻滚着，均匀地裹上油光，看起来和手工炒的没什么两样。
之后机器又自动加入了调料，搅拌铲又转了几圈，让每一片菜叶都均匀沾上酱汁。
“叮”的一声，机器停止工作，屏幕上显示“已完成”。
底部的出料口自动打开，炒好的手撕包菜滑进事先放在下面的盘子里。
热气腾腾，香气扑鼻。
卷心菜保持着脆嫩的口感，酱汁均匀地包裹着每一片菜叶，油光发亮，色泽诱人。蒜香和醋香混合在一起，光是闻着就让人食欲大开。
“我的天……”李华凑近闻了闻，“这味道……跟川哥你炒的好像！”
杨川拿起筷子，夹了一筷子送入口中。
咀嚼，然后点了点头。
卷心菜的火候恰到好处����既保持了脆爽，又足够入味。咸淡适中，酸味提鲜，蒜香浓郁……完全是一道合格的手撕包菜。
“怎么样？”胡俊峰紧张地问。
“很好吃。”杨川诚实地说，“虽然跟我自己做的手撕包菜在细节上有点区别����比如我习惯在最后淋一点花椒油增香����但就基础版来说，已经比很多中餐馆做得好了。”
“那太棒了！”克里斯兴奋地拍手，“这意味着以后这道菜可以交给机器做，咱们只需要准备食材就行！”
“接下来试试宫保鸡丁。”王工也很有成就感，“这道菜更复杂一些，正好测试机器的综合性能。”
杨川把宫保鸡丁需要的食材都准备好，然后点击“宫保鸡丁”的菜单。
差不多是同样的流程，每一步都有精确的时间和温度控制。
可以看到鸡丁从生到熟的变化过程，蔬菜的色泽逐渐鲜艳，酱汁慢慢收浓……
最后，“叮”的一声，宫保鸡丁出锅。
橙红色的酱汁包裹着金黄的鸡丁和彩色的蔬菜，油亮诱人。
杨川夹起一块鸡丁尝了尝。
鸡丁嫩滑，酱汁甜中带辣，醋香恰到好处地平衡了油腻感。
“这个也好吃！”他惊讶地说，“宫保鸡丁最难把握的就是那个‘糊辣味’，要辣而不燥，麻而不苦。这个机器做出来的……居然还真有那么点意思。”
“太好了！”李华高兴得差点跳起来，“那以后咱们的招牌菜都可以交给机器了？川哥你只需要研发新菜，调整菜谱参数就行？”
“理论上可以。”杨川点点头，“不过有些特别复杂的菜，或者需要‘锅气’的炒菜，可能还是得人工。但像这种家常菜，机器完全能胜任。”
王工笑着补充：“而且机器出品稳定。你今天吃到的宫保鸡丁是这个味道，明天、后天、一个月后，只要食材和调料不变，味道都是一样的。不会因为厨师心情不好、状态不佳而影响品质。”
“没错，这对我们做盒饭生意来说太重要了。”胡俊峰感慨，“品质稳定肯定是第一位。”
宫保鸡丁
第413章 圆满收官（二合一）