作者：初吻江湖
但是老陈师傅不知道啊！
“是年轻那会儿，下乡插队时候的事情？也是，您这岁数，很有可能是解放前后的吧？”老陈师傅不知道想到了什么事情，脑回路也不知道是怎么长得，立刻就点头表示明白：“行，您几位看着还有什么事情，尽管说，别的不肯定，咱们蜀中这一块地方，我还是很熟的，想吃什么，保准给你们寻到地地道道的川味来。”
寻根嘛，追祖嘛，最近几年很流行这个调调，不少老人还趁着自己身体硬朗的时候，回到儿时的老家去看一眼，很多老人不是当年流浪到外地，就是解放前后奔过去的，还有中老年人是后来下放啊，知情没回来的，各种原因吧。
反正他们立刻就获得了老陈师傅打心眼里的支持，往下走就很顺利了。
他们吃饭的时候，老陈师傅还是去点了一大壶甜豆浆过来，还特意给独孤翁老爷子一杯没加糖的，然后就听邱天旺道：“我打听到啊，这里每年的腊月二十三，也就是小年的前一天，便会贩卖最后一批竹筒饭，然后就放假了，这一批竹筒饭分两种，一种是给人吃的，普通的生竹筒饭，带回去之后，要是一时半会不吃的话，就放冰箱里冻着就可以了，吃的话，拿出来放在炭火上半个小时，或者丢在水里煮半个小时就能吃了；还有一种，是祭祀用的。”
邱春山打了个哆嗦。
“哦，这个我知道。”老陈师傅道：“祭祀用的其实就是上坟用的嘛，那个竹筒饭里头装的是陈江米兑的老陈米，据说这是祖上的规矩，里头还要塞入老腊肉，蒜泥以及一些盐，但是这盐必须是川地的竹盐，不用外面的海盐和井盐，竹盐味道香甜，跟竹筒饭也能和味，其实吃起来跟这个竹筒饭没什么两样，这里用的老腊肉，腌制的时候，用的就是竹盐。”
邱春山又打了个哆嗦。
“是，我问过了，他们说，那天来买竹筒饭的人多，但是买祭祀用的白竹筒饭的人少，其中有一家买了二十个走，记得比较清楚，据说是要给很多坟上供。”邱天旺眼巴巴的看着道淼：“张先生，您怎么看？”
张先生说，今天九点到十一点之间，他们肯定大有收获，果然大有收获。
山城多少家卖竹筒饭的地方啊？
他们一来就选中了这一家，还这么凑巧，做竹筒饭的不一定就卖白竹筒饭。
人吃的叫绿竹筒饭，或者就叫竹筒饭。
但是祭祀用的东西，叫白竹筒饭，意思是“白事”用的东西。
除却祭祀之外，谁家老人去世了，吃“豆腐宴”用的也是白竹筒饭。
“记下买下最多的那一家，我们再去吃几样东西求证一番。”道淼严肃的将他眼前的那半杯甜豆浆喝没：“我们这就走。”
“好。”
他们出了这个竹筒饭的店铺之后，并没有立刻坐车，而是在这条街上慢慢的散步，说是一条街，其实还有高下两道杠，这地方没有一片是平坦的，哪怕是商业区，也是高高低低，需要上下两步路。
不过他们又在其中一个摊位上，吃到了邱春山熟悉的味道，那就是非常地道的担担面。
担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。
担担面好吃的秘诀是配料的丰富。
把豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入十二个碗中，把猪肉剁成绿豆大小的颗粒，锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，直到配料呈金黄色就可以开吃了。
但是很多路边摊没有那么多的料，或者是为了图省事，走快餐路线，该给的东西少给两样，一般人是吃不出来的，谁没事的时候，吃担担面会数一下调味品是否有十二个之多？
不过在本地，外面摆摊的担担面，就是这么的讲究。
的确是十二个调味料，不过猪油给的很少，毕竟只借个味道而已，倒是肉沫给的很足，一大勺子盖在面上。
邱春山一吃就吃出来了：“这个辣椒油的味道我熟悉，因为不太辣，里头好像不单纯是辣椒油。”
然后，他爸爸邱天旺就拎着钱包站了起来，笑眯眯的凑过去，跟老板搭上了话，幸好，这个路边摊的老板，大概是早些年在外打过工，竟然会说普通话，说的还不错！
第24章 是灯影牛肉
那老板也是个实在人：“跟你说实话撒，我这里的辣椒油，那是有秘方的，除了辣椒要我亲自去选之外，还要放入八种调味料，都是我在家里配好了的哈！”
一般的辣椒油，只是干辣，或者是加花生芝麻，香辣。
但是他这个辣椒油里头，明显不止有花生和芝麻，更有别的东西，用的也不是大豆油，而是菜籽油，这样的油吃着不腻。
不过秘方之所以是秘方，就是除了自己没人知道里头有什么东西。
“我也不要你的配方，要的话，会花钱买的，我是想问问，您这手艺，年前恐怕很忙吧？”邱天旺会聊天，恭维人家的手艺，这对一个厨子来说，可是最好听的话了。
“呵呵，那是，那是，不是我吹，这辣椒油可是我的成功秘诀，你看这担担面的摊子这么多，就我这里最红火了，我从偷工减料。”老板话匣子打开了，就跟邱天旺聊起来了：“东西要做的好吃，就得精细，还要舍得放料咧！”
过了半天，邱天旺才回来，乐呵呵的道：“这个老板很好交流，说了，他们家在年前倒是一口气卖出去过一批小面，都是打包好的，调味料都放好了，回去一煮就能吃，不过说是要祭奠祖先，他们特意做的素面。”
素面就是猪肉用素肉替代，所谓的素肉，就是豆干切成小碎块，然后过油炸，再沥干油水，用本地豆瓣酱炒制一番，单独做了这一批素面。
“记下了对方的联络方式了吗？”道淼问他：“可跟在竹筒饭店里的一样？”
“一样，一样！”邱天旺说话都哆嗦了：“我看了，是一个电话号码，不过，归属地比较偏，是一个叫格萨县的地方。”
“格萨县啊？那地方可偏了。”老陈师傅道：“在川藏交界处，当年红军进入吐蕃地界的最后一站落脚点，就是那里。”
独孤浩炎赶紧拿出掌上电脑，查了一下地图，果然是个偏僻的地方，以前那里只通两趟公交车，分别是一早一晚。
而现在因为“天路”的修建成功，除了那两趟公交车，还建了一个小火车站，每日通两趟火车，虽然只是普快列车，但是也给那个小县城带去了不少生机和活力。
“明天我们自驾游过去。”独孤翁老爷子道：“反正我们有车。”
他们的那辆豪华的房式客车，也都空运过来了，虽然空运的费用很大，但是方便啊！
那地方那么偏僻，要是坐公交车去，这老的老，小的小，弱的弱，肯定不成；坐火车，那就更不成了。
所以开车去最合适了。
老陈师傅见过他们的那辆车子，别说，那叫一个豪华啊，内里装修跟宾馆似的，挤一挤，能住下十个人，而他们才八个人，妥妥的能装得下。
“成！”邱天旺喜气盈腮的，儿子的事情，终于见到了一线曙光。
不过他们下午也没闲着，在四处逛游了一圈之后，才回到家里休息。
晚上的时候，大厨做了一桌改良版的川菜给他们品尝，就是不放那么多辣椒的川菜。
其中有一道灯影牛肉，邱天旺吃了一口，又吃了一口，他是不爱吃辣菜的，吃了两口之后，才小声的对道淼说：“这个菜，梦里吃过的，但是味道不太对啊!”