瓶装风物 第82章

要将用过的橡木桶从地下酒窖运至地上，再将它们逐一清洗干净——这是一桩强度恐怖的重体力劳动。

但此时发酵车间，只有首席酿酒师一个人。他不知已在这里独自工作了多久，淋漓汗水，将胸前后背的衣服都洇成一片，像是淋过一场大雨。

而岳一宛的脸上没有任何表情。

他只是拿着水枪，一遍遍地，反复冲洗着面前的这些橡木桶。

有些担心地，杭帆拧开了门把手，小心翼翼地从门后探出头去。

“Hello？”他向发酵车间里的工作狂先生打招呼，“我能进来吗？”

闻声回头的岳一宛，见到杭帆，终于露出了一丝微笑。

“请进。”他看见杭帆手中的运动相机，“在拍摄素材？”

杭总监赶紧摆手否认，“只是出去补几个酒庄的空镜头，”莫名其妙地，他觉得自己有些慌乱：“刚好路过，听见有动静，所以来看一下……”

“你想拍吗？”岳一宛反问他，“你想拍的话，就可以拍。”

杭帆握着相机，不太确定地回答道：“你要是问‘想不想拍’，那我肯定想拍，毕竟素材总是多多益善，但是……”

抬起眼睛，他看向岳一宛。

“……但如果，你只是想要和人说说话，我也可以只以朋友的身份留在这里。视频素材总可以再想其他办法的。”

水花四处迸溅，落在了杭帆脸上，又被岳一宛递来的毛巾抹掉。

“没事的，拍吧。”酿酒师对他笑了笑，“只是小心你的镜头，这里到处都是水。”

在斯芸酒庄，完成发酵的葡萄酒，会“入桶”装进橡木桶里继续陈年。待到陈年期间结束，“出桶”的酒液被倾倒出来过滤澄清，再送往流水线上装瓶封盖。

而这些完成了陈年任务的橡木桶，则需要被清洗干净，小心养护。等待下个榨季的葡萄酒发酵完毕，它们又将开始新的一轮陈年周期。

“橡木桶这种东西，不仅昂贵，而且还有使用年限。”

岳一宛说：“如果不认真对待它们的话，本就有限的使用寿命还会再度缩短，徒然增加葡萄酒的酿造成本。”

在酿酒的所有工作环节中，这是我最讨厌的部分。擦掉了额上的汗珠，首席酿酒师道，这活儿真的很累，要死要活，但确实无聊透顶。

“可是橡木桶这种东西，数量有限，而且一年到头，也就只要清洗这么一次。”擦了把额头上的汗，岳大师道，“就只能酿酒师们自己来干了。”

在高压水枪的冲刷下，橡木桶里淌出了大量紫红色物质，又顺着车间地面上被水流一起，被冲进下水口。

“稍等一下，请容我问一句，桶里洗出来的都是什么东西？”

杭帆谨慎询问，“像是一种混合了葡萄酒的半固体。是……橡木桶里的碎屑吗？”

勾了勾嘴角，岳一宛拖腔拖调地哼笑两声：“橡木桶里才不会有碎屑呢，杭总监，这些都是酒泥，是大量沉淀下来的酵母菌‘尸体碎片’啊。”

刚开始做实习酿酒师的酒庄新人，总是会被发配去洗橡木桶。

“但凡你能有得选，你就绝对不会想来干这个。”岳一宛说，“但Gianni……Gianni，他总是会来和我们一起洗这些桶。”

第84章 人生长恨水长东

在最开始的时候，岳一宛和所有实习酿酒师一样，并不理解Gianni亲自参与洗桶工作的原委。

在首席酿酒师的面前，众人无不夹着尾巴绷紧皮，唯恐自己因做事不勤快而被扔出了门外去，战战兢兢得仿佛一群初生小羊羔。

「你们为什么都不说话？」Gianni两鬓斑白，却能单手就把巨大橡木桶给滚上坡型支架，「快活点儿，年轻人们！大好辰光，做什么这样愁眉苦脸的？」

站在离众人最远的角落里，十七岁的岳一宛正严肃地看着高温蒸汽枪，像是新手勇者与恶龙的第一次对视。

将面前的那些橡木桶都清洗完毕，斯芸的首席酿酒师换上了蒸汽枪，熟练地将探头伸进橡木桶深处，开始最后的消毒杀菌工作。

因为高温蒸汽有烫伤人的危险，他示意杭帆暂且站到自己身后。

“关于葡萄酒酿造的技术，学校里只会教你怎么使用各种科学仪器，或是如何用实验数据来分析葡萄的成熟与否。”

封闭橡木桶，消毒，取出探头。

手持着并不轻便的器材，岳一宛的整套动作却如行云流水，透湿的衣服紧贴在背阔肌上，更显出身姿的精悍。

杭帆立刻移开了视线，目光重又聚焦在运动相机的镜头前。

“但学校不会教你如何开着叉车在酒庄内运送橡木桶。”酿酒师说，“也不会教你正确使用高压水枪与高温蒸汽枪的方式。”

对于酿酒师而言，这些不曾写在课本里的小事，却是工作中最重要的基础技能。

有时候，它们甚至关于生命安全。

“这些都是Giann教我的。”岳一宛说，“他真的是一个很好的老师。”

「不当操作可能会让你没命。」

对着众人做演示的Gianni，难得用上了极为严肃的口吻：「而我不想要你们中的任何一个人，因为胡乱操作高温蒸汽枪而丢了小命，好吗？」

这已经是Gianni亲身演示操作流程的第三遍了，十七岁的岳一宛只觉得这老头儿实在啰嗦。

实践出真知，他心想，让我亲自尝试一次，这不强过看你动手做一百遍？

「Ivan。」Gianni笑眯眯地拍打他的肩膀，「你，再过来单独看我做一遍。」

岳一宛立刻耷拉下了眉梢嘴角，「我已经看会了。」他大声抗议道，有种似乎被人小瞧了的不爽：「我看一遍就会！」

哼哼一声冷笑，老酿酒师道：「就你们这种十七八岁的年纪，最是不知天高地厚，最容易给自己惹出大麻烦！」

「这玩意有150摄氏度，」Gianni他的小实习生拎到了角落里，「但凡被它狠狠烫过一次，我保证，你的心理阴影会大到这辈子都不想再看见橡木桶与葡萄。」

而年轻人总是对忠告不以为然。

「我还没有蠢到会用高温蒸汽枪烫到自己的地步。」

对自己的动手操作能力，岳一宛显然有着十足十的自信。

Gianni只是呵呵地笑，「那你大半夜地开着叉车撞墙又怎么讲？」他问自己的实习生道，「难道你就是那种有着奇怪癖好的天才吗，Ivan？是因为喜欢开车撞墙的刺激感，所以才把叉车漂移进了走廊死角的，是吗？」

十七岁的小朋友，正是青春期里最要面子的时候。听了这话，差点嗷一声气厥过去。

“他是很好的人，也是世界上最优秀的酿酒师之一。”

岳一宛道：“作为他的学生……也作为他在斯芸酒庄的后继者，Gianni Darlan的评价对我非常重要。这届WWWA，他的名字也曾经列入在评委名单上。”

手上的工作没有丝毫停顿，酿酒师的声音却突兀地中断了。

——即便是拼尽全力地投入到了工作中去，这份诀别的痛楚，仍旧在横亘年轻的首席酿酒师面前。

默然地站在他的身后，杭帆伸出手去，轻轻地拍了拍岳一宛的肩膀。

在庞大到几如泰山崩倒的悲悼面前，安慰的话语总是苍白又无力。杭帆只能这样笨拙地传递出自己的安慰。

顺着岳一宛的鬓边与发梢，豆大的汗珠如雨水般磅礴地滚落。那头微卷的黑发已经被汗水彻底打湿了，难得让酿酒师显出了几分的狼狈样貌。

但岳一宛根本顾不上这些。

“除了‘兰陵琥珀’，我也想知道，对于最近几个年份的‘斯芸’，对于我做出这些不同调整，他都有什么看法。这对我，对斯芸酒庄，都很重要。”

潦草地拭去额上的汗水，从胸腔深处，酿酒师压出一声带着浊音的叹息。

“但谁能想到呢……到最后，我和‘斯芸’，竟然都没有这个机会了。”

杭帆想起Antonio传来的前线速报。

在本届送参的一万八千多瓶葡萄酒中，最终得到金奖评定的六支红葡萄酒款，均获得95分及以上的评价。

而力压群雄摘获“大金奖”的那支酒，得到了全场最高评价的98分。

本次参赛年份的“斯芸”和“兰陵琥珀”，双双以97分的成绩惜败阵前。

“我听Antonio说过。”

杭帆低声道，“97分，在参赛葡萄酒里已经是相当了不起的分数了。如果是Gianni在评委席里，就算没有‘大金奖’与‘地区最佳’，他也同样会为你感到骄傲的。”

平淡地，岳一宛笑了笑。

“这确实很像是Gianni本人会说的话。”

收好高温蒸汽枪，酿酒师将面前这些等待晾干的橡木桶们挨个检视一遍，又重新拿起水枪，将车间的地面最后冲洗干净。

“没有拿到想要的奖项，我确实会感到失望。”

关上发酵车间的门，岳一宛拉上杭帆，往生活区域走去：“但也没有Antonio说得那么夸张！五个多小时没有说话了什么的……他当我是什么人？考砸了的小学生吗？”

这故作忿然的语气，总算让岳一宛又稍稍回复了几分平日里的邪恶大魔王架势。

杭帆不由轻笑，“原来你都听见了？但这就是很符合我们对你的刻板印象嘛……”

“Antonio发个语音消息，嚎得像是在给我哭丧一样，要不听见也很难。”

换了身衣服出来，岳大师哼了一声，道：“虽然我必须得承认，98分的那支‘大金奖’真的非常厉害——但‘地区最佳’不选兰陵琥珀，反而选了更时髦的那支酒？呵！一群没品东西！”

大力戳了戳他的胸口，小杭总监说你这已经都快上升到私人恩怨的地步了。

“作为酿酒师，我不可能完全不在乎大赛的得分。”

岳一宛撇了撇嘴，“但总不能就卡在这个坎儿过不去了吧？毕竟，葡萄酒的风味优劣，永远都是主观喜好问题，没有绝对的标准答案。”

评委的给分高低，不可避免地会受到当下流行趋势的影响。

但对于一瓶优质的葡萄酒而言，它可能还要在瓶中静静地等待上十年八年，甚至是十五年，才会迎来最圆融美妙的巅峰，和最能够欣赏它的人。

“我能想象到的世界上最恐怖的事情，就是打开了一瓶自己十五年前的酒，然后发现自己一点也不喜欢。”斯芸的首席酿酒师说。

十五年之后，岳一宛道，他肯定早就忘了这次比赛的具体分数。而WWWA这个赛事本身，到了那时候，甚至都不一定能够继续存在。

但葡萄酒会留下来。

超越遗憾，跨过时间，在十五年乃至二十后的一天，它会从沉睡的瓶中蓦然醒来。

“到了那时候，‘金奖’、‘大金奖’、‘地区最佳’，这些都不再重要。唯一重要的是，到那时候，我发现自己年轻时的作品里依然有可圈可点的，能让我自己满意的部分。”

而也正是因为如此，因为比赛只是一个阶段性的暂时结果，岳一宛说，来自像Gianni这样的，已经经历过时间考验的酿酒师的评价，才有着更加举足轻重的意义。

夏季傍晚的葡萄田，藤上挂着成串成串的浅绿色花穗。

微风拂过，它们摇头晃脑地摆动起来，如同无数只静谧的风铃在齐声群唱。

“Gianni卸任首席酿酒师的职务之后，由我接手，继续酿造新一年份的‘斯芸’。”

第一支由岳一宛主导酿造的“斯芸”面世之后，业内人常说，这是一支完美继承了Gianni Darlan风格的酒，简直就像是Gianni Darlan本人从未离开过斯芸酒庄似的。

对于这个评价，岳一宛的心情十分复杂。

“作为Gianni的学生，这大概可以算是最高程度的褒奖。但作为一家酒庄的首席酿酒师，别人说你的酒像是你老师做的……”