作者：初吻江湖
西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有：“芜荑盐豉醯酢酱”。
酱，又何以名“将”呢？据说，在古代各种调味品如盐、梅、醯、醢中，酱总是居于主导地位。如食脍，就得用芥酱，吃煮熊掌，就得有芍药酱……这就是《论语》中所记载的“不是其酱不食”的“酱”。
《论语》的成书，可是在春秋战国之时！
可见，很早就有了“酱”这个调味品了。
古人还说了：“酱者，百味之将帅。帅百味而行”。又据说：“酱，就像将军平暴除恶那样可制各种食物之毒”。
“酱”大概就是由此而得名。
而这个时代的豆瓣酱，是调味品中比较常用的调料，它的的原料是蚕豆、食盐、面粉等原料酿制而成的酱。
连个辣椒都没有的那种！
想到这里，李季阳这个闹心啊！
就别提了！
刚想弄个豆腐，结果连酱都没有！
或者说，此“将”非彼“酱”啊！
“少爷，您看！”小萝莉纯雅拿了个盘子，盘子里放了一个拳头大小的卤块。
李季阳立刻就道：“让人泡上一盆子……不，泡上十大盆黄豆！”
这卤块起码能化成一盆卤水，点化十盆豆腐绝对够用！
第73章 黄豆要叫菽
卤水的用量约为原料大豆重量的百分之二到百分之三。
其点卤方式为：在搅动熟豆浆的同时，使盐卤细流连续加入；亦可将盐卤间歇加入熟豆浆中，中间有一定的时间间隔。
“少爷，什么是黄豆？”纯雅小萝莉，大眼睛忽闪着看李季阳。
因为她没听说过“黄豆”，这是什么样的豆子？
“呃！”李季阳噎了一下：“去把菽泡上十大盆！”
他忘记了，这个时代，黄豆不叫黄豆，叫“菽”！
“诺！”小萝莉纯雅赶紧跑去了伙房，吩咐少爷的话。
李季阳拿着那一块卤块，翻来覆去的看了看，有点微微发黄，不如他以前见到的盐卤的结晶体那么雪白，不过这样的卤块，也是因为是手工提纯的，没有那么精细。
李季阳在考古的时候见农家有人用过。
等小萝莉回来了，李季阳才带着三个人回了主屋，两个长随在院子里，小萝莉守着门口，李季阳去看了看小侄子，回屋睡了一觉。
等下午起来之后，黄豆还没泡透，李季阳又让伙房宰杀一头牛，给大家添菜。
“这个时候锄地，很累的，给点肉吃应该。”这是李季阳的理由。
小萝莉只管去传达少爷的命令，伙房就找了一头肥牛宰杀了，做了一大锅，足够这一百来号人一人分一块牛肉了。
再加上李季阳说了，肉汤管够，墩饼也管够。
结果晚饭之后，李忠管家又来了！
“少爷，这么吃下去，不妥吧？”李忠管家又开始担忧李家庄的家底。
“管家，大家都在干活，要是吃的还不好，能干动活吗？”李季阳有自己的理由：“再说了，这夏天的，一人分一块肉，也足够了，剩下的都是芸薹。”
所谓的“芸薹”，其实就是古代时候的油菜。
古代油菜称芸薹，东汉服虔者《通俗文》中，“芸薹谓之胡菜”。最早种植在当时的“胡、羌、陇、氐”等地，即青海、甘肃、新疆、内蒙古一带，其后逐步在黄河流域发展，以后传播到长江流域一带广为种植。历史上栽培的都是白菜型和芥菜型油菜。
在距今八千两百年前的甘省秦安大地湾一期遗址F374号房基西南角下面，就发现了已碳化的粮食作物黍和油菜籽的残骸；而从陕省西安半坡社会文化遗址中就发现油菜籽或白菜籽，也距今有六千到七千年了。
油菜的起源地一般认为有两个：亚洲是芸薹和白菜型油菜的起源中心，欧洲地中海地区是甘蓝型油菜起源地的起源中心。
芥菜型油菜是多源发生的，东方古国的华夏大地被认为是其原产地之一。
“那也不能都吃墩饼啊！”李忠管家道：“那些都是留给少爷你吃的，你都给了下人，以后吃什么呢？难道要少爷你以后跟他们一起吃菽？还有那么多的稷米？”
“那明天改吃稷米饭？”李季阳愣愣的看着李忠管家。
“算了！”李忠管家一抹汗：“明天早上食墩饼，晚上吃稷米饭，中午就给点肉汤好了。”
整天给吃的，多少粮食够吃啊？
而且多少薪，才能够烧的啊？
“那个，给点……别的吃的呗？一天两顿饭，是不是太少了？这夏天时间长，不如中午给一顿肉汤，弄点馍馍吃？”李季阳争取一下，三顿饭多好？两顿饭，别说下人了，他都饿！
“他们要是饿了，自己会找东西吃，野菜也好，野果也罢，总之，不会没力气干活。”李忠管家特别“周扒皮”的道：“以前也没见谁因为饿了没力气干活。”
晚上的谈话不欢而散。
李季阳觉得李忠管家“周扒皮”，李忠管家觉得他不在的那些天里头，肯定有人跟少爷说了什么，不然少爷不会这么“败家”！
这年头谁家有这么好的待遇？
少爷在外头求学到底学到的都是些什么东西啊？
怎么一点都不会过日子呢？