作者：浅淡色
嘉宾们你一言我一语，星希听着笑着回应道，“剁椒的味道是很辣的，大家不要轻易尝试，而蒸鱼豉油是很适合蒸鱼的一种调味料，大家喜欢的话可以购买一些，即使不吃辣，单单清蒸，放点蒸鱼豉油也很好吃，味道鲜美十足，大家喜欢的可以尝试。”
而说完蒸鱼豉油，见大家也吃得差不多了，星希就拿出食材，开始准备下一道菜，“下一道菜，则是潇湘猪手。”
星希将已经处理好的小香豚的猪爪拿了出来，放在案板上，而也就在星希将它们放好的时候，顿时有嘉宾认出来，“这是……小香豚的蹄子？”
他原本也不确认的，只是主播说这是猪手，他才认出来这是猪蹄，确切的说，是小香豚的猪蹄。
星希闻言点了点头，“是的。”
此言一出，众皆哗然，其实星希做过很多离经叛道的东西，像是长甲壳嵌、扁甲壳嵌、长满刺的鱼，以及很久以前那些曾经被认为不能吃的东西，都被星希做的非常好吃。
但是这个猪手不一样，它是小香豚的蹄子啊——那种没有多少肉、又常年脏脏的地方，怎么有人会去吃这种地方啊。
顿时有嘉宾迟疑，“这个蹄子，能吃吗？”
星希失笑，果然又来了，熟悉的质疑环节，他刚想回应这位嘉宾可以吃，就听到另一个嘉宾替他反驳道，“当然可以了！主播大人做的什么东西不能吃，又有什么东西不好吃过？从来没有好吗？你是不是假粉，怎么连这点信任都没有。”
此言一出，那位嘉宾顿时讷讷，但随即反驳道，“我只是略有疑问而已，才不是质疑主播呢，主播的实力我当然知道，做的每道菜都超级好吃，我之前也跟了好久的直播呢，才不是假粉！”
想了想，又觉得解释不够，立刻补充道，“所以主播这道菜也一定会很好吃！”
听着嘉宾们的争论，星希哭笑不得，但对于有人维护自己，还是感觉很窝心，“谢谢你们的相信，放心吧，虽然猪蹄听起来不雅，但其实猪手是一种很好吃的食材，大家等会儿尝到菜肴，就知道我说的对不对了。”
说着，起锅烧水，潇湘猪手，启动！
第51章
而做潇湘猪手的第一步, 就是给猪蹄祛寒去腥，“首先，将猪蹄放到烧开的沸水中, 进行炖煮, 这一步，不仅能去除一些腥味, 还能让猪蹄的皮肉收紧，更加筋道。”
当然, 小香豚是肉质很好的猪, 即使猪蹄也没有腥臭的味道，所以这一步的作用仅在于让肉质更加紧实而已。
星希将猪蹄下锅后, 就开始准备接下来要用的材料，而也就在猪蹄煮好后, 星希就将它们捞出来，晾凉, “接着，将猪蹄切成小块，记住, 切的时候要顺着骨骼的纹理来切, 先竖着切，将猪蹄的两块大骨之间切开，然后再将剩下的部分分成小块, 这样在吃的时候会更加容易一些。”
说着, 就将原本大块的猪蹄分成了一个个小块，看到这一幕, 嘉宾和观众们顿时瞪大了眼睛。
“我刚刚还在想这么大的猪蹄要怎么吃，难道用手拿着吗, 没想到主播就将大猪蹄直接分开了。”一个嘉宾惊奇道。
“是的诶，如果是这样小块的话，似乎吃起来也挺方便的。”另一个嘉宾附和。
星希嘴角弯了弯，“这样不仅做好后吃着方便，而且待会儿再煮的时候还能去除掉在筋膜里面的血水，最后制作的时候还更入味，所以在做猪蹄的时候，一定要将它们切开，当然，最好在煮过之后再切，不然的话，猪蹄的皮肉紧实性会变差。”
星希说着，将切好后的猪蹄再次放入重新烧好的沸水中，“然后放入葱姜、花椒、八角、绍酒和少许的鸡精与盐，进行再次去除血液筋膜里面带来的腥气。”
当然，因为小香豚肉质优越的关系，这一步的时间也大大减少，星希只撇去少许血液带来的浮沫后，就将猪蹄捞了出来，“接着，将煮好的猪蹄放入冰水里，这样皮肉将会更加有弹性，而且即使长时间炖煮，也不会过于软烂。”
两次复煮，此时的猪蹄已经没有了一丝一毫的腥气，就连样子都变得圆润可爱，再也不像是寻常的猪蹄一样狰狞，再加上空气中萦绕的微微的香气，即使原本有些顾虑的观众，在闻着香气，见到此时的猪蹄的样子时也终于放下了顾虑。
“这样看起来，还挺可爱的。”一个嘉宾伸手过去虚虚的戳了戳，发现果然十分弹润。
星希笑了笑，“接下来，就是炸了。”
将已经凉好的猪蹄从冰水里捞出来，擦干水分，星希就将它们放到了油锅里，“猪蹄是很富含油脂的地方，所以在正式开始做之前，还需要用油炸一遍，将猪蹄里面的油脂炸出去，这样吃起来的猪蹄才肥而不腻。”
星希一边说一边动作，相对于上一道剁椒鱼头来说，潇湘猪手这道菜的步骤一点也不少，甚至更为复杂，而面对这样复杂的工序，嘉宾和观众们对这道菜的信心更强了，这道菜一定会很好吃！
事实也正式如此，因为就在炸过后，星希就真正的开始为猪手调味，也正式的开始做潇湘猪手了。
“锅里放入油，油热放入葱姜煸出香味，随后放入炸过的猪手，接着，放入冰糖、绍酒、红辣椒、八角、香叶、盐、鸡精和酱油进行煸炒，然后，放入清水没过猪手，小火收汁。”
一丝丝咸香的气味晃悠悠的萦绕了整个空间，相比于之前的醇香，此时的气味更添了鲜美，以至于明明还没做好，大家就已经忍不住流口水了。
而就在大家以为这一步已经是最后一步的时候，星希将锅里的潇湘猪手盛出来后，居然再次放起了调料。
嘉宾&观众们：？？？
“咦，还没有做好吗？”一个嘉宾忍不住问道。
星希耐心回答，“没有哦，接下来还有两步呢。”
“而第一步，就是蒸了。”星希一边说一边动作，“将剁椒和白芝麻撒上炖好的猪蹄，葱丝和姜丝切细，然后加入盐和鸡精以及红油，大火猛蒸。”
“而第二步，就是调汁。”将正在蒸着的笼屉放到一边，星希另起锅烧油，“油里先放醋，等到香醋的气息蒸腾的时候，快速放入白砂糖、麻油等调味料继续进行烹汁，直到所有的调味料结合在一起后，就可以出锅了。”
此时此刻，笼屉里的猪手也蒸好了，星希将猪手拿了出来，“最后一步，将烹好的料汁浇淋上猪手，这一道潇湘猪手就做好啦！”
所有的嘉宾和观众们都目瞪口呆的看着这道潇湘猪手，先是煮，然后炸，接着蒸，最后淋汁，这里面的工序不可谓不复杂。
而在这样复杂的工序下，潇湘猪手的香气已经彻底的收束不住了，整个屋子里都是酸甜带着香辣的香气，让人忍不住想要尝一口这工序繁复，香气也丰富的潇湘猪手到底是什么滋味。
于是，星希刚将潇湘猪手放到桌子上，说了一句“可以吃了”，下一秒，所有的嘉宾和观众就忍不住品尝起来。
做好的猪手很是滑嫩，色泽红艳美丽，肉质绵软酥烂却带着弹性，吃起来有点筋道却不粘牙，刚入口是微微的酸甜口感，隐约带着些酥麻，而就在那糖醋汁被吸尽后，一股辣意顿时从猪手中升腾起来，蒸腾得每个毛孔都带着那鲜香麻辣的味道，越是拒绝就越是醇香，但是就在感觉整个嘴巴里都是辣味的时候，细细嗦一口，却又有一股回甘涌上来，可以说是千般滋味，美妙极了。
“好好吃！”一个嘉宾忍不住赞扬道，这个潇湘猪手的味道确实十分好吃，明明是很辣的，但是偏偏却让人吃了一块还想吃下一块，每每那股辣意升腾到极致就会被压下来，以至于根本停不下来。
“我以前从来没吃过这种食材，这个猪手的味道原来是这样的，弹弹润润比猪肉还好吃，我宣布，以后这个猪手就是我最爱吃的食材之一了。”另一个嘉宾也高举赞扬。
“出乎意料，又在意料之中，果然，主播从来没让我们失望过。”
“超级好吃的味道！太惊艳了，好喜欢啊啊啊！”
嘉宾们对潇湘猪手致以最崇高的赞扬，星希听了这些话也很高兴，笑眯眯的任由嘉宾和观众们品尝，随后就道，“接下来，就是第三道菜了，酿豆腐。”
豆腐这个食材在直播间里也隐约出现过几次，但是不多，除了那道麻婆豆腐以外，大多数是以豆皮豆浆等其他副产物形象出现的，所以陡然听到这个，大家还有点陌生。
酿豆腐？好像有点耳熟，不确定，再听听。
直到一位嘉宾喊出“麻婆豆腐”，大家才陡然反应过来，原来是这个豆腐！
“诶，酿豆腐，怎么酿，好奇，难道是将豆腐封在罐子里面吗？”一个看过烹饪资料的嘉宾好奇道，显然，在烹饪的资料里面，酿这个烹饪步骤基本上都是封罐的，像是酿醋、酿酒等等。
星希有些意外的看了嘉宾一眼，摇头道，“不是哦，酿，除了是制造方法之外，也是一种烹饪方法，指的是塞入内馅，这里的酿豆腐，就是指代这个。”
说着，星希将豆腐切成了小块备用，然后调起了內馅。
“內馅我选用了香菇和小香豚的肉，还有虾米和鱼肉，将香菇切成丁、和小香豚的肉馅混合在一起，同时加入虾米和鱼肉糜，顺时针搅拌，然后用葱姜水分次放入，最后放入葱花，这份肉馅就做好了。”
肉馅的调制长期观看星希视频的早就已经不陌生，对此十分熟悉了，所以看到这一步也没什么意外，而就在肉馅调好后，星希就在切好的豆腐上掏了个小洞，“然后，将肉馅放入豆腐中。”
大家睁大眼睛，“肉馅还能这样放？”不都是包裹在面皮里面的吗？怎么还能放在豆腐里？
星希笑着道，“酿豆腐就是这样的做法，其实，也可以将豆腐当做面皮，只是相对于面皮来说，豆腐要更加柔软，吃起来也更嫩更香，做法也比面皮要更加丰富，当然，要注意力道，豆腐很嫩，不要弄破了。”
说着，星希将所有的肉馅都填充进了豆腐里，接着，就起锅烧油，“下一步，就是煎豆腐了。”
“先将没有肉馅的一面煎到金黄，然后再煎有肉馅的一面，等到所有的豆腐都煎熟后，就盛出来。”
这一步骤也很快，星希将所有的豆腐都放好，“最后，就是芡汁了，锅里烧油加入葱姜，然后放入高汤进行炖煮，随后放入白菜和煎好的豆腐，等到两者都滚熟之后，就放入盐、鸡精、胡椒粉和淀粉调味勾芡收汁就可以了，这道酿豆腐也就做好了。”
星希将酿豆腐放到了桌子上，说道，“可以吃了。”
做好的酿豆腐润润弹弹的很是好看，再配合着空气里传出来的鲜香滋味，嘉宾和观众们自然受不了，直接上去就是一口。
而一口下去，大家的眼睛都亮了起来。
酿豆腐虽然名字不是很起眼，做起来的过程虽然有难度却不复杂，可是吃起来的味道却是美味极了。
豆腐自带有一种天然的醇香，外皮煎的焦焦皱皱以后，直接吸满了汤汁，一口下去，外皮直接爆汁，内里却是软嫩鲜滑，而就在软嫩的内里之内，居然还有肉馅的味道，香菇本身就已经十分鲜香了，再加上鱼肉和虾米之后，味道就更是鲜美至极，一口下去，直接鲜掉眉毛，猪肉粒和香菇丁的颗粒感更是在豆腐的软嫩之后增加了一番嚼劲，吃起来又嫩又香口感丰富，美味极了。
大家吃了一口后就忍不住惊呼，这是和潇湘猪手完全不一样的口感，不过……
“一口潇湘猪手一口酿豆腐，吃起来味道真不错。”
“不，还要加上剁椒鱼头！”
剁椒鱼头的味道香辣，潇湘猪手却是微微带一些酸甜和麻辣，两个吃完后再来一口酿豆腐，不仅之前的辣意被缓解了，更能尝出酿豆腐的鲜香滋味和丰富口感，总之，这三道菜吃起来味道好极了。
星希嘴角微带笑意，“这道酿豆腐之后，接下来两道菜就比较简单了，首先是腊味合蒸。”
“这道菜没什么特别的，主要是将腌制好的腊肉、腊鱼和腊鸡腿清洗干净，剔骨切片，摆放在碗里，然后在碗里加入剁椒、姜末、料酒、豆豉，大火上锅蒸，蒸熟就可以吃了。”
“当然，除了这些之外，也可以给自己加点其他的，比如土豆片等素菜，放一起蒸也很合味。”
这道菜其实最费时间的是腊肉、腊鱼、腊小鸡的制作，但是前期准备做好后，后续的蒸熟自然就简单的很了，所以不过一会儿，这份腊味合蒸就做好了。
嘉宾和观众们眼睛眨也不眨的看着新鲜出炉的腊味合蒸，这个腊肉、腊鱼之类的他们还没吃过呢，不知道什么味道，而且看起来做法很简单的样子，如果好吃的话——他们一定要找主播问出这些东西的制作方法。
当然，除了制作方法外，他们其实更想直接买，只不过现在还不确定主播会不会卖。
这样想着，他们伸手向着新鲜出炉的腊味合蒸夹去。
腊味是一种很特殊的味道，做好的腊味味道醇香，特别是星希还用了果木来熏制，腊味里更添了一种果木清香，其实用松柏枝叶更具风味，但是星希没有，也只能暂且用果木替代了。
但是这也足够嘉宾和观众们为之眼前一亮了。
蒸好的腊味色泽鲜红、味道醇香、鲜美可口、腊味浓郁，腊肉的肉质肥而不腻，瘦而不柴，味道恰到好处，很是好吃，腊鱼的鱼肉里充盈着汁水，带着一丝丝的辣意，里面的鲜美丝毫不逊于鲜鱼，带着一种独特的柔韧的口感，而腊鸡腿更是鲜嫩香醇，外皮浸满了汤汁更加入味，而内里却是扯一下就脱骨软烂极了，搭配着剁椒的香辣味道，无论是腊肉腊鱼还是腊鸡腿都别有滋味，丝毫不腻，总而言之——无论是哪一种腊味，都超级好吃！
以至于刚尝了几口，就有嘉宾忍不住问道，“这个腊味怎么做啊，好好吃啊，或者说，这个腊味卖吗？”
与其做腊味，不如直接买腊味，这样蒸一蒸就能吃，再好不过了。
星希点了点头，“稍后个人商城会有腊味上新，只是目前产量较少，所以只有一点，大家酌情限量购买。”
听到这个，所有人眼前都亮了起来，自从星希越来越火，走进了千家万户后，他们抢好吃的越来越难了，现在陡然有个机会能买到星希商城里面的好吃的，他们现在就已经蠢蠢欲动等不及啦。
恨不得直接买个加速网络，零点零一秒抢到他们心仪的腊味。
得到了心满意足的答案，嘉宾和观众们心里更高兴了，期待的看着星希，拿出了第五道菜的材料。
“最后一道菜，板栗烧菜心。”
星希拿出了一筐外表刺刺的果子过来，看着这个刺刺的果子，大家都有些懵。
但是出于对主播的信赖，他们并没有第一时间质疑，而是想道……难道这些刺也是可以软化能吃的？
然而下一秒，星希就开始剥起了刺刺果实的壳。
“这是一种坚果，名字叫板栗，板栗的外壳有刺，这是在生存的时候防止被其他的生物啄食，我们要吃的，是这种刺壳的内里，而相对于狰狞的外表，它的内里却很是香甜软糯，是一种很好吃的坚果。”
而伴随着星希的动作，很快，一块嫩生生的半月形状的内里就露了出来，将剥好的板栗仁放到桌子上，“现在还不能吃哦，要做熟才行。”
嘉宾和观众们这才收回手，当然，一些速度特别快的观众例外，他们此时就吃到了生的板栗。
——怎么说，虽然没有很好吃，但是，意外的，也不难吃，嘿嘿，不算亏。
星希不知道这个小插曲，将板栗仁剥好之后，就将它们切成了片，“先将板栗切成厚片，然后起锅烧油，将这些板栗片放进去炸两分钟，直到所有板栗的色泽都变成金黄，再捞出来控油，这一步，既是为了口感和好吃，也是为了让板栗的形状固定，不然板栗很容易就碎掉，不成型。”
“而在控完油后，就将板栗放到蒸锅内蒸十分钟就可以了。”
星希说着将板栗放到了蒸锅里，“接下来，就是下一步，做菜心。”
“锅里放熟猪油，等到油热以后就加入白菜心进行煸炒，而后放入蒸好的板栗、盐、鸡精调味，接着，放入淀粉进行勾芡，此时的汤汁已经浓稠，最后，淋上香油，撒上胡椒粉，这一道板栗烧菜心就做好了。”
为了美观，星希还特意摆了盘，将褐色的板栗放在中央，而青翠的菜心放在四周，当这道菜盛出摆好后，星希就道，“板栗烧菜心做好了，可以吃了。”