作者：菇菇弗斯
小肠和猪肝就是截然不同的口感了，取而代之的是紧实有嚼劲，但刚刚好可以咬得动。
作为油脂丰富的部位，只要洗干净，再巧用香料把异味取出，足可激出一份独特的醇香。
最后尝的是猪心和猪肺，这两样口感其实有点像，都是偏柔韧软滑的，比小肠好嚼很多。
“如果蘸蒜泥，应该也好吃。”
常霄吃着吃着，突发奇想。
人在吃东西这件事上的行动力往往是最强的，常霄立刻放下筷子，去剥了几头蒜，用菜刀拍碎后剁成蒜蓉，切了一小把葱花，接着往碗里加了点醋，一点点豆酱和饴糖，几滴香油，调匀后摆在自己和曾如意面前。
“来，尝尝如何。”
可惜这会儿还没有辣椒的踪迹，不然做一碗油泼辣子，绝对更香。
曾如意学着常霄，用一块猪心饱蘸了蒜泥，一口填进嘴里。
蒜泥有点辣，刚好解腻。
他咽下去后又默默嘬了下筷子，看起来意犹未尽。
常霄不由笑起来，并问道：“我想每一份卤杂碎，都送一勺子蒜泥酱，你觉得怎么样？”
他解释道：“要想有得赚，咱们自己做的卤味，也需卖之前的价钱，但又因是自制的，若还是一样的钱，保不齐会有人觉得不划算。同样的，一勺蒜泥也没多少钱，却能让卤菜味道更好，让来买的人觉得钱花得更值了。”
曾如意听懂了常霄的意思。
【正好家里还有一挂蒜】
【应当够用了】
两人便又趁着第二锅杂碎出锅前加紧剥蒜，全部做成蒜泥酱后倒进一个小陶罐里，单独留了一碗好卖给村人，罐子里的由常霄直接带走。
杂碎在村里卖的是七文一份，送蒜泥，但出去卖的，常霄打算涨到十文一份，份量上比七文的多一些，但也不至于多很多，确保比起村里的售价，能再多一个钱的赚头，弥补一下走远路的辛苦。
等到未时中，第二锅杂碎也能捞出来切了。
常霄给村里留了半锅，有个十几份，估计着足够卖了，又单独盛出一份多的，好让曾如意饭点时送去耿家，至于进了耿家门，这碗菜人家怎么分，就和他们两个无关了。
为了显得多，曾如意把猪肝、猪心和猪肺都切得薄薄的，小肠则切成指头肚那么大的碎块，混在一起后看起来很像那么回事。
而常霄要带出去的那些，虑及遇见计较的，难免会在给多给少一事上扯皮，他干脆把切拌好的杂碎都分成了小份，各自裹起，用草绳系好，一次卖一包，卖出去前再浇蒜蓉酱，能最大限度的保证风味不损。
两锅杂碎，留在村里的是小份，一共十五份，带走的是大份，一共三十份。
全都分好后，切肉的案板都变得油汪汪的，人在灶屋里，走到哪儿都能闻着香。
两人更是琢磨出新吃法，掰了个早蒸好，放在笼屉里保温的热炊饼，把杂碎夹进去，抹点蒜蓉，配点豆干子，一口下去，几种滋味俱在口中汇到一处，能把人香个跟头。
“你这炊饼蒸得好，即便是杂面的也暄软。”
尤其常霄其实半点不嫌粗粮杂面的，在现代，想买这样的还得加钱。
曾如意已经有些习惯常霄动不动就夸自己了，不过仍是面上虽看着平静，心里兀自雀跃两下。
填饱了肚，常霄用草木灰仔细洗去手上的油腻，又用皂角搓了一遍，随即背好酒葫芦和货担，挎上装卤味的篮子。
不出门卖货就罢，既然出去了，各色杂货还是要带着的，万一有人要，总该拿得出，还能顺便赚几个铜板。
“我走了，尽量赶在天黑前回来。”
天越冷，天黑得也越早，只要卖得顺利，应该不至于摸黑走夜路。
“今天就去离得最近的徐家庄，再往附近的村子里转转。”
曾如意一路送他到院外，要不是灶上还有肉，恨不得再送到碾场外面去。
常霄回头摆手，让他快回去，他这才低着头转了身，进了灶屋，直到在杌子上坐了，依旧没精打采的。
想想也不知怎回事，明明平日里常霄同样整天不在家，也根本见不着面，今天却尤其觉得相处的时辰太短，人走了，心下空落落。
转念一想，多半还是晚上不在一处睡觉闹的，一晚上总也有个三四时辰，现下一天岂不少了一半。
原来他从不觉自己是个认床的人，昨夜却硬是到了半夜才阖眼。
又因怕总是翻身吵着康誉和孩子，只好忍着不动。
早晨好不容易见着，现下人又出门了。
这般恹恹的情绪，等到渐渐有人上门讨水喝，后又来了买茶的、买吃食的，忙起来后才算好了。
他按着常霄的吩咐，有人想买卤杂碎的，都用木签子叉一块予人吃尝，没到饭点就卖出了两份，得知还给浇一勺特制的蒜蓉酱，都说香得很，怕是忍不到晚食时分就要吃了。
再说常霄那头。
徐家庄的位置，大约在红石村和小梨沟之间，原本是小梨沟人，后来家业兴旺起来，田地也广了，便去外面单独辟了个庄子。
常霄打听到的是，这徐家老爷是贩木料的，家里庄子是老家亲戚管着，掌着百亩良田，一口养鱼虾的大池子，邻近的山头也向衙门缴银钱赁下来了，种了好些值钱的大树，因而不许附近的村人进山，最多只能在山脚一圈捡捡柴。
他按着之前打听的方向，从叉出去的村路往远了走，很快就看见大片归整的农田，里面有许多农户在弯腰劳作。
田垄上堆起一垛垛的粮食，几辆牛拉的车等在地头，后面板车装满后，便有人赶着牛把粮食运走。
观牲口的数量，就知不会是普通人家的田地了，毕竟整个寨子村只能凑出两头牛。
买一头耕牛需少则八贯，多则十贯的数，驴子还要再贵个一二贯。
牛能犁地也能拉车，耐力胜过驴子，反过来，驴子的速度比牛快多了，是以村户人家多是买牛，城里做生意拉货的多是买驴。
常霄眼馋人家的牛车、驴车不知多久了，暂还不知何时买得起。
想来先把住处定了，再有钱，就攒着买牲口车，怎么也有攒到的一天，等有了车，能做的营生就更多了，像是跑空车的时候捎带几个过路人，一趟下来也有一二十个铜板，足够吃顿饭的。
第36章 回扣
午后日头高挂。
常霄收回落在耕牛身上的视线，抬手在额前搭凉棚，着重去看地里做活的人。
从衣着能看出，基本皆是农庄佃户，这些人多因家贫手里无田，沦落至此。
往往一年忙到头，到手的粮食都没有多少，不过勉强可以糊口，自然也就没有多余的钱花在买吃食上。
见此，他没有继续往地里走，而是四下张望一圈，看准了徐家庄大宅的位置，直接朝那边去。
他的目标从来不是佃户，而是在庄子里做事的仆从。
这些人有月钱傍身，却因被圈在个庄子里，平日里找乐子的方式少得很，无外乎闲吃闲饮，外加打叶子牌赌钱。
一份卤杂碎没多贵，也不是天天吃，相信只要滋味好，有的是人乐意掏钱打个牙祭。
到了庄子外墙下，他仰头往上看，发现外墙修得是真高。
要想翻墙，怕是要踩高梯子，且听闻这种农庄都会专门蓄养护院，真遇着什么意外，一个庄子便是一处堡垒，完全可据守其内。
常霄回忆了一下刚刚在外围转悠时所观察到的，摸索着寻到一处里外人员进出最频繁的西边角门。
然后他也不刻意往上去凑，都说宰相门前七品官，这些个有些家底的人家，即便单是个门房，大都素爱摆架子，实在是就捏着这点子权，可不得用力显摆。
他并非有求于庄子中人，货卖给谁都是卖，货要是好，不需他求着人买，人反倒要追着他掏钱。
于是常霄在隔着一段路的时候，就开始摇拨浪鼓叫卖杂货，又故意把篮子上的盖布掀开，好让香味往外扬一扬。
“卖针头线脑嘞——”
“卖酒酱糖茶嘞——”
“盐卤的猪杂碎，喷香下酒，一份十个钱——”
他拖着长调慢悠悠地走，等到了离角门不远的地方，假作东西沉，想要放地上歇歇脚，才刚蹲下，就听那角门前守门的小子道：“欸！那边那个货郎！”
常霄立刻站起来，摆出歉意姿态。
“对不住，对不住，是不是这儿不让站？我这就走远些！”
说罢一把提起草篮子，作势要走。
门房忙往前追了两步，喊道：“我说你跑什么！回来！”
见常霄闻声停下了，方站在阶下，扬声道：“你且近前，让我瞧瞧卖的是什么。”
常霄这才回转，步子快得很。
“郎君要点什么？我这有吃的，有用的。”
说罢又拍了拍腰间葫芦，“还有好村酒嘞，一角只要八个钱。”
“你这货郎瞧着面生，何时来的？”
门房见他到跟前，袖起手来，不见刚刚急切的姿态，将常霄上下打量一遍。
常霄挺直腰板，任他去看，嘴上道：“小的是附近村中人，在这附近做货郎月余了。”
“原是如此，都月余了，先前怎么不往这头来？”
门房已然闻了半天自篮子里钻出的肉香味了，这会子喉头微动，教常霄看在眼里，知道准是犯馋了。
“小的做小本营生，先前不过卖些日用杂货，只在各个村头走一圈就罢，那些个东西，哪里入得了您这等在庄子做事的人的眼呢！”
他有意恭维两句，果见门房把下巴扬得高高的，一副多得意的模样。
他暗中笑了笑，继续道：“这不是前些日子，我那夫郎说有个家传的卤味方子，卤出的肉多好，多香，趁着秋收前的空档，赶紧买了些杂碎在家做了来，尝着味道着实好，可到底是荤食嘞，村人多节俭，没几个舍得吃，便得了指点，往这处走走，看有没有个销路。”
没有根脚的小货郎卖一样自制的吃食，除却味道好，最好还需讲个故事。
一听你说是甚么家传的老方子，不就比普普通通的卤杂碎更吸引人么。
那门房已是吞了几回口水了，舔着嘴问他：“只听你说这么多，不还是些个猪下水，卖几个钱呐？”
“一份是十个钱，还有秘制的蒜蓉酱送嘞，一份给淋一勺，可拌着吃，也可专门装一个碗里，蘸着吃，保准吃一回还想下一回！”
常霄一个劲道：“下水说着不上台面，实际做好了比肉有吃头！就说我这卤杂碎，是四样拼的，肝子粉、肠子香、心儿嫩、肺儿滑，十个钱吃四种滋味，拿肉都不换！”
大抵是他嘴皮子实在太利索，说得门房小子一愣一愣的，按理说做门房的，已经算是小厮里头伶俐的那一批了，楞头呆脑的可不会派过来。
饶是如此，他听完常霄所言的一大串子，忍不住道：“你这口才，合该做货郎的，怕不是死的都能让你说成活的，给你个棺材板都能卖给活人嘞。”
常霄只管笑着推销，“要不先尝尝，吃着好了咱就买，夜里吃酒时佐一碟，甭提多美咯。”
“还能尝？那你拿出来，我尝两口。”
又侧身往门里看，另喊了一人来。
常霄便拿出其中一包杂碎，解开后用木签子插着往外递，还把装蒜泥的罐子也打开，让他们闻闻味儿。