王爷,请用膳 第4章

作者: 标签: 宫廷侯爵 种田 穿越重生

看着宫晓咏弯了腰,一副衰样。崔西心情乐呵了。“小五子,你得知道,这在主子身边当奴才,可跟劈柴刷桶的不一样。规矩大着呢。”

小五子哪里能听不出来崔西是在借着自己损宫晓咏,立刻附和:“是是是。您说得太对了。是我没自知之明。”

宫晓咏瞥了他们一眼,毫不在意地在厨房里瞧了一圈,然后自己干自己的去了。

宫里的人吃东西矫情非常,这一点,宫晓咏在御膳庭下厨的时候就已经非常了解了。就比如大型的禽畜,在宫里是有专门地方屠宰的。小一些的鸡鸭鱼之类的,都是直接在膳房里解决。就为了保持住最佳的新鲜度。最好的部分自然是给主子们享用的。次一等的是那些有品级的奴才用的。但就算是他们这种最低档的人下人,也是不需要吃下货这些东西的。

在下厨那边,自己接触不到厨房里剩下的那些东西,虽然觉得可惜,但摸不着也就“顺”不走。这次不同了,小厨房里的下货数量上来说就不多,这会儿刚好可以让他把真正的好东西都挑出来。做两道好吃的给自己享受一下了。至于其他人,他可以保证敢吃的人不会超过两个。毕竟一个地方有一个地方的习俗,要让一个不吃内脏的人承受这种“摧残”,也是极其不‘道德’的。

今天因为是小宴席的关系。所以准备的材料比较多。崔西“造孽”地做了一道鱼肉制作的菜色,用的只有鱼尾肉。二十几条鱼才做出一盘。剩下的鱼背肉和鱼肚肉崔西留了下来,那些是美人身边近身伺候的太监和宫女门留的。而偏偏最美的鱼鳔被弃在杂物桶了。也好在宫里有规矩,食物的下货都是放在一起,要由专门收走去集中处理的,所以桶里的东西也不会被污染掉,拿来吃完全没问题。

除了鱼鳔之外,他也把鸡肠子给挑了出来。看了一下数量,拿辣椒炒了之后绝对够一大盘子了。至于猪牛羊这样大畜类的下货小厨房是不可能有的。所以他盘算了一下,自己晚上也就只有这鱼鳔香菇汤羹和香辣炒鸡肠了。(ˉ﹃ˉ)口水,真是想想就觉得哈喇子往下掉了!

看到宫晓咏在这边一个劲儿地翻腾杂物桶里的下水,崔西一个头有两个打。“宫晓咏,你祸害那些下水干什么!过会儿就有人来收走了!”

宫晓咏慢悠悠地回答:“我这叫废物利用。做点儿好吃的犒劳一下自己饥饿的肚子。”

啥?吃这些从杂物桶里弄出来的东西?别开玩笑了!这是小厨房里所有人的想法。不过敢说话的,也就只有崔西一个人。“这些东西都是要去喂猛犬的,人怎么能吃!”

宫晓咏撇嘴:“有什么不能吃的?狗能吃人就不能吃了?”

崔西额头冒起青筋:“狗怎么跟人比?!”

宫晓咏领悟似地点了点头:“对哦。人的确不能跟狗比。尤其是我这样的奴才下面的奴才,肯定是比不上那些皇亲国戚养活的狗了。所以您何必跟我计较这个呢?”

“你!”崔西差点儿鼻子没被气歪了。“宫晓咏!你居然口出不逊!”

宫晓咏抬头:“这您就冤枉我了。我说的的确是实话。还有件事儿,我觉得还是说出来为好。您也是厨子,该知道偷眼瞧着做不是大不了的事儿,可偷看旁人家配方就是罪了。我那腌菜坛子的坛口少了点儿东西,心情自然不可能好,难免就说话直。”

一下子,崔西就瘪茄子了。宫晓咏说得的确没错。他是趁着宫晓咏被木祥叫去的时候,偷偷看打开了那个腌菜坛子,看了看里面到底放了些什么。虽然大概材料他都看到宫晓咏是怎么预备的了,可数量上是不得而知的。其实即便是打开之后,他也没办法都把里面的东西翻腾出来,但他也是个家传的厨子,鼻子和舌头都很灵,就这坛子腌菜,他可以保证能做出个八九不离十来。他还不得不承认,这味道真是不错。

本以为神不知鬼不觉。谁曾想居然被宫晓咏知道了。他打开之前还特意观察了一下坛子口有没有什么记号,结果还是大意了。可也实在是这个小子来得不但突然而且真的手艺不错。关键是美人居然为了两块茶果就赏赐了一个琉璃瓶。他危机感十足啊。要知道小厨房的人数是有定额的,而且掌勺的只能有一个人。如果宫晓咏被留了下来,自己就只能滚蛋了。

看到崔西脸变了好几种颜色,宫晓咏突然笑了:“件事儿吧,虽说让我挺来气。可我想还是到此打住的好。究竟是谁我也不打算去追问,就当这件事没发生过便好。我宫晓咏有自知之明,这次的事也是临时帮忙,绝没有丝毫要雀占鸠巢的意思。旁的没有,我明儿就把这坛子腌菜的秘方送给大家伙儿,就当是交个朋友。这宫里,风水转得快着呢。大家都是在厨房里转悠的人,往后说不定就有互相帮衬的时候。”

宫晓咏的话把所有人都给弄愣了。要不是宫晓咏是木祥带来的人,而且年纪有看着忒小让人不放心。崔西他们这群人也不会这么看待他。只是没想到这么小年纪的孩子,居然能说出这种话来。旁人不用多提,至少崔西是心中佩服的。要让自己拿一份秘方来交“朋友”,他可做不到。可别小瞧只是一道腌菜,在宫里,主子爱吃就是保命的护身符。在宫外也能是吃饱穿暖的本钱。可是……“你是这么说,但祥公公他……”

宫晓咏笑道:“说起来,祥公公算的上是我师傅,他有忙让我帮,我自然不能说个不字儿。可宫里,咱们这些奴才是讲资历排辈分的。这一点我也是知道的。就算美人再喜欢吃我做的这两样小菜,也不会为了这么不入流的东西就罢了诸位不是。其实祥公公这个人除了说话的声音难听了点儿之外,人是不错的。反正大家伙儿也都是在他眼皮子地下过活,别故意跟他作对,他这个人还是很好答对的。我想,他也没有用我来取代诸位的心思。再说了,也没那个可能不是。”

一番交谈,原本“剑拔弩张”的状态一点点开始有了变化。虽然不至于立刻就融洽起来,可也不再紧绷着了。当然不可否认的是,宫晓咏早就看出来,小厨房这些人的心性并不坏,所以才会挑选这种方式来处理这点儿人际关系。这招……在御膳庭那地方的话,他可是绝对不敢用的。(好吧,你欺负崔西是实在人= =)

虽然崔西对宫晓咏还没有全然放心,可至少暂时面子上是和蔼了下来。到底是真是假,得日后看。不过就冲宫晓咏说的这几句话,他就觉得,至少这个小太监比小五子他们这些猴崽子要稳重聪明得多。如果真不是木祥派来挤走自己的人,交个小朋友也不错。关系这么一缓和,有些好奇的事他就忍不住又问了出来:“你用这些下货做东西……真的是要自己吃的?”

宫晓咏笑着点头:“当然啊!如果不信,我一会儿做好了,大家伙儿一起尝尝。反正也没毒,如果觉得不好吃,吐了也没所谓嘛。”

第5章 下货的美味

动物的肠子的确得精细处理才能洗得干净。但用玉米粉里外一抓,再用温水一冲,反复两三次就能彻底收拾干净了。

看着宫晓咏手脚的麻利劲儿,崔西可以断定,这小子绝对没少做这种下货。难道是因为家里穷,从小就吃这些被人扔掉或者喂狗的东西?可是如果真的那么穷的话,他这一手好厨艺和好心思是哪里来的?他可不相信一个吃喝不上的人能有这份儿闲心。可他这一次没有把疑惑问出口。刚刚有所缓和的气氛是不太适合被不恰当的问题给打破的。关键是他尚且不完全相信宫晓咏的话,不过主子们还在吃,他们就得候着。好在是女眷吃喝,时间没有男人们还要喝酒那么长。半个时辰之后,他们的“禁令”解除了。倒也没有什么奖赏之类的,不过所有人都知道,没有不满意就是对他们最大的奖励了。本来就是,东西做好吃了是本分,做难吃了可是罪啊!

饿到不行的人们居然都开始好奇起了宫晓咏的“下货”到底能不能吃。别人不好意思开口,小五子倒是跟宫晓咏熟悉了一点。“晓咏,你那个鸡肠子什么的,打算怎么做?”

宫晓咏现在恨不得把生鸡肠子都吃了。于是马上抄起手里的刀。“等我做出来你就知道了。保证你吃了还想吃!”

鸡肠子和鸡胗鸡心什么的,做好了口感都很爽脆,绝对是美味的下酒菜。其实宫晓咏最喜欢吃的是卤鸡杂,可现在时间不够,他决定还是直接炒制好了。

葱爆鸡杂,这可是下饭的好物。光是想到,宫晓咏就觉得口水泛滥了。于是他马上拽了一根大葱,开始切了起来。

宫里用的葱有好几种,他选的是特别像前世的章丘大葱。这种葱不但辣味儿没那么冲,而且味道清甜,口感爽脆。拿来做葱烧绝对是一流的。

先把沥干水的鸡杂放发到油里过一下油,时间很短,为的是封锁住鸡杂里的水分,保持炒制之后的爽脆口感。再把葱姜蒜和一点点红辣椒下油锅爆香底油,然后把这些炸过的料捞出来。然后把控干油的鸡杂倒进锅里翻炒,放上黄酒和酱油,翻炒均匀之后立刻下切好的大葱。出锅之前放上盐和少许豆豉,最后淋一小勺麻油。葱爆鸡杂就大功告成了。

整道菜炒至的时间非常短,葱白是刚刚熟成的火候。鸡杂的脆和葱白的脆虽然不同,但同时放到嘴里,那感觉可是相当美妙的。

炒好的葱爆鸡杂散发出让人垂涎欲滴的香味儿。旁的地方他们不知道,但至少在这风吉阁的小厨房,崔西这个掌勺的是不会用葱烧这种方式的。在他们的眼中,葱这种异味浓厚,也容易让体味变重的东西,就如韭菜、蒜薹等等这些蔬菜一样,只能做少量的配料和处理之后做调味品使用,真正当菜的一个主要组成部分,还是头一遭看到。不过味道闻着……真香!

至于其他小太监,绝对都是穷人家出来的孩子。想啊,但凡是能养活得起儿子的,谁乐意让儿子断子绝孙啊。所以他们对葱炒菜还是比较熟悉的。只是在家时,爹娘做的葱炒蛋哪里能有这种浓郁的香味儿啊!实在是闻到就流口水了!

看到大家伙儿的眼神,宫晓咏十分厚道地把盘子往备台中间一放:“这是我家乡的做法,不嫌弃的,尝尝看。最适合配饭吃了。”

大家伙儿都看向崔西,崔西现在倒是显着很大方。不过虽然已经眼看着宫晓咏把鸡杂都洗干净了,但还是有那么一丝犹豫。

见状,宫晓咏抄起筷子自己夹了一大口。塞进嘴里之后美美地嚼了一会儿,舒服地叹了口气:“好久没吃到这玩意儿了。香!”

看到小五子他们这几个猴崽子一个劲儿咽口水的模样。崔西决定大胆地尝试一口。他先夹起了一片鸡胗,至少这个东西他以前还是吃过的。只是当时年纪小,偷偷吃了师兄偷偷做的东西,后来被爹狠狠的教训了一顿。不过他还记得那种脆脆的口感,只是崔家历代都是掌勺的大师傅,要么就是在高官家掌勺,要么就是自己开了大酒楼,这种小门小户不上档的东西,是相当看不上的。

不过这块鸡胗让崔西佩服了。如果说之前的糯米团子和酥饼只是宫晓咏的小心思起了作用,那腌菜和豆火腿是有些本领。现在则是很欣赏宫晓咏调味的本领了。

厨师好坏不会因为一两道菜而有决定性的定论。但对他们来说,调味却是制作的根本所在。就算他们崔家再看不上那些廉价的食材,但从根本上也是尊重食材无分贵贱的。就凭宫晓咏可以认认真真地对待这种被人丢弃甚至喂狗的食材,就足以说明这个人对烹饪有着不输任何人的心态。

当然崔西在对宫晓咏改变态度的同时,他不知道这鸡杂在宫晓咏穿越之前所生活的年代,是特么比鸡肉还贵的东西。o(╯□╰)o一盘葱爆鸡杂在崔西说了个“好”字之后,以肉眼可见的速度被消灭掉了。

宫晓咏虽然内心纠结着自己也很饿啊!但是看到自己做的东西被这些本来并不看好自己,甚至是排挤自己的人吃了个溜干净,心里的自豪感那是不可言喻的。不过心里美滋滋,行动上还是要表达一下的。于是他挤到几个小太监中间“抢”了两筷子,还一边抢一边含含糊糊的说:“留点嘿,我也饿啊!”

除了崔西,小厨房的太监最大的也不过是二十四岁。在大恒都算是小年纪的人。宫晓咏这么没形象的跟他们抢做一团,反倒是让他们之间多了一种之前没有的气氛。就连崔西的脸上也带出了一抹他自己都没留意到的笑容。如果木祥真的没有用宫晓咏顶替掉自己的意思,那这个少年,的确值得交。

垫吧了两口鸡杂,不但没把饿劲儿顶过去,倒是让宫晓咏更馋了。其实他们这些人也不是没给自己留吃的,只是之前宫晓咏一直都是自己给自己弄些简单的吃喝,避免跟这些人面前碍眼来着。这一次倒是能享受一下共同待遇了。不过不得说,宫晓咏小心眼儿得厉害,崔西本来也没打算在吃饭喝水上苛待宫晓咏,别说宫晓咏是厨管太监带来的上灶的人物,就是他自己也不屑做遮掩的事,关键是太幼稚。

所以说,宫晓咏虽然上辈子活到了二十岁,这辈子又加上一年多,总共二十一岁的心理年龄仍旧还是在幼稚这一层面上晃悠的。真是闻者伤心,听者流泪啊!(- =)

咱们还是说回现在吧。崔西让几个小太监把吃喝都摆在备台上,不过大家伙儿都没有吃。一副宁可饿着也要等宫晓咏下一道菜的架势。

见状,宫晓咏这虚荣心膨胀的,立刻连穿越之后一直都弓着的腰板都挺拔了些许。“这鱼鳔可是好东西,其实女人吃了对皮肤可好了。我以前在一本书里看到过,这鱼鳔还是补肾的好东西呢。”

说这个宫晓咏家里有钱吧?他又不是跟自己这样,被家族送到后宫就为了跟主子的家族搞好关系的牺牲品。敲这身子骨就瘦巴巴的,真跟个猴崽子似的。可你要说他家没钱吧,这年头有几个没钱人家的孩子会识字啊?即便爹妈勒紧裤腰带供儿子读书,那咋可能舍得让他来做太监啊!再说了,如果说宫晓咏这手艺没传授,是胎里带来的本事,那他这样自小从洗菜择菜气切菜一直练到后来能掌勺的人,不是得拿脑袋去撞冻豆腐了?

崔西那边脑袋里一个劲儿地转着,宫晓咏这边则手脚麻利地开做他的砂锅鱼鳔。“这炖汤火候不够也不能好喝,我把东西放锅里了,大家就先吃饭吧。吃完了再喝也不迟。”