科举日常 第23章

第17章

长雨街的新酒楼正式开张了。

凤香楼的生意淡的极为反常，往日里午时的点儿酒楼里少也有十几桌客人，今儿除了雅间有三桌人之外，大厅都是空荡荡的，清净的很，都能听见街头新铺子开张的鞭炮声了。

小二搭着擦桌布坐在门槛里头打盹儿，整个酒楼里做事的人都闲。杨晔坐在柜台前翻了一上午的杂书，眼见着快要正午了，他去了趟茅房，回来时从后厨经过，瞧见厨子们正在杀鱼。

松子鱼是酒楼的招牌菜，酒楼一买鱼就会买进几十条鱼，空了的时候厨子们都会集中处理。

杨晔瞧鱼的个儿都大，掏出来的鱼油鱼肠鱼泡很大一团，酒楼里不要这些小东西，觉得处理起来麻烦，丢了他看着觉得怪可惜的。

见厨娘们都没什么事情，他道：“这批鱼的鱼杂都不错，不如处理出来中午我们吃吧。”

厨娘们都很喜欢杨晔，觉着他没有读书人的架子，平日里无事也爱跟他叨叨，还有厨娘要跟他介绍姑娘的。

“这鱼泡倒是还不错，只是鱼肠和鱼油能吃吗，我听说煮来是苦的。”

杨晔道：“不苦，味道软糯，挺好吃的，要是婶子们不嫌麻烦可以试一试。”

厨娘们也爽快：“成，找点事做也好，要是待会儿老爷回来瞧见我们在这儿无事，又该骂我们躲懒了。”

过了两刻钟的时间，厨娘们喊着杨晔，说鱼杂给处理好了。

杨晔让另一个账房先生看着柜台，自己溜去了后厨，三十多条鱼的鱼杂处理出来有一大盆子。厨娘们常年处理菜肉，鱼肠子也冲洗的很干净，厨子还放了点盐把鱼杂腌着了。

酒楼里提供午饭，三天吃一次荤，多数都是酒楼里剩下的菜肉，大家也不嫌，这种伙食自家里还没有呢，许多人挤破脑袋想进酒楼馆子里做事儿就是为的这么一餐。

昨儿才做了肉，按道理说是不能做肉食的，但是鱼杂酒楼里以前就没有要过，厨子们都觉得这只能是废物利用，不能算是多吃肉了，再者今天庞展中没有在酒楼里，应当是不会来吃饭了。

主厨大着胆子用杨晔说的方法煮鱼杂，料就是往常水煮肉片的料，鱼杂下锅后喷香，后厨的厨子厨娘都去围着锅，眼见着鱼肠缩短白色。

杨晔掐着时间让厨子把鱼肠捞进垫了嫩菜叶的盆子里，滚烫的汤汁灌入盆子，菜叶很快就烫熟了，面上再添几根香菜，末了用干辣椒和花椒溅了点热油从香菜上浇下去，噗嗤一声，香味彻底激发出来。

“这也太香了！”

大伙儿吸了口气，下意识的咽了口唾沫，都在期待着今儿的午饭时，厨子忽然叨叨了一句：“谁啊，别挤！”

围着灶的厨娘厨子们疑惑的朝发声地儿看去，就见着身宽体胖的庞展中挤着个胖身子往里头钻。

“老、老爷怎么回来了？”

厨子眼疾手快挪动身子挡住了刚出锅的鱼杂汤。

庞展中一把拽开厨子，众人后背冷汗直冒，正当以为庞展中要大发雷霆时：“真香，跟我端到雅间里。”

大伙儿松了口气，随即又怅然若失，眼见着香喷喷的鱼杂汤没了，能不气嘛。最后还是杨晔笑了一声：“老爷，这是大家的午饭。”

厨子厨娘们连忙点头：“是啊，老爷。”

庞展中微眯起眼睛：“不是昨儿才吃了肉？”

“这是不要的鱼杂做的。”

庞展中是不太吝啬厨子们炒菜放油水的，他用筷子捞了一下，倒真是些鱼杂，也动不了气，跟员工争菜有失面子，可鱼杂看起来又着实可口，很想尝尝，一时间倒是进退两难了。

杨晔淡笑：“老爷忙了一上午还没吃饭吧，不如今天就和大家一起吃。”

庞展中拂了拂袖子：“也行，有段日子没和大家一起吃过饭了，今儿就多炒两个菜吧。”

大伙儿欢呼了一声，厨娘们麻利的去摆饭。

托酒楼里客少的福，员工们倒是欢欢喜喜的吃了一顿，一大盆鱼杂汤被吃了个干净，就是汤汁最后都被小二倒去泡饭了。

庞展中自身就是开酒楼的，不管是应酬还是平时吃饭，吃过的美食不计其数，从没想过平时里压根儿不当是食物的小小鱼肠竟然做出来会那么香糯，一锅鱼杂简直回味无穷，他伸了好多次筷子，本因新酒楼的事情满腔愁闷，倒是因为一顿美食减去了愁绪。

饭后，庞展中找了杨晔谈话：“听说鱼杂汤是你提出来做的？”

“是。”

“街头的酒楼开了凤香楼的生意大受影响，我琢磨着酒楼得添些新菜式，花样新鲜了也好把顾客招揽回来。”

杨晔直言：“老爷想添这鱼杂汤？”

“我是这么想的。”

“这鱼杂不仅可以煮汤，还能炒，味道都不错。”

庞展中微微错愕，他原想着这是人家的私房菜，拿到大酒楼里卖，总得跟人谈谈，看开个合适的价格把制作法子买过来，没成想杨晔那么好说话，若是换做别人，恐怕会咬着死敲一笔。

“你不介意我放在酒楼里卖？”

杨晔不甚在意：“这有什么，本就不是多新奇的东西，多看两次大家自己也就会了。”给酒楼还能赚个人情。

庞展中道：“酒楼里的菜式都是这样，但这个关头，也只能多弄些菜卖个新鲜让顾客回笼，若是让新酒楼根基站稳了，凤香楼的生意难做。”

“今朝我去肉市瞧了瞧，原是打算弄上些野味，但是这些猎户不常来卖，也都是麻烦事儿，这朝回来吃到鱼杂汤倒是意外惊喜了。”

杨晔琢磨了一下：“我倒是认识个猎户，若是酒楼想收购野味，我去跟他谈谈，看能不能直接送来酒楼。”

庞展中欢喜：“这感情好啊！那就得麻烦你介绍过来了！”

为达提供鱼杂汤和炒鱼杂方法的谢意，庞展中硬是送了一只猪后腿给杨晔，这倒是闹得他不禁感慨酒楼上工真是不愁吃了。

酒楼下午都没什么人，杨晔走的比昨天还早，他把猪腿包了个严实，提在手上也叫人看不出是什么，随后去把昨儿借的背篓给还了。

路过街头时，新酒楼外人来人往，连掌柜都在外头热情喊客了，大厅里更是人声鼎沸，他留神一看，不仅看见了凤香楼的几个熟客，竟然还发现张釉在里头管账，这会儿正忙的四脚朝天，倒是没有注意到他。

回到村里，许秋荷已经过来了，婶侄俩正在树下折菜，扯着些家常聊，阿喜说话有点慢，多是许秋荷在说。