作者：落月归人
【能让寻寻做这么久，那得复杂成什么样啊？】
【等开播就知道啦。】
一点半一到，漂亮的omega准时出现在屏幕里，令人意外的是这次他身前的台面上摆的全是青菜，旁边还有几个大坛子。
看得观众们一脸懵。
【怎么回事？难道今天是素食专场吗？】
【好好好，草食系兽人有福了。】
【好多青菜啊，感觉够我吃上一个月了。】
【今天直播水煮青菜？】
【旁边那几个罐罐是什么？】
【好像是超市厨具专柜的滞销品。】
池寻拍拍前面的大白菜，轻笑：“今天我们不做菜也不炖汤，今天我们做酸菜和泡菜！”
【酸菜是什么，酸菜不是泡菜吗？】
池寻摇头，给观众们解释：“不一样的哦，泡菜是用发酵过的酸水经浸泡而成的菜，属于酸菜的一种，以酸咸味为主；而酸菜属于湿性发酵，即用含有有机酸氨基酸等发酵成分的酸水去促使菜类发酵，一般是隔水密封发。两者做法和味道吃起来都有差别的哦。”
提到泡菜，池寻有些不好意思，“之前答应过教大家做泡菜，没想到一拖就拖到今天，岁岁都能跑了，我才想起来。”
弹幕也是哈哈一片。
【哈哈哈哈哈哈哈作为惩罚我允许你多发发小崽崽的照片。】
【对对对，要不下次直播把幼崽放旁边吧，两个我都能看！】
池寻忍俊不禁，“那我岂不是从美食博主变育儿博主了？”
【这么可爱的小崽崽没人会介意的！】
【一个直播间能看美食教程又能看可爱的幼崽，我可以！】
【建议双管齐下！】
果然没有人能拒绝毛绒绒！
没想到大家都这么喜欢自己家的小崽崽，池寻没把话说死，“那得征询幼崽们的意见才行。”
果不其然，弹幕里又是一片叫好。
哄好观众们，池寻洗干净手戴上手套，“好啦，现在开始我们今天的直播，嗯……先腌制酸豆角怎么样？”
【没有异议！】
【豆角味道一般，酸豆角好吃吗？】
池寻拿过豆角放在水中慢慢清洗，“酸豆角和煮熟的豆角吃起来的味道不一样的哦，酸酸脆脆的，酸爽又开胃，可以用来配白粥，还可以切粒和肉沫一起只放简单的油盐酱油和几粒辣椒做配料翻炒就可以吃了，特别下饭呢！”
豆角清洗几遍在厨房纸上摊开晾干，然后煮腌制酸豆角的水。
“制作腌制水也很简单，只需要在沸水里加入几粒八角，一小把花椒，少许盐和半糖即可，不能吃辣的话也可以不放花椒。”清澈的沸水在加入香料后很快就变成了黄色，放在一边等晾凉。
再把晾干的豆角缠绕几圈，放进干净无水的小玻璃坛子里。
【这个罐子造型好奇怪，怎么用的啊？】
【这个好像是华夏后裔流传下来的罐子，但是因为密封性不好，一直没什么人买，寻寻确定要用这个腌菜吗？会进细菌的吧？】
池寻看到这条弹幕，面露诧异，“难道你们直接盖盖子，不在罐子口的沟槽里倒一些水或者白酒封口的吗？”
【什么？还能封口的？！】
“可以的。”池寻点点头，把凉下来的腌制水倒进玻璃坛里，不多不少，刚好可以没过豆角，然后在罐口的沟槽倒上少量高浓度白酒，坛盖子一扣，再倒了小半碗纯净水和白酒混合密封。
他做了一个展示的手势，“就像这样，这样子的话空气和细菌都不会进去了。而且在发酵时产生的气泡也可以自己排出来，不会有爆炸的危险。”
屏幕上的弹幕瞬间空白，然后是一大片的【……】
【不是，我想尽办法用东西套住它的口用了十几年，然后你告诉我正确的使用方法就这么简单？！】
【我一次又一次给它换塑料膜算什么？算我蠢？】
【我居然错怪它这么多年了。】
【对不起我有罪，我向坛子之神忏悔。】
【对不起我有罪，我向坛子之神忏悔。】
【对不起我有罪，我向坛子之神忏悔。】
池寻被他们逗笑了，“不怪大家了，我之前也不知道它该怎么用的，还是在一本古书上看到的教程才弄清楚呢。”
“这个要腌制一段时间才能吃哦，下面让我们来腌制酸笋吧。”
他把在旁边发了很久呆的笋搬来，因为太大，落在台面时还震了一下。
【这不是熊猫兽人最喜欢吃的吗？】
【不是熊猫根本咬不动啊。】
【又酸又苦，怎么吃啊。】
“笋是很好吃的食材哦，特别是冬笋，它可是冬季最美味的食材之一，在华夏有“金衣白玉，蔬中一绝”的美称。不仅营养价值高，而且口感酸脆爽口，炒炖焖各种做法都很好吃，吃起来还有一股浅浅的奶香味呢。”
“不过在吃之前大家最好焯一下水，再放在干净的水里浸泡一段时间才能去除里面的涩味。”
“冬天过了，我在超市只买到四季笋。笋外面的皮是不能吃的，要剥好几层皮才会露出里面嫩嫩的笋心呢。”
聊天的空档，池寻已经剥好了带着毛刺的外壳，露出里面白嫩的笋心。
果然如同他所言那样，里面的笋肉光滑无比，丝毫不见那刺舌的毛刺，白白胖胖的样子看上去颇为讨喜。
“腌制酸笋很简单，只需要把它切成块或者条状，放进干净无油的坛子里，再倒上纯净水或者矿泉水，再密封好坛口就行就行。”
【不是？就这么简单？什么都不用放？！】
【简单得我以为我看错了。】
“就是什么都不用放哦。”池寻解释，“因为酸笋里的某种物质会产生密封环境里产生乳酸菌，所以不需要添加其他东西了，如果大家喜欢咸一点的口感也可以加一些盐进去。”
【好简单粗暴……】
“然后是粤省人很喜欢吃的酸菜。”池寻拿过几颗软趴趴的芥菜，“吃起来酸脆爽口，特别开胃！”
【不是，确定要用状态这么差的青菜来做吗？不可以用新鲜的蔬菜吗？】
“也可以用新鲜的芥菜，不过我个人习惯用这种被晒干水份的芥菜，酸菜味道最好吃的是菜心，大家可以买这种头大一点的。”
“洗过的淘米水*不要扔，倒进没有油的锅里煮开，芹菜的头部烫三五秒，菜叶子再汤两三秒，变色就捞出来，不要烫太久哦，不然口感不脆了。”
原本蔫蔫的芥菜在水里一烫，立刻变成翠绿绿的讨喜模样，放在一边晾凉继续烫剩下的，很快就烫好了全部芥菜。
软下来的芥菜放进没有油的干净坛子里，加入少量盐，再倒入变凉的淘米水密封好即可。
“大家在做所有腌制菜的时候一定要注意，不要沾上一点油！如果用密封罐子做的话要隔两三天就打开放气，不然容易爆炸。”
池寻拿过胖乎乎的大白菜，“好啦，接下来是大家最最期待的辣白菜！”
【呜呜呜终于等到了。】
【太好了终于不用去超市买死贵死贵的辣白菜了。】
【那个主播不是坐牢了吗？怎么辣白菜还这么贵啊？】
【他坐牢了，可辣白菜的方子还在他手里啊，没记错的话他家里人好像还靠着他手里的方子做大做强挣了不少钱。】
这个弹幕刚刚飘过去，一个散发着七彩光芒的加粗弹幕不合时宜地出现在屏幕的中间。
【泡菜做法的专利归韩山集团所有，如果您坚持在直播间公布泡菜的做法，我们会保留追究法律责任的权利！到时候您要负责我们的所有损失并且进行相应补偿！】
第172章
池寻还没有说话,弹幕就已经忍不住开骂了。
【韩山集团？是那个买泡菜的崔信朴家的企业？】
【好像是吧，不是都坐牢了？怎么还能出来蹦跶。】
【这么快就出来了？】
【还在蹲呢，是他家里人吧。】
【跟打不死的虫族似的,死了一波又来一波,你们能不能搬去虫族那边啊，少在帝国这里恶心人。】
【看来进去一个不够还想来一个,干脆一家人进去团团圆圆得了。】
【不是，谁说就你家可以做泡菜了？泡菜又不是只有你一种做法,有本事你把每一种做法都申请专利啊！】
【一千星币一斤的泡菜,要是被主播分享出来做法，他能不急到调跳脚吗？】
似乎是终于被戳到痛脚了，那韩山集团的人又发言了，【总之你就是不能发，否则我们会考虑起诉！】
“大家稍安勿躁。”池寻安抚情绪激动的观众们，语气不急不缓，“韩山集团的专利是韩式泡菜,我今天要做的是古华夏边延朝鲜族的泡菜，和他们有什么关系呢？”
话一出，所有人都懵了。
【什么意思,寻寻做的不是韩式辣白菜吗？】
【华夏也有自己的泡菜吗？】
池寻点头,“当然，华夏文明历史悠久，每个地区都有属于自己特色的泡菜,现在我们要做的就是华夏朝鲜族曾经家家都会做的辣白菜。”
“朝鲜族泡菜制作技艺曾经被被列入华夏国家级非物质文化遗产代表性项目名录,是延边标志性美食之一呢。”
【我还以为只有棒国后裔会做辣白菜呢。】
【说到这个我可不困了，我爷爷的太爷爷就是华夏朝鲜族的后裔，我爷爷说小时候他也吃过辣白菜,可惜他太爷爷走得早没能把这项手艺传下来呜呜呜。】
【韩山集团：你说是就是？有证据吗？】
【古华夏文明研究院院长李进：当然有证据！】
看到那个熟悉的名字，池寻勾了勾唇，小伙伴来了。
有不少人认出李进的的身份，弹幕一片哗然。
【古华夏文明研究院院长李进：朝鲜族泡菜的腌制方法是我们在一本华夏古籍上发现的，多亏有池先生的帮助，我们才能成功翻译出来。在和池先生沟通后，我们决定把该内容向全宇宙民众公开！专利公开！】