作者：长亭渡
陆清从来没有听到过这种吃食，所以很担心到时候卖不出去。
宋声摇摇头道：“应该不会，反正现在咱们也有辣椒了，应该会有不少人喜欢吃的。”
前世宋声上大学的时候，一个宿舍里面四个人，另外三个室友全都喜欢吃麻辣烫，宋声跟他们出去吃过几次，觉得味道还不错。
“这个做法跟火锅差不多，就是用火锅底料做汤底，把提前洗干净和切好的菜和肉放进去煮一煮，再加点盐，糖，和麻酱就好了。”
陆清皱了皱眉道：“听起来是挺好做的，只是这糖是指白糖吗？这白糖价格不低，咱们如果在这里面加白糖，成本一下子就高了。我本来预计着一碗卖二十文就差不多了。在咱们这附近几条街上吃饭的人，应该不会愿意吃太贵的东西吧。还有这个麻酱是什么酱？相公，我怎么从来没有听说过？”
宋声解释道：“加的就是白糖，不过这白糖加不加，主要看个人喜好。但是这个麻酱加进去的话会更好吃一些。我今天晚上看看这个麻酱怎么做，到时候咱们就做个麻辣烫的小店，煮起来也方便。”
陆清一听相公愿意开个门面铺子，十分高兴，他道：“好，听相公的。”
麻辣烫可以先做下试试。反正这次来府城，陆清特地装了一些辣椒过来。还有那些做火锅底料的东西，他都清楚。
在这边城里把原材料买回来他自己就可以做。
“那等你晚上下学回来，仔细跟我说说这个麻辣烫怎么做，一般都需要放什么菜，我先做做试试。”
宋声看他又高兴了，道：“好，等我晚上回来仔细跟你说。”
宋声中午回来吃了两碗饺子，冷了许久的身子，一下子就暖和了。
中午时间少，一般吃完饭之后他就直接去书院了。
下午陆清在家里没事做，一心惦记着做个门面生意的事儿。
他想了想，打算先把制作火锅底料的东西买回来，先把这个汤底熬出来。
想到这儿，他便收拾东西拿着个篮子出了门。
从这个大门出来，就是他们的小巷子。而灶房所在的那一侧，正好是一条街，这一条街上面几乎都是开门面房做生意的。
他刚从大门出来拐过来，就看到好几家铺子，往前走走，还有卖胭脂水粉的。
这个点儿刚吃过午饭不久，那些卖糕饼的铺子还有不少人没走。
陆清在附近这几家吃过东西，觉得味道还不错。做饭的食材一般，在集市都能买到，比如一些青菜，还有豆腐之类的，价格很便宜。
但就是这样，一碗清汤素面下来还要五文钱一碗，加点青菜就要六文钱一碗，加两片肉，就变成了八文钱一碗。
除去成本，一碗面看上去只挣几文钱。但来来往往的客人多，每天卖出去几十碗，最起码就能挣四五百文，差不多有半两银子了。
陆清越看越羡慕，这煮面的活他也会，只是附近卖面的多，他要是也开个门面卖面吃，估计生意不会太好。
想着想着就到了他要去的杂货铺，里面有好几种用来熬制锅底的材料，在别人看来都是香料，但在他眼里那都是用来做饭用的东西。
还有几样在药铺里才能买到，在这个时代归到了药材这一类。
把东西买回来之后，陆清就开始着手熬制锅底了。
先前的番茄锅就很受人欢迎，相公说辣锅出来之后，更受人喜欢。
况且相公说的麻辣烫，肯定是又麻又辣，熬制辣锅锅底肯定没错。
陆清想明白之后，就开始按步骤做辣锅的锅底。这些东西都是有比例的，比如说油放多少，八角放多少等等，不能放多了，也不能太少，这个度还要把握好。
还好陆清之前就熬过其他的锅底，宋声之前跟他说过一次，对他来说不难。一下午的时间，他就在这里鼓捣着熬制辣锅锅底。
等到快做晚饭的时候，他这个锅底总算熬的差不多了。
本身火锅锅底一煮开，尤其是辣味的火锅，味道特别的浓郁，甚至隔着一条街都能闻见有火锅味儿。
陆清这次熬的时间长，还用了许多食材，尤其是添加了辣椒，他家灶房附近整个空气中都飘着辣锅的味道。
路过的人走到他这里都停下了脚步闻了闻，完全没有辨别出这是什么吃的，但闻起来就感觉很香很好吃。
郑老大在附近开了个酱油铺子，就在他们家隔壁。
有那些过来打酱油的，走到这儿问郑老大：“这什么味儿？闻起来真香，是这里开新的饭馆了吗？”
郑老大拿着量斗一边给人家打酱油，一边道：“不是，是我们家隔壁那个宋家夫郎，不知道在家又鼓捣出了什么吃的，闻起来确实香。”
陆清他们租的这个屋子再往前走几家就是一个烧饼铺，还有一个馄饨铺，外加一个面馆。
这会儿正要到面馆吃面的一个大叔站在这儿鼻子尖的闻了闻，问面馆的老板娘：“这什么味道？闻起来真香！你们这条街上又开新的馆子了吗？”
老板娘笑呵呵道：“没有，不知道是谁家正在做什么饭呢？这香味都飘一下午了，我们都不知道这是在做啥。”
陆清没想到这个辣味儿火锅底熬出来味道这么浓郁，整个院子里都是这个味道，闻起来就好香，要是下两根面条进去，他都想吃了。
看来相公说的没错，这辣味的火锅闻起来就是香。
隔壁高家婶子也闻到了这个味儿，仗着之前跟陆清说过几句话，专门凑上门来问了问。
“宋家夫郎，你这是在家做什么饭呢？我看这香味儿都飘了一下午了，做了什么好吃的呀？”
陆清看熬的差不多了，把灶膛的火灭掉，从灶房里走到院门前道：“婶子，也没啥。就是熬一些汤底，多放了点油，所以闻起来香。”
陆清没敢透露他在做什么，现在说要开门面做生意的事儿还没定下来，他想着还是先不往外说了，免得让人听到了徒生是非。
高婶子看没问出来什么东西，脸色不太自然道：“哦，是这样啊。”
“嗯，要是做好了，改天给婶子尝一尝。”
一听要给她尝尝，高婶子这才又笑了笑，说道：“那哪行啊，婶子可不能占你便宜。行吧，那你先忙，我也回家做饭去了。”
这辣味火锅底的味道飘了半个巷子，陆清用勺子舀了一点尝了尝味道，觉得很不错，就是稍微有些辣。
他打算有空的时候再按照不同的辣度重新熬制几锅，就像相公说的那样，可以分为三个档次，微辣中辣和麻辣，来吃的客人可以按照味道挑选。
不太能吃辣，但又想吃辣的，可以选择微辣，比较能吃辣的，就可以按照口味选择中辣或者是麻辣。这样能照顾到不同人的口感，也能吸引更多的客人过来。
陆清越想越高兴，打算等会儿相公回来了就好好跟他说一说这个麻辣烫的事。
这边宋声下午一到点儿就放学了，今天跟他一块回来的除了盛博文，还有之前一块去书铺的几个同窗。
只不过另外几个同窗他们住的靠里面，而宋声就住在这个拐角。
甫一进巷子里，几个人就闻到了一股浓郁的饭香味儿。
不过说是饭香，也不大贴切。他们还从来没有闻到过这饭香，闻起来就让人觉得想吃饭。
张俞思开口道：“你们有没有闻到一股什么浓烈的味道？好香啊。”
盛博文点点头，道：“我也闻见了，就是好香啊，是咱们这条街上有新开了什么饭馆吗？”
另外一个同窗道：“没有吧？我每天都路过这条街，也没看到新开什么饭馆啊？”
几个人叽叽喳喳的讨论着，只有宋声没吭声。他刚一闻见味儿就知道这是什么了，这不就是他熟悉的辣味火锅的味道吗？
看着这味道飘来的方向，好像是从他们家那个方向传来的。
宋声想了想，大概猜到了是自家的小夫郎在家里熬制辣锅锅底了。
这个火锅味儿跟他前世经常去吃的那一家，味道太像了，他的小夫郎还真的有厨师的天赋，感觉比城里的火锅铺子做的辣味儿锅底还要好。
看宋声一直没说话，盛博文道：“宋兄，难不成你知道这是什么味道？”
宋声道：“嗯，我知道。但是现在还不能告诉你们，等过几天你们就知道了。”
看宋声不跟他们说，几个人心里急得痒痒，可又毫无办法，只能叹了口气，道：“这味儿闻着太香了，要真是新开了家饭馆，我一定要去尝尝是什么饭，肯定很好吃！”
几个人在那应和着，都猜是新开的什么饭馆做饭的香味儿。
他们在前面的岔路口就分手了，剩下的路只有盛博文跟宋声同路。
只是两个人进去之后，先到的是盛博文住的南哥儿家，所以他也不知道这个味道是从宋声家里传出来的。
宋声这边回到家之后，一进灶房就是扑面而来的火锅味儿，自己的小夫郎正双眼亮晶晶的瞅着他，似是在邀功似的道：“相公，我把辣味儿的锅底熬出来了，不如咱们今天晚上就吃你说的那个什么麻辣烫吧。你告诉我都需要什么菜，我去准备一下！”
宋声摸了摸他的头，知道他是等不及了，忍着笑意宠溺道：“好，咱们今晚吃麻辣烫。”
宋声想了想现有的食材，说了好几种，有荤有素。荤类的就比较简单了，几乎除了猪肉就是鸡肉。
猪肉家里现在就有，切成细丝儿，下锅就行。剩下的几种素菜，陆清勉强凑了几种出来。
看了看这些食材，陆清皱着眉头道：“相公，这菜就算放的多一些，那也吃不饱吧？要不我再蒸两碗米饭吧。”
宋声则摇了摇头，道：“不用蒸米饭，扯两根面放进去煮一煮就行。这里面什么菜都可以加，还可以放面条，炸的油条、麻花等等，都可以往里面放。”
陆清一听，更感兴趣了。
这不就是大杂烩吗？不过有了这个锅底，感觉煮什么都会好吃。
“那你之前说的那个麻酱，咱们这里有卖的吗？不放那个行不行？”
“也可以不放，其实有些人是不喜欢吃麻酱的。不过应该喜欢吃麻酱的占大多数，好像咱们这里没有卖的，等过两天我看看咱们能不能自己做出来。到时候就当做是小料，喜欢吃的人自己加，不喜欢吃的人就不加。”
“这样好！那今天晚上咱们就吃不加麻酱的麻辣烫！我先去揉面！”陆清道。
一说起做这个，陆清一脸的兴奋。
“面不用揉太多，这里面不用下太多面，扯得长一点，估计下两根就够一个人吃了。”
“好！那我就少弄一点。”
锅里的辣锅熬了大半锅，里面有许多辣椒。天气还没暖和下来，这些锅底可以晚上放到院里面让它自然冰冻，冻上之后可以拿到地窖里放着，不论是自己吃还是过几天做生意都能用上。
陆清积极的揉面，宋声就在一旁帮忙洗菜。除了各种青菜之外，还有豆腐，菌子等等。这些清洗干净之后，只有豆腐需要切一下，其他都能整个下锅。
肉是陆清切的，切完之后没有立刻下锅去煮，宋声让陆清加了点盐、酒和辣椒粉先腌了一下。等腌制一会儿之后再下锅一起煮。
本来熬制锅底的味道就很香了，等陆清煮了两份麻辣烫出来之后，味道更香更浓郁了，
陆清看着这个麻辣烫，双眼亮亮的，很是兴奋。
“相公，这个闻起来好香啊！”
宋声没想到陆清做出来的麻辣烫，味道相当不错。
他夸道：“清清的手艺真好，我只说了一次，你就做出来了，闻着真香！”
陆清听到相公夸他，抿着嘴笑道：“是相公教的好。”
两个人坐下来开始吃饭，陆清十分期待的看着宋声，等他先尝了一口，问道：“味道怎么样，好吃吗？”
宋声却笑而不答，故意说道：“你自己尝尝不就知道了？”
陆清嗔了他一眼，自己埋头尝了一口。
有点辣，但是很好吃！他觉得跟辣味的火锅比不相上下。
“相公，好好吃！”就是有些烫。
陆清被烫的说话都断断续续的，“我觉得我们要是拿这个开门面做生意肯定行！”
他还从来没有在城里见过这种吃食，如今尝到了味道，他更有信心了。
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