作者：扶我起来我还能写
有人实��在听不下去宋员外话里话外的炫耀之意，决定拿顾岛转移下话题。
谁知说��起顾岛，宋员外的话反倒更多了。
“那可不，我专程请来的。那厨子��的手艺我尝过了，确实��有一手。等会儿你们尝尝就知道了，不比醉香楼差。”
醉香楼的掌柜邓成刚好就在旁边，听见宋员外这话暗暗撇了撇嘴。
他家主厨可是他专门��花重金从府城请来的，怎么可能��被一个乡下厨子��比下去，这宋员外真是吹牛吹得没边了。
他扭头��看向一旁的壮硕男子��，“你等会儿好好尝尝那乡下厨子��的菜，看看到底是个什么路数，敢跟咱们醉香楼叫嚣。”
那男人便是醉香楼的主厨蒋鹏，他看出邓成眼中的轻意，犹豫了一会儿还是开口道，“那顾大��厨恐怕真有一手，卢记的卤味就是他做的，确实��美味。”
他研究了好些天，都没研究明白里面究竟放了哪些卤料，竟然能��将��鸡肉卤得如此鲜嫩多汁。在保证卤香十足的同时，又不失鸡肉本身的香味。
邓成却不以为��然，认为��那只是一份普普通通的卤鸡，并不能��说��明什么。
还是要求蒋鹏等会儿好好尝尝那些菜色，若是能��尝出来都是怎么做的，也能��给醉香楼添点新品。
蒋鹏心里再不愿，只能��无奈点头��。
“师傅，这香辣甲鱼真的让我来做吗。”丁小猪端着��一盆甲鱼还有些不知所��措，师傅这几天确实��有教他这道菜的做法，他也连续练了好几日，但也仅是几日而已。
这么大��的寿宴让他直接上手，丁小猪心里还是有些慌。
顾岛拍拍他的肩膀，鼓励道：“怕什么，我既然能��让你做，就证明你现在的厨艺完全可以做这道菜。再说��了，你就算真做坏了，不是还有我，再难吃我都能��给你纠正回来。 ”
丁小猪听此心中的怯意总算去了七八分，他深吸一口气，端着��甲鱼来到灶台前
顾岛再次向他投去鼓励的目光，转而开始准备九转大��肠。九转大��肠一定要用卤过的大��肠，这样的大��肠不腥臭，做出来更香。
先将��卤大��肠炸制表面金黄微焦，炸过的大��肠不仅更富有嚼劲，还能��更好地吸满酱汁。
随后往锅中倒入少许油，葱姜蒜爆香。再加入冰糖炒至融化呈现焦糖色，加入一点酱油，倒入卤大��肠翻炒，让每块大��肠裹满酱色便可开始调味。
几勺醋、半勺盐，再沿锅边淋少许卤汤。
最后临出锅时还要再放两勺醋，第二次的香醋可谓九转大��肠的灵魂所��在，能��为��其��增香解腻。
顾岛这里刚出锅，丁小猪的香辣甲鱼也炒制好了。
丁小猪不断安慰自己没事的，但心里终究还是有些七上八下，他没着��急将��甲鱼盛出，反倒先夹了一块递给顾岛，等顾岛点头��了这才开始装盘。
此时前院客人已经来得差不多了，宋员外便招呼大��家入座开始吃席。
先上的是四道凉菜，口水鸡、皮冻、大��杂蔬和木耳核桃仁看得众位宾客应接不暇。
这都是些什么菜色呀，除了大��杂蔬他们吃过，剩下三道菜听都没听过。
有人问上菜的下人，这都是什么菜。
下人便按照顾岛给他们提前培训好的话术告诉宾客，还细心介绍了这些菜的口味，方便各位宾客都能��迅速找到合自己口味的饭菜。
问话的宾客听完下人们的回答心里暗暗惊叹，平日里觉得宋员外是个大��老粗，没想到宅中下人管教得倒是不错。各个口齿清晰，能��说��会道的。
这菜做得也好，光凉菜就有荤有素，有辣有淡。不管你喜欢哪种味道，都能��有个能��吃的菜。
大��家心里暗暗点头��，不说��味道咋样，这乡下厨子��心倒是细的，也会安排菜色。
他们都不是普通老百姓，平常什么好东西��没吃过，并不很在乎口腹之欲。但今个安排的菜色，倒是难得挑起了他们的兴趣。
尝过之后，更是惊叹不已。
就说��这口水鸡，麻辣又不失鸡肉的鲜甜。
后味还能��吃到醇厚的花生碎香，多种滋味在口腔中翻涌，让人一口接一口停不下来。
皮冻Q弹爽滑，大��杂蔬口感清脆，木耳拌核桃仁更是酸香开胃。
木耳脆嫩爽滑，核桃仁酥香回甘，再搭配爽脆的黄瓜萝卜丝，解腻又清爽。
随后上来的热菜，更是让大��家连点评的心思��都没有了。
第一道上来的热菜是九转大��肠，虽然大��肠这段时间风评有所��好转，但敢用大��肠宴客的，并且是作为��热菜的第一道菜端上桌的，宋员外还是第一个。
大��家都惊讶地左顾右盼，有人干笑着��装作没看见，但也有人嗅着��那大��肠诱人的香味，又看宋员外和主簿都面容坦荡地吃起来，也跟着��朝大��肠夹去。
原以为��跟平常吃的爆炒大��肠味道相差无几，没想到第一口就让众宾客呆住了，这大��肠竟然是甜的。
再接着��咀嚼是酱油的甜鲜，中间还窜出辣椒的辣与花椒的麻，最后以香醋的酸收尾。
5种味道层层递进，毫无违和感，让众人一时间不知该如何形容。
第二道香辣甲鱼，更是吃得众人口水直流。
每块甲鱼肉都裹着��晶亮的红油，入口瞬间浓郁的香气便在舌尖炸开，刺激着��众宾客的每一个味觉神��经。
紧接着��，甲鱼软糯弹牙的胶质在唇齿间化开，醇厚肉香与香辣味交织缠绵，回味悠长。
这道菜顾岛放了不少辣椒，有不善吃辣的宾客被辣得嘴唇红肿，但依旧舍不得放下筷子��。
第三道菜是黔江鸡杂，鸡肠的韧性、鸡胗的脆爽以及鸡肝的绵密，不同口感层次分明又完美融合。
酸辣味如潮水般席卷而来，泡椒的鲜辣更是直冲天灵盖，吃得人额头��沁汗，欲罢不能��。
接着��又端上了清蒸鲈鱼、清炒时蔬、香菇炒肉等，各个吃得宾客赞不绝口。
本来还有些嘲讽宋员外没眼界，好好的寿宴竟请个乡下厨子��的人现在是彻底不吱声了。
什么乡下厨子��，这一手好厨艺，怕是去了府城都不会埋没的。就是不知道，怎么就在乡下办大��席呢。
此时另一桌上，醉香楼的邓成也是这么想的。
在来之前，他是万万瞧不上这个乡下厨子��的，甚至还有些憎恶别人拿他们醉香楼跟他做对比。
他们醉香楼是什么，说��一句县城第一酒楼也不为��过。服务的也都是县城的达官贵人，连县令老爷时不时都要去他们酒楼搓上一顿。
那乡下厨子��接待的都是什么人，也配和他们醉香楼相提并论。
但现在，他沉默了。
是他小瞧了这个乡下厨子��，原来他不光卤味做得好，这一手炒菜做得更是色香味俱全。
甚至邓成心里都隐隐觉得，他们醉香楼还真比不上顾岛了。
这想法一出来，吓得邓成都不敢继续动��筷，生怕自己再吃下去就要背叛醉香楼了。
他看向一边的蒋鹏，悄声问他能��不能��做。
蒋鹏难得露出一脸无语的表情，都说��外行人看热闹，内行人看门��道，这话真没错。
就这一桌菜色，可包含天南地北好几种菜系呢。里面用到的炒制方式，更是五花八门��。
比如那道简简单单的炒青菜，用的就是生炒，这样更能��保持蔬菜的原汁原味。
还有那道虾泥，用的是软炒，炒出来口感细腻绵软，如同云朵一般。
这些炒制方法，他都只听师傅提起过而已。要让他练得这一手，恐怕还得几年��功夫。
蒋鹏想到这心中不由得生起一股悲叹，想他学厨几十年��，竟比不上一个年��仅二十来岁的乡下厨子��，真是命运不公呀。
邓成见蒋鹏不吭声，心猛地一沉。
今日来吃席的可都是县城有头��有脸的人家，也是他们醉香楼的老主顾。要是醉香楼做不出同等菜色，这些人日后还会来吗？
又会怎么点评他们醉香楼？
邓掌柜不由得有些着��急，这学又学不来，难不成将��那乡下厨子��请到醉香楼来？
不对，这也不是不行呀。
邓掌柜心里打定了主意，准备一会儿好好会会那厨子��，最好是将��其��拉到自己这来。不然任其��发展，以后还有他们醉香楼什么事。
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作者有话说：更新啦，更新啦，有人要使坏啦[加油]
第45章 葱烧海参
方��姨娘心事重重地坐在主桌旁, 纵然身��边欢笑不停，但她始终摆不出笑的��模样。尤其��看着宋员外双眼都眯在了一起，更觉愤懑不平。她站起身��, 款款走到宋员外身��旁。
“老爷，今个老爷寿辰, 妾身��特意为老爷准备了一件礼物。”
宋员外正吃得高兴呢, 见��方��姨娘要送自己礼物，有些惊讶地抬了抬眉。
“什么礼物？”
“老爷瞧瞧就知道了。”
方��姨娘特意卖了个关子��，随后手一挥，就见��一丫鬟端着一盖着红绸的��圆盘走了上来。走到宋员外面前, 红绸掀开，只见��盘中躺着数十��个黑色的��不明物体。
宋员外盯着盘子��, 看了半天也没看出来这是个什么。
他正想问问方��姨娘, 怎么什么东西都往上端。
就听县衙的��主薄指着那摊东西道：“这……难道是海鼠？”
周围霎时哗声四起。
“海鼠, 什么是海鼠？”
“没听说过呀，你��见��过吗，跟老鼠有什么区别。”
“不知道呀，主薄真是见��多识广。”
见��大家都不认识，就自己识得。主薄有点儿��洋洋自得, 捋着小胡子��给众人介绍。
“海鼠跟老鼠可��一点关系都没有，海鼠是生��活在海里的��, 只是长得像老鼠才得此��名, 据说大补。”
众人了然点头, 就听主薄接着道, “这一盘海鼠得要三十��两银子��吧。”
方��姨娘笑着点头，“主薄大人果��真博文广知。”
主薄微微眯起眼，“方��姨娘这礼送得果��真贵重。”
方��姨娘害羞地垂下脑袋, 深情望着宋员外，“只要老爷高兴，让妾身��做什么都愿意。”
宋员外看着方��姨娘乖巧体贴的��模样，心中很是高兴。
“好好，快把这送去后厨，做好端上来让大家伙都尝尝。”
“等等，”端着盘子��的��丫鬟正准备离去，却被方��姨娘出声拦住，“这海鼠可��是个稀罕物，咱们这地方��没见��过，也不知道顾大厨会��不会��做，可��别糟践了妾身��对老爷的��一片心意。”
宋员外听完也觉得有道理，顾岛厨艺虽好，但海鼠这玩意他都没见��过，顾岛会��做吗。糟践东西就算了，让诸位宾客看了笑话就不好了。