作者：孟冬十五
很快，他也插上了小红旗。
两个人祭了灶公，拜了裁判，又冲诸位观众行了一礼，这才回到各自案前。
“咣����”
“开擂喽！”
一声锣响，数位身手利落的小厮跳上草棚，将四面卷帘放下，隔绝了众人的视线。一来为了防止秘方外泄，二来保证掌勺者不被打扰。
每个草棚中只剩下一个主厨一个助手。主厨负责做五水席中的五道主菜，助手做八凉八热十六道配菜。
余掌柜那边是他新收的一个小徒弟，看着还没司南年纪大。其实五水楼中有好几个手艺不错的师傅，余掌柜一个没带。
一来，觉得是配菜，做不好也不要紧；二来，这是他的擂台，不想让那些人跟着沾好处。
司南这边的助手更小，是二豆。
他倒不是忌惮其他厨子，主要是……没人可带。
唐玄原想把凤仪楼的厨子借给他，司南想了想，还是拒绝了。能够掌勺的大厨做菜都自己的路数，就算做得再好，和他的风格不搭也不成。
爷爷说过，一桌席面一套菜，一道菜有一道菜的滋味，整个席面又能做到五味相和、荤素相衬、一脉相承，方能回味无穷。
二豆是他带出来的，从刀工到配料都和司南一般无二，司南信他。
二豆上台时，紧张得同手同脚，惹得底下一通笑。
赖皮懒汉们扯着嗓子喊：“下去吧！毛都没长齐的小崽子，就别添乱啦！”
小娘子扯着帕子担忧，“司小东家怎么这么心大？好歹找个压得住场子的，怎么带了个孩子来！”
听着这些声音，二豆更紧张了，脚下一绊，险些摔倒。
一只手扶住了他。
是他的师父，司南。
二豆恍惚想起，当初在州桥，司南就是这样扶住差点饿晕的他，往他手里塞了个白白胖胖的肉包子。
此时，司南像那次一样笑着，说：“别紧张，就像在家里时一样����不是已经练熟了吗？”
前段时间，司南白天黑夜地试菜，二豆就在旁边给他打下手，困得小脑袋一点一点，都不肯回去睡觉。
后来比试的时间定了，小家伙更加勤奋，汤底都不学了，专门做那几道配菜����火锅店的小伙伴们都快吃吐了。
此时，那些扬言“再也不吃二豆菜”的小伙伴们举着条幅为他鼓劲����
“二豆二豆，加油加油！”
“二豆二豆，掌勺最牛！”
“二豆二豆，干掉五水楼！”
噗����哈哈哈哈哈哈！
全场爆笑。
其中笑得最欢的是个穿着粉色衣衫的年纪郎君����没错，就是粉衣裳，桃花粉的那种，长着一双小笑眼，圆脸蛋，脑袋上还挺着一朵花。
要不是这小子和当初的“司南”一样出名，大伙指不定就会把他当成五水楼东家伍子兴的小男宠。
实际上，人家是伍子兴的弟弟，嫡亲的。
就……后悔当初没掐死的那种。
伍子兴高大沉默，像个威严的大家长。
眼神冷冷地扫过去，伍子虚立即缩起脖子，拿扇子挡着冲二豆挤眉弄眼。
二豆小脸涨红。
他以为对手在嘲笑他。
司南倒是没瞧出恶意，冲伍子虚大大方方一笑。
伍子虚挑了挑眉，转头在自家大哥耳边嘀嘀咕咕：“哥，这人真好玩，咱们把他招进五水楼吧！”
伍子兴冷脸，“五水楼是给你玩的吗？看看被你造成了什么样子！”
早知道当初他就不该去西京赴任，把五水楼留给这个蠢弟弟打理。
这个小插曲耽误了一些时间，余掌柜那边已经传来了咚咚的切菜声，声音还很大，仿佛在挑衅。
二豆更紧张了。
司南摸摸他的头，指了指草棚中一大一小两个灶台，“你看，像不像咱家小厨房？”
二豆憨憨地说：“不如咱家好。”
说完这句还不够，认真强调：“差多了。”
五味社管事：？？？
司家小院的厨房是司南特意改造过的，仿着现代化整体厨房的设计，确实比这里好太多。
司南憋着笑，“能做菜就行，凑合着用吧。”
二豆点点头，“那好吧。”
语气非常勉强。
五味社管事：！！！
减分！减一百分！
站在灶台前，二豆的神情渐渐变了，仿佛忘记了周围的人，听不到任何声音，眼前只有这方小小的天地。
他要把这些软叭叭的肉和嫩生生的菜做成美味的食物，装到盘子里，让吃到的人不再像他从前那样饿肚子。
就是这种最简单、最朴素的心愿。
司南看到他进入状态，满意地点点头，很快把心思收回去，专注于五道主菜。
“五水席”是五水楼起的雅名，因为主菜是五道扣碗，而扣碗多是先炸后蒸，每个碗里都有汤汁，且多用于红白喜事中的流水大席，所以“水席”的说法倒也合适。
第一道：腐乳肉。
这一道看似简单，其实最考验功力，肉入锅的火候，豆腐炸的程度，对口感至关重要。
上锅蒸时陶碗的大小、肉块码放的角度，葱段、姜片的长短厚薄，都是学问。
这些，都是司南当初踩过的坑。
第二道：芥菜肉。
类似于现代的梅菜扣肉，底下垫一团劲道的芥菜干，上面的肉片薄而不断，如鱼鳞般铺叠而成。
调好味蒸就好，这一道不难。
第三道：鱼丸子。
得益于现代经验，司南做鱼丸的手法和大宋民间不大一样。
唐玄买的那十套五水席大伙都尝了，再去吃司南的，都觉得司南的好。
只要裁判不瞎，这道菜算是稳了。
第四道：素丸子。
越是素菜越难做，这道菜在五水席中是最被嫌弃的一个。
现代的素丸子可以加胡萝卜丁、加土豆泥，代替传统的面粉和水萝卜。然而大宋还没有土豆。
司南尝试了好几种方法，最后选出来一种最优的，结果怎么样，就看裁判是坚持传统还是鼓励创新了。
最后一道：小酥肉。
这个是司南的最爱，也是爷爷当初最拿手的。司南准备好材料，连切带腌，接着炸、上锅蒸，一套动作行云流水。
蒸出来的小酥肉个个一般大，酥脆的外皮浸入咸香的汤汁，中和了油腻，吸收了味道，内里的肉丝不腻不柴。
司南没忍住，偷偷吃了一个。
扭头瞧见二豆正巴巴地看着他，又往他嘴里塞了一个。
刚好，铜锣声响，时间到了。
竹帘卷起，呈现在众人面前的除了一道道诱人的美食，还有一对脸颊鼓鼓的师徒。
现场静寂了三秒钟，集体尖叫。
����全是小娘子。
花棚中，唐玄眸底一暗。
他太高看自己了。
怎么可能那么大方，允许他娶别人？
第57章 秋葵鱼杂
没有流水远山, 没有繁花翠竹，只有一个粗糙的草棚，他的少年站在灶台前, 系着小围裙, 鼓着小脸蛋，在偷吃。
这才是他的人间烟火。
比花前月下更撩人。
小娘子们在尖叫。
司南背过身，快速咀嚼着。
唐玄大步上前, 抬脚跨上高台。
裁判们互看一眼, 谁都没敢拦。
食案上, 八凉八热五个扣碗已经摆放好了, 唐玄瞅了一眼。
司南转着眼珠，略丢脸。
装酥肉的那个碗，明显缺了一块……
唐玄勾唇，“好吃吗？”
“当然, 不看看是谁做的。”司南撑着面子，“那个……我没偷吃啊, 我在试菜，我一套做了两份，这个是备用的。”